Antonija Pokoric

MOJA KUHARICA – GLAVNA JELA I PRILOZI

(I)
Table of Contents
GLAVNA JELA..........................................................................................................................................3
1. Varivo od ječma..........................................................................................................................3
2. Chia sjemenke i crvena leća u umaku.........................................................................................4
3. Šparoge sa blanširanim jajima....................................................................................................6
4. Piletina sa povrćem na kineski način..........................................................................................7
5. Zdravo varivo od mahuna sa teletinom......................................................................................9
6. Gulaš od liganja i slanutka........................................................................................................10
7. Brancin u pećnici......................................................................................................................11
8. Mahune na varivo.....................................................................................................................12
9. Varivo od zelja..........................................................................................................................13
10. Brudet od grdobine..............................................................................................................14
11. Curry povrće i gljive u woku sa integralnom rižom...............................................................15
12. Popečci od leće, heljde i konoplje i pire od batata, bundeve i krumpira..............................16
13. Bakalar na brudet.................................................................................................................18
14. Umak bolonjez......................................................................................................................20
15. Pljeskavice od prosa i tikvica.................................................................................................21
16. Ćufte u umaku od mrkve......................................................................................................22
17. Teletina u umaku od senfa...................................................................................................23
18. Quinoa sa porilukom, parmezanom i rajčicom.....................................................................24
19. Piletina sa prosom i sjemenkama u umaku od bijelog luka..................................................25
20. Lazanje..................................................................................................................................27
21. Varivo sa kobasicama, crvenom lećom i pancetom..............................................................29
22. Šalša......................................................................................................................................31
23. Pileći curry............................................................................................................................32
24. Zapečene tortilje sa piletinom i povrćem.............................................................................34
25. Zeleni rižoto sa kozicama......................................................................................................36
26. Pileći paprikaš s noklicama...................................................................................................37
27. Kremasta juha od kukuruza sa tostiranom kvinojom............................................................39
28. Rižoto od buče i batata.........................................................................................................41
29. Popečci od crvene leće.........................................................................................................43
30. Pašta fažol............................................................................................................................44

1
 31. Bakalar sa krumpirom i povrćem..........................................................................................46
32. Popečci od lososa.................................................................................................................48
33. Kremasta tjestenina sa dimljenim lososom i graškom..........................................................50
34. Carbonara.............................................................................................................................52
35. Polpete od poriluka i tikvice.................................................................................................54
36. Varivo od kelja sa faširancima..............................................................................................56
37. Fini umak od tikvica..............................................................................................................58
38. Saft teletina grašak...............................................................................................................60
39. Minestra...............................................................................................................................62
40. Umak od patlidžana..............................................................................................................64
41. Piletina u dutch owen-u........................................................................................................65
42. Rižoto sa bobom i kremom od brokule.................................................................................67
43. Kiseli kupus sa suhim mesom...............................................................................................69
44. Mini tacosi s avokadom........................................................................................................70
45. Polpete od cvjetače i zobenih pahuljica................................................................................71
46. Pileća krilca marinirana u jogurtu i začinima........................................................................73
47. Rižoto od liganja...................................................................................................................74
48. Gurmanska pljeskavica.........................................................................................................76
49. Varivo od leće i slanutka.......................................................................................................77
PRILOZI.................................................................................................................................................79
1. Starinske krpice sa zeljem.........................................................................................................79
2. Raštika......................................................................................................................................80
3. Špinat na mlijeku......................................................................................................................82

2
GLAVNA JELA
1. Varivo od ječma

Slika 1 – Varivo od ječma

http://www.recepti-svijeta.com/varivo-od-jecma/

Ječam je namirnica puna vlakana, minerala i antioksidansa, a istovremeno je lagana za želudac te je

kao takva pravi odabir za zdravi obrok.

Sastojci:
 3 čaše kuhanog ječma
 2 mrkve
 2 mlada luka
 1 mladi poriluk
 ½ žličice crvene paprike
 2 češnja bijelog luka
 malo peršina
 sol
 papar
 kurkuma
Priprema:
Na malo maslinova ulja sitno nasjeckajte mladi luk i mladi poriluk. Kad se to malo prodinstalo dodajte
mrkvu narezanu na tanke kolutiće. Neka se dinsta na laganoj vatri nekoliko minuta te dodajte sitno
nasjeckani bijeli luk i peršin. Kada oni puste miris nakon minutu do dvije dodajte pola žličice crvene
paprike, sol, papar i malo kurkume. Na kraju dodajte kuhani ječam. Dobro promiješajte, zalijte sa

3
vodom od kuhanja ječma i to dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Poslužite vruće sa sezonskom salatom.

2. Chia sjemenke i crvena leća u umaku

Slika 2 – Chia sjemenke i crvena leća u umaku

http://www.tvornicazdravehrane.com/chia-sjemenke-i-crvena-leca-u-visokoproteinskom-umaku/

Ispekli ste seitan ili tofu? Poslužili ste rižu ili proso? Voljeli bi ste uz tjesteninu poslužiti ukusan zdravi
umak? Sve što vam treba je onda slijedeći recept.
Ovaj vege gulaš od crvene leće i chia sjemenki postat će omiljeni ručak čak i onih najvećih ljubitelja
mesnih gulaša.
Chia je jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina dok je crvena leća odličan biljni izvor
proteina. Kada se ove dvije namirnice povežu uz mnoge zdrave začine, gulaš postaje pravo nutritivno
čudo.
Sastojci:
 2 žličice kokosovog ulja
 1 nasjeckani luk
 1 žličica kumina
 1 žličica češnjaka u prahu
 2 žličice naribanog đumbira
 2 žličice kurkume
 1/2 jalapeno ili neke druge ljute papričice
 3 i pol šalice povrtnog temeljca
 2 šalice crvene leće

4
 1 konzerva rajčice
 malo himalajske soli
 1 žličica chia sjemenke
Priprema:
Na tavi zagrijte kokosovo ulje pa prodinstajte luk oko 10 minuta dok ne posmeđi. Ubacite kumin,
češnjak i miješajte 2 minute. Ubacite vodu, đumbir, kurkumu, nasjeckanu ljutu papričicu pa podlijte
povrtnih temeljcem. Ubacite i leću, rajčicu i sve kuhajte oko 15 minuta dok tekućina ne ispari, a leća ne
razmekša. Ugasite vatru pa posolite i na kraju dodajte chia sjemenke.

5
 3. Šparoge sa blanširanim jajima

Slika 3 – Šparoge sa blanširanim jajima

http://zena.rtl.hr/clanak/kuhanje/sezona_je_sparoga_-_isprobajte_ukusne_recepte/6357

Sastojci:
 ½ kg šparoga
 4 velika jaja
 Maslinovo ulje
 30 grama parmezana ili nekog sličnog sira (krupno naribanog)
 Pola decilitra bijelog octa
 Sol i papar

Priprema:
Šparoge stavite u kipuću vodu u koju ste dodali sol, šećer i maslac, kako bi se izgubila njihova
prirodan gorčina. Prije nego što ih stavite u vodu, režite ili lomite dijelove na kojima šparoga postaje
tvrđa. Kuhajte ih između pet i 10 minuta, ovisno o njihovoj debljini.
U drugoj većoj posudi zavrijte vodu, dodajte malo soli, maslinovog ulja i bijelog octa. Kada voda
zavrije, smanjite vatru tako da vrela voda lagano treperi na površini. U posudicu razbijte jaje, žumanjak
se ne smije razliti. Zamiješamo vodu žlicom da stvorimo centrifugu, ubacimo jaje i kuhamo cca 2.5 min
ako je jaje manje. Jaje vam se ne smije raspasti u vodi nego mora ostati u jednom komadu. Jaje je
gotovo dok se oko njega stvori lagana bijela opna, nakon dvije do tri minute. Pažljivo uzmite jaja iz
vode. Kuhajte jedno po jedno jaje, ako nemate prakse u blanširanju jaja.
Šparoge raspodijelite na četiri tanjura, na svaki tanjur dodajte jaje, lagano sve poškropite maslinovim
uljem, dodajte papra po želji i na to posipajte parmezan.

6
 4. Piletina sa povrćem na kineski način

Slika 4 – Piletina sa povrćem na kineski način

http://www.coolinarika.com/preview/recept/piletina-s-povrcem-na-kineski-nacin/

Sastojci:
 4 pileća filea
 po pola zelene i crvene paprike
 15 cm poriluka
 5 do 7 cm korijena svježeg đumbira, 1 žlica mljevenog sušenog đumbira
 5 režanja češnjaka
 1 glavicu srednje velikog luka
 1 veća mrkva
 nekoliko komada palminih srca, konzerva bambusovih vršaka, konzerva vodnog kestena
 sojin umak, oyster umak, dvije žlice rižinog brašna
 150 da bijelog kupusa
Priprema:
Piletinu narežemo na tanke ploške, prelijemo ih mješavinom sezamovog i  arašidovog ulja, sojinim
umakom, potresemo mljevenim đumbirom i mariniramo nekoliko sati (ili peko noći).
Papriku narežemo na trake, mrkvu na tanke štapiće (julienne), poriluk na tanke rezance, palmino srce
na kolutove, luk na polumjesece. Bambusovi vršaci su već narezani, ako imamo vodni kesten,
narežemo ga na tanke ploške.
Đumbir sitno naribamo, češnjak sasvim sitno nasjeckamo. Još bolje - upotrijebimo kupljeni sušeni, već
prženi češnjak (ima ga u trgovinama s namirnicama za azijske kuhinje).
Kupus narežemo na tanke rezance.
Najprije ugrijemo vok. Kada se iz njega počne dimiti, dodamo sezamovo ulje i malo arašidovog.
Dodamo meso, ali tek za jednu porciju, inače se neće dobro zapeći. Pržimo na jakoj vatri dok ne
dobije zlatnu boju. Izvadimo iz voka, spremimo na toplom, i tako ispečemo sve obroke mesa.
Pripremimo umak za podlijevanje. U posudu stavimo umak od soje, oyster umak, rižino brašno i malo
vode te dobro promiješamo, da nema grudica.
Kada ispečemo zadnju turu mesa, u vok po potrebi ponovo dodamo malo sezamovo ulja. Na brzinu
prepržimo usitnjeni đumbir i češnjak, te vratimo u vok meso. Promiješamo i dodamo izrezano povrće.
Dolijemo malo  umaka od soje i oyster umaka, miješamo minutu ili dvije, te dodamo pripremljeni umak.
Opet promiješamo i na kraju dodamo sjeckani kupus. Promiješamo, potresemo sjeckanim mladim
lukom i odmah poslužimo.

7
Kao prilog serviramo kuhanu jasmin rižu ili kineske rezance, može i pečene. Te pripremimo tako da
kuhane rezance ohladimo, potom ih dobro promiješamo u posudi u koju smo stavili sezamovo ulje i na
kraju dodamo malo sojina umaka. Najlakše miješamo s dvije drvene viljuške.
Rižu za kineska jela pripremimo tako da jasminovu rižu peremo na cjedilu pod mlazom vode dok voda
nije posve bistra. Potom rižu stavimo u posudu i dodamo toliko vode da je riža pokrivena oko tri cm, te
nekoliko kapi bijelog ulja. U otkrivenoj posudi kuhamo na srednjoj vatri dok se na vrhu ne pojave
rupice. Tada vatru smanjimo na minimum, pokrijemo posudu i ostavimo na vatri dok riža ne upije svu
vodu.
Jako je važno da sve namirnice isjeckamo prije nego počnemo spremati jelo u voku. Naime, sve se
radi vrlo brzo, miješa i peče se tek po nekoliko minuta, i nema vremena za sjeckanje i rezanje povrća.
Bitno je da povrća ne pirjamo, niti jelu dodajemo vodu ili sol, da povrće ostane čvrsto, hrskavo i da
sačuva svoje boje, a radi kratke obrade na temperaturi sačuva i sve hranjive sastojke.

