1

Aliments: comparació d’aliments

Agraïments

Qui pensaría o qui diría que algun dia podré escriure agraïments del meu Treball de
Recerca. Quant vaig ser mes petit ni em vaig imaginar que es estudiar i fer treballs a
Batxillerat, i al començar el curs, ja deien que ens anéssim preparant per al TDR, no
sabia quin tema escollir i molta gent em va ajudar a buscar el tema per al meu TDR,
molta gent que vaig conèixer fa poc, em van ajudar bastant, en tot.

Volia donar les gràcies als profés que vaig tenir o que tinc ara, moltes gràcies vull donar
a una professora que em va ajudar molt amb el tema del treball, la Andrea (profe de
biologia) em va ajudar molt amb el tema ja que jo en el meu cap tinc molts temes per
triar, però normalment els temes son o molt complicats o impossibles de fer, em va
donar moltes idees que jo vaig agafar i els vaig convertir en una idea.

Així mateix vull agrair també a la Carmen (profe de Química), vaig aprendre moltes
coses que no sabia que m’ajuden molt amb el treball.

Vull agrair no nomes als profés, si no també a la família, que sempre m’ajudaven en tot,
sempre em donaven suports, o idees de com fer el treball mes relatiu i millor.

Vull donar agraïments també als meus amics i companys de classe, sempre m’ajudaven
en tot el que necessitava, i quant estava trist o em pesava alguna cosa, sempre feien que
em sentigues millor i seguis el meu camí.Els meus amics, en Joseph, Marc, Carlos,
Farid, em donaven noves idees que segurament utilitzi en el meu treball.

No faltaran els meus companys de Handball, que no van participar activament en el

treball, però em van aportar informació i tenir la possibilitat de contactar amb persones
que treballen o tenen alguna cosa relacionada amb aquest treball.

2
 Aliments: comparació d’aliments

Índex

Agraïments.....................................................................................................................................2
1. Introducció..................................................................................................................................5
1.1. Motivacions...................................................................................................................5
1.2. Metodologia de recerca.................................................................................................6
1.3. Hipòtesis........................................................................................................................6
1.4. Objectius........................................................................................................................6
1.5. Estructura del treball......................................................................................................7

2. Part teòrica .................................................................................................................................8

2.1. Aliments........................................................................................................................8
2.1.1. Tipus d’aliments...............................................................................................8
2.1.1.1. Plantes..................................................................................................8
2.1.1.2. Animals................................................................................................9
2.2. Carbohidrats..................................................................................................................9
2.2.1. Carbohidrats simples........................................................................................9
2.2.2. Carbohidrats complexos...................................................................................9
2.2.2. Funcions.........................................................................................................10
2.3. Lípids...........................................................................................................................10
2.3.1. Classificació dels lípids..................................................................................10
2.3.2. Funcions dels lípids........................................................................................11
2.3.2.1. F. Energètica......................................................................................11
2.3.2.2. F. Estructural.....................................................................................11
2.3.2.3. F. Protectora......................................................................................11
2.3.2.4. F. Reguladora....................................................................................11
2.3.2.5. F. Específica......................................................................................12

3. Part pràctica .............................................................................................................................13

3.1. Introducció...................................................................................................................13

3
3.1. Mètode.........................................................................................................................13
3.1. Enquesta......................................................................................................................13

4
 Aliments: comparació d’aliments

1. Introducció.

1.1MOTIVACIONS.
El treball de recerca te com a principal finalitat que els alumnes aprenguin a investigar,
descobrir sobre qualsevol tema que tinguem per el cap. Però portar tot això a la practica
es molt complicat del que ens podem imaginar, sobretot una part es l’elecció del tema.
Es una decisió que implica una gran responsabilitat. Es un treball al qual li has de
dedicar molt de temps i això implica un gran esforç, per sobretot has de poder gaudir-lo
per així poder aprendre al màxim.

Des de els primers dies de classe ja ens van començar a avisar sobre el TDR, i vaig
començar a pensar en alguna idea però per el meu cap rodaven moltes idees, i no sabia
quin podia triar concretament per fer tot el treball.

Un dels principals problemes que vaig tenir que afrontar va ser el temps que dedicava al
treball, ja que cada minut per a mi significa alguna cosa, si no faig alguna cosa faig
altra, i sempre estava ocupat. A mi sempre m’han agradat la biologia i la química, era
l’única cosa que tenia molt clara, i per això el meu treball ten ia que tindre alguna
relació amb aquestes matèries. Des de l’ESO ja tenia pensat en estudiar biomedicina.

