La verdad detrás de las tendencias dietéticas

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¿Está pensando en subirse al carro Whole30, la dieta cetogénica, la dieta
antiinflamatoria o el ayuno intermitente? Leé esto primero.
Por el personal de Mayo Clinic

¿Saltarse las comidas es una mala idea o un arma secreta para perder
peso? ¿Deberías comer bajo en grasas o alto en grasas? Probablemente podría
comer menos azúcar agregada, entonces, ¿debería eliminarla por completo?
Con tantas tendencias dietéticas en competencia, y a menudo contradictorias,
puede ser difícil dejar de lado la exageración para encontrar un plan de
alimentación saludable que funcione para usted. Consulte la evidencia detrás de
cada uno de estos cuatro estilos de alimentación cada vez más populares para
descubrir el verdadero negocio.

Entero30
Cómo funciona: Durante 30 días, no se permite azúcar, alcohol, cereales,
legumbres, lácteos ni golosinas en general. ¿Que hay en el menu? Cantidades
moderadas de carne, mariscos y huevos; verduras en abundancia; unas frutas; y
grasas naturales como nueces y aguacate. Las hierbas y los condimentos están
bien.
Lo que promete: Un reinicio para tus hábitos alimenticios y tus antojos. Además,
los fundadores dicen que la eliminación de estos grupos de alimentos puede
ayudar con una serie de dolencias que atribuyen a la sensibilidad a los alimentos,
como problemas de la piel, problemas digestivos, falta de energía y dolor crónico.
Las ventajas: sin duda, Whole30 es estricto. Pero para algunas personas, una
lista de reglas en blanco y negro que establece lo que puede y no puede comer
hace que sea más fácil de seguir (al menos durante 30 días). Además, la creciente
popularidad hace que las recetas y los planes de comidas sean fáciles de
encontrar. Eliminar los refrigerios y los alimentos procesados, como papas fritas y
galletas saladas, es parte del plan.
Las desventajas: aunque Internet está lleno de historias de éxito anecdóticas, no
hay evidencia científica de los beneficios para la salud, particularmente a largo
plazo. La mayoría de las personas vuelven a sus hábitos alimenticios anteriores
después de completar el desafío.
El veredicto de Mayo: no solo elimina los alimentos que la mayoría de los
estadounidenses deberían comer menos, como los azúcares agregados, sino que
también elimina los alimentos saludables, incluidos los cereales integrales, los
lácteos y las legumbres. Un enfoque más sostenible: no elimine grupos de
alimentos. Disfrute de la variedad, incluido el postre, siempre que sea ocasional.
dieta cetogénica
Cómo funciona: trae el tocino. Esta dieta rica en grasas y muy baja en
carbohidratos generalmente significa comer menos de 50 gramos de carbohidratos
al día, menos del equivalente a cuatro rebanadas de pan.
Lo que promete: obtener la mayor parte de sus calorías de la grasa obliga a su
cuerpo a utilizar diferentes vías de energía. En lugar de carbohidratos para
obtener energía, el cuerpo quema grasa y entra en un estado llamado cetosis.
Las ventajas: si bien los mecanismos precisos no están claros, se cree que la
cetosis tiene beneficios para proteger el cerebro: hasta la mitad de los jóvenes con
epilepsia tuvieron menos convulsiones después de seguir la dieta. Y algunas
investigaciones iniciales sugieren que puede tener beneficios para el control del
azúcar en la sangre entre las personas con diabetes. Un próximo estudio analizará
la dieta cetogénica como una estrategia de mantenimiento de peso.
Las desventajas: si bien la investigación es emocionante, hay muy poca
evidencia que demuestre que este tipo de alimentación es efectiva, o segura, a
largo plazo para cualquier otra cosa que no sea la epilepsia. Además, las dietas
muy bajas en carbohidratos tienden a tener tasas más altas de efectos
secundarios, como estreñimiento, dolores de cabeza, mal aliento y más. Además,
cumplir con los requisitos de la dieta significa eliminar muchos alimentos
saludables, lo que dificulta satisfacer las necesidades de micronutrientes.
El veredicto de Mayo: si bien la dieta cetogénica puede recomendarse para
algunas personas con epilepsia no controlada, el alto contenido de grasas, y
especialmente el alto nivel de grasas saturadas no saludables, combinado con los
límites en frutas, verduras y granos ricos en nutrientes es una preocupación para
largo plazo. término salud del corazón.

Dieta antiinflamatoria
Cómo funciona: si bien no existe una única dieta antiinflamatoria, el enfoque
general es una dieta equilibrada llena de alimentos frescos y saludables. La dieta
exige muchas frutas y verduras coloridas, cereales integrales, pescado, té (en
lugar de café) e incluso chocolate negro y vino tinto. ¿Comida rápida? Fuera del
menú.
Lo que promete: se cree que comer alimentos integrales, sin procesar y en gran
parte de origen vegetal combate la inflamación crónica y ayuda a contrarrestar el
estrés y las toxinas ambientales. A su vez, esto puede reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer.
Las ventajas: ¿frutas y verduras frescas? Controlar. ¿Granos
integrales? Controlar. ¿Grasas omega-3 saludables? Controlar. ¿Chocolate y
vino? Doble verificación.
Las desventajas: aprender a preparar alimentos frescos a base de plantas puede
llevar más tiempo que depender de la comida rápida o preenvasada.
Veredicto de Mayo: al igual que la dieta mediterránea en la que se basa, este
enfoque de alimentación es nutricionalmente sólido y no demasiado restrictivo
como otras tendencias dietéticas.

Ayuno intermitente
Cómo funciona: hay dos enfoques comunes para el ayuno: uno es comer muy
pocas calorías en ciertos días y luego comer normalmente el resto del tiempo. El
otro consiste en comer solo durante ciertas horas y saltarse comidas el resto del
día.
Lo que promete: incluso con períodos libres para comer, las personas que
ayunan tienden a ingerir menos calorías en general, lo que resulta en una pérdida
de peso. Además, los defensores creen que privar intencionalmente a las células
de calorías puede retrasar la progresión de ciertas enfermedades relacionadas
con la edad.
Las ventajas: a algunas personas les resulta más fácil tener una fuerza de
voluntad a prueba de balas solo una parte del tiempo que comer con moderación
todo el tiempo. Varios estudios pequeños han encontrado niveles más bajos de
azúcar en la sangre, presión arterial y colesterol con el ayuno.
Las desventajas: todavía faltan estudios más amplios y a largo plazo, por lo que
la mayoría de los beneficios propuestos son teóricos o se basan en la
investigación con animales.
Veredicto de Mayo: simplemente no hay suficiente investigación (todavía) para
apoyar o desacreditar esta tendencia, y acortar su ventana de alimentación puede
dificultar la obtención de las vitaminas y minerales que necesita. Los atletas, en
especial, pueden tener dificultades para cargar combustible y reabastecerse
adecuadamente para un estilo de vida activo.