e

Microeconomía H
Lic. Alberto Limpias

Proyecto Final_Andrea´s Sweets

INTEGRANTES:
Soledad Barrientos Lomar.
Christian Chávez Andia.
Andrea L. Pereyra Ibañéz.
Bruno A. Senzano Contreras.
Contenido
CAPITULO I .............................................................................................................................................. 4
INTRODUCCION ......................................................................................................................... 4
Historia .................................................................................................................................. 4
ANTECEDENTES ......................................................................................................................... 4
I. Nombre de la Empresa – Razón Social .......................................................................... 4
II. Actividad económica ..................................................................................................... 5
III. Ubicación ................................................................................................................... 5
IV. Misión ........................................................................................................................ 5
V. Visión ............................................................................................................................. 5
VI. Objetivo General ....................................................................................................... 5
VII. Objetivos Específicos ................................................................................................. 5
CAPITULO II ............................................................................................................................................. 6
I. ORGANIGRAMA 1 .............................................................................................................. 6
II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .......................................................................................... 6
III. DESCRIPCION DEL AREA DE PRODUCCION Y OPERACIONES ................................................ 7
IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................... 7
V. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS ............................................................................................... 8
VI. FODA DE LA EMPRESA.......................................................................................................... 9
CAPITULO III ......................................................................................................................................... 10
ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA ..................................................................................... 10
I. La demanda ...................................................................................................................... 10
 Concepto: ................................................................................................................ 10
 APLICACIÓN DE LA FORMULA: Expresados en unidades ........................................ 10
II. La oferta .......................................................................................................................... 11
 Concepto: ................................................................................................................ 11
 APLICACIÓN DE LA FORMULA: Expresados en unidades ........................................ 11
III. Punto de equilibrio ......................................................................................................... 12
 Concepto: ................................................................................................................ 12
 Igualando ambas funciones..................................................................................... 12
 Reemplazar Q en ambas funciones ......................................................................... 12
 Análisis de los resultados ........................................................................................ 12
CAPITULO IV. ........................................................................................................................................ 13
ELASTICIDAD............................................................................................................................ 13
I. Concepto: ................................................................................................................ 13

2
 II. Elasticidad precio de la demanda............................................................................ 13
CAPITULO V ........................................................................................................................................... 15
TEORIA DEL CONSUMIDOR ..................................................................................................... 15
I. Concepto: .................................................................................................................... 15
II. Adaptación a Andrea´s Sweets ........................................................................................ 15
CAPITULO VI ......................................................................................................................................... 17
COSTOS DE PRODUCCION ....................................................................................................... 17
I. Concepto ..................................................................................................................... 17
II. II. Adaptación a Andrea´s Sweets ................................................................................ 17
CAPITULO VII ........................................................................................................................................ 18
ESTRUCTURA DE MERCADO .................................................................................................... 18
I. Concepto: .................................................................................................................... 18
II. Análisis basado en Andrea´s Sweets ........................................................................... 18
III. Análisis del Micro Entorno ............................................................................................. 18
CAPITULO VIII ...................................................................................................................................... 20
CONCLUSIONES ....................................................................................................................... 20
RECOMENDACIONES ............................................................................................................... 20

3
CAPITULO I
INTRODUCCION
Historia

La empresa Andrea´s Sweets es una pequeña empresa nueva que se inició a

principios de esta pandemia COVID-19, empezó con la elaboración de postres
en vasos para luego venderlos y se obtuvo tan delicioso resultado que comenzó
a surgir más pedidos dentro de la familia y amistades, al principio no contaba con
muchos utensilios para la elaboración.

Así que los pocos ahorros que tenía empezó a comprar materiales e utensilios y
así poder continuar trabajando. Ahora la empresa está dedicada a la pastelería,
y postres artesanales. Se destacan la variedad de sabores de tortas, los postres
en sus diferentes presentaciones.

Al principio contábamos con 2 personas para todo lo que implicaba desde la

elaboración de los productos hasta las entregas a domicilio. Actualmente
contamos con 3 personas encargadas de la producción de nuestros productos,
1 persona encargada para la publicidad en las redes sociales, 1 persona que
hace las entregas a domicilio (Delivery) y otra en la producción.