8
 5. Zdravo varivo od mahuna sa teletinom

Slika 5 – Zdravo varivo od mahuna

http://www.trudnoca.hr/zdravi-recepti/zdravo-varivo-od-mahuna/

Sastojci:
 500 g telećeg buta
 400 g žutih mahuna
 1 celer (mali)
 4 mrkve
 4 krumpira
 1 glavica luka
 2 žlice maslinovog ulja
 2 žlice glatkog brašna
 2l vode
 sol i papar
Priprema:
Ogulite i očistite krumpir, mrkvu, celer i luk. Luk usitnite a krumpir i mrkvu narežite na sitne kockice.
Očistite, isperite i nasjeckajte meso na kockice.
Zagrijte ulje u loncu i stavite luk da se poprži.
Nakon što luk poprimi zlatnu boju, dodajte malo vode i meso te pirjate na laganoj vatri. Postepeno
dodajte vode kako meso ne bi zagorilo. Tako kuhajte meso 30-40 minuta.
Dodajte mrkvu i celer te vode po potrebi.
Nakon 20-30 minuta, dodajte nasjeckani krumpir i smrznute mahune. Dodajte vode po slobodnoj
procjeni.
Kuhajte još 20-30 minuta te dodajte brašna ukoliko želite dobiti gušće varivo.
Jelo je spremno za posluživanje. Dobar tek!
Savjet:
Ovo je domaći kućni recept pripremljen uz minimalno umjetnih aroma kako bi bio što zdraviji za djecu.
Po potrebi dodajte i crvene paprike, pelate od rajčice ili kajanski papar ukoliko želite intenzivniji okus.
Umjesto teletine, slobodno napravite sa svinjetinom ili junetinom.

9
 6. Gulaš od liganja i slanutka

Slika 6 – Gulaš od liganja i slanutka

http://ordinacija.vecernji.hr/zdravi-tanjur/skuhaj-ovo/gulas-od-liganja-i-slanutka/

Sastojci:
 ½ kg liganja
 400 g slanutka iz konzerve
 ½ dcl maslinovog ulja
 1 glavica luka
 2 - 4 režnja češnjaka
 4 žlice pirea od rajčice
 1 žlica slatke paprike
 1 sušena ljuta papričica
 2 lovorova lista
 3 slana inčuna
 5 dag pancete
 1dcl crnog vina
 Začini po želji: sol, papar, peršin, mažuran, origano, kadulja
Priprema:
Nakon što ste očistili lignje, posušite ih u papirnatom ubrusu te ih nasijecite na manje komade. Na
zagrijanom maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte lignje i lovor. Popržite sa svih
strana. Dodajte vino i kuhajte dok ne ispari. Nakon toga dodajte sitno nasjeckan bijeli luk, pire od
rajčice, ljutu papričicu, slatku papriku i sitno narezanu pancetu. Prelijte sadržaj ribljim temeljcem ili
toplom vodom te dodajte sitno narezane inčune. Pred sam kraj dodajte procijeđeni slanutak. Kad lignja
potpuno omekša, jelo je gotovo.
Začinite po želji te poslužite uz palentu.

10
 7. Brancin u pećnici

Slika 7 – Brancin u pećnici

http://finirecepti.net.hr/priprema/brancin-u-pecnici-s-mladim-krumpirom-i-mini-rajcicama/

Sastojci:
 bijela riba, 1 kg brancin (dva veća komada)
 krumpir, 600 g mladog
 1 komorač
 3 grančice ružmarina
 1 lovorov list
 6 režnjeva češnjaka
 150ml bijelog vina
 mini rajčica, 400 g s peteljkama
 maslinovo ulje
 sol i papar
Priprema:
Ribe očistimo, operemo i osušimo kuhinjskom krpom. Zatim ih zarežemo nožem s obje strane, te
iznutra i izvana začinimo solju i paprom.
Mladi krumpir dobro operemo, narežemo na tanke ploške, komorač narežemo na trakice, te povrće
stavimo u zdjelu i začinimo solju i paprom.
Zatim na povrće natrgamo dvije grančice ružmarina, dodamo list lovora, nagnječene i neočišćene
režnjeve češnjaka, prelijemo maslinovim uljem, ulijemo bijelo vino, izmiješamo sastojke i stavimo
kratko na stranu da se sastojci mariniraju.
Potom povrće premjestimo u lim za pečenje, ravnomjerno rasporedimo, na njega u dva reda složimo
posteljice od mini rajčice s peteljkama, na njih položimo ribe i sve zajedno prelijemo preostalom
marinadom.
Tako pripremljene ribe i povrće stavljamo u pećnicu zagrijanu na 170°C na 30 minuta. Kada je riba
pečena izvadimo je, a povrće stavimo pod gril, na 2-3 minute da se zapeče, te sve zajedno poslužimo.

11
12
 8. Mahune na varivo

Slika 8 – Mahune na varivo

http://gastro.24sata.hr/klasik-koji-volimo-mahune-na-varivo-11030

Tanjur toplog variva od mahuna i krumpira teško je odbiti. Koristite li smrznute mahune, nemojte ih
prethodno odmrzavati već ih ubacite u zdjelu ravno iz zamrzivača jer će na taj način zadržati bolji
okus. Možete pripremiti i zapršku od brašna, a ukoliko to ne želite, a juha vam je još uvijek prerijetka
izvadite nekoliko krumpira i pretvorite ih u pire pa ubacite u zdjelu. Dodati možete i kakvu finu
kobasicu ili suho meso po želji.

Sastojci:

 500 g mahuna
 1 luk
 2 krumpira
 2 režnja češnjaka
 2 mrkve
 2 žlice pelata
 2 žličice slatke paprike
 1 žlica sjeckanog peršina
 Sol, papar

Priprema:
Na ulju pirjajte nasjeckani luk, dodajte mrkvu, protisnuti češnjak i crvenu papriku. Pirjajte nekoliko
minuta pa dodajte dvije šalice temeljca ili vode. Kuhajte oko pet minuta, a zatim dodajte krumpir koji
ste nasjeckali na kockice. Kada zavrije, ubacite mahune, kuhajte pola sata i u međuvremenu dodajte
pelate, sol i papar. Na kraju pospite peršinom.

13
 9. Varivo od zelja

Slika 9 – Varivo od zelja

http://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/varivo-od-zelja-s-rebarcima-i-kobasicom/3549641/

Sastojci:
 1 glavica zelja i suha rebrica
 1 par dimljenih kobasica
 2 mrkve
 malo peršina
 luk
 kopar
 sol i papar
 maslinovo ulje
Priprema:
U lonac stavite kuhati rebrica. Kada su na pola kuhana, dodajte i kobasice. Kuhajte ih odvojeno od
variva da ne puste previše arome. Na maslinovom ulju dinstajte luk.
Narežite kupus na trake debljine prsta. Mrkvu i peršin narežite na kolutove. Kada luk postane staklast,
dodajte mrkvu i peršin, podlijte s malo vode i dinstajte dok malo ne omekšaju. Dodajte potom
narezano zelje te povremeno podlijte temeljcem ili vodom i kuhajte poklopljeno dok zelje ne bude
meko, ali ipak pazite da ga ne prekuhate. Na pola kuhanja dodajte rebarca i narezanu kobasicu da
malo puste aromu.
Savjet: Ako želite, u varivo možete dodati i krumpir narezan na kockice koji stavite kuhati u isto vrijeme
kad i zelje.

14
 10. Brudet od grdobine

Slika 10 – Brudet od grdobine

http://www.coolinarika.com/recept/brudet-od-grdobine-sa-palentom/

Sastojci:
 1-1,5 kg repa grdobine
 2 kom rajčice
 1 kom crvenog luka
 3 češnja češnjaka
 1 žlica koncentrata rajčice
 sol, papar, chili, peršin, začini
 voda, maslinovo ulje
 3 žlice octa

Priprema:
Na malo maslinovog ulja kratko popržite sitno sjeckani crveni luk. Kad postane staklast dodajte
oguljenu rajčicu izrezanu na kockice, pasirani češnjak i peršin. Pirjajte par minuta da luk omekani.
Sad dodajte na krupne komade izrezan rep grdobine. Zalijte sve vodom da grdobina bude prekrivena.
Kuhajte na laganoj vatri uz lagano povremeno treskanje oko 25 minuta. Posolite, dodajte papar, chili i
začine po želji.
Na sredini kuhanja lagano okrenite komade grdobine. Kad dio vode ispari, isključite i ostavite da se
malo ohladi. Poslužite sa palentom.

15
 11. Curry povrće i gljive u woku sa integralnom rižom

Slika 11 – Curry povrće i gljive u woku sa integralnom rižom

http://www.jamnica.hr/hr/jakuham/japutujem/curry-povrce-i-gljive-u-woku-s-integralnom-rizom/

Sastojci:
 25 g grožđica
 4-5 listića bosiljka
 1 šalica kuhane integralne riže
 1 veća glavica luka
 2 češnja češnjaka
 3 manje ili 2 veće tikvice
 2 srednje mrkve
 1 šalica smeđih šampinjona
 2-3 shiitake gljive
 2 žlice shoyu umaka (prirodno fermentiranog soja sosa)
 1 žličica javorovog sirupa
 1 limeta
 1 žlica maslinovog ulja
 1/4 žličice curry praha
 1/4 žličice kurkume
 Sol

Priprema:
Grožđice namočite u toploj vodi, tikvice i mrkvu narežite na tanke ploške, a luk i gljive na polumjesece.
Na maslinovom ulju prepržite luk s malo soli. Važna napomena - ulje stavite u hladan wok ili tavu,
odmah dodajte luk i potom zagrijavajte na vatri. Ovo je bitno kako bismo izbjegli gorenje maslinovog
ulja.
Kad luk lagano dobije boju, dodajte mrkvu i malo posolite te nastavite pržiti. Kad povrće pržim ili pirjam
u woku, svaku vrstu povrća lagano posolim ili dodam malo shoyu umaka (soja sosa).
Potom ubacite tikvice i grožđice te dodajte naribani češnjak, curry i kurkumu, a zatim gljive i jednu
žlicu shoyu umaka.
Nastavite pržiti, a kad povrće malo omekša, dodajte skuhanu rižu i pažljivo promiješajte.
U zdjelici pomiješajte jednu žlicu shoyu umaka, jednu žličicu javorovog sirupa i dvije žličice soka od
limete. Podlijte povrće i rižu te opet pažljivo promiješajte.
Dodajte natrgani svježi bosiljak, a po ukusu možete dodati još shoyu umaka, limete i začina. Iz
iskustva znam da slanost i začinjenost ljudi doživljavaju vrlo različito.