També m’agrada l’esport, i una de les idees va ser fer el treball de l’esport, d’una
historia d’un club o explicació d’un esport. Però durant molt de temps pensant i
reflexionant sobre l’esport vaig pensar que seria un treball molt curt, així que vaig
decidir quedar-me en fer un treball de biologia i química.

5
 Aliments: comparació d’aliments

1.2 METODOLOGIA DE RECERCA.

En el meu treball he seguit una mica el mètode científic, que es basa en:
Buscar informació sobre el tema o dels apartats

Formulació de preguntes i hipòtesis

Dissenyar un experiment simple

Obtenció de resultats

Fer una enquesta

Extracció de conclusions

1.3 HIPÒTESIS.
Durant l’elecció del tema em vaig plantejar una sèrie de preguntes que eres bastant
importants per aquest treball.

Hipòtesis 1 Quant de temps necessita un aliment en digerir-se?

Hipòtesis 2 La gent compra marca perquè es famosa?
Hipòtesis 3 Que es mes saludable marca o no marca?
Hipòtesis 4 Quant de temps triga un aliment en formar una c*ca?

1.4 OBJECTIUS.
En aquest treball tinc diferents objectius que fent i exposant aquest treball podem arribar a
entendre.
-Saber que es un aliment.
-Diferents productes que formen un aliment.
-Comparar un producte de marca i un producte de marca blanca.
-Saber que es mes saludable.
-Saber organitzar-se.
-Aprendre fer un treball molt valuós.

6
 Aliments: comparació d’aliments

1.5 ESTRUCTURA DEL TREBALL.

El meu treball esta dividit en les següents part:

- Part teòrica: en aquest apartat s’explica la informació recollida del treball i

explicació amb claredat cada apartat, amb definicions adequades.

- Part experimental: en aquest apartat explico l’experiment que he pogut arribar a

fer, tracta de la comparació de producte marca i producte no marca.

- Resultats: en aquest apartat s’analitzen i posem explicació als resultats observats

de la part experimental.

- Enquesta: aquí farem una enquesta a la gent de la ciutat, de diferents preguntes

que siguin relacionades amb el nostre treball.

- Conclusions: aquest apartat es el final ja que aquí justifiquem els objectius que
tenim i intentar respondre a les preguntes que tenim abans de tot.

7
 Aliments: comparació d’aliments

2. Part teórica.
______________________________________________________

2.1 ALIMENTS.

Els aliments són productes orgànics composts normalment per carbohidrats, lípids,

aigua o proteïnes, d’origen vegetal, animal i mineral, el consum dels quals
proporciona a l’organisme, els nutrients necessaris per poder dur a terme la funció de
nutrició. Els aliments són habitualment barreges molt complexes de
nombrosos nutrients. Cap aliment, per si sol, aporta tots els nutrients que necessitem.

2.1.1 TIPUS D’ALIMENTS.

Podem classificar dos tipus d’aliments tot i que la majoria dels aliments provenen d’origen
animal o vegetal.

- 2.1.1.1 PLANTES.
Es consumeixen moltes plantes o parts de plantes com a aliment. Hi ha unes
2.000 espècies vegetals que es conreen com a aliments, i poden tenir
diversos cultivars.
Es pot considerar que els aliments d'origen
vegetal tenen els nutrients necessaris per al
creixement inicial de la planta. Per tant,
les llavors solen tenir un alt valor
energètic, i són bones fonts d'aliment per
als animals i humans.
De fet, molts dels aliments que
consumeixen els humans són llavors.
Imatge 1 Aliments provenint de plantes

www.agriculturers.com

8
 Aliments: comparació d’aliments

- 2.1.1.2 ANIMALS.

Els animals poden ser usats com a aliments directament, o indirectament pels
productes que ells produeixen.

La carn en un exemple d'un producte directe pres d'un animal, el qual prové del
sistema muscular o a partir d'òrgans.

Els productes alimentaris produïts per

animals inclouen la llet produïda
pels mamífers. A més, les aus i altres
animals produeixen ous, els quals són
freqüentment consumits, i les abelles
produeixen mel un edulcorant popular en
moltes cultures.

Algunes cultures consumeixen sang,

algunes en la forma de salsitxes, com un
producte per espessir salses, o salada per a
temps d'escassetat de menjar. Imatge 2 Carn
www.elespanol.com

2.2 CARBOHIDRATS.

Els carbohidrats són un tipus de macronutrients, que es troben en una gran quantitat
d’aliments, i aporten l’energia necessària per a l’organisme. Trobem 2 tipus:

2.2.1 CARBOHIDRATS SIMPLES.

Trobem un monosacàrids (Els monosacàrids son cadenes lineals formades per un

nombre de tres a vuit àtoms de carboni).

