Akademija nauka i umjetnosti Bosne i Hercegovine

Academy of Sciences and Arts of Bosnia and Herzegovina

Naučno-stručni skup sa međunarodnim sudjelovanjem
“UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ”
26. juna 2011, Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Scientific-professional Conference with International Participation
“MANAGEMENT OF ANIMAL WASTE AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT”
26. June 2011, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina
Posebna izdanja/Special Editions CXLVII
Odjeljenje prirodnih i matematičkih nauka
Department of Natural Sciences and Mathematics
Zbornik radova/Proceedings 21, 125-137.
ISBN: 978-9958-501-77-7 2012 DOI: 10.5644/proc.aw-01.09
SANITARNO-VETERINARSKO ISPRAVNO
ZBRINJAVANJE ANIMALNOG OTPADA
SANITARY-VETERINARY-PROPER CARE OF ANIMAL
WASTE
Jasmina HRNJICA BAJRAMOVIĆ
GRIZELJ d.d. Sarajevo, Bosna i Hercegovina
e-mail: grizelj@grizelj.com

SAŽETAK
Razne vrste otpada nastaju na raznim mjestima kao što je priroda, industrija, javne usta-
nove, domaćinstva i dr. Nezamislivo je da se danas, pored već tako razvijene tehnologije i
mnogobrojnih postrojenja, otpad, i to u nezanemarivim količinama, odlaže na neadekvatan
način, otpad animalnog porijekla, kao što je životinjska utroba, glave, papci, rogovi, kosti ra-
zličitih domaćih životinja. Svjedoci smo mnogobrojnih “divljih deponija”, a i tzv. “sanitarnih
deponija”, područja na kojima se otpad odlaže – baca, i to uz sve prirodne pojave kao što su
vjetar, kiša, snijeg, sunce, pa i ptice golubovi, svrake, vrapci, insekti, psi, mačke, glodavci i
sl., te tako otpad znatnim dijelom bude raznesen i na druge dijelove i područja koja su čak
i naseljena. Javlja se niz rizika po čovjeka i po okoliš, vodu, zrak, zemlju, biljni i životinjski
svijet. Tko generira otpad, treba da ga i regenerira. Danas je prednost što je otpad, konkretno
kad govorimo o animalnom otpadu, repromaterijal. Iz istog benefit je i energija.
Putem spaliona na sanitarno-veterinarski način se ispravno može zbrinuti animalni
otpad. Spalione su postrojenja, sanitarno adekvatna, putem kojih se uz zbrinjavanje otpa-
da animalnog porijekla, kroz kogeneraciju, dvogeneraciju i trigeneraciju dobija energetska
efikasnost (rashladna, toplotna i električna), te stočna hrana, organsko ulje i eko pepeo.
Eksploatacija spalione je bez štetnog uticaja na zrak, vodu, zemljište, kao i bez štetnog
djelovanja tihim radom na okolinu. Spalione otpada su suvremena rješenja zbrinjavanja i
uništavanja otpada koji je ustvari nusproizvod naše svakodnevnice. Spaljivanjem animal-
nog otpada dobija se izuzetno kvalitetno i sanitarno ispravno eko đubrivo za hortikulturu.
Jasmina Hrnjica Bajramović

Temperatura u komori za sagorijevanje otpada je 860-960°C, a u reaktoru 1200-

1400°C, a temperatura poslije izmjenjivača toplote je 120-230°C, što je garancija da okoliš
neće biti ugrožen te da će sve izgorjeti, a emisija polutanata će biti u skladu sa normama
propisanim Zakonom.
Nakon selekcije, zbrinjavanje otpada danas mora biti ekološki – podobno, veterinarski
– ispravno, zdravstveno – humano, energetski – efikasno, ekonomski – profitabilno, sani-
tarno – prilagođeno, volumenski – racionalno, ambijentalno − usklađeno, a sve po važećoj
zakonskoj regulativi i procedurama EU.

Ključne riječi: animalni otpad, deponije, spalione, energija, zakonska regulativa

ABSTRACT
Various types of waste generated in various places such as nature, industry, public
institutions, households, etc. It is inconceivable that today, in addition to already-deve-
loped technology and so many plants, waste, and in considerable amount, deposited in
an inadequate way, waste animal origin, such as animal bowels, heads, hooves, horns,
bones of various domestic animals. We have witnessed many "dump", and called. "Sanitary
landfill", areas where the waste is disposed of - throws, and with all the natural phenomena
such as wind, rain, snow, sun and birds and pigeons, magpies, sparrows, insects, dogs, cats,
rodents, etc. , and thus waste considerable part is blown up in other parts of the areas that
are even inhabited. It appears a number of risks to humans and the environment, water,
air, land, flora and fauna. Who generates the waste, and it needs to regenerate. Today is
the advantage of being a waste, specifically when it comes to animal waste, production
materials. The same benefit is energy.
Through incenerator is the sanitary-veterinary how to properly dispose of animal wa-
ste can. Spalione the plants, adequate sanitation, which deal with the disposal of animal
origin, through cogeneration, and dvogeneraciju trigeneraciju receives energy efficiency
(cooling, heating and electrical), and animal feed, organic and eco-oil ash.
Exploitation spalione is no adverse impact on air, water, land, and no adverse effects
on the environment quiet operation. Spalione waste disposal solutions are modern and
destruction of waste that is actually a byproduct of our everyday life. Incineration of ani-
mal waste is obtained extremely good and proper sanitary eco fertilizer for horticulture.
The temperature inside the combustion of waste is 860-960° C, and the reactor from
1200 to 1400° C, the temperature after the heat exchanger is 120-230° C, which is a gua-
rantee that the environment will not be compromised and that everything will burn, and
emissions of pollutants shall be in accordance with standards prescribed by law.
After selection, waste management today must be environmentally friendly − suitable,
veterinary − correctly, health − human, energy − efficient, economical − profitable, sani-
tary − customized, volume − the rational, ambient − line, all the current legislation and
procedures of the EU.

Keywords: animal waste, landfills, incenerator, energy legislation

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

126
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

Uvod
Svjedoci smo svakodnevno neodgovornog postupanja sa otpadom,
koji ugrožava zdravlje ljudi i okoliš. otpad, s obzirom na to da nastaje kao
nusproizvod svakodnevnice života, zavisno od aspekta gledanja, može se
razvrstati na različite načine i svakako se može napraviti različita podjela
otpada.
Jedna od podjela otpada jeste prema mjestu nastanka, svojstvima i fizi-
kalnim svojstvima, prikazana na sljedećoj shemi (Slika 1):
obrada, prerada ili skladištenje nusproizvoda životinjskog porijekla u
objektima ili pogonima mora biti odobrena sukladno važećim propisima
iz oblasti veterinarstva u Bosni i Hercegovini u cilju sprečavanja unakrsne
kontaminacije.

Slika 1. Podjela otpada

figure 1. classification of waste

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

127
Jasmina Hrnjica Bajramović

Popisi, standardi i normativi vezani za animalni

otpad u BiH:
a. Zakon o upravljanju otpadom (Sl. novine FBiH broj 72/09, 33/03, Sl.
Glasnik RS 53/02 izmjene i dopune Sl. glasnik RS 65/08)
b. Zakon o zaštiti okoliša (Sl. novine FBiH broj 38/09, 33/03)
c. Zakon o zaštiti životne sredine (Sl. glasnik RS 28/07, izmjene i dopune
Sl. glasnik RS 41/08, 9/10)
d. Zakon o veterinarstvu BiH (Sl. glasnik BiH 34/02)
e. Zakon o veterinarstvu FbiH (Sl. glasnik FBiH 46/00)
f. Zakon o veterinarstvu RS (Sl. glasnik RS 42/08)
g. Zakon o inspekcijama FBiH (Sl. novine FBIH 69/05)
h. Zakon o inspekcijama RS (Sl. glasnik RS 74/10)
i. Uredba o selektivnom prikupljanju, pakovanju i označavanju otpada
(Sl. Novine FBiH 38/06)
j. Pravilnik o uslovima za rad postrojenja za spaljivanje otpada (Sl. novi-
ne FBiH 12/05 i Sl. glasnik RS 39/05)
k. Pravilnik o kategorijama otpada sa listama (Sl. novine FBiH 9/05)
l. Odluka o nusproizvodima životinjskog porijekla i njihovim proizvo-
dima koji nisu namijenjeni prehrani ljudi (Sl. glasnik BiH 19/11), za-
tim direktive EC No. 1774/2002 koja je zamijenjena sa No. 1069/2009
i No. 142/2011.
Životinjski leševi i klaonički konfiskati, osim što su mogući izvor zaraze,
zagađivači su okoliša, te ih treba promatrati s higijenskog, epidemiološkog,
ekološkog i ekonomskog aspekta. Potencijalna su opasnost za zdravlje ljudi
i životinja jer se preko njih mogu prenijeti zarazne i parazitarne bolesti od
kojih su mnoge zoonoze. Njihovo zbrinjavanje s ekološkog i epizootiološ-
kog aspekta najbolje je utilizacijom u kafilerijama.
Prema Odluci o nusproizvodima životinjskog porijekla i njihovim pro-
izvodima koji nisu namijenjeni prehrani ljudi (Sl. glasnik BiH 19/11) u
članu 14. navodi se da se otpad iz kategorije I, II i III mora zbrinuti spalji-
vanjem ili sterilizacijom, tako da je usitnjeno do 50 mm, pod tlakom od 3
bara, pri temperaturi od 133°C u trajanju od 20 minuta.
Upravljanje otpadom mora biti na adekvatan način organizovano, te
obratiti pažnju na prioritete:
UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

128
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

a. Minimalno nastajanje otpada, a posebno svođenje opasnih karakteri-

stika takvog otpada na minimum;
b. Smanjenje nastalog otpada po količini, posebno uzimajući u obzir
tokove otpada;
c. Tretiranje otpada na način kojim se osigurava povrat sirovinskog ma-
terijala iz njega i
d. Spaljivanje na okolinski ispravan način onih vrsta otpada koje ne
podliježu povratu komponenti, ponovnoj upotrebi ili proizvodnji
energije

Zbrinuti se moraju:
1. Životinjske lešine – uginule, mrtvorođene ili pobačene životinje i ži-
votinje ubijene u postupku sprječavanja, suzbijanja i iskorijenjivanja bole-
sti na određenom području ili u nekoj populaciji.
2. Otpad životinjskog porijekla:
a. Konfiskati: organi i dijelovi trupla zaklanih životinja ocijenjeni higi-
jenski neispravnim na osnovu rezultata veterinarsko-sanitarnih pre-
gleda;
b. Sporedni nejestivi nusproizvodi klanja, rasijecanja i obrade: organi
i tkiva zaklanih životinja koje ne ubrajamo u meso u širem smislu
riječi;
c. Tkiva visokog rizika goveda, ovaca i koza;
d. Krv zaklanih životinja – koja se ne upotrebljava za ljudsku prehranu
ni za preradu u kemijskoj, farmaceutskoj i drugoj industriji,
e. Životinjski proizvodi koji nisu valjani za ljudsku prehranu,
f. Otpad iz valionica i
g. Ostali otpad životinjskog porijekla

Mjesta nastajanja otpada

Mjesta nastajanja nusproizvoda u proizvodnji, obradi i preradi mesa su:
a. Prijem i skladištenje: istovar, sortiranje, pregledanje i odleđivanje;
b. Pripremni procesi: klanje, rasijecanje, rezanje, usitnjavanje, mljeve-
nje, miješanje, drobljenje, formiranje i istiskivanje;
c. Proizvodni procesi: salamurenje, injektiranje, dimljenje, sušenje, ma-
riniranje;

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

129
Jasmina Hrnjica Bajramović

d. Proces termičke obrade: kuhanje, barenje, prženje, pasterizacija, ste-

rilizacija;
e. Proces hlađenja: hlađenje, zamrzavanje gotovih i polugotovih proi-
zvoda;
f. Proces pakovanja i skladištenja kod proizvođača, kao i kod subjek-
ta koji plasira proizvod na tržište: pakovanje, punjenje, punjenje u
atmosferi gasa, vaganje, etiketiranje, skladištenje i
g. Procesi čišćenja i dezinfekcije.

Tabela 1. Nastajanje nusproizvoda kod rasijecanja mesa i peradi

Table 1. The formation of byproducts in cutting meat and poultry

Nusproizvodi kod rasijecanja/otkoštavanja

(% težine trupla)
Dio tijela
govedina svinjetina perad

Kosti 12 5-9,5 1-2

Mast 12 3-6 6

Koža 1-2
* Izvor podataka: Reference Document on Best available techniques in the Food, Drink
and Milk industries, August 2006.

Kategorizacija
Nusproizvodi životinjskog podrijetla moraju biti razvrstani u propisane
kategorije prema razini rizika po veterinarsko javno zdravstvo i zdravlje
životinja. Prema Odluci o nusproizvodima životinjskog porijekla i njiho-
vim proizvodima koji nisu namjenjeni prehrani ljudi (Sl. glasnik BiH, broj
19/11) izvršena je kategorizacija nusproizvoda životinjskog podrijetla (Ka-
tegorija I, II i III).

Obilježavanje
Animalni otpad poslije selekcije, kao i onaj koji se transportuje do ko-
načnog odlaganja treba biti obilježen, i to na vidljivom mjestu, čitko is-
pisano, obilježen natpisom “ŽIVOTINJSKI OTPAD” slovima crvene boje
UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

130
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

i veličine 25 cm. Subjekti u poslovanju koji izručuju, prevoze ili primaju

nusproizvode životinjskog porijekla moraju voditi evidenciju pošiljki, ko-
mercijalnih dokumenata i zdravstvenih certifikata.

Transport
Animalni otpad odvoziti odmah ili najkasnije u roku od 12 sati ljeti, a
zimi 24 sata, a u ostalim godišnjim dobima nikad duže od 48 sati. Predvi-
đena mjesta za privremeno odlaganje animalnog otpada u sabiralištu tre-
baju imati mogućnost hlađenja na +4°C. Prijevozna sredstva moraju biti
potpuno zatvorena, nepropusna, izgrađena od nehrđajućeg materijala, da
se lako peru i dezinficiraju, zatim da imaju sistem za hlađenje te da imaju
uređaj za utovar životinjskog otpada. Nakon istovara prijevozna sredstva
trebaju se očistiti, oprati i dezinficirati.

Deponije
Svjedoci smo odlaganja otpada bilo na javnim “sanitarnim” deponijama
ili na “divljim” deponijama, gdje se odlaganje vrši bez prethodne selekcije i
pod svim klimatskim uslovima, te tako nepogodno djeluje po okoliš.Takvo
odlaganje utiče na zrak, vodu i tlo, čemu još potpomažu sunce, kiša, snijeg
i vjetar. Svakako tu su “raznosači” otpada koji mogu prenijeti različite zoo-
noze kao što su golubovi, vrapci, svrake, psi i mačke i sl., koji otpad raznose
sa mjesta odlaganja na okolinu. Osim toga, tu su insekti i glodavci koji
se također pojavljuju zbog otpada. Zbog “divljih” i “sanitarnih” deponija,
osim neugodnog mirisa, narušava se i estetska strana prirode, a svakako
nije zanemariva ni etička strana.

Kontaminacija terena i metanizacija

Zbog procjednih voda dolazi do destabilizacije tla, pravi primjer jeste
Deponija Smiljevići – nekontrolirano oticanje deponijskih procjednih voda
u potok Lepenica, neprekidno tinjanje i plameno gorenje smeća itd., kul-
minacija (1996.) eksplozija tijela odloženog otpada nakon čega je odronje-
no cca 500.000 m³ smeća, u duljini od 700m po nagibu prirodne depresije.

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

131
Jasmina Hrnjica Bajramović

incineracija/ Spaljivanje
visoko – temperaturna termalna oksidacija otpada na temperaturama
preko 850oc za životinjski otpad (Pravilnik o spaljivanju, RS i fBiH). inci-
nerator za životinjski otpad je konvektivna peć koja spaljuje leševe, dijelove
leševa i čvrsti otpad na veoma visokim temperaturama reducirajući ih do pe-
pela. incineracija je biološki najsigurniji način zbrinjavanja životinjskog ot-
pada, relativno je jednostavna i sanitarno sigurna. ostaci pravilno spaljenog
životinjskog otpada su uglavnom bezopasni i ne privlače glodare i insekte.
Pogoni za spaljivanje u su-spaljivanje se projektuju, opremaju i rade
na način da osiguravaju emisiju u zraku koje ne prouzrokuju zagađivanje
zraka u prizemnim slojevima; posebno da se ispusni plinovi ispuštaju na
kontroliran način putem dimnjaka i sukladno relevantnim standardima o
kvalitetu zraka.
toplota koja se stvara procesom spaljivanja ili su-spaljivanja treba biti
u najvećoj mogućoj mjeri vraćena u proces. korištenje energije otpada na
grijanje ili proizvodnju električne energije jedan je od načina za učinkovitu
upotrebu otpada uz, ukoliko se provodi ispravno, minimalan uticaj na oko-
liš. Postupci termičke obrade otpada omogućuju istovremeno neutralizira-
nje štetnih svojstava i njegovo energetsko iskorištavanje (Slika 2).

Slika 2. Prikaz benefita spaljivanjem animalnog otpada

figure 2. view benefits by incineration of animal waste

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

132
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

Animalni otpad (konfiskat) koji se zbrinjava spaljivanjem može dati

kroz kogeneraciju, dvogeneraciju ili trigeneraciju energiju, i to toplinsku,
rashladnu i električnu. Osim toga izdvaja se pepeo koje se može koristiti
kao đubrivo za hortikulturu, ekološki podoban.

Emisija polutanata bez boje, okusa i mirisa

U procesu autoklaviranja zavisno od vrste i količine animalnog otpada
izdvaja se organsko ulje koje se može iskoristiti kao kozmetički resurs. Au-
toklaviranjem selektovanog animalnog otpada (konfiskata) dobije se stoč-
na hrana, zatim krvno brašno, koštano brašno, riblje brašno, za životinje
koje ne služe za ljudsku ishranu.

Spalionice otpada:
Osnovne karaktersitike i prednosti spalionica otpada su:
a. savremena rješenja zbrinjavanja i uništavanja otpada koji nastaje kao
nusproizvod svakodnevnice života;
b. sanitarno-veterinarski prihvatljive;
c. spaljivanje otpada u odgovarajućim postrojenjima neki nazivaju ter-
mičkim metodama zbinjavanja otpada uz izmjenjivač toplote kao vrlo
efikasan ekološki prihvatljiv izvor energije koji se uz generator može
generirati i u električnu energiju;
d. ekonomski vrlo efikasno rješenje kroz utrošeni energent može se
zbrinuti otpad i realizirati do 1,60% uloženog novca kroz produkciju
energije u obliku tople vode, pare ili električne energije.

Za ispravan rad spalionice treba uzeti u obzir:

a. Ekološke beneficije
b. Sanitarni minimum
c. Tehničku izvodljivost za korištenje najbolje raspoložive tehnologije i
d. Ekonomsku izvodljivost

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

133
Jasmina Hrnjica Bajramović

Spaljivanje životinjskih proteina i masti obavlja se u industrijskim peći-

ma na temperaturi 900-1400°C. Objekti za spaljivanje moraju imati uređa-
je za pročišćavanje i sprječavanje emisije plinova i mirisa u zrak, specijalna
vozila za prevoz proteina i masti i tehnološko rješenje za trajnu ugradnju
spaljivanjem dobivenog pepela u materijal koji sigurno prekida hranidbeni
lanac životinja (Slika 2, 3, 4, 5).

U BiH postoje i rade proizvođači opreme za spalionice kao što su:

a. GRIZELJ d.d. Sarajevo,
b. ITG d.o.o. Sarajevo,
c. TTO d.o.o. Sarajevo,
d. METCOM d.o.o. Jajce
e. TAT a.d. Istočno Sarajevo.

Oni koji pružaju tehničku podršku su:

a. SIEMENS – mjerno regulaciona oprema,
b. ABB – mjerenje emisije polutanata,
c. Kromschreder – plamenici,
d. Eclipse – plamenici,
e. Dungs – gasna oprema.

Slika 3. Izgled ekološke spalionice (Grizelj d.d.) (bokocrt)

Figure 3. The appearance of ecological incinerator (Grizelj d.d.) (side view)

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

134
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

Za ovaj vid spalionice procjenjuje se financijska isplativost:

a. 100 kg/h → 20-24 mjeseci
b. 250 kg/h → 18-20 mjeseci
c. 500 kg/h → 16-18 mjeseci
d. 1 000 kg/h → 14-16 mjeseci
e. 5 000 kg/h → 12-15 mjeseci

Slika 4. Izgled ekološke spalionice (Grizelj d.d.) (tlocrt)

Figure 4. The appearance of ecological incinerator (Grizelj d.d.) (floor plan)

Slika 5. Izgled ekološke spalionice (Grizelj d.d.) (bokocrt)

Figure 5. The appearance of ecological incinerator (Grizelj d.d.) (side view)

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

135
Jasmina Hrnjica Bajramović

zAkLJUčAk
otpad nakon selekcije, danas treba zbrinuti po važećoj zakonskoj regu-
lativi i procedurama eU i to:

U najvećoj mjeri sagledati odgovornost prema okolišu, kvalitet iznad

cijene kao i pouzdanost rada spalionice.
firma gRizeLJ d.d. Sarajevo koja njeguje i ima uveden sistem kontrole
kvaliteta en iSo 9001:2008 i upravljanje okolišom en iSo 14 001:2009 u
implementaciji od 1998. godine i danas, uz selektivnu primjenu najnovijih
termičkih i tehnoloških dostignuća, su garancija korisniku da je izabrao
kvalitetnog partnera.

UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

136
 Sanitarno-veterinarsko ispravno zbrinjavanje animalnog otpada

Literatura
1. Direktiva EC No. 1774/2002.
2. Mulaomerović, A. (2010): Iskorištavanje deponijskog plina na sarajev-
skoj deponiji. XI međunarodni simpozij Gospodarenje otpadom,
Zagreb 2010.
3. Odluka o nusproizvodima životinjskog podrijetla i njihovim proizvodi-
ma koji nisu namijenjeni prehrani ljudi (Sl. glasnik BiH 19/11).
4. Projekat: “Jačanje kapaciteta za primjenu integralne prevencije i kontrole
zagađivanja u Bosni i Hercegovini” – Tehničke upute – sektor: Pre-
rade mesa, 2008.
5. Vučemilo, M. (2004): Znanstveno stručni rad “Zbrinjavanje životinjskih
leševa i konfiskata”.
Tekst prihvaćen/Text accepted: 15.7. 2012.

Indexed in
EBSCO
UPRAVLJANJE ANIMALNIM OTPADOM I ODRŽIVI RAZVOJ – 2012.

137