16
 12. Popečci od leće, heljde i konoplje i pire od batata, bundeve i
krumpira

Slika 12 – Popečci od leće, heljde i konoplje i pira od batata, bundeve i krumpira

http://magazin.hrt.hr/323608/popecci-od-lece-heljde-i-konoplje-pire-od-batata-bundeve-i-krumpira-i-
trobojni-puding-sa-chia-sjemenkama

Sastojci:
 1 šalica kuhane smeđe leće
 1/2 šalice heljde (namočene preko noći)
 2 žlice oljuštenih sjemenki od konoplje
 1 luk i 1 češanj češnjaka
 1 naribana mrkva
 1 žličica praška za pecivo
 1/2 žličice soli
 1/2 žličice curryja
 brašno

Priprema:
Sve zajedno pomiješati i oblikovati popečke (luk i češnjak usitniti u blenderu). Uvaljati u brašno ili
krušne mrvice i popržiti u ulju s jedne i druge strane dok ne porumene.

Pire od batata, bundeve i krumpira

Sastojci:
 1 batat (oguljen i narezan na kockice)
 2 krumpira (oguljeni i narezani na kockice)
 1 šalica bundeve hokaido (narezane na kockice)
 malo maslinovog ulja
 1 dl mlijeka (po želji)
 sol

17
Priprema:
Prvo staviti kuhati krumpir i bundevu i nakon 5 minuta kuhanja dodati batat. Kuhati dok sve ne
omekša. Odliti vodu (dobar temeljac za daljnje kuhanje) i propasirati. Dodati maslinovo ulje i vruće
mlijeko i promiješati. S pireom poslužiti malo umaka od rajčice.

18
 13. Bakalar na brudet

Slika 13 – Bakalar na brudet

http://www.podravka.hr/recept/902073/bakalar-na-brudet/

Sastojci:
 600 g bakalara
 100 ml maslinovog ulja
 2 glavice luka
 1 kg krumpira
 2 češnja češnjaka
 1 žlica nasjeckanog peršina
 1 žlica vegete
 100 ml passate
 1 list Lovor sušeni
 50 ml vina
 sol
 Crni papar mljeveni

Priprema:
Nakon močenja bakalar skuhajte, očistite od kosti i kože, a juhu u kojoj se kuhao bakalar sačuvajte.
U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte luk narezan na tanke ploške i popecite ga da postane staklast.
Krumpir ogulite i narežite na ploške.
Na dno posude stavite dio narezanog krumpira, po krumpiru stavite dio očišćenog bakalara, pospite s
malo nasjeckanog češnjaka i peršina, stavite malo popečenog luka, ulijte malo maslinova ulja i dodajte
Vegetu.
Nastavite sa slaganjem redova dok ne potrošite namirnice, zadnji red stavite krumpir.
Na kraju dodajte passatu, list lovora, tekućinu u kojoj se kuhao bakalar i ulijte toliko vode da pokrijete
sadržaj u loncu.

19
Bakalar kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta da krumpir omekša. Tijekom kuhanja posudu
povremeno protresite. Potkraj kuhanja dodajte vino i po potrebi posolite i popaprite.
Posluživanje:
Bakalar na brodet  poslužite s palentom ili domaćim kruhom.

Savjet:
Prije namakanja bakalaru odrežite peraje i rep. Potucite ga batom za meso, kako bi lakše mekšao.
Stavite ga u vodu da se moči najmanje dva dana. Vodu mijenjajte nekoliko puta  dnevno, a bakalar
povremeno okrenite  u vodi.

20
 14. Umak bolonjez
Klasičan talijanski umak koji svaku tjesteninu pretvara u gurmanski užitak je bolonjez kojemu rijetko
tko može odoljeti. Varijacija na izvoran recept je bezbroj od eksperimentiranja s vrstama mesa,
začinima i povrćem, no vrhunski kuhari cijene upravo originalni i najjednostavniji način pripreme.
Pokazao je to i Gordon Ramsay pridržavajući se  recepta starih Talijana u kojemu su meso, rajčica i
vino osnova slasnog umaka. Vrhunski chef u sve je uključio nezaobilazni Worcester umak koji po želji
možete dodati ili izostaviti, a ključni trenutak njegovog bolonjeza je  kratko vrijeme pripreme od samo
15 minuta zahvaljujući čemu sastojci ne gube svoj izvoran okus.

http://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/zdravlje-prehrana/gordon-ramsay-najjednostavniji-bolonjez-umak-
gotov-za-samo-15-minuta---301724.html

Sastojci:
 ½ kg sitno mljevene junetine
 1 luk
 1 mrkva 
 2 režnja češnjaka
 maslinovo ulje da prekrije dno lonca
 par listića origana
 1 žlica koncentrata rajčice
 1dcl crnog vina
 nekoliko kapi Worcester umaka
 20 dkg pelata ili svježih rajčica očišćenih od sjemenki i kore
 1/2 dcl mlijeka

Priprema:
Luk i mrkvu izribajte na sitno pomoću ribeža kako bi se što prije skuhali, u lonac stavite maslinovo ulje
i prije negoli se zagrije odmah ubacite luk i mrkvu, sve zajedno miješajte i dinstajte oko 3 minute.
Dodajte sol i papar po želji, zgnječite dva režnja češnjaka i ubacite u lonac.
Dobro sve miješajte kako bi povrće omekšalo, pa potom dodajte sitno mljeveno juneće meso, par
listića origana i dinstajte još par minuta. Potom na sredini lonca napravite mjesta i dodajte žlicu
koncentrata rajčice i 1 dcl crnog vina, ostavite da vino ishlapi, te priču zaokružite s par kapi Worcester
umaka.
Svježu rajčicu prethodno očišćenu od sjemenki i kože ili kupljene pelate i ubacite u lonac, dobro
izmiješajte te ostavite da sve kuha još 7 minuta. Pri samom kraju su umak dodajte mlijeko koje će
kiselost rajčice i povezati sastojke u gusti umak. Dobar tek!

21
 15. Pljeskavice od prosa i tikvica

Slika 14 – Pljeskavice od prosa i tikvica

http://www.coolinarika.com/recept/pljeskavice-od-prosa-i-tikvica/

Sastojci:
 100 gr prosa
 2 srednje tikvice
 2 pune kašike krem sira
 1 jaje
 150 gr parmezana ili bilo kojeg tvrdog sira
 2 ravne kašike kukuruznog griza
 1 mladi luk
 ½ poriluka
 2 kašike maslinovog ulja
 biber
 puno peršina
 2-3 kašike prezli
 prezle za valjanje pljeskavica

Priprema:
U kipuću, posoljenu vodu stavite proso da se dobro skuva, tj. da bude skoro kao kasa. Meni je bilo
dovoljno 12 minuta kuvanja. Procijedite i dobro ohladite. Izrendajte tikvice, posolite i kada puste vodu
dobro ocjedite i sipajte ih u proso. Dodajte sve ostale sastojke u smjesu, sitno isjecite obe vrste luka
(ja sam isjekla i zeleni dio mladog luka), i dodajte izrendani sir. Smjesa će biti malo ljepljiva, ali tako i
treba. Vlažnim rukama formirajte pljeskavice srednje debljine, uvaljajte sa svih strana u prezle i redajte
u veliki pleh (sa pek papirom, koji ste premazali, blago, sa uljem). Od gore, na svaku pljeskavicu
kapnite par kapi ulja. Pecite nekih 35 minuta u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni sa jednim
okretanjem na polovini pečenja.
Poslužite ih vruce, ja sam napravila dva preliva: jedan, sa ljutenicom i pavlakom, a drugi sa
majonezom, pavlakom, rendanom korom limuna i malo limunovog soka. Mogu vam reci, fantazija od
okusa.

22
 16. Ćufte u umaku od mrkve

Slika 15 – Ćufte u umaku od mrkve

http://kuhari.com/recepti/cufte-u-umaku-od-mrkve/

Sastojci:
 40 dkg mljevenog mesa
 po želji soli
 po želji papra
 malo krušnih mrvica
 1 jaje
 2 veća luka
 4 češnja češnjaka
 4 velike mrkve
 1,5 žlice brašna
 malo slatke crvene paprike
 0,5 litre sosa od rajčice
 po potrebi ulje za prženje
 malo vode

Priprema:
Mljeveno meso, sol, papar, jaje, krušne mrvice, 1 sjeckani češanj češnjaka i pola sjeckanog luka dobro
izmiješamo.
Formiramo male loptice i ispržimo ih na vrućem ulju.
Izvadimo loptice i na tom ulju dinstamo preostali sjeckani luk, sjeckani češnjak i naribane mrkve.
Dinstamo dok mrkva ne omekša i dodamo brašna, malo slatke crvene paprike, sos od rajčice i malo
vode.
Kuhamo dok ne provri i vratimo ćufte unutra, posolimo i popaprimo po želji te  kuhamo na laganoj vatri
oko 30 min.

23
 17. Teletina u umaku od senfa

Slika 16 – Teletina u umaku od senfa

http://gastro.24sata.hr/recepti/rucak-za-pet-teletina-u-umaku-od-senfa-17547?
utm_medium=Status&utm_source=Facebook&utm_content=17547&utm_campaign=Gastro+Faceboo
k+status
Tek nekoliko sastojaka, riža ili domaća tjestenina za prilog i bogat ručak je spreman. Pripremite teleće
šnicle u gustom umaku od senfa i povrća pa navalite na svoj tanjur toplog, domaćeg jela. Pustite da
povrće omekša do kraja, a meso neka se kuha što duže kako bi postalo fino i meko. Zdjela sezonske
salate također će biti odlična ideja uz ovo jelo.

Sastojci:
 6 telećih šnicli
 5 žlica brašna
 2 žlice crvene paprike
 3 režnja češnjaka
 1 luk
 1 mrkva
 1 žlica senfa
 3 žlice maslaca
 2 žlice peršina
 Sol, papar

Priprema:
Pomiješajte brašno i crvenu papriku pa u tu mješavinu uvaljajte šnicle sa svih strana. Maslac otopite
na tavi, ispecite šnicle. Kada se meso zapeče sa svih strana, izvadite ga na tanjur, a na maslac
dodajte sitno sjeckani luk i ribanu mrkvu. Kada se luk zastakli, dodajte protisnuti češnjak i senf. Kratko
pirjajte pa dodajte malo vode i pomiješajte. Kuhajte, a zatim vratite meso i pustite da se pirja. Za to
vrijeme skuhajte tjesteninu ili rižu. Kada je gotovo, pospite svježim peršinom i poslužite toplo.

24
 18. Quinoa sa porilukom, parmezanom i rajčicom

Slika 17 – Quinoa sa porilukom, parmezanom i rajčicom

https://www.coolinarika.com/recept/quinoa-sa-porilukomparmezanom-i-paradajzom/

Sastojci:
 150 gr quinoa
 5 dl kokošjeg temeljca (a može i povrtni temeljac ili juha)
 1 kašika maslaca
 1 srednje velik poriluk
 0.5 dl kokošjeg temeljca
 3 kašike maslinovog ulja
 2 srednje veličine rajčice
 3 kašike ribanog parmezana
 3 kašike sjeckanog peršinovog lista
 1 kašika limunovog soka
 po potrebi biber i sol

Priprema:

Stavite quinou u cjedilo i dobro je isperite hladnom vodom! U šerpicu stavite kokošji temeljac i quinou
i kuhajte na laganoj vatri oko15-20 min dok se quinoa ne skuha i sva voda ne ispari. Ostavite na
stranu.
U tavi zagrijte maslac, očistite i dobro operite poriluk i isjeckajte ga na kockice i pirjajte na maslacu dok
ne omekša. Dodajte 0.5 dl kokšjeg temeljca i pirjajte još 5 min.
U to dodajte quinou i maslinovo ulje, promiješajte i ostavite još pet minuta da se okusi sjedine.
Na kraju dodajte rajčicu isjeckanu na kockice, peršinov list, parmezan i limunov sok. Sve dobro
izmiješajte i po potrebi dodajte sol i biber!

