Hleb sa prosom

Vec sam vam nekoliko puta rekla da obozavam da radim sa dizanim testom. Uvek se obradujem
kada pronadjem stvarno nov i drugaciji recept. A i u obicni, najobicniji hleb volim svasta da
dodajem. Na taj nacin on bude zdraviji i ukusniji, a ja budem srecna jer sam pravila nesto bar
donekle novo... :)

Hleb sa prosom mi je odmah zazvucao interesantno. Proso mi je jedna od omiljenih zitarica i

jako cesto ga koristim u raznim kombinacijama sa povrcem. Najcesce ga skuvam sa seckanom
sargarepm i pecurkama, pa od ohladjene mase pravim cuftice ili tako nesto... I svi u porodici ga
vole.
Recept je Dajanin, a to je odmah odlicna preporuka, zar ne? :)

(izvor recepta)

SASTOJCI:

 -  300 g psenicnog brasna

 - 150 g prosa
 - 20 g svezeg kvasca (1/2 kockice)
 - 3 kasike maslinovog ulja
 - 5 listica sveze zalfije
 - oko 200 ml vode
 - 1 kasicica soli
 - 1 kasicica secera

IZRADA:

Dan ranije sitno iseckajte listice zalfije i pomesajte ih sa uljem. Ostavite da stoji da zalfiju pusti
aromu. U originalnom receptu se dodaje i ljuta papricica, ali ja sam to izostavila.

U svezi kvasac dodajte kasicicu secera pa prelijte malkom vodom. Izmesajte i ostavite
poklopljeno dok kvasac ne zapeni.

Skuvajte proso. Najpre u suvoj serpi propecite proso 1-2 minuta neprestano mesajuci, pa ga
prelijte sa 350 ml vode. Smanjite vatru i poklopite. Kuvajte, uz povremeno mesanje oko 15 min
tj. dok proso ne omeksa i ne upije svu vodu. Skuvano proso ostavite da se ohladi.

U plasticnu vanglu sipajte brasno i so. Dodajte ulje sa listicima zalfije i nadosli kvasac. Umesite
testo, prekrijte ga krpom i ostavite da narasta oko 1h (dok ne udvostruci zapreminu).

Dodajte ohladjeno proso testu i premesite da se proso ravnomerno rasporedi. Po potrebi dodajte
brasna jer ce testo biti vlaznije zbog dodatog prosa.

Premeseno testo ostavite da opet izrasta oko 1h. Kad je izraslo prebacite ga na pobrasnjenu
podlogu, pa ga lagano rastanjite nauljenim rukama (samo malo) i uvijte u rolat. Dobijenu
buckastu jufku prebacite na komad papira za pecenje, pokrijte krpom i ostavite da izrasta dok se
rerna greje.

Ukljucite rernu na 250C i odmah u nju stavite odgovarajuci pekac ili posudu sa poklopcem (ja za
tu svrhu imam neku staru serpu ciji poklopac sam oblozila aluminijumskom folijom) da se greje
zajedno sa rernom. Kad je rerna ugrejana stavite u vrele posudu nadosli hleb zajedno sa papirom
za pecenje. Pecite poklopljeno oko 30min, a onda otklopite, smanjite temperaturu na 220C i
pecite jos 10ak minuta dok hleb ne porumeni...