ANTECEDENTES
I. Nombre de la Empresa – Razón Social

Andrea’s Sweets (Los Dulces de Andrea)

Logotipo de la Empresa

4
II. Actividad económica

Comercio de productos alimenticios

III. Ubicación

Santa Cruz
Av. Banzer 5To. Anillo B/Ferbo C/San Juan
Teléfono: 79836315 - 75338082

IV. Misión

Nuestra misión está dedicada en elaborar constantemente nuevos productos de

pastelería y postrería; innovando en recetas y sabores, utilizando
cuidadosamente las materias primas del mercado para ofrecer y satisfacer las
necesidades de los clientes a precios accesibles.

V. Visión

Ser la pastelería líder y preferida por el sabor, calidad y creatividad de nuestros

productos, que elabora y comercializa los mejores sabores.

VI. Objetivo General

Diseñar una propuesta de plan estratégico para la gestión 2022. Destacar por el
compromiso con nuestro trabajo, la entrega puntual y el buen trato que
ofrecemos, además de la calidad de nuestros productos para los deseos de
nuestros clientes. Gestionar las nuevas políticas y estrategias de fijación de
precios para así llegar al consumidor con la mejor facilidad, analizar los factores
que intervienen en la fijación de precios dentro de un mercado competitivo.

VII. Objetivos Específicos

 Lograr que las actividades de promoción cumplan con su objetivo de

informar persuadir y recordar.
 Crear un programa de fidelidad
 Lograr la satisfacción de los clientes cumpliendo las expectativas de calidad
del producto.
 Definir políticas de precios adecuadas.

5
CAPITULO II
I. ORGANIGRAMA 1

GERENTE
GENERAL

Dpt. de
Dpt. de
Dpt. comercial produccion y
administracion
operaciones

Ventas y
Contabilidad Almacenamiento
marketing

Tesoreria Publicidad Distribucion

Promociones

II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

PRODUCTO/ CARACTERÍSTICA GRUPO(PÚBLIC NECESIDADES
NEGOCIO O OBJETIVO)

ANDREA ´S  Derivados de  Para todas las  Personas que

SWEETS trigo edades buscan ingerir dulce.
 Bajo en  Nivel socio  Que no sea
grasas económico demasiado calórica.
saturadas medio – alto  Que se adapte a los
 Ingredientes  Personas distintos momentos
de buena ubicadas en del año.
calidad todo el  Que sea válida
 harina, departamento también para
huevo, de Santa Cruz diabéticos.
azúcar  Satisfacer el hambre
en cualquier
momento del día.

6
III. DESCRIPCION DEL AREA DE PRODUCCION Y OPERACIONES

1. CALIDAD DE PRODUCTO: Nuestros productos tienen ingredientes de

calidad ya que puede abarcar costo el productor tiende a adquirir los
productos más económicos y de menor calidad.
Todos nuestros productos están producidos por nosotros al 100% a partir
de materia prima de máxima calidad, por lo tanto, sus artesanos y frescos.

2. TECNOLOGIA: Se cuenta con los equipos (hornos, batidoras, moldes, las

mangas, bandejas y entre otros) necesarios que son capaces de cubrir
las necesidades para realizar los productos de pastelería.

3. COSTOS: se requiere un manejo de todas las inversiones necesarias

para la producción del producto, como son: la materia prima (harina,
azúcar, huevo y entre otros) que son requerida para la realización del
producto, los cuales son considerados como inversiones ya que se
esperan que sean ganancias y no pérdidas para la empresa.

4. INSTALACIONES: se cuenta con una tienda donde es la producción

principal, lugar donde es la elaboración del producto y al mismo tiempo es
el lugar de atención a los clientes como la demostración y degustación de
los modelos del producto a elección del cliente en un ambiente moderno.

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El mercado de pastelería es muy amplio y dinámico consumidos por las

personas, la pastelería es un mercado prospero por su variedad de productos.

Es un negocio bastante rentable especialmente al iniciar en casa, pero existe

mayor cavidad a la competencia.

