Penjualan telur asin mudah diperoleh dan telah banyak dijumpai di setiap kota.

Ada banyak juga

daerah penghasil telur asin. Di Indonesia tepatnya Brebes, Jawa Tengah adalah penghasil telur
asin yang terbaik. Sudah sejak setengah abad yang lalu, telur asin khas Brebes ini diproduksi.

Saat ini bahkan industri telur asin di Brebes ini telah meluas dan juga menyediakan berbagai
macam pilihan rasa dan kualitas telur asin. Memang jauh lebih mudah bila membeli telur asin,
tapi tidak ada salahnya jika Anda mencoba membuat telur asin sendiri di rumah. Karena Anda
bisa membuat sendiri rasa telur asin yang sesuai dengan selera Anda.

Ada 2 cara membuat telur asin. Anda dapat membuatnya secara tradisional maupun modern.
Yang terutama adalah Anda harus memilih kualitas telur yang bagus serta memprosesnya dengan
benar.

TERKAIT: 5 Resep Lauk Enak dengan Bahan Dasar Serba Telur

1. Cara membuat telur asin dengan batu bata (atau abu

gosok)

ilustrasi urutan membuat telur asin/Nattakorn_Maneerat/shutterstock

Bahan :
 1 bh ember
 1 l air
  500 g garam
 12 butir telur bebek
 4 buah batu bata(hancurkan hingga benar-benar lembut).

Cara membuat :
1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja,
karena telur tidak bagus.
2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur
tidak pecah atau retak.
3. Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam
dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka. Keringkan telur.
4. Campurkan remukan bata yang sudah benar-benar halus dengan air. Aduk rata. Jangan
sampai encer. Bentuk hingga seperti pasta.
5. Masukkan garam. Aduk lagi. Anda bisa mengaduknya menggunakan tangan atau spatula.
6. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal seperti tanah liat atau batu. Kira-kira
hingga ketebalan mencapai 3 cm.
7. Masukkan dalam ember satu per satu.
8. Taburi lagi telur yang sudah dilumuri tanah dengan batu bata lagi secukupnya.
9. Diamkan selama 14 hari.
10. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar
tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam.
11. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.
12. Telur asin siap disajikan.
13. Cara membuat telur asin menggunakan batu bata bisa Anda ganti dengan menggunakan
abu gosok. Hanya perlu mengganti batu bata dengan abu gosok. Cara membuat nya sama
saja.
14. Jika Anda ingin rasa yang lain, Anda cukup mengganti cara akhir, bukan dengan dikukus,
namun dipanggang atau menggunakan cara membuat telur asin asap yaitu dengan cara
mengasapi telur hingga matang.

TERKAIT: 5 Resep Lauk Enak Serba Telur Rebus Berbumbu Sedap

Advertisement

2. Cara membuat telur asin dengan air garam

ilustrasi urutan membuat telur asin/Eakkachai J/shutterstock

Bahan :
 1 l air
 12 btr telur bebek
 1 bh toples yang dapat ditutup rapat
 500 g garam

Cara membuat :
1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja,
karena telur tidak bagus.
2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur
tidak pecah atau retak. Keringkan telur.
3. Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam
dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.
4. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang
dapat ditutup rapat.
5. Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari
permukaan.
6. Rendam selama 10-12 hari.
7. Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.
8. Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.
9. Setelah proses perendaman selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air
mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 jam.
 10. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.
11. Telur asin siap disajikan.
12. Untuk proses pengasapan membutuhkan waktu yang lebih lama. Jika ingin aroma lebih
wangi dan gurih, Anda bisa membuatnya dengan cara dipanggang. Semoga bermanfaat.

Tak hanya praktis membuatnya. Telur asin bisa menjadi bahan makanan yang awet alih-alih
menyimoannya secara biasa. Tertarik untuk mencobanya?