Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 4 views

    Diktat Mikrobiologi (1) 2

    Uploaded by

    Nurananda galuh syahputri

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content

    You might also like

    Diktat Mikrobiologi (1) 2

    Uploaded by

    Nurananda galuh syahputri
    4 views24 pages

    Original Title

    Diktat Mikrobiologi(1) 2

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    Download as pdf
    4 views24 pages

    Diktat Mikrobiologi (1) 2

    Uploaded by

    Nurananda galuh syahputri

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    Download as pdf
    of 24
    Firmansyalx Sagrea Negara © \Gaonb4 PENUNTUN PRAKTIK ANALISIS MIKROBIOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI PENJAMINAN MUTU INDUSTRI PANGAN Destia Syowanisa 4 2020330 KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN BADAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA INDUSTRI POLITEKNIK AKA BOGOR 2020 DAFTAR ISI Halaman Kata Pengantar.... Daftar Ish... - e eee E Tata Tertib/Petunjuk Umum Praktikum Mikrobiologi Indust... cose iV TINJAUAN MATA KULIAH PRAKTIK Deskripsi singkat... Prasyarat... Peranan Mata Kuliah di 5 Lapengan Ke Kerja. Tujuan Akbir (TIU) Urutan Materi Praktikum dan "Kattan dengan Praktikum Li Kompetenst.... KEGIATAN PRAKTIK 1. Membuat Media dan Steriisas....... 2. Isolasi dan inokulasi Bakter.. 3. Preparat Tetes Gantung, 4. Pewarnaan Negatif Menurut Burt 5 Pewarnaan Sederhana.rurunnese sis. AB 6 7. 8. 9. ™moom> Pewarnaan Gram... Pewarnaan Spora Menurut Schaffer Fulton. Menghitung Total Bakteri Cara Breed... Uji Reduktase Metilen Bint... z 3 31 10. Reaksi Susu Litmus... . 11. Pengamatan Morfologi Fungi (Kepang dan Khamir) 12. Analisis Fungi dalam Makanan dengan Metode Cawan Tuang, 42 13. Panghitungan Juniah Beker peda Produk Pangen 14, Uji Bakteri Koliform.... 15. UjiIMVIC. - oe 59 16. Pengujian Bakteri Salmonella... 64 Daftar Pustaka.... 55 86 Lampiran PETUNJUK UMUM PRAKTIK ANALISIS MIKROBIOLOGI PANGAN Dalam praktik mikroblologi selalu bekerja dengan berbagal mikrob yang Secara mata telanjang sukar diketahul, sedangkan mikrob ada yang dapat menimbulkan penyakt atau meracuni praktikan. Oleh arena itu, cara kerja di Laboratorium Mkirobiologi agak berbeda dengan cara kerja di laboratorium lainnya, Beberapa petunjuk umum yang harus diperhatixan dalam praktic / ‘aboratorium mikroblologl adalah sebagai berkut : 1. Sebelum praktik dimulal, praktkan harus sudah membaca buku penuntun Praktikum dan membuat rencana kerja yang akan dilekukan pada hari it. 2. Setiap praktik akan didahului dengan presentasi dan / atau kuliah pendek ‘atau petunjuk singkat atau diskusi tentang praktikum yang akan dllaksanakan, Hal-hal yang belum dimengerti harus segera ditanyakan kepada dosen atau asisten praktikum, 8. Pergunakanlah alatalat goles, bahan kimia dan medium seetfsien "mungkin, sebab dari Kelompok lain mungkin masih membutuhkannya. 4. Data hasil praktik harus selalu dicatat yang dikstahui dengan paraf / ‘anda tangan dosen atau asisten praktikum. Untuk mencegah terjadinya halal yang tak dinginkan selama praktikum, praktkan harus memperhatikan TATA TERTIB di bawah ini 1. Praktikan harus berada di tempat praktium § (ima) menit sebelum Prakti« dimula. 2 Praktikan harus membawa -mempersiapkan perlengkapan praktk, pert: jas lab, korek api, Kan lap, label, dan buku catatan (block not), 3. Dilarang merokok, makan dan minum selama praktk berlangsung. 4, Sebelum dan sesudah praktk, moja laboratorium harus selaly ibersinkan dengan desintektan. 5. Sesudah praktk cuclah tangan dengan desintektan 6. Alatalat gelas yang sudch dipakai dtempatkan pada tempat yang telah ‘meninggalkan ruangan, bunsen yang masin menyala harus Paraf / tanda tangan dosen atau dosen / praktik di lembar n Anda, TINJAUAN MATA KULIAH PRAKTIK ‘A. Deskripsi Singkat Mata kuliah praktk Analisis Mikrobiologi Pangan ini berisi pengetahuan dan ketrampiian tentang analisis._mikrobiologi bahan pangan yang memiliki keterkaitan tinggl dengan kimia anaiisie. B. Prasyarat Mahasiswa yang mengikuti mata kuliah praktik Analisis Mikrobiologi Pangan ‘adalah mahasiswa semester 2 pada Program Studi Penjaminan Mutu Indust Pangan dan harus mengetahui serta mampu menggunakan alat pelindung dri (APD) di laboratorium, . Peranan Mata Kuliah di Lapangan Kerja Pengetahuan dan ketrampilan yang diperoleh mahasiswa