Hace años atrás, el negocio de pastelería y postres era muy común y con el
tiempo se ha incrementado por lo cual Andrea´s Sweets se ha visto en la
necesidad de diversificar su oferta, porque otras cadenas ofertaron líneas de
productos similares en el mercado, lo cual ocasiono un descenso en las ventas.

7
V. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

MINI TORTA (2-3 PERSONAS) TORTA 10 A 15 PERSONAS

35Bs.- 90Bs.-

TORTA 20 A 25 PERSONAS TORTA 30 A 35 PERSONAS

180 Bs.- 230Bs.-

8
TORTA RECTANGULAR PARA 40 PERSONAS
260Bs.-
VI. FODA DE LA EMPRESA
FORTALEZAS: OPORTUNIDADES:
Variedad de producto
Servicio de atención al cliente
Clientela fidelizada
Buena calidad del producto final
Valoración positiva de los
clientes
DEBILIDADES: AMENAZAS:
Presupuestos limitado
Costes de producción altos
Portafolio de productos poco
diversificados
Capital de trabajo mal utilizado
Red de distribución limitada
TORTA RECTANGULAR PARA 50 a 60 PERSONAS
350Bs.-
Crecimiento del mercado
Temporadas altas
Necesidad de expansión y
nuevas inversiones
Participación en eventos de
mercado
Tendencias favorables en el
mercado
Imitaciones
Posible entrada de nuevos
competidores
Aumento de precios de la
materia prima
Cambios elevados en la elección
de los consumidores
9
CAPITULO III
DESARROLLO

ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA

I. La demanda

 Concepto:

La demanda es la cantidad de un bien o servicio que la gente desea adquirir, es

decir, los compradores o consumidores están dispuestos a adquirir para
satisfacer sus necesidades o deseos, quienes, además, tiene la capacidad de
pago para realizar la transacción a un precio determinado y en un lugar
establecido.

 APLICACIÓN DE LA FORMULA: Expresados en unidades

𝑃2 − 𝑃1
P − P1 = (𝑄 − 𝑄1) P 90 130
𝑄2 − 𝑄1
Q 30 25
130 − 90
𝑃 − 90 = (𝑄 − 30)
25 − 30

𝑃 − 90 = −8 (𝑄 − 30)

𝑃 − 90 = −8𝑄 + 240

𝑃 = −8𝑄 + 240 + 90

𝑃 = −8𝑄 + 330 → 𝐹𝑈𝑁𝐶𝐼Ó𝑁 𝐷𝐸 𝐷𝐸𝑀𝐴𝑁𝐷𝐴

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

10
II. La oferta

 Concepto:

Es la expresión matemática que relaciona las cantidades ofertadas de un

producto (variables dependientes) como funciones de una serie de factores
(variables independientes) considerado como determinantes de la oferta
para dicho bien.

 APLICACIÓN DE LA FORMULA: Expresados en unidades

𝑃2 − 𝑃1 P 90 130
P − P1 = (𝑄 − 𝑄1)
𝑄2 − 𝑄1
Q 25 27
130 − 90
𝑃 − 90 = (𝑄 − 25)
27 − 25

𝑃 − 90 = 20 (𝑄 + 25)

𝑃 − 90 = 20𝑄 − 500

𝑃 = 20𝑄 − 500 + 90

𝑃 = 20𝑄 − 410 → 𝐹𝑈𝑁𝐶𝐼Ó𝑁 𝐷𝐸 𝑂𝐹𝐸𝑅𝑇𝐴

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

11
III. Punto de equilibrio

 Concepto:

El equilibrio del consumidor es el punto donde se combinan los bienes y servicios

con los que el consumidor logra un alto nivel de satisfacción sin pasar el límite
de dinero que tiene. Es una situación en la que el consumidor ha asignado todo
su ingreso disponible de tal forma que, dados los precios de bienes y servicios,
maximiza su utilidad total.

