GRUZJA WINEM PŁYNĄCA

Jednym Gruzja kojarzy się z otwartością, gościnnością, innym z pięknymi

krajobrazami i plażami, jeszcze innym z biedą i wojną. Jednak zdecydowanej
większości Gruzja kojarzy się z winem, gdyż nie da się odwiedzić Gruzji bez
spróbowania ich win, które są nieodłącznym elementem ich kultury i historii.

Kolebka wina

Zdecydowana większość osób, które zapytamy o to „Skąd pochodzi tradycja

winiarstwa?” zapewne wymieni: Francję, Włochy lub Hiszpanię, czy Grecję.
Nic bardziej mylnego! Liczne wykopaliska archeologiczne wskazują na to, że
uprawę winorośli rozpoczęto w Gruzji 7 do 5 tysięcy lat przed naszą erą.
Oznacza to, że winogrona są tam uprawiane od 8000 lat! Znaleziono, także
dowody na to, że już 6000 lat temu winiarze z Kaukazu zakopywali w ziemi
„kwevri”, czyli gliniane naczynia na wino. W ten sposób przechowywane wino
mogło leżeć w ziemi nawet 50 lat.

Winni Gruzini

Prawie każde gospodarstwo domowe w Gruzji produkuje wino w bardzo dużych

ilościach ok. 40 litrów na rok. Gruzini znajdują bardzo wiele okazji by spotkać
się i napić wina. Podawane jest tam ono nie w kieliszkach a w szklankach. W
Gruzji można się spotkać, także z winem podawanym w rogu. I tu jest pewien
haczyk, ponieważ rogu nie da się postawić na stole, tylko trzeba wypić całą jego
zawartość.

Tamada

Jednym z bardziej znanych zwyczajów z wiązanych z tradycją picia wina w

Gruzji jest wybranie podczas biesiady „Tamady”, czyli osoby, która będzie
spełniała funkcję prowadzącego. Gdy przy stole zasiądą więcej niż trzy osoby,
wybiera się jedną, która staje się „mistrzem ceremonii”. Zawsze jest to
mężczyzna, zazwyczaj znany i lubiany w towarzystwie. Wznosi on toasty, udziela
gościom głosu, podczas wesel decyduje kiedy zaczyna się i kończy zabawę. Po
prostu pilnuje porządku i tego, by wszyscy dobrze się bawili – powiedział X.
Gruzińska sztuka winiarska

Co sprawia, że gruzińskie wina są takie wyjątkowe? Oczywiście mają na to

wpływ wyjątkowe odmiany winogron i klimat w jakim rosną. Jednak większość
znawców i miłośników winiarstwa odwiedzających Gruzję jest zaskoczona
samym procesem produkcji. Wykorzystując tradycyjną metodę produkcji wina
nie oddziela się soku z winogron od moszczu, tylko całość fermentuje wspólnie.
Efektem takiej fermentacji jest wyrazisty i wyjątkowy smak wina. Warto
zaznaczyć, że w 2013 roku sposób wytwarzania gruzińskich win znalazł się na
liście Niematerialnego Dziedzictwa UNESCO.