2.2.2 CARBOHIDRATS COMPLEXOS.

En canvi, aquestes són unions de mes de 10 monosacàrids.

9
 Aliments: comparació d’aliments

2.2.3 FUNCIONS.

La funció principal dels carbohidrats es aportar energia a l’organisme a través de

molècules, però no es la única funció ja que com vam parlar abans te diferents
tipus, i cada tipus te la seva molècula, per exemple la Ribosa que forma part del
nostre material genètic i te bastantes funcions que son totalment importants per
al nostre organisme.

2.3 LÍPIDS.

Són biomolècules constituïdes per carboni, hidrogen i oxigen. Es un grup heterogeni de

molècules que no es caracteritzen per tenir un
grup funcional que es pugui identificar, tenen 2
característiques principals; una de les
característiques es que són insolubles en aigua i
són riques en energia, això es degut al numero
d’enllaços de carboni-hidrogen.

Imatge 3 Lípid

www.biology-questions-and-answers.com

2.3.1 CLASSIFICACIÓ DEL LÍPIDS.

La classificació dels lípids és molt gran, existeixen les ceres, olis, greixos...

Els lípids es classifiquen en dos grups, lípids saponificables i insaponificables, la seva

principal diferencia es la composició dels àcids grassos.

-SAPONIFICABLES: Són compostos creades per èsters d’àcids grassos i

alcohol que tenen un o més enllaços dobles entre els àtoms, que posseeixen

10
 Aliments: comparació d’aliments

enllaços d’èster, que produeixen sabons en una reacció anomenada

Saponificació. Contenen àcids grassos en la seva composició.

- INSAPONIFICABLES: Aquestes en canvi, no tenen enllaços èster i no

formen sabons (com no formen sabons, no experimenten la saponificació), en la
seva composició no contenen àcids grassos.

2.3.2 FUNCIONS DELS LÍPIDS.

Podem destacar 5 funcions que són principals per als lípids.

2.3.2.1 F. ENERGÈTICA.

Quan els organismes han de guardar energia ho fan en forma de lípids. Els lípids
proporcionen més del doble d’energia per mol que la glucosa i poden
emmagatzemar-se sense molècules d’aigua, de manera que són una excel·lent
forma d’emmagatzemar energia.

2.3.2.2 F. ESTRUCTURAL.

Causa de la seva naturalesa amfipàtica són el component fonamental de totes les

membranes cel·lulars.

2.3.2.3 F. ESTRUCTURAL.

El teixit adipós actua com a aïllant tèrmic, o el greix que es troba al voltant
d’alguns òrgans essencials, com el ronyó.

2.3.2.4 F. REGULADORA.

Algunes hormones i les vitamines liposolubles tenen naturalesa lipídica, i actuen

regulant importants funcions fisiològiques.

11
 Aliments: comparació d’aliments

2.3.2.5 F. ESPECÍFICA.

Són els encarregats d’absorbir la llum o emulsionar els greixos com els àcids
biliars.

12
 Aliments: comparació d’aliments

3. Part pràctica.
______________________________________________________

3.1 INTRODUCIÓ.

Ara passem a la part pràctica que consisteix en agafar diferents productes que tingui
marca i marca blanca, i fer la seva comparació i extreure informació que sigui molt
important per a nosaltres, per exemple, de que està creat aquest producte no marca i fem
el mateix amb el producte marca, finalment, comparant uns quants productes extraient
les seves diferencies, fem unes conclusions basant-nos als resultats obtinguts

3.2 MÈTODE.

El mètode que utilitzarem per fer aquesta part es totalment senzilla, com vaig dir abans
compararem els productes, comprarem alguns productes, ( per fer la comparació de
gustos, descomposició, etc... ) o farem foto al producte dels ingredients ( això en cas de
que el preu econòmic sigui molt alt ).

Després tots els resultats obtinguts els passem a una taula Excel, on ja tranquil·lament a
ull es pugui observar les diferencies d’un producte de l’altre.

3.3 ENQUESTA.

També arribarem a un punt on farem una enquesta a la gent de la ciutat, l’objectiu

principal d’aquesta enquesta es saber que utilitzen o consumeixen més, preguntar el per
què, que si saben quin producte es més saludable, etc...

13
14