2.-Relación entre inmunidad y nutrición: Inmunonutrición.

Para conocer mejor las definiciones de la inmunonutrición debemos tener en

cuenta como estas pueden asociar la nutrición con la inmunidad del
organismo.
Según es especialista Gonzalo menciona que:
“La inmunonutrición es la ciencia que se encarga de estudiar la relación entre
los nutrientes y la inmunidad de nuestro cuerpo, con todo lo que ello
significa. Es decir, los objetivos de la inmunonutrición son, entre otros,
conocer y estudiar los marcadores inmunológicos asociados al estado
nutricional, entender como distintos compuestos presentes en los alimentos
influyen en la respuesta inmune que desarrolla el cuerpo frente a virus,
bacterias, alérgenos, toxinas, células malignas, etc. Y, en términos
generales, estudiar los factores vinculados a la nutrición que influyen en el
sistema inmunitario.” (Gonzalo,2018)
Son dos funciones q se complementan en una alimentación equilibrada que
favorece a un sistema inmunológico sano y ciertos mecanismos inmunitarios
son necesarios para desarrollar el proceso de nutrición.
Si hubiese malnutrición es una de las causas más frecuentes de desnutrición
los más afectados son los ancianos, lugares como pueblos jóvenes
(marginales), tenemos también la mala manipulación de alimentos, las
deficiencias socio -económicos, y los prejuicios religiosos.
El mal funcionamiento del sistema inmunológico se ve reflejado en infecciones
repetidas y graves que conducen a una mala nutrición, esta relación demuestra
q la elección de nuestra dieta es muy importante para nuestro organismo y así
tener buena salud.
Existen factores ambientales que afectan al sistema inmunológico como el
stress, hay diversos tipos e intensidad q todavía no se sabe exactamente q es,
pero está atacando el sistema inmune, después esta la actividad física, si es
moderada es muy buena para la salud, pero si es efusivamente intensa no es
buena porque, produce inmunodepresión, los deportistas destacados, por
ejemplo, ellos tienen que cuidar su sistema inmunológico y esto es mediante la
dieta.
En los factores de la dieta todos los nutrientes son importantes los
macronutrientes como las proteínas, los hidratos de carbono, y lípidos en
diferentes tipos como los ácidos grasos, y luego los micronutrientes, como los
minerales y vitaminas.
En nutrición la alimentación y dieta mediterránea nos tenemos que dar cuenta
que nuestra dieta es esencial es de las mejores del mundo ,por si vemos
alimento por alimento veremos los nutrientes que hay en cada uno de ellos y
nos daremos cuenta que con su alimentación variada dentro de esta dieta ,no
nos puede pasar nada en nuestro sistema inmune lo vamos a potenciar y los
vamos a tener siempre dispuesto a poder luchar frente a cualquier agente
extraño que quiera invadir el organismo.
Inmunonutrición y alergias

Otro propósito de la inmunonutrición son las alergias y algunos de los

síntomas se asemejan a los de las intolerancias alimentarias, aunque son
dos afecciones diferentes. Pues una alergia alimentaria sucede cuando el
sistema inmunitario erróneamente detecta a un alimento como un agente
patógeno, lo cual provoca una respuesta que puede llevar a la muerte.
Mientras que, una intolerancia alimentaria como la intolerancia a la  lactosa
produce un daño en el sistema digestivo, provocando una inflamación que
es seguida de la erosión en la mucosa intestinal. Y a largo plazo, puede
derivar en enfermedades más graves como procesos tumorales. Por ello,
estas dos, la intolerancia y las alergias, se han relacionado
con alteraciones de la flora intestinal, o conocidas clínicamente
como disbiosis, teniendo en cuenta que en el intestino cohabitan alrededor
de 100 billones de bacterias de al menos 500 especies distintas.  Se debe
tener en cuenta que cuando se encuentran en equilibrio estos
microorganismos son sumamente beneficiosos para la salud. Juntos
componen la flora microbiana, que realiza numerosas funciones en el
organismo como la producción de energía y vitaminas, involucrado en la
absorción de nutrientes, ayuda en la protección de la invasión de
organismos patógenos y tiene un efecto inmunomodulador.