 Igualando ambas funciones

20𝑄 − 410 = −8𝑄 + 330

20𝑄 + 8𝑄 = 330 + 410

28𝑄 = 740
185
𝑄=
7
𝑸 = 𝟐𝟔, 𝟒𝟑
 Reemplazar Q en ambas funciones

P= 20(26.43) -410 P= -8(26.43) +330

P= 118.57 P= 118.57
 Análisis de los resultados

Al igualar ambas funciones obtenemos el valor de Q que es 26.43 y, al

reemplazar la cantidad de ambas funciones de demanda y oferta obtuvimos un
precio Bs.- 118.57.
Con este resultado podemos decir que el punto de equilibro P.E, de Andrea´s
Sweets, se da cuando nuestro precio es de Bs.- 118.57 y la cantidad de 26.43.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

12
CAPITULO IV.
ELASTICIDAD

I. Concepto:

La elasticidad mide la amplitud de la variación de una variable cuando varia otra

variable de la dependiente. Este concepto se aplica a las curvas de demanda y
oferta para medir la variación de la cantidad demandada u ofertada a raíz de
variaciones de las variables que las determinan.

II. Elasticidad precio de la demanda

ELASTICIDAD= Q2 - Q1 * PRECIO
P= -8Q + 330 MAYOR 1 ELÁSTICO

P2 - P1 CANTIDAD 0 = -8Q + 330 IGUAL A 1 UNITARIA

𝑄2 − 𝑄1 8Q = 330 MENOR 1 INELÁSTICO
𝐸𝐿𝐴𝑆𝑇𝐼𝐶𝐼𝐷𝐴𝐷 = Q = 330/8
𝑃2 − 𝑃1 Q= 41.25
MAYOR A 1 → ELÁSTICO (SUSTITUTO)
IGUAL A 1 → UNITARIO (PRECIO SUBE)
MENOR A 1 → INELÁSTICO

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

13
 Q2 - Q1/ PRECIO/ Q2-Q1/ * PRECIO/ TIPO DE
PRECIO CANTIDAD Q2 - Q1 P2-P1
P2 - P1 CANTIDAD P2 - P1 CANTIDAD ELASTICIDAD
0 41.25 0 0 0 0 0 0
15 39.38 -1.875 15 -0.125 0.38095238 0.047619048 INELÁSTICO
30 37.50 -1.875 15 -0.125 0.8 0.1 INELÁSTICO
45 35.63 -1.875 15 -0.125 1.26315789 0.157894737 INELÁSTICO
60 33.75 -1.875 15 -0.125 1.77777778 0.222222222 INELÁSTICO
75 31.88 -1.875 15 -0.125 2.35294118 0.294117647 INELÁSTICO
90 30 -1.875 15 -0.125 3 0.375 INELÁSTICO
105 28.13 -1.875 15 -0.125 3.73333333 0.466666667 INELÁSTICO
120 26.25 -1.875 15 -0.125 4.57142857 0.571428571 INELÁSTICO
135 24.38 -1.875 15 -0.125 5.53846154 0.692307692 INELÁSTICO
150 22.50 -1.875 15 -0.125 6.66666667 0.833333333 INELÁSTICO
165 20.63 -1.875 15 -0.125 8 1 UNITARIO
180 18.75 -1.875 15 -0.125 9.6 1.2 ELÁSTICO
195 16.88 -1.875 15 -0.125 11.5555556 1.444444444 ELÁSTICO
210 15 -1.875 15 -0.125 14 1.75 ELÁSTICO
225 13.13 -1.875 15 -0.125 17.1428571 2.142857143 ELÁSTICO
240 11.25 -1.875 15 -0.125 21.3333333 2.666666667 ELÁSTICO
255 9.38 -1.875 15 -0.125 27.2 3.4 ELÁSTICO
270 7.50 -1.875 15 -0.125 36 4.5 ELÁSTICO
285 5.63 -1.875 15 -0.125 50.6666667 6.333333333 ELÁSTICO
300 3.75 -1.875 15 -0.125 80 10 ELÁSTICO
315 1.88 -1.875 15 -0.125 168 21 ELÁSTICO
330 0 -1.875 15 -0.125 0 0 0

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Teniendo finalizado nuestro análisis de elasticidad, se puede apreciar que a partir

de un precio de Bs.- 165, en la pastelería Andrea´s Sweets, el consumidor es
sensible y busca un sustituto para el producto por otro más económico.
Siendo así que cuando está menos de los Bs.- 165 no lo sustituyen el producto.