Posluživanje:
Ovo jelo možete poslužiti uz neko meso ili jednostavno kao lagani samostalni obrok. Jednako
je ukusno i toplo i hladno!

25
26
 19. Piletina sa prosom i sjemenkama u umaku od bijelog luka

Slika 18 – Piletina sa prosom i sjemenkama u umaku od bijelog luka

https://www.coolinarika.com/recept/piletina-proso-semenke/?meta_refresh=1

Sastojci:

 500 g pilećih prsa

 1 šolja prosa
 1 kokošja kocka za supu
 1 kašika sjemenki lana
 1 kašika sjemenki suncokreta
 1 kašika sjemenki sezama
 ljuta tucana paprika
 svježe mljeveni biber
 kurkuma
 250-300 ml kiselog vrhnja
 30 g naribanog parmezana

Za umak:
 5 čenova usitnjenog bijelog luka
 1 kašičica tahini paste
 sok jednog limuna
 ekstra djevičansko maslinovo ulje
 himalajska sol

27
Priprema:
Na suhom, zagrijanom tiganju propržiti sjemenke, oko 2 minute, pazeći da ne izgore, skloniti sa vatre i
ostaviti da se ohlade.
Staviti vodu da provri, ubaciti mesnu kocku, dodati očišćeno i oprano proso i kuhati oko 30 minuta da
skoro sva tečnost uvri.
U kuhano proso umiješati prohlađene sjemenke, parmezan, pobiberiti i dodati onoliko kiselog vrhnja
koliko vama odgovara.
Meso isjeći na šnicle, začiniti ih solju, biberom, kurkumom i ljutom tucanom paprikom.
Na zagrijanom tiganju, sa malo ulja, pržiti meso da porumeni sa obje strane.
Za umak, u blenderu ili štapnim mikserom umutiti bijeli luk, tahini pastu, limunov sok, himalajsku sol i
onoliko maslinovog ulja koliko treba da se dobije gustina slična majonezi.

Posluživanje:
Kod posluživanja, umakom od bijelog luka, pored mesa preliti i proso. Tako će biti još ukusnije.

28
 20. Lazanje

Slika 19 – Lazanje

https://www.coolinarika.com/recept/lazanje-bolognese-kakve-bi-i-bogovi-jeli-/

Sastojci:
 500 gr tijesta za lazanje (koje ne traba prethodno kuhati)
 Umak Bolognese
 Umak Bešamel
 400 gr naribanog sira (Gouda, Trapist ili sl.)
 80 gr ribanog Grana Padano sira (2 vrećice)
 200 gr Mozarelle
 maslac za podmazivanje pekača

Umak Bolognese:
 4 žlice maslinovog ulja
 400 gr mljevene junetine
 400 gr mljevene svinjetine
 1 glavica ljubičastog luka
 2-3 mrkve
 4 češnja češnjaka
 2 žlice usitnjenih listova peršina
 1 žličica suhog bosiljka
 2 dl crnog vina
 500 ml pasirane rajčice
 1 dl mlijeka
 1 žličica Vegete
 Sol i papar prema ukusu (cca. 2 žličice soli, 1 žličica papra)

Umak bešamel:
 80 gr maslaca

29
 80 gr brašna
 1,5 l mlijeka
 0,5 žličice muškatnog oraščića
 Sol i papar prema ukusu (cca. 2 žličice soli i prstohvat papra)

Priprema:

Umak Bolognese:
Mrkvu izribajte a luk, češnjak i prešin sitno nasjeckajte. Luk i mrkvu zajedno stavite pržiti na
maslinovom ulju. Nakon par minuta dodajte sitno sjeckani češnjak te dodajte Vegetu, posolite,
popaprite i nastavite miješajući pržiti dok povrće ne omekša (10-ak minuta). Dodajte meso, malo
suhog bosiljka i peršin te pržite dok tekućina ne ishlapi a meso dobije boju – stalno mješajući kako se
meso ne bi slijepilo (oko 20 minuta).
Dodajte crno vino i nastavite mješati dok ne pokuha. Kad je vino pokuhalo  dodajte pasiranu rajčicu te
pirjajte na laganoj vatri najmanje 20-ak minuta (u pravilu – što dulje to bolje).
Pred sam kraj dodajte mlijeko i prokuhajte, kako bi se umak lijepo povezao. Ostavite umak sa strane.

Umak bešamel:
Otopite maslac na laganoj vatri pa dodajte brašno te popržite uz stalno miješanje pjenjačom.
Dodajte muškatni oraščić, sol i papar, promiješajte pa dodajte hladno mlijeko uz stalno miješanje –
malo po malo, kako umak zgušnjava – dok ne potrošite sve mlijeko a umak bude fin i gladak. Ostavite
umak sa strane pa krenite slagati lazanje.
Lazanje:
Premažite pekač maslacem, pokrijte dno slojem Bešamela, na to složite red tijesta, na tijesto stavite
sloj Bolognese umaka, sloj ribanog sira, pospite ribanim Grana Padano sirom i složite listiće Mozarelle
pa prelijte Bešamelom.
Sada opet red tijesta, pa Bolognese, pa sirevi, pa bešamel – i tako dokle želite u visinu (i dokle imate
materijala).
Zadnji sloj tijesta prelijte Bešamel umakom i pospite ribanim sirom.
Pecite oko 60 minuta na 180 stupnjeva. Prvih 35-40 minuta pecite pokriveno aluminijskom folijom.
Maknite foliju i nastavite peći dok dobije lijepu boju.

Napomena:
Možete i sami raditi tijesto, ali se meni odlično pokazalo gotovo tijesto koje ne treba prethodno kuhati.
Također možete sve pripremiti ranije (može i večer prije) – pa samo ubacite u zagrijanu pećnicu kada
dođe vrijeme. To je naročito praktično ako pripremate za goste jer tada uvijek ima puno posla.

30
 21. Varivo sa kobasicama, crvenom lećom i pancetom

Slika 20 – Varivo od kobasica, crvene leće i pancete

https://www.facebook.com/jeltonajkuhar/posts/1621503491216140

Sastojci:
 maslinovo ulje
 luk (cca 100 g)
 češnjak
 komad kože od pancete
 100 g pancete
 korijen peršina (cca 100 g)
 mrkva (cca 100 g)
 lovorov list

31
 2 žlice pirea od rajčice
 povrtni temeljac
 slatka paprika
 sol, papar
 kajenski papar
 200 g kobasice
 230 g crvene leće
 majčina dušica
 1 žlica barrique jabučnog octa
 peršin, vlasac
 zeleni dio mladog luka – za posluživanje

Priprema:

Na maslinovom ulju dinstamo luk. Cca 100g. Temperatura neka bude umjerena.
Dodamo češnjak rezan na ploškice, kožu od pancete i pancetu rezanu na tanke rezance. Kratko
pojačajte i zdinstajte nekoliko minuta. Cca 100 g pancete i komad kože (ako imate).
Dodajte korjen peršina na kockice, mrkvu na kockice i lovorov list. Cca 100 g jednog, 100 drugog i 1
lovorov list.
Dodamo pire od rajčice. Cca 2 male žlice.
Zalijemo povrtnim temeljcem, a ako nemamo onda vodu. Dodamo dimljenu papriku. Po želji.
Posolimo, popaprimo.
Dodamo kajensku papriku po želji.
Dodamo cca 200 g sječene kobasice (u ovom slučaju domaća istarska).
Dodamo narančaste leće i nastavimo kuhati. U ovoj fazi sve počinje divno mirisati. Dodamo svježu
majčinu dušicu. Leću kuhati maksimalno 15 minuta da se ne pretvori u pire.
Dodamo barrique jabučni ocat. Jednu žlicu. Volim ovaj korak jer daje jednu svježinu i živost jelu.
Apsolutni winner.
Poslužimo sa par kapi maslinova ulja, zaljutimo po želji, kap balsamica po želji, peršin, vlasac, zeleni
dio mladog luka.. po želji.

32
 22. Šalša

Slika 21 – Šalša

http://www.recepti.hr/recepti/zimnica/domaca-salsa

Sastojci:
 1,5 kg domaćeg paradajza
 Pola paprike
 češnjak
 1 dl maslinovog ulja
 3 glavice ljubičastog luka (može i koji više ako su manji)
 1 ravna žlica šećera
 dva prstohvata soli
 svježi ili suhi začini (najbolji je bosiljak, može i origana, peršina, lovora... zapravo oni koji Vama
pašu)

Priprema:
U velikoj zdjeli zakipite vodu, maknite s vatre i na par minuta staviti unutra paradajz. Ocijediti, oguliti
kožu i prepoloviti ih (ako vam ne smeta koža, ovo ne morate raditi, već ih samo narežite).
Na laganoj vatri ugrijati ulje i dodati nasjeckani luk, poklopljeno dinstati 15-tak min. Dodati nasjeckani
češnjak, papriku i svježi peršin nakon par minuta dodati paradajz (ako koristite suhe začine, odmah ih
dodajte) i kuhati do željene gustoće - to traje barem sat vremena.
Pred kraj dodati šećera i soli. Završiti ovisno o tome za šta će te koristiti: ako je koristite odmah,
možete dodati malo vegete ili neku kocku za juhu i protisnuti češanj češnjaka; za zamrzavanje samo
ostavite da se ohladi i punite vrečice za zamrzavanje prema porcijama, a odmrznuto dovršite kao i
svježe; ako punite staklenke, dodajte i čep alkoholnog octa kad dodajete šećer da duže potraje.
Ja sam radila duplu turu i jedan dio odvojila i zamrznula, a ostatkom punila staklenke (dobila sam
dvije) i to koristim kad radim variva, bolonjez ili saft sa mesom.

33
 23. Pileći curry

Slika 22 – Pileći curry

https://www.facebook.com/jeltonajkuhar/photos/pcb.1677527562280399/1677526562280499/?
type=3&theater

34
Sastojci:
 2 luka
 nekoliko češnjeva češnjaka
 chilli paprika
 3-4 cm đumbira
 2 žute paprike
 stručak korijandera
 žličica meda
 2 žličice curry praha
 bataci
 400 gr slanutka
 žličica koncentrata od rajčice
 sol, papar, kokosovo (ili maslinovo) ulje
 malo limete

Pripema:
Zagrijemo teću najskrozije, bubnemo u nju posoljene batke i malo vrtimo.
Uzmeš mikser i u njega staviš češnjak, đumbir, peteljke korijandera, 1 luk, 1 paprika. To zblendamo.
Kad se usitni roknemo med, curry prah i chilli. Napravimo pastu od toga.
Narežemo krupno luk i papriku. Popržimo. Dodamo pastu i pržimo to dalje.
Dodamo po litre pilećeg temeljca ili vode i slanutak, pastu od rajčice, prokuhamo i stavimo u to batke.
Stavimo u pećnicu na 200 stupnjeva 40 min bez poklopca. Super je skroz. Kad je gotovo po tome
korijander a po želji i nekoliko kapi limete.

