Brownies

Ingrédients Déroulé

92 gr de beurre Au bain marie, mettre le beurre et le chocolat Kalingo

92 gr de chocolat Kalingo 65%
75 gr de sucre semoule
71 gr d’œuf entiers
4 gr de sel
38gr de farine type 55
4 gr de levure chimique
30 gr de noix de cajou caramélisées
40 gr de chips noires 60%
65%
Monter un sabayon à froid avec les œufs et le sucre
semoule
Ajouter le mélange beurre/ chocolat (environ 35°C)
Ajouter le sel, la farine tamisée, et la levure chimique
Terminer par les noix de cajou caramélisées et les chips
noirs 60%
Cuire à 160 °C environ 30 à 40 min selon votre four
dans un moule de 15 par 20 cm
Facultatif : vous pouvez cuire dans des moule rond de 9
cm de diamètre et parsemer avec des noix de cajou
caramélisées sur le dessus avant d’enfourner

Maison Philippe Conticini

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