14
CAPITULO V
TEORIA DEL CONSUMIDOR
I. Concepto:

La teoría de la utilidad trata de explicar el comportamiento del consumidor. Desde

esta perspectiva se dice que la utilidad es la aptitud de un bien para satisfacer
las necesidades. Así un bien es más útil en la medida que satisfaga mejor una
necesidad. Esta utilidad es cualitativa (las cualidades reales o aparentes de los
bienes), es espacial (el objeto debe encontrarse al alcance del individuo) y
temporal (se refiere al momento en que se satisface la necesidad).

II. Adaptación a Andrea´s Sweets

Un individuo tiene un ingreso de 1380 bs, y necesita comprar unos pastelillos

para una fiesta de cumpleaños, ya estando en la pastelería pregunta por los
pastelillos, el pastel grande cuesta (x) 230 bs y el pastel chico cuesta (y) 180 bs,
con esta función de utilidad: UT = ln x + ln y, se deberá encontrar la cantidad de
estos pastelillos que sean necesarios para la fiesta de cumpleaños.

𝐈 = 𝟏𝟑𝟖𝟎
𝐏𝐱 = 𝟐𝟑𝟎
𝐏𝐲 = 𝟏𝟖𝟎

1)

𝑈𝑀𝑔𝑥 𝑈𝑀𝑔𝑦 1
= UMg x =
𝑃𝑥 𝑃𝑦 x

1 1 1
𝑋 = 𝑦 UMg y =
230 180 𝑦

230x = 180y

230
y= x
180

23
y= x
18

15
1) Recta presupuestaria

𝐈 = 𝐏𝐱 (𝐱) + 𝐏𝐲 (𝐲)

1380 = 230x + 180y

23
1380 = 230x + 180 ( x)
18
𝟐𝟑
𝐲= 𝐱
1380 = 230x + 230x 𝟏𝟖
23
y= (3)
1380 = 460x 18

1380 23
x= y=
460 6

x=3 y = 3,83

2) Reemplazar en la recta presupuestaria

𝟏𝟑𝟖𝟎 = 𝟐𝟑𝟎𝐱 + 𝟏𝟖𝟎𝐲

23
1380 = 230(3) + 180 ( )
6

1380 = 690 + 690

1380 = 1380

16
CAPITULO VI
COSTOS DE PRODUCCION

I. Concepto:

El coste de producción (o costo de operación) es el gasto necesario para fabricar

un bien o para generar un servicio.

De esta forma, está relacionado con aquellos gastos necesarios, quedando fuera
como los financieros.

II. II. Adaptación a Andrea´s Sweets

Q PRECIO IT IMG CFT CVT CT CMG BT

0 90 0 0 130 0 130 0 -130 PERDIDA
4 90 360 90 130 12 142 3 218 GANANCIA
7 90 630 90 130 19 149 2,33333333 481 GANANCIA
12 90 1080 90 130 24 154 1 926 GANANCIA
15 90 1350 90 130 30 160 2 1190 GANANCIA
18 90 1620 90 130 37 167 2,33333333 1453 GANANCIA
20 90 1800 90 130 46 176 4,5 1624 GANANCIA
24 90 2160 90 130 53 183 1,75 1977 GANANCIA
27 90 2430 90 130 59 189 2 2241 GANANCIA
30 90 2700 90 130 65 195 2 2505 GANANCIA
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

De acuerdo con la tabla de costos de producción, podemos indicar que la

empresa de Andrea´s Sweets tendría que producir 30 tortas por mes a Bs 90
para generar el mejor ingreso mensual, cuyos diferentes costos se elevarían de
manera uniforme.

17
CAPITULO VII
ESTRUCTURA DE MERCADO

I. Concepto:

Define a los elementos que interactúen en el trazado de cualquier producto,

servicio o industria, es decir, las de las compradores o demandantes,
vendedores u ofertantes y su respectivo poder de negociación.

Con la estructura de mercado podrás conocer y analizar las características

propias de ese mercado, hasta tal punto, que pueda adelantarse a las
posibilidades de éxito que hay en él.

II. Análisis basado en Andrea´s Sweets

Competencia Competencia
Características Monopolio Oligopolio
perfecta monopolística
Número de
Muchos Uno Pocos Muchos
productores
Homogéneo
Único (sin
Tipo de bien Homogéneo o Diferenciado
sustituto)
diferenciado
Grado del
control del Nulo Total Alguno Alguno
precio
Barreras a la Pueden
No Si No
entrada existir
FUENTE: ELBORACIÓN PROPIA

III. Análisis del Micro Entorno

 Amenaza de Entrada
La amenaza de entrada para la empresa Andrea´s Sweets seria las
empresas que ya están establecidas hace tiempo en el mercado la
economía de escalas ya que las grandes compañías logran niveles de
producción mucho mayor que las más pequeños y esto trae como
consecuencia una reducción en los costes.

 Rivalidad Competitiva
Para Andrea´s Sweets la rivalidad seria las empresas cercanas y los altos
costos fijos que crean presión en las empresas para llenar la capacidad,
lo que reduce el precio cuando hay un exceso de capacidad. Los altos
costos de almacenamiento empujan a las empresas a disminuir los
precios para garantizar las ventas.

18
 el precio y el servicio, que a su vez conduce a una mayor competencia en
precio y servicio y los nuevos productos que crean competidores para
maniobrarse u colocarse en posición de ventana en el mercado.

 Poder del comprador

El análisis de Andrea’s Sweets en esta variable le permite formular
estrategias destinadas a cumplir las exigencias de los clientes y así captar
un mayor número de ellos o hacer que sean más leales al producto, ya
sea por su calidad y a sus amplias variedades de productos de la
pastelería.

 Poder del proveedor

Se cuenta con una variedad de proveedores con los cuales el uso de la
materia prima puede llegar a cambiar, sin embargo, también se toma en
cuenta estos posibles cambios de proveedores por lo tanto los manejos
de los costos fijos pueden alterarse dependiendo del proveedor.

FUERZAS COMPETITIVAS BAJA MEDIA ALTA

Amenaza de entrada Si
Rivalidad competitiva Si
Poder del comprador Si
Poder del proveedor Si

19
CAPITULO VIII
CONCLUSIONES

Dentro de todo lo anteriormente expuesto, se apunta a la conclusión de que a

partir de la situación pandémica hizo resurgir nuevos emprendimientos como
también algunos llegaron a su fin. En este caso Andrea´s Sweets nació de esa
situación y en circunstancias como actualmente este emprendimiento se
destaca con variedad de sabores como tortas, postres y entre otros de su
portafolio.

Siendo así que los objetivos que se propusieron en el inicio del trabajo fueron
logrados con satisfacción, obteniendo conocimientos de microeconomía
permitiendo tener una visión completa, de la economía de mercado como papel
de los precios en el funcionamiento de los diferentes mercados, también como
forma de organización social y de, su relación con los agentes económicos y
definiendo políticamente precios adecuados.

RECOMENDACIONES

Recomendamos que la empresa cuide su gestión comercial y que presente la

debida atención a la variable de comunicación para así llegar al público
objetivo, además de investigar las necesidades del
medio para influir directamente sobre ellas.

Al realizar una buena planificación comercial permitirá a la cadena incremente

sus ventas obteniendo resultados favorables, sin tener que llegar a un
descenso en la posición para luego actuar.

Es necesario poner en practica la estrategia propuesta ya que el mercado se

encuentra en un constante cambio obligando a las empresas a competir entre
sí debiendo para ello minimizar las debilidades.

Aprovechar las fortalezas con las que cuenta Andrea´s Sweets para
desarrollarlas y convertirlas en ventajas competitivas, las oportunidades para
seguir creciendo y no ignorar las amenazas para estar preparados frente a la
competencia.

20