35
 24. Zapečene tortilje sa piletinom i povrćem

Slika 23 – Zapečene tortilje sa piletinom i povrćem

http://www.likechocolate.net/2014/05/zapecene-tortilje-s-piletinom-i-povrcem/

Sastojci (za 6 osoba):

 600 g pilećih prsa

 1 crveni luk
 1 žuta i 1 crvena paprika
 250 g šampinjona
 1 konzerva smeđeg graha
 1 konzerva kukuruza šećerca
 1 žlica začina Fajitas (ja koristim Kotany)
 sol, papar
 2-3 žlice ulja + još za namastiti protvan
 1 čaša kisele vrhnje
 200 g masnog sira, npr. Podravca ili Gaude
 12-14 gotovih tortilja

za posluživanje:
 zelena salata (kristalka)
 1 čaša kiselog vrhnja

Umak za tortilje od sira

 200 grama kremastog sira,

36
 prstohvat soli,
 prstohvat papra,
 1 nasjeckani češanj češnjaka ili malo češnjaka u prahu,
 malo nasjeckanog vlasca ili peršina,
 1 čaša kiselog vrhnja.

Priprema:
Piletinu narežite na male komadiće, posipajte Fajitas začinom i pustite da odstoji 20-tak minuta.
Popržite je na 2 žlice ulja dok sva ne poprimi boju, a zatim izvadite na tanjur.
Na istom ulju (dodajte malo ako treba) popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim mu dodajte
narezane šampinjone, prodinstajte oko 5 minuta pa dodajte i papriku koju ste narezali na kockice. Sve
zajedno dinstajte nekoliko minuta, dok malo ne omekša.
Nakon otprilike 7-8 minuta, u povrće vratite piletinu te dodajte i grah i kukuruz koji ste ranije procijedili i
isprali. Sve zajedno kuhajte još oko 10 minuta, svakako posolite i popaprite po potrebi, te ako želite
dodajte još malo Fajitas začina - sve prema okusu.
U međuvremenu namastite vatrostalnu posudu ili protvan i pripremite tortilje te naribajte sir. Pola sira
pomiješajte sa kiselom vrhnjom.
Na svaku tortilju stavite po otprilike dvije pune žlice nadjeva od mesa i povrća, te to posipajte s malo
naribanog sira. Tortilje zaklopite na stranama pa zarolajte i slažite u posudu tako da je preklopljena
strana okrenuta prema dolje. Slažite jednu do druge sve dok ne potrošite sav nadjev i sir.
Složene tortilje premažite smjesom vrhnja i sira koju ste ranije pripremili i pecite u pećnici zagrijanoj na
220°C oko 15 minuta, tj. dok ne prime boju po vrhu.
Tortilje poslužite vruće, uz svježu zelenu salatu narezanu na trakice te kiselo vrhnje. Dobar tek!

Napomena:
Kombinaciju povrća zapravo možete odrediti sami - netko ne voli grah ili šampinjone pa neće to staviti.
Meni je ova kombinacija odlična, a Fajitas začin daje onu aromu meksičke kuhinje koju bismo teško
postigli kombinirajući neke druge začine.
Naravno, tortilje možete i sami napraviti, meni se nije dalo s time prtljati pa sam kupila - na webu ima
mnogo recepata za pripremu koja ne djeluje uopće komplicirana.

Umak za tortilje od sira

Prije pripreme ovog umaka sitno nasjeckajte češnjak . Zatim:

U većoj zdjeli pomiješajte sir i vrhnje.
Dodajte sve začine i dobro ih umiješajte u umak.
Bijeli umak od sira ohladite prije posluživanja.
Umak za tortilje od sira možete mijenjati tako da dodate različitu količinu začina koje volite. Umak
može biti pikantan ako stavite više papra ili nasjeckane čili papričice.

37
 25. Zeleni rižoto sa kozicama

http://kuhari.com/recepti/zeleni-rizoto-s-kozicama/

Sastojci:

 0,5 l temeljca od kozica

 150 g špinata
 Malo maslinovog ulja
 3 češnja češnjaka
 250 g kozica
 75 g riže
 1 dl bijelog vina
 Malo soli
 Malo origana
 Malo timijana
 50 g maslaca
 Malo tvrdog sira

Priprema:
U vrućem temeljcu od kozica (koji ste skuhali od glava i ljuskica repova kozica sa dodatkom limuna i
peršina te naravno procijedili) kratko blanširajte listove špinata koje ste predhodno oprali i narezali na
trakice.
Na maslinovom ulju kratko popržite sitno nasjeckani češnjak, dodajte očišćene repove kozica i na
laganoj vatri ih dinstajte.
Nakon par minuta kad se špinat izblanširao, usitnite ga u blenderu zajedno sa malo temeljca.
U međuvremenu kozicama dodajte rižu, kratko je popržite i sve zajedno zalijte bijelim vinom.
Kada tekućina ispari dodajte usitnjeni špinat i sve zajedno promiješajte.
Dinstajte 15-20 minuta uz povremeno dodavanje temeljca od kozica.
Na kraju, kada tekućina ispari, posolite, dodajte origano, timijan i malo maslaca.
Nakon što ste sve dobro promiješali, posipajte naribanim tvrdim sirom i rižoto je spreman za kušanje.

38
 26. Pileći paprikaš s noklicama

Slika 24 – Pileći paprikaš s noklicama

http://receptisvjetskihkuhinja.blogspot.hr/2016/06/pileci-paprikas-sa-noklicama.html

Na ovaj način je kuhala paprikaš moja pokojna baka, moja mama ga tako radi, a evo i ja nastavljam
tradiciju.

Sastojci:
POVRĆE
 1 crveni luk
 1-2 mrkve
 ½ komada celerovog korijena (može, a i ne mora)
 1 crvena paprika
 4 krumpira
 1 kašika paradajz pire (iz tube ili staklenke)
 voda za podliti paprikaš
 2-3 lovorova lista

39
 MESO

 4 kom batka sa zabatkom

 1 kom bijelo meso
 po želji vegeta
 1 kašikica aleva paprika
 po želji biber
 malo ulja

NOKLE

 2 jaja
 5 dobro napunjenih kašika brašna
 2 kašike griza
 1 dl mineralne vode, a može i obična voda

Priprema:

Isjeckate na kockice luk i prodinstate ga kratko na malo ulja. Dodate očišćenu i na kolutove isječenu
mrkvu, celer, papriku isječenu na kockice, lovorov list. Dok se to dinsta, operete meso, odvojite batke

od zabataka, bijelo meso isječete na četvoro i sve to dodate na dinstano povrće. Dinstajte oko 10 min
ili dok meso malo ne pobijeli. U međuvremenu očistite krumpir i isjeckajte ga na kocke. Dodajte ga

mesu, odmah dodajte i alevu papriku i vegetu po želji, pa dinstajte uz povremeno mješanje oko 5 min.
Sad dodajte vruću vodu, toliko da vam dobro prekrije sve u šerpi. Poklopite i kuvajte dalje na laganoj

vatri, opet nekih 10 min!

U međuvremenu pripremite nokle, tako sto ćete viljuškom izmutit jaja, dodati brašno, griz i pomalo

dodavati vodu. Ostavite da odstoji dok se paprikaš kuha. Na kraju dodajte kašiku paradajz pire i nokle
vadite viljuškom ili kašikom kako vam je zgodnije. Paprikaš je gotov onda kada se krumpir fino da

izgnječit viljuškom i kad se meso lagano da odvojiti od kostiju i kada knedle fino nabubre i isplivaju na
površinu! Na kraju možete posuti sitno isjeckanim peršinom, biber dodajte po želji!

Posluživanje:
Kao prilog odlično ide bilo koja salata. Dobar tek i prijatno vam bilo!

40
 27. Kremasta juha od kukuruza sa tostiranom kvinojom

Slika 25 – Kremasta juha od kukuruza sa tostiranom kvinojom

http://portal.planetzdravlja.com/kremasta-juha-od-kukuruza-s-tostiranom-kvinojom/

Juhe predstavljaju brzi i jednostavan način da se ugrijemo i dostavimo tijelu sve hranjive komponente.
Uglavnom se sve i vrti oko toga da uglavnom sve sastojke stavite u lonac i ostavite da se krčka. Kada

neku namirnicu prethodno tostiramo, oslobađaju se neki novi okusi koji će dodatno oplemeniti juhu.
Našli smo recept gdje kvinoja igra ulogu u tostiranju, a kukuruz daje slatkoću.

Sastojci:
 1 šalica kvinoje
 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
 1 luk srednje veličine
 1 crvena paprika
 1 žličica nasjeckanog češnjaka
 1 žličica nasjeckanog peršina
 1/2 žličice suhog timijana
 Himalajska sol po ukusu
 3 šalice povrtnog temeljca
 2 šalice kokosovog mlijeka (ili običnog)
 4 šalice kukuruza iz konzerve
 1 šalica graha (bijelog ili crnog)
 Opcionalno: 1 krumpir(crveni) 1 kašika

41
Priprema:

U velikog posudi tostirajte kvinoju na 2-3 minute.

Dodajte ulje, luk, papar i sve pirjajte 3-5 minuta. Dodajte češnjak, peršin, timijan, sol i pirjajte 1 minutu.

Dodajte temeljac i kokosovo mlijeko i pustite da zavrije. Kuhajte toliko dugo dok se kvinoja ne skuha.
Pred kraj dodajte kukuruz i grah (ako ste grah uzeli iz konzerve, a ako koristite svježi tada ga stavite

ranije da se skuha. Slično je i sa krumpirom, ako ga želite staviti tada ga ubacite ranije s kvinojom).

42
 28. Rižoto od buče i batata

Slika 26 – Rižoto od buče i batata

http://makeithealthy.life/hr/blog/2018/03/12/rizoto-od-buce-i-batata/

Sastojci:
 300-350 g integralne riže okruglog zrna
 1 veća glavica luka
 50 g ghee maslaca
 1/2 žličice kajenske papričice
 1/2 žličice sušenog bosiljka
 350-400 g buče i batata
 oko 1 l vode, odnosno po potrebi
 Himalajska sol, papar + malo kajenske paprike i dodatno još malo sušenog bosiljka ili ružmarina
 maslinovo ulje

Priprema:
Ja ne bih bila ja da ne ukombiniram malo kozjeg/ovčjeg feta sira za kraj, ali slobodno poslužite uz
parmezan ili neki drugi veganski sir po želji.

Isto tako, ne morate koristiti ghee ako ste vegan, već masnoću po želji. 

43
U većem loncu otopite ghee maslac, zatim dodajte sitno nasjeckanu glavicu luka.

Nakon minutu-dvije, dodajte 1/2 žličice kajenske papričice u prahu i sušenog bosiljka.

Ostavite tako 10-ak minuta da luk omekša, na srednjoj vatri.

Dodajte kockice bundeve i batata, zatim zapržite još 5 minuta, promiješajući sastojke u loncu svako
toliko.

Dodajte rižu i pola litre vode, zatim malo začinite solju i papru.

Kada riža upije dovoljno vode, dodajte još uz dodatak još začina, po želji i potrebi.

Kada riža omekša i kada naš rižoto postane kremast, maknite s vatre i dodajte još mrvu kajenske
papričice, bosiljka ili ružmarina ako želite i parmezana.

Poslužite obavezno uz omiljenu salatu i uz feta sir. ;)

44
 29. Popečci od crvene leće

Slika 27 – Popečci od crvene leće

http://portal.planetzdravlja.com/popecke-od-crvene-lece/

Sastojci:
 1 šalica crvene leće
 1 mali svežanj peršina, nasjeckani
 1 luk srednje veličine, nasjeckan na sitno
 4 žlice psyllium ljuskica (za povezivanje, umjesto jaja)
 4 žlice pahuljica prehrambenog kvasca (opcionalno, za bolji okus)
 2 crvene paprike (ili jedna crvena, jedna žuta), na sitno nasjeckane
 1/2 šalice brašna (po želji)
 2 žličice dimljene paprike
 1/2 žličice chilli pahuljica
 Himalajska sol, papar po želji
 Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema:
Skuhajte crvenu leću.

Ocijedite kuhanu leću i usitnite ju vilicom, dodajte ostale sastojke (osim ulja). Sve dobro pomiješajte i
ostavite 15 minuta da tijesto “odmori”.
Zagrijte prethodno nauljenu posudu, pecite popečke sa svake strane dok ne poprime lijepu zlatnu boju
(otprilike 2 minute sa svake strane).

45
 30. Pašta fažol

Slika 28 – Pašta fažol

https://gastro.24sata.hr/kolumne/pasta-fazol-i-zimski-stol-7455

Sastojci:
 ½ kg graha
 1 luk
 2-3 manje mrkve
 komad korijena celera
 2 lovorova lista
 maslinovo ulje
 1-2 žličice koncentrata rajčice iz tube
 tjestenina manje veličine npr. pužići
 sol i papar

Pešt:
 10 dkg pancete
 4-5 češnja češnjaka
 svježi peršin

Priprema:
Grah namočite preko noći. Ako ste to zaboravili učiniti, namočite ga barem 30 min u toploj vodi prije
kuhanja. Stavite ga kuhati u hladnu vodu. Nakon što zavrije neka ključa 10 minuta pa prvu vodu
bacite. Tako će vas grah manje napuhavati i imat ćete manje vjetrova. U loncu u kojem ćete dalje
kuhati grah, prvo na maslinovom ulju prepržite sitno kosani luk i celer te mrkvu sjeckanu na manje

46
komadiće. Stavite i lovor pa sve dinstajte otprilike 5-7 minuta. U to ubacite grah i sve prelijte vodom.
Pustite da grah kuha. U međuvremenu napravite pešt tako da u blenderu ili sjeckalici smiksate
pancetu, češnjak i peršin i da dobijete teksturu paste. Kada je grah na pola kuhan ubacite u njega pešt
i dodajte koncentrat rajčice. Posolite, popaprite i pustite da se krčka. Pred kraj ukuhajte tjesteninu. Ja
običavam staviti pužiće ili neku drugu kratku tjesteninu. Ako vam se sviđaju špageti stavite njih, ali ih
prije obavezno razlomite. Igrajte se! Ukoliko želite kakvo suho meso tada ga stavite kuhati u vrijeme
kad ste stavili i grah, nek se kuha s njim. Ako želite finu kobasicu stavite je pred kraj kuhanja.

47
 31. Bakalar sa krumpirom i povrćem

Slika 29 – Bakalara sa krumpirom i povrćem

https://sasina-kuhinja.com/videorecepti/video-crni-bakalar-fileti-3-izvrsna-recepta?
fbclid=IwAR2KxYqhAB6GLhGUQTlefU1brx8rIDGCHhGcdwmMNuQLqF97Wx-UL3nfYQU

Sastojci:
 Crni bakalar zamrznuti
 sok pola limuna
 2 veća luka
 2 češnja češnjaka
 malo korijena celera i peršina
 veća mrkva
 veliki ljubičasti luk
 ljute papričice
 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
 5 g soli
 1 kg krumpira
 5 g mješavine začina (ili ista količina soli)
 sjeckani peršin
 lovor
 bijeli papar
 voda

48
Priprema:
Otopiti, posoliti i dodati sok pola limuna na bakalar. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Usitniti 2 veća luka,
2 češnja češnjaka, malo korijena celera, malo korijena peršina, crvenu papriku, ljubičasti luk i naribati
jednu veću mrkvu. Na to dodati ljutu papričicu. Na maslinovom ulju dinstati povrće i dodati mu 1 žličicu
soli. Dinstati 15 minuta pa dodati 150 ml vode, dinstati 5 minuta dok voda ne ishlapi pa dodati jos 250
ml vode, dinstati 15 minuta. Oguliti 1 kg krumpira na kockice, dodati u povrće i dodati 5 g mješavine
začina ili soli. Dodati nasjeckani peršin. Bakalar narezati na kockice. Ubaciti sa povrćem i dodati 750
ml vode. Dodati list lovora i bijeli papar. Kuhati poklopljeno jos 20 minuta.

49
32. Popečci od lososa

Slika 30 – Popečci od lososa

50
https://www.facebook.com/photo.php?

fbid=1846795642058683&set=pcb.2048067862185159&type=3&theater&ifg=1

Sastojci:

 6 krumpira srednje veličine

 Malo soli
 400 g filea lososa
 250 ml mlijeka
 Sjeckani peršin

Priprema:
Krumpir staviti kuhati. Za to vrijeme losos oprati, posušiti i narezati na sitne kockice. Kockice lososa
ubaciti u manji lonac i dodati mlijeko. Kuhati tako cca 2 minute, maknuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Krumpir izgnječiti u pire i dodati mu losos s mlijekom, začiniti i još jednom sve skupa izgnječiti.
Oblikovati, uvaljati malo u brašno i peci na malo maslinovog ulja.
Smjesa je kompaktna i savršena za oblikovanje jer se ne lijepi.
(Od ove količine se dobije dosta popečaka pa možete i smanjiti na pola.)

51
 33. Kremasta tjestenina sa dimljenim lososom i graškom

Slika 31 – Kremasta tjestenina sa dimljenim lososom i graškom

http://www.likechocolate.net/2017/11/video-kremasta-tjestenina-s-dimljenim-lososom-i-graskom/

Sastojci:

52
 250 g tjestenine, npr. širokih rezanaca
 2 žlice maslinovog ulja
 1/2 glavice velikog luka, sitno sjeckano
 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
 100 g zamrznutog ili svježeg graška
 200 ml slatkog vrhnja tj. mliječnog vrhnja za šlag
 100 g dimljenog lososa
 30-40 g sira Grana Padano
 sol i papar

Priprema:
Tjesteninu skuhajte u vrućoj slanoj vodi, al dente - ocijedite i sačuvajte 50 ml tekućine od kuhanja, a
tjesteninu isperite.

Na tavi zagrijte ulje pa dodajte luk. Pirjajte ga dok ne omekša, 5-7 minuta, na laganoj vatri.

Zatim dodajte češnjak i grašak pa pirjajte još oko 5 minuta.

Ulijte vrhnje i kuhajte sve zajedno oko 10 minuta, dok se umak ne zgusne i grašak ne omekša.

Zatim u umak ulijte tekućinu od kuhanja tjestenine te dodajte tjesteninu, sve promiješajte.

Dodajte narezani losos i kuhajte još dodatne 2 minute.

Na kraju sve zajedno pospite sirom i poslužite dok je vruće. Dobar tek!

53
 34. Carbonara

Slika 32 – Carbonara

https://recipeci.com/carbonara-jednostavni-talijanski/18377/

Sastojci:

 500 g duguljaste tjestenine (spagetti ili sl.)

 2 jaja
 200 ml vrhnja za kuhanje (slatko vrhnje)
 200 g suhe slanine ili pancete
 150 g ribanog parmezana
 sol, papar, vegeta, prstohvat češnjaka u granulama

Priprema:
Tjesteninu skuhati al dente.

Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckanu slaninu.

U posebnoj zdjelici umutiti jaja sa parmezanom.

54
Kuhanu tjesteninu istresti na prženu slaninu, dodati vrhnje za kuhanje, dobro promiješati pa kada
postane ravnomjerno vruće i kada tjestenina nakon 2-3 minute upije tekućinu iz vrhnja, dodati jaja sa
parmezanom. Po želji začiniti solju, paprom ili vegetom. Dobro promiješati kako bi se jaja ravnomjerno
rasporedila i sir otopio.

Poslužiti uz salatu po želji i čašu orošenog bijelog vina!

55
 35. Polpete od poriluka i tikvice

Slika 33 – Polpete od poriluka i tikvica

https://www.facebook.com/groups/1787539028238045/permalink/2356380571353885/

Sastojci:

 1 poriluk
 1 tikvica
 Sol, kurkuma, limunov sok
 2 jaja
 2 žlice zobenih pahuljica
 4-5 žlica pšeničnog brašna
 2-3 žlice svježeg sira

56
  2 žlice mlijeka
 Na vrh noža sode

Priprema:
Poriluk na sitno narezati, tikvicu izribati, dodati ostale sastojke. Peći na premazanoj tavi sa maslinovim
uljem.

57
 36. Varivo od kelja sa faširancima

Slika 34 – Varivo od kelja sa faširancima

https://www.facebook.com/dobrahrana.hr/videos/2268159739916094/?v=2268159739916094

Sastojci:

Varivo od kelja:

 Maslinovo ulje
 Luk
 Cesnjak
 Korijen peršina
 Mrkva
 Sol i papar
 Slanina
 Chilli pahuljice
 Peršin
 Glavica kelja
 Krumpir
 Brašno
 Crvena paprika

Faširanci:

 Mljeveno meso
 Sol i papar
 Luk
 1 jaje

58
  U mlijeku namočeni stari kruh
 Maslinovo ulje

Priprema:

U zagrijanu posudu ulijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani luk, na listiće narezan češnjak, usitnjeni
korijen peršina, i na kockice narezanu mrkvu. Posolite i popaprite. Dodajte na kockice narezanu
slaninu, malo chilli pahuljica i nasjeckani peršin. Dinstajte dok povrće ne omekša. Dodajte na komade
narezanu glavicu kelja. Podlijte vodom. Dodajte na komade narezan krumpir. Dodatno posolite i
popaprite. Ostavite da lagano kuha. Za zapršku zagrijte ulje, dodajte brašno i crvenu papriku (ali
maknite s vatre). Zapržite varivo od kelja.

Mljeveno meso zacinite soli i paprom. Dodajte peršin, sitno sjeckani luk, jaje i u mlijeku namočen stari
kruh. Sve dobro promiješajte. Začinite maslinovim uljem.

Na tavi zagrijte ulje. Formirajte faširance i stavite ih na zagrijano ulje. Okrenite ih da se zapeku i sa
suprotne strane.

59
 37. Fini umak od tikvica

Slika 35 – Fini umak od tikvica

https://www.coolinarika.com/recept/fini-umak-od-tikvica/?meta_refresh=1

Sastojci:

 500g tikvica
 200ml vrhnja za kuhanje
 200ml mlijeka
 1 kapula
 2 česna češnjaka
 1 žlica vegete natur
 1 vezica peršina
 sol,papar
 50g maslaca

Priprema:
Tikvice naribajte i posolite, kada puste vodu ocijedite. Kapulu udinstajte na maslacu. Zatim dodajte
tikvice,luk i sve začine. Dinstajte dok ne ishlapi tekućina otprilike 15-20 minuta. Ako želite zamrznuti
tikvice što ja često radim,ovako udinstane ih zamrznite i možete ih imati cijelu zimu. Sada ovako

60
udinstane tikvice ako želite finiji umak propasirajte. Dodajte mu vrhnje i mlijeko i sve skupa prokuhajte
još par minuta. Ovaj umak vam odlično ide uz tjesteninu ili njoke, možete ga preliti  hladnog ili toplog.
Koristim ga i kod izrade zapečenih njoka.