La microbiota intestinal lo modulan numerosos y muy complejos factores

nutricionales como los prebióticos y la fibra dietética, pues éstos se
encargan de estimular selectivamente el crecimiento de bacterias
beneficiosas y fomentar la producción de ácidos grasos de cadena corta ,
que modulan las actividades metabólicas y ayudan a eliminar patógenos.

Montserrat S. (2020) Inmunonutrición: por qué lo que comemos afecta a

nuestras defensas. Madrid. Obtenido de:
https://www.abc.es/salud/enfermedades/abci-inmunonutricion-comemos-afecta-
nuestras-defensas-202008240924_noticia.html

Cuando se habla de alergias, se habla de una patología que afecta

aproximadamente al 20% de la población en diversos países, las alergias
alimentarias inciden en un porcentaje del 5 – 6 de los niños y en adultos del 2 –
3% siendo de gran importancia. El desarrollo de la patología o enfermedad se
inicia cuando se ve alterado el organismo del ser humano por los factores
genéticos y ambientales. Que en su mayoría no se asocian a los alimentos ni
son procesos alérgicos sino intolerancias alimentarias.
En países desarrollados hay un aumento de dichos procesos, además hay
presencia de una reacción cruzada entre alérgenos ambientales y alimentarios.
Se pueden presentar diversos síntomas como el Asma, Eccema, Rinitis
alérgica, Alteraciones gastrointestinales, Diarrea.
Se debe de tener en cuenta que un alérgeno es una sustancia extraña que
puede ser un agente ambiental, además se estimula a los linfocitos B (LB) para
la síntesis de inmunoglobulina E (IgE), de modo que la IgE desencadena
procesos alérgicos. Los parámetros normales de la IgE en sangre son de
<200UI/ml siendo lo normal, en una alergia se encuentra la IgE en
100.000UI/ml.
Algunas sustancias de los alimentos que causan alergias, como en el caso de
proteínas y glucoproteínas, tienen una clasifican los alérgenos mayores como
el huevo, pescado, leche, maní, soya, trigo, crustáceos y nueces. Mientas que,
los alérgenos menores son el arroz, kiwi, frutilla, mango, plátano, manzana,
apio y colorantes.
Otros alimentos alergenos son el aceite de maní es alérgeno, el trigo, la
cebada, el centeno y el arroz, por ejemplo, la enfermedad celiaca es común
porque el organismo no tolera el gluten que se encuentra en las prolaminas de
cereales, donde actúa la tras glutaminasa. Los condimentos como el comino,
ajís, orégano; considerados también a los aditivos alimentarios que son los
colorantes, saborizantes de colores, sulfatos y preservativos se encuentran en
otros alérgenos menores.
La leche de la vaca alergeno La alergia del huevo

Humerez J. (2019) ALERGIA Y NUTRICIÓN – INMUNONUTRICIÓN. Obtenido

de: https://www.xn--nutricindietetica-myb.com/alergia-y-nutricion-
inmunonutricion/

Conclusión
Se puede concluir que las alergias alimentarias se producen cuando un
alimento es detectado como un agente patógeno por el organismo, y que este
alimento tiene mayor predominancia a ser de compuestas por proteínas, pues
hay una serie de alimentos de esta categoría que podrían desencadenar esta
patología alimenticia como son el huevo y el trigo.

Bibliografía
Gonzalo,M.(2018) ¿Qué es la inmunonutrición?. Obtenido de :
https://www.salud.mapfre.es/nutricion/reportajes-nutricion/que-es-la-
inmunonutricion/
Nova, E., Montero, A., Gómez, S., Marcos, A. (s.f.) La estrecha relación entre la
nutrición y el sistema inmunitario. Obtenido de:
https://seom.org/seomcms/images/stories/recursos/infopublico/publicaciones/
soporteNutricional/pdf/cap_01.pdf
Humerez J. (2019) ALERGIA Y NUTRICIÓN – INMUNONUTRICIÓN. Obtenido
de: https://www.xn--nutricindietetica-myb.com/alergia-y-nutricion-
inmunonutricion/
Montserrat S. (2020) Inmunonutrición: por qué lo que comemos afecta a
nuestras defensas. Madrid. Obtenido de:
https://www.abc.es/salud/enfermedades/abci-inmunonutricion-comemos-afecta-
nuestras-defensas-202008240924_noticia.html