dalam praktik Analisis. Mikrobiologi Pangan ini dapat digunakan pada lapangan Kerja yang ‘menggunakan analisis mikrobiologi, seperti industri pangan, industii farmasi, lembaga-lembaga peneitian dan sebagainya D. Tujuan Akhir (TIL) Pada akhir praktikum mahasiswa mampu meiakukan analisis mikrobjologl pada suatu bahanisampel pangan sebagai penunjang dan pelengkap analisis kimia, E, Urutan Materi Praktik dan Kaitannya dengan Praktik Lain ‘Membuat Media dan Steriisasi Isolasi dan Inokulasi Bakteri Preparat Tetes Gantung Pewamaan Negatif Menurut Burrie Pewamaan Sederhana Pewamaan Gram Pewaraan Spora ymatan Morfologi Fungi (Kapang dan Khamir) is Fungi dalam Makanan dengan Metode Cawan Tuang ingan Jumlah Bakteri pada Produk Pangan F, Kompetensi 1. Melakukan Teknik Aseptik (LAB.KK02.017.01) 2. Melakukan Pemeriksaan Mikrobiologi (Makanan Minuman) LAB.KM.03,007.01) 3. Melaksanakan analisis mikrobiologi (KA. ANA. P.014.A) KEGIATAN PRAKTIK |. MEMBUAT MEDIA DAN STERILISAS! 4. Tujuan Kegiatan Praktik Praktik ini bertujuan agar mahasiswa dapat membuat media dan dapat ‘melakukan steriisasi dengan benar 2. Pendahuluan Media digunakan untuk pemellharaan (wir) mikroorganisme, hususnya baktetisehingga apabila_bakleri diperiukan _selalu_tersedia ‘Yang banyak digunakan dalam laboratorium untuk pekerjaan rutin adalah ‘au eal (autent broth) dan kaldu agar (nutrient agan ‘Kaldu cairterdiri dari: Bosfextract = 3 gram Pepton —: S gram Airsuling = 1L (1000 gram) Untuk membuat media padat, ditambahkan agar-agar sebanyak 15 gram dengan mengatur pH = 7. Media ini sebelum digunakan harus diterilkan dahulu, ‘Ada beberapa sterlisasi yaitu sterlisasi dengan menggunakan panas, saringan dan bahan kimia, Steriisasi dengan menggunakan panas dibagi tiga bagian yaitu sterlisasi kering (suhu oven 160°C - 170 °C selama 2 Sampal 3 jam), sterlisasi basah menggunakan tekanan uap pada suhu 100 °C (untuk bahan yang bersfat temostabil seperti gula, susu), sedangkan Untuk media atau larutan yang termostabil menggunakan tekanan uap pada suhu di atas 100 °C dan menggunakan alat autokat. Sterlisasi dengan ‘behan Kimla misainya dengan ethylene oxide, B-propiolactone. Sedangkan sterlisasi_menggunakan_saringan misainya Milipore fiter. Stelisasi simaksudkan 1 alatalat tersebut akal untuk ‘agalisis_secara_mikrobiolog, Dalam praktkum ini yang akan dilakukan ‘adalah sterlisasi kering dan basah 3. Lembar Kerja Alat dan Bahan Alatalat yang digunkanan dalam praktikum ini adalah gelas pial, Erlenmeyer, tabung reaksi, pinggan Petri, imbangan, kaca arloj, oven, autoklaf Bahan-bahan yang digunkan dalam praktikum ini adalah beef extract, peptone, agar-agar, dan air suling, media yang sudah siap disterikan dan kertas pembungkus. dariatas dari samping a. Media agar miring ». Media agar tegak —_c, Media agar cawan Cara Kerja Pembuatan Media ‘@. pinggan Petri disterikan dalam oven pada suhu 160°C - 170°C selama 2 ‘sampai 3 jam (pinggan Petri dbungkus dengan kertas), b. Ditimbang beef extract, peptone, dan agar-agar sesuai kebutuhan, Disiapkan pula air suing © Untuk membuat media cair (nutrient broth), campurkan beef extract, Peptone, dan air suling menurut ketentuan di atas, kemudian dihomogenkan dalam gelas piala sambll dipanaskan 4. Masukkan ke dalam tabung reaksi dan ditutup dongen kapas. Untuk membuat media padat (nutrient agar), campuran di gelas piala Madea Reromaminasi Keterangan gambar : Nabe dar emer 29-229 maa sheuylercebar dc gérmuraan medlaminn eg er 3 4. Simpulan Solas gagal (tidak ada Inorutart media mining gagat olen Yang Yerpiah J 8, Pertanyaan : Jelaskan perbedaan isolasi dan inokulasi | 4), Wolast adalah seer ure mendaraixan Serujen baxter! dori berbaqar Maco yenss Ccameuran ) axveri Sehingga axan mendapatean oton, yang Kepliah Ureur wembuar bares yg HaaK tereampar borer’ fon W. tnotutasy adaioh Menanam barteri dari cata media Ke media (ain baru, dengan bung eat Ketetstran yang E9991 fh = : n lil, PREPARAT TETES GANTUNG 4. Tujuan Kegiatan Praktik Prakti« ini bertujuan agar mahasiswa dapat membuat preparat tetes sgantung dan mengamatinya di bawah mikroskop dengan benar 2. Pendahuluan Untuk mengamati bakteri di bawah mikroskop, ada 2 cara yang biasa dllakukan yaita 2. Bakteri dalam keadaan hidup, cara yang layak digunakan adalah ‘membuat preperat tetes gantung. 'b. Bakteri dalam keadean mati (eudah dimatkan), cara yang biasa

    You might also like