Čarobna kuhinja

Lakše sa dijabetesom

Poslastice
 Reč autora
Novo, četvrto izdanje “Čarobne kuhinje” nastavlja niz tematskih izdanja, započet “Ukusima
Mediterana”. Već sam podnaslov “Poslastice” nagoveštava pokušaj suprotstavljanja jednoj od
najvećih zabluda vezanih za dijabetes – zabrani uživanja u slatkišima. Iskustvo moje porodice sa
pripremanjem kolača i njihovim uključivanjem u svakodnevnu ishranu pokazuje da ova vrsta hrane
ne remeti dobru regulaciju dijabetesa, i još jednom potvrđuje da ne postoji zabranjena hrana, već
samo pravilna primena terapije.
Ono što je važno i što je neophodno znati o svakom obroku, a samim tim i o onom koji sadrži
kolač, jeste njegov nutritivni sastav, posebno količina ugljenih hidrata, koja predstavlja osnovu za
doziranje insulina, pa se, u tom smislu, slatkiši ne razlikuju od bilo kog drugog činioca obroka.
Na stranicama koje slede pronaći ćete poslastice koje su pravile još naše bake, izazove za
one za koje nema pravog kulinarskog užitka bez čokolade, slatkiše sa voćem koji pripadaju svakom
vremenu... kao i one savremene, lagane, slatkasto-kiselkaste, sa sirom, jogurtom, paradajzom i još
po nečim od čega niste ni sanjali da može da se napravi kolač. Tu su i torte i kolači koji se ne peku,
omiljeni u svakodnevnici koja nam nameće svoj ritam, ali i oni koje možete pronaći gotove u nekim
našim poslastičarnicama.
Ovaj broj “Čarobne kuhinje” donosi informacije o različitim zaslađivačima, prirodnim i
veštačkim, sa idejom da se razbije strah od korišćenja zamena za šećer, koji bi iz ishrane trebalo da
izbace svi, a ne samo oni koji imaju problema sa dijabetesom.
Novo u kuvaru su i zanimljivosti i objašnjenja nekih manje poznatih pojmova, ispisane plavim
tekstom i obeležene malom Zemljinom loptom, dok zeleni list i dalje obeležava tekst koji daje korisne
informacije o namirnicama.
Namirnice od kojih su kolači napravljeni su, kao i u prethodnim brojevima kuvara, izabrane
kako zbog svog nutritivnog sastava, tako i zbog mogućnosti da se nabave u većini naših prodavnica.
Ovseno brašno, krem sir sa 0% mlečne masti, jogurt i mleko sa smanjenim procentom masnoće,
dijetalni šlag, čokolade i džemovi sa fruktozom, sokovi bez dodatog šećera, cimet, čitava paleta
zaslađivača... Sve to vam omogućava da brzo i lako pripremite svoju omiljenu poslasticu, da uz
pravilno računanje ugljenih hidrata lako regulišete svoj dijabetes, i da sa svojom porodicom uživate
u svakom obroku!
I zato... kolači, kolačići, biskviti, frapei, sladoledi, torte, musevi, panakote, pudinzi, ledene
poslastice...
Prijatno!
 Reč autora ................................................2
Predgovor .................................................4
Objašnjenje tabela ...................................5
Osnovni pojmovi o ishrani.......................6
Predlog dnevnog unosa kalorija ..............7
Voćni kolači
Tufahije.....................................................8
Trešnje u želeu .........................................9
Kiš sa jabukama.....................................10
Keks torta sa jogurtom...........................11
Kolač sa sirom i borovnicama................12
Kolač sa crvenim voćem.........................13
Rolat sa jabukama i cimetom................14
Kolač sa breskvama i sirom....................15
Rolat sa breskvama i džemom...............16
Torta sa pudingom i malinama.............17
Biskviti
Komisbrot................................................18
Keksići uz čaj...........................................20
Voćni biskviti ..........................................21
Značaj samokontrole za dobru
regulaciju dijabetesa ................... 44
Torte i kolači sa
čokoladom
Kafa torta................................................22
Čokoladni mafini sa borovnicama ........23
Čokoladna torta sa paradajz sokom......24
Džem-šnite .............................................25
Čokoladne kocke ....................................26
Indijaneri................................................27
Švarcvald torta........................................28
Čokoladni kolač sa bademom ...............29
Frapei, musevi, kremovi
Frape od dinje i sira ...............................30
Frape od malina i kivija ........................31
Panakota sa malinama ..........................32
Mus od sira i badema ............................33
Mus od limuna .......................................34
Šne-nokle ................................................35
Panakota sa kokosom i kivijem .............37
Gusti frape od jagoda i borovnica .........38
Ledeni dezerti
Sladoled u tri boje ..................................39
Sorbet od jagoda ....................................40
Parfe od lešnika ......................................41
Ledene jagode ........................................42
Ledeni voćni jogurt ................................43
 Predgovor
Nutritivna terapija je bila i ostala važan sastavni deo lečenja i samolečenja dijabetesa. Ciljevi terapije,
koje su postavila internacionalna medicinska stručna udruženja, jesu održanje ili poboljšanje kvaliteta života
i zdravlja kao i prevencija i lečenje akutnih i dugoročnih komplikacija dijabetesa i pridruženih bolesti.
Kad se to pročita, logično proizilaze i preporuke za ishranu koja se u svojoj suštini ne razlikuje od
ishrane ostalih ljudi. Medicinska istraživanja sprovedena poslednjih godina dovela su do bitnih izmena u
nutritivnoj terapiji koju kliničari propisuju svojim pacijentima sa dijabetesom, ali, i pored toga, vladaju velike
zablude kada je u pitanju unos ugljenih hidtrata, a posebno šećera.
Naime, dugo se verovalo da je unos šećera uzrok pojave dijabetesa, koji je kod nas i preveden kao
“šećerna bolest”. Ranije se verovalo da se šećer, tzv. “beli ili kristalni”, vari i apsorbuje brže od drugih ugljenih
hidrata i tako pogoršava stanje hiperglikemije. Mnoge studije koje su se bavile pitanjem ”glikemijskog
indeksa” pokazale su da je to netačno i da namirnice koje sadrže skrob ili neke druge šećere mogu dovesti
do većeg skoka šećera u krvi.
Takođe se kaže da ukupan unos ugljenih hidrata treba da bude na nivou od 50 do 55% ukupnih kalorija.
Kako će organizam reagovati na određenu hranu zavisi od ukupne količine unetih ugljenih hidrata, odnosno
od pripreme i načina kuvanja namirnica, kao i od karakteristika pojedinih ugljenih hidrata. Odabir namirnica
niskog glikemijskog indeksa unutar iste grupe namirnica pomaže u optimalizaciji glikemijske kontrole, iz
čega proizilazi da glikemijski indeks, ali i ukupno optrećenje ugljenim hidratima, postaju važan elemenat
planiranja ishrane i postizanja ciljeva koju nutritivna terapija treba da omogući.
I kada sve ovo teoretski razložite roditeljima dece sa dijabetesom ili odrasloj osobi sa diabetesom,
neminovno sledi ono najvažnije praktično pitanje “doktore, šta ja da jedem?”. To je deo priče koji se zove
samolečenje, odnosno potreba da pacijent aktivno učestvuje u lečenju svoje bolesti.
Upravo nam to, na zanimljiv, ali pre svega činjenično potkrepljen način, nudi priručnik za svakodnevnu
ishranu osoba sa dijabetesom pod nazivom “Čarobna kuhinja”, nazivom koji zaista odgovara sadržini. U
najnovijem broju “Čarobne kuhinje”, sa podnaslovom “Poslastice”, autorka Violeta Orešković pokazuje
svu raskoš mogućnosti u kuhinji. Autorka i ovde, kao i u prethodno objavljenim sveskama, daje mogućnost
da se na matematički besprekoran način unos šećera usaglasi sa potrebama u insulinu i tako osobama sa
dijabetesom omogućava da, u dogovoru sa svojim lekarom, ove recepte koriste u svakodnevnom životu.
Na osnovu svog dugogodišnjeg bavljenja ishranom i nutritivnom terapijom različitih bolesti, srećući
se svakodnevno sa pacijentima koji bez terapije ne mogu držati bolest pod kontrolom, preporučujem ovaj
kuvar prevashodno osobama sa dijabetesom, ali i svima koji vode računa o svom zdravlju.
Jagoda Jorga
Profesor na Medicinskom fakultetu u Beogradu
specijalista za ishranu
 Objašnjenje tabela
Naziv namirnice (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Jogurt (0,9% m. m.) sa inulinom 34 3 3.2 0.9 1 14 0.4
Banane 88 19.2 1.1 0.3 3.4 62 12
Kivi 61 11 1 0 3 52 5.7

Na svakoj strani kuvara, za svako jelo pojedinačno je data tabela u kojoj su dati nutritivni podaci o namirnicama
koje se koriste u receptu i to na sledeći način; u kolonama su organizovani podaci za:
kcal - broj kilokalorija DV g - broj grama dijetnih vlakana
UH g - broj grama ugljenih hidrata GI - glikemijski indeks
P g - broj grama proteina GO - glikemijsko opterećenje
M g - broj grama masti,
a u vrstama su podaci za svaku od namirnica koja ulaze u sastav jela (u datom primeru - jogurt, banane, kivi).
Na kraju svakog recepta nalazi se tabela koja prikazuje nutritivne podatke za 100 grama gotovog jela (u datom
primeru - Ledeni voćni jogurt) i to na isti način kao u prethodnom primeru. Kolona koja prikazuje grame ugljenih hidrata je
istaknuta tamnijom bojom zbog njihovog značaja za doziranje terapije.
GOTOVO JELO (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

LEDENI VOĆNI JOGURT 45 8.8 1.6 0.4 2.2 49 4.3

Jedna jedinica insulina je obično dovoljna za 12 do 15 grama ugljenih hidrata, iako je to individualno (zavisi od
telesne težine, vrste insulina...), pa je potrebno posavetovati se sa svojim endokrinologom u vezi doziranja insulina ili
tabletiranih medikamenata.
Ukoliko se u tabeli pojavi podatak u zagradi, kao u primeru za slatku pavlaku (za šlag), to znači da je podatak
za glikemijski indeks samo okviran, a samim tim je i podatak za glikemijsko opterećenje okviran. Ovi podaci nