Alkoholi

Uvod:

Alkoholi su organska jedinjanja koja osim C i H atoma sadrže i kisik

tačnije –OH grupu.

Zasićeni su i imaju sp3 hibridizaciju.

Opća formula za monohidroksilne alkohole: CnH2n + 1OH ili R – OH

Fizička svojstva:

- Imaju polarnu građu (zbog kisika koji je elektronegativniji od

ugljika i vodika)
- Tačka ključanja zavisi od alkohola (etanol 78 stepeni C, dimetil-
eter -24 stepeni C)
- Rastvorljiviji su u vodi od alkana (zbog polarne veze),
- Sa porastom broja ugljikovih atoma mijenja se i agregatno stanje
(manje od 11 C atoma je tečno, a više od 11 C atoma je čvrsto)

Hemijska svojstva:

- U razrijeđenim vodenim rastvorima ponašaju se kao slabe

kiseline,
- U prisustvu jakih kiselina ponašaju se kao slabe baze,
- Reaguju sa alkalnim i zemnoalkalnim metalima (burno, ali manje
nego voda),
- Reakcije eliminacije, supstitucije i adicije
- Oksidacija
Eksperimenti:

1. Eksperiment

Materijal: papirna novčanica, sredstvo za dezinfekciju i upaljač

Postupak: premažemo papirnu novčanicu sredstvom za dezinfekciju i

zapalimo

2. Eksperiment

Materijal: upaljač i sredstvo za dezinfekciju

Postupak: stavimo sredstvo na ruku i zapalimo

3. Eksperiment

https://www.youtube.com/watch?v=mEFhMfaT-vg

Sakriveni alkohol:

1. Zrele banane – one prave alkohol dok sazrijevaju i sadrže veoma

malu količinu alkohola 0.05g
2. Hljeb – kvasac i druge bakterije u pekarskim proizvodima mogu
proizvesti jako male količine alkohola. Burger pecivo u američkom
stilu sadrži 1.2 g alkohola. Također krosan sadrži alkohol.
3. Voćni sokovi - oni mogu proizvesti alkohol tokom procesa berbe
kada su pod utjecajem toplote. Najčešće su to od grožđa,
narandže i jabuke, a najviše alkohola je sadržavalo grožđe više od
1 g.
4. Jogurt i kefir – sadržavali su 0.02g alkohola.