61
 38. Saft teletina grašak

Slika 36 – Saft teletina grašak

Sastojci:

  600 G Telećih Šnicli (Od Buta)

  1 Mala Žl. Soli (7,5 G)
  1 Dcl Zvijezda Suncokretovo Ulje
  400 G Luka
  2 Veća Češnja Češnjaka
  250 G Mrkve Narezane Na Sitne Kockice
  50 G Korijena Celera
  50 G Korijena Peršina
  1 Mala Žl. Soli (7,5g)
  5 G Slatke Paprike
  Malo Ljute Paprike Po Želji Kao Opcija
  2 Svježe Rajčice
  Pola Male Žl. Kima
  Malo Timijana
  10 G Senfa (1 Mala Žl)
  340 G Zvijezda Graška Iz Konzerve
  15 G Glatkog Brašna
  Svježi Sjeckani Peršin Za Posipanje

62
Priprema:
Teleće šnicle istući batom i posoliti prema popisu sastojaka. Posoliti luk, češnjak, mrkvu, korijen celera
i peršina i pirjati 10 minuta. Dodati meso pa kratko pirjati sa obje strane. Podliti sa 2,5 dcl vode i pirjati
15 minuta uz povremeno okretanje mesa. Nakon što se tekućina reducirala skoro u potpunosti,
ponovo podliti sa istom količinom vode i pirjati narednih 15 minuta. Kada se tekućina reducirala,
izvaditi meso pa sa štapnim mikserom ili gnječilicom za pire ispasirati povrće. Dodati slatku i po želji i
ukusu ljutu papriku, promiješati pa dodati rajčice koje ste ogulili i narezali na kockice. Dodati malo
kima i timijana, sve promiješati pa vratiti natrag meso i podliti sa 2,5 dcl vode. Sada se puno brže saft
zgusne pa je dovoljno prijati tek nekoliko minuta uz dodatak senfa. Zaliti sa 7,5 dcl vode. Kada
zakuha, meso okrenuti i kuhati narednih 10 minuta. U međuvremenu u posebnoj posudi pomiješati 2,5
dcl mlake vode i 15 g glatkog brašna. U saft dodati Zvijezda grašak iz konzerve pa zaliti sa
prethodnom smjesom mlake vode i brašna. Kuhati još par minuta i jelo je spremno za posluživanje.

Kao prilog preporučujem palentu ali može riža, pire, tjestenina. Kada je saft od telećih šnicli gotov
posipati obilno sa svježim sjeckanim peršinom.

Popapriti jelo po želji i ukusu u tanjuru.

63
 39. Minestra

Slika 37 – Minestra

https://www.facebook.com/groups/1787539028238045/permalink/2382708342054441/

Sastojci:

 Minestra
 Glavica crvenog luka
 Velika mrkva
 Teleće meso od medaljona (ili bilo koje drugo)
 Pasirana rajčica
 Svježi peršin
 Svježi kopar
 Sol i papar
 Šoljica kravljeg mlijeka

Priprema:
Mnogo volimo Minestra kombinaciju graha,lece,gersla...
Na klasican nacin isprzim u expresu glavicu crvenog luka, veću mrkvu, danas je bilo teleće meso (od
medaljona), nakon 5 min dodajem minestru koju sam noć prije potopila u vodu, sol, pasirani paradajz,
peršin i kopar (svježi).
Kuhala nekih 70 min. 

64
Na kraju otvorim expres lonac, dodam kafenu šoljicu slatkog mlijeka (kravljeg) umjesto zaprške, i
pustim da vrije na smanjenoj temperaturi 10 min bez poklopca.
To mu da bas gustinu i finu teksturu.
Salata - kupus, paradajz, mas.ulje, limun, sol.

65
 40. Umak od patlidžana

Slika 38 – Umak od patlidžana

https://www.jutarnji.hr/dobrahrana/recepti/provjeren-nastasjin-recept-umak-od-patlidzana/
9321065/?fbclid=IwAR2eiPIvrxp72gle_gRqfw5D3G4E4-9hhwXvqi-b751xzM0zj1A6w5WMSbc

Sastojci:

 400 g patlidžana (u komadu)

 2 režnja češnjaka
 malo sitne soli i papra
 2-3 žlice limunovog soka
 manji stručak peršina
 nekoliko listova bosiljka
 1 puna žlica mascarpone sira

Priprema:

Cijeli patlidžan operite i izbodite nožem, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ubacite u
pećnicu, upalite ju na 200°C i pecite 45 minuta. Zadnjih 15-20 minuta stavite i češnjak u komadu.
Izvadite i oprezno odstranite koru dok je još toplo, prebacite u sjeckalicu s preostalim sastojcima i
izblendajte u finu kremu. Tjesteninu po želji skuhajte prema uputama na pakiranju i promiješajte s
umakom koristeći malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite s parmezanom.

66
 41. Piletina u dutch owen-u

Slika 39 - Piletina u dutch owenu-u

https://www.facebook.com/nepitajzarecept/posts/1926280200738466

Sastojci:

 Maslac
 Piletina (krila, batak, zabatak)
 Špek
 Sitake gljive
 Kalamata masline
 Češnjak
 Lovor
 Ružmarin
 Majčina dušica
 Kajenska paprika (ja sam stavila crvenu)
 Krumpir
 Cherry rajčica
 Bijelo vino
 Kap jabučnog octa

67
Priprema:

Krenemo sa puno masnoće. Maslac i malo ulja. Roknemo piletinu. Moji omiljeni komadi su zabatak i
krilca. Posolio sam i popaprio ih. Sa svih strana ih pržim do zlatno žute boje.
Dodam puno špeka. Dodam sitake gljive. Jako ih zapečem. Tako im intenziviram okus. Jebene su.
Imaju top teksturu.
Roknem kalamata masline. Masline obožavam. Kažu da ne bi trebale uz piletinu ali su tako fine.
Mesnate i ne jako slane. Ne one fonjaste crne kakve se znaju naci u nasim ducanima. Pamti:
kalamata.
Roknemo puno sjeckanog češnjaka, lovor, sjeckani ružmarin i majčinu dušicu. Meka miriše.
Stavim kajenske paprike. Ljuto je divno. Ne preljuto. Samo ljuto. Da, dodam i međimurski krumpir i
rajčicu. Promiješam.
Bijelo vino. Ne fonja. Top stuff. Lose vino=losa hrana.
Zabijemo duch owen u prečistu pećnicu. Jer eto, volim da je čisto. 220 stupnjeva i nek krčka oko sat
vremena. Dodam kap octa jabučnog prije. Zaboravih.

68
 42. Rižoto sa bobom i kremom od brokule

Slika 40 – Rižoto sa bobom I kremom od brokule

https://www.facebook.com/mamajasamgladan/posts/2046533022322356

Sastojci:

 Oko 300- 400 g boba u zrnu

 1 veći luk
 Komadić korijena celera
 2 češnja češnjaka
 Jedna mala brokula
 Sol, papar
 Povrtni temeljac ili voda
 Maslinovo ulje
 Komadić maslaca za kraj
 Šaka peršinovog lišća

69
  2 šalice (za kavu) riže za rižoto (okruglo zrno)
 Oko 30 g ribanog tvrdog sira

Priprema:
Prvo stavi zrna boba u kipuću vodu na 2-3 minute
Procijedite, prelijte hladnom vodom pa svakom zrnu odstranite opnu.
Brokulu operite i stavite kuhati u kipuću vodu, tek toliko da malo omekša (pazi da se ne raskuha)
Kada je brokula kuhana, prebacite ju u sjeckalicu, dodaj malo soli i papra i izradi u glatku kremu.
U lonac u kojem ćeš kuhati rižoto dodaj dobar mlaz maslinovog ulja pa stavi dinstati sitno nasjeckan
luk i celer (zajedno usitni u sjeckalici)
Neka se dinsta na laganoj vatri toliko dugo da kapula krepa. Kako ne bi zagorjelo podlij s malo vode.
Dodaj sitno sjeckani češnjak i rižu i još minutu dinstaj miješajući. Ubaci peršin.
Sada posoli, dodaj papar, i lagano podlijevaj toplom vodom ili temeljcem miješajući dok se riža ne
skuha. Pazi da se ne raskuha, ona na kraju mora ostati u komadu, ne kašasta.
Zadnjih 5 minuta kuhanja dodaj bob, ribani parmezan i kockicu maslaca.
Ugasi vatru.
Umiješaj kremu od brokule. Žlicu, dvije, tri.. koliko želite.
Dobar tek uz čašu bijelog vina.

70
 43. Kiseli kupus sa suhim mesom

Slika 41 – Kiseli kupus sa suhim mesom

https://www.najboljirecepti.eu/recipe/kiseli-kupus-sa-suhim-mesom/

Sastojci:

 2 osrednje glavice kiselog kupusa

 1 komad dimljene svinjske koljenice (ili rebarca)
 2 žlice masti
 5-6 zrna papra
 1.5 žlica mljevene slatke paprike
 3 komada lovorovog lista

Priprema:
Glavice kiselog kupusa prerežite popola, pa polovine nasijecite na kockice. Polovicu narezanog
kupusa stavite u veći lonac, i preko njega stavite listove lovora, zrna papra i žlicu slatke paprike.
Opranu svinjsku koljenicu staviti na začine i prekriti ostatkom narezanog kupusa. Osim koljenice,
možete koristiti i neko drugo suho meso - rebra, slaninu, bit će jednako ukusno.
Preko kupusa posuti još pola žlice mljevene paprike, dodati 2 žlice masti i 2 čaše vode.
Poklopiti i staviti da se kuha na laganoj vatri oko 3 sata.
Povremeno promiješati i po potrebi dodati još malo vode. Tijekom kuhanja koljenica će se raspasti,
moći ćete izvući kost, a meso će ostati u kupusu.

71
 44. Mini tacosi s avokadom

Slika 42 – Mini tacosi s avokadom

https://zdravahrana.hr/mini-tacosi-s-avokadom-tikvicom-i-piletinom/

Sastojci:

 400 g pilećeg filea

 200 g tikvica
 1 avokado
 zelena salata
 1 chili papričica
 4 češnja češnjaka
 1 luk
 4 žlice maslinovog ulja
 1 zelena paprika
 1 limeta
 umak po izboru i peršin
 pakiranje malih tortilja

Priprema:
U tavu sipajte maslinovo ulje, usitnjeni luk, malo papra i soli.
Piletinu izrežite na komadiće te ju dodajte u tavu. Pirjajte nekoliko minuta.
Dodajte protisnuti češnjak i chili papričicu.
Izrežite tikvice na male komade te ih dodajte u tavu. Dobro promiješajte i pecite još 4 minute odnosno
dok tikvice i piletina ne budu gotovi.
Ogulite avokado pa ga narežite na trake. Umiješajte ga u tavu s ostalim sastojcima.
Tortilje stavite na grill tavu te ih popecite na laganoj vatri dok ne poprime boju.
Tortilje napunite smjesom od piletine, avokada i tikvica.
Kao prilog dodajte salatu, papriku i umak po želji uz peršin. Sa strane narežite limetu.

72
Mini tacosi s piletinom, avokadom i tikvicama zanimljiv je i zdrav obrok. Iznenadite svoje prijatelje
svojim umijećem pripremanja prefinih mini tacosa uz pomoć ovog jednostavnog recepta. Dobar tek!

73
 45. Polpete od cvjetače i zobenih pahuljica

Slika 43 – Polpete od cvjetače i zobenih pahuljica

https://www.facebook.com/groups/1787539028238045/permalink/2643289155996357/

Sastojci:

 Glavica cvjetače
 1 luk
 3 češnja češnjaka
 Špek
 3 jaja

74
  Pola desilitra mlijeka
 Sol
 5 žlica zobenih pahuljica
 Integralno brašno
 Krušne mrvice

Priprema:

Cvjetaču (glavicu oko 500g) u komadima skuhati u vodi da omekša, ne da bude premekana. Jedan luk
i tri češnja češnjaka izdinstati ali ne skroz do kraja. Špek malo prepržiti na tavici i sve pomiješati s
cvjetačom koju usitnite rukama ili u sjeckalici ali moraju ostati mali komadići. Dodati tri jaja, pola deci
mlijeka, posoliti, dodati 5 žlica zobenih, ili više po potrebi. Dodati malo integralnog brašna ili nekog
drugog po izboru. Smjesa će biti gnjecava ali to je ok. Mokrim rukama oblikovati polpete i valjati u
krušne mrvice. Peći možete u tavici na malo ulja ili u pečnici za zdraviju verziju. Po želji možete dodati
bilo koje povrće a meni su prefine kad se doda sir gouda ili neki drugi.

75
 46. Pileća krilca marinirana u jogurtu i začinima

Slika 44 – Pileća krilca marinirana u jogurtu i začinima

https://www.facebook.com/chefkuhadoma/posts/126650958996283

Sastojci:

 1 kg narezanih pilećih krilaca

 1 čajna žličica kurkume
 1 čajna žličica đumbira u prahu
 1 čajna žličica češnjaka u granulama
 Sol
 Papar
 100 g čvrstog jogurta
 1 dl običnog ulja
 malo chillija
 Sjeckani zeleni dio mladog luka

Priprema:
Sve sastojke osim zelenog dijela luka izmiješati u posudi i ostaviti da se marinira i do 24 h. Staviti na
rešetku za pečenje iznad pleha te peći 45 minuta na 220 stupnjeva. Poslužiti sa sjeckanim lukom i
umakom i salatom po izboru.

76
 47. Rižoto od liganja

Slika 45 – Rižoto od liganja

https://likechocolate.net/2015/03/video-rizoto-od-liganja/?fbclid=IwAR3OWdl5LhtCvtvLm-
xu9j5ukZ1wJZWHRlWy_0lCk5seqFn4jBADOilEwys

Sastojci:

 1 manji luk
 2 češnja češnjaka
 400 g očišćenih liganja i krakova
 100 ml bijelog vina
 200 g riže
 400 ml sjeckane rajčice pelata ili soka od rajčice
 400 ml temeljca može i od kocke
 1-2 žličice sušenog origana
 sol i papar
 2 žlice maslinovog ulja

77
Priprema:

Luk i češnjak nasjeckajte sitno, a lignje narežite na kolutove širine oko 1 cm.
U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak pa pirjajte 2-3 min dok ne omekšaju.
Pirjajte na srednje jakoj vatri kako češnjak ne bi zagorio.
Tome dodajte lignje, promiješajte i kuhajte dok ne pobijele, zatim ulijte vino i kuhajte na jakoj vatri oko
5 min, dok alkohol iz vina ne ispari. Dodajte rižu i kratko propirjajte.
Umiješajte rajčicu, polovicu temeljca i origano i dobro promiješajte. Poklopite i kuhajte 25-30 min uz
redovito miješanje i dolijevanje temeljca po potrebi.
Pred kraj kuhanja začinite solji i paprom po ukusu.
Rižoto je kuhan kad u njemu još ima malo tekućine (mora biti kremast) i kad je riža još sasvim malo
tvrda u sredini, omekšat će do kraja nakon što ugasite plamen. Pustite rižoto da malo odstoji pa ga
poslužite uz ribani parmezan.

78
 48. Gurmanska pljeskavica

Slika 46 – Gurmanska pljeskavica

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=117962823198430&id=100991268228919

Sastojci:

 500 g mljevenog mesa (70% junetine 30%svinjetine)

 1 kom crvenog luka
 40 g pancete
 50 g mozzarelle
 1/2 dcl mineralne vode
 sol, papar, ulje
 1 žličica mljevene ljute paprike

Priprema:

U zdjelu stavimo meso, začine, te sitno isjeckani luk, pancetu i mozzarellu.

Dobro rukama izmješamo i pustimo meso da odmori najmanje pola sata.
Bilo bi idealno da ostane preko noci u hladnjaku.
Oblikujemo pljeskavice rukama koje smo prethodno namazali uljem.
Pečemo na roštilju ili tavi pazeči da izvana bude pečena, a iznutra meka, rahla i ne prepečena.

79
 49. Varivo od leće i slanutka

Slika 47 – Varivo od leće i slanutka

https://maminrucak.hr/recepti/varivo-od-slanutka-i-crvene-lece/

Sastojci:

 450 g slanutka (Koristila sam konzervirani)

 200 g crvene leće (Možete koristiti i zelenu)
 1 glavica luka
 Pola poriluka
 2 mrkve
 1 paprika
 2 krumpira
 2 češnja češnjaka
 100 ml pasirane rajčice
 1 žličica mljevene paprike
 Peršin
 Sol
 Papar
 Maslinovo ulje

Priprema:

80
Na maslinovom ulju stavite dinstati luk, češnjak i poriluk. Dodajte im na kockice narezanu mrkvu,
papriku i krumpir.
Posolite, popaprite i dodajte mljevenu crvenu papriku. Dinstajte par minuta bez dodavanja tekučine, pa
dodajte pasiranu rajčicu i malo vode da prekrije sve sastojke. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri cca
20 minuta.
Kada povrće omekša dodajte ocijeđeni slanutak i crvenu leću. Po potrebi dodajte još vode. Crvena
leća se kratko kuha, pa pripazite da vam se ne raskuha. Kada je leća kuhana, varivo je gotovo.
Pospite ga peršinom i uživajte!

81
PRILOZI
1. Starinske krpice sa zeljem

Slika 48 – Starinske krpice sa zeljem

http://gastro.24sata.hr/starinske-krpice-sa-zeljem-na-moderan-nacin-s-tajnim-dodatkom-10870

Djetinjstvo ne bi bilo potpuno da nije bilo mirisa toplih, domaćih krpica sa zeljem. Donosimo vam
recept pomoću kojeg ćete ih pripremiti na brzinski način, s već gotovom tjesteninom i tajnim dodatkom
– slaninom. Tajna dobrih krpica krije se u pravilnom vremenu pirjanja i doziranju začina. Imate li volje i
želje za izradom vlastitih, domaćih krpica, pomiješajte brašno, jaja, malo hladne vode, posolite i
dodajte malo ulja po želji. Zamijesite tijesto, pomiješajte ga s kupusom i u potpunosti uživajte u
ukusnom povratku u djetinjstvo.

Sastojci:
 1 luk
 100 g slanine
 1 žlica šećera
 1 žličica crvene paprike
 1 kg kupusa
 500 g tjestenine
 sol, papar
 temeljac
Priprema:
Kupus operite i maknite mu sve tvrđe dijelove. Narežite ga na kockice ili naribajte na krupnije komade
pa dodatno nasjeckajte. Posolite ga i ostavite stoji oko 20 minuta. Slaninu nasjeckajte na manje
kockice pa je popržite na malo ulja. Luk nasjeckajte na sitno i dodajte ga slanini. Pospite žlicom šećera
i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju. Ubacite nasjeckani kupus, podlijte s malo temeljca i kuhajte dok ne

82
omekša. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu. Kupus začinite crvenom paprikom, začinite, dodajte
tjesteninu i pomiješajte.

83
 2. Raštika

Slika 49 - Raštika

https://www.coolinarika.com/tag/rastika/

Sastojci:
 cca 1kg raštike
 cca 0,5 kg krumpira
 4-5 komada rajčica ili jedna konzerva pelata
 1 manja kapula
 pola glavice češnjaka
 po želji maslinovog ulja, soli, papra

Priprema:
Odvojiti listove raštike i dobro oprati. Oguliti krumpir. Napuniti veliki lonac do pola vodom i dodati jednu
razom punu žlicu soli.
Složiti 5,6 listova raštike jedan na drugi, zarolati (kao roladu) i izrezati na prst debele rezance. Tako
učiniti sa čitavom raštikom, a krumpir izrezati na veće komade.
Ukoliko je raštika mlada stavite je u provrelu vodu zajedno sa krumpirima i kuhajte cca pola
sata. Treba da je dobro kuhana. Provjerite tako da izvadite komad i presječete žlicom - ako ide lagano
gotova je.
Ukoliko su listovi raštike stariji stavite njih prve kuhati, pa kad malo omekša dodajte krumpir. Moja
baba, kada se radi o starijoj raštici, doda pola žličice sode bikarbone u vodu u kojoj se kuha kako bi
brze omekšala.
Kad je raštika gotova dobro ocijedite vodu i začinite maslinovim uljem. Ostavite po strani.

84
Zagrijte 2,3 žlice ulja u široj tavi. Nasjeckajte kapulu i češnjak i dodajte u vruće ulje. Smanjite
temperaturu i pirjajte cca 5 minuta, da omekša ali ne i da požuti. Dodajte pelate, ali bez soka iz
konzerve i pirjajte sve skupa tek par minuta, tj. dok sva tekućina ne ispari. Blago posolite i popaprite.
Nikakvi drugi začini ne trebaju. Rajčice tokom kuhanja usitnite malo kuhačom. Gotov ''umak''
umijesajte u raštiku s krumpirom i sve skupa dobro izmješajte i djelomično usitnite rupičastom velikom
žlicom da se sastojci dobro povežu. Probajte i dodajte još soli i papra po ukusu.
Ako umjesto pelata koristite svježe rajčice prethodno ih blanširajte - uronite par minuta u provrelu
vodu, izvadite i ogulite im kožicu, nasjeckajte i postupajte dalje po receptu.

85
 3. Špinat na mlijeku

Slika 50 – Špinat na mlijeku

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/recept-za-spinat-na-mlijeku---542557.html

Sastojci:
 1 kg svježeg špinata
 30 g maslaca ili 3 žlice ulja
 2 žlice brašna
 2 režnja češnjaka
 dva prstohvata soli
 500 ml mlijeka

Priprema:
Špinat operite, odstranite tvrđe stabljike pa ga stavite u duboki lonac, prelijte hladnom vodom i stavite
kuhati. Kad zakuha, prokuhajte ga 5-6 minuta, potom ocijedite i ohladite. Špinat usitnite oštrim nožem.
U dubljoj tavi otopite maslac ili zagrijte ulje, dodajte brašno pa ga zažutite (pazite da vam ne zagori).
Maknite tavu s vatre pa dodajte protisnuti ili sitno sjeckani češnjak. Čim češnjak zamiriše, dodajte
usitnjeni špinat i zalijte polovicom mlijeka te vratite na vatru. Kuhajte na srednje jakoj vatri, a čim se
zgusne, dodajte ostatak mlijeka pa posolite i kuhajte dodatnih 10-ak minuta. Prema ukusu dodatno
začinite solju i paprom po želji.
Poslužite uz pečena jaja na oko i pire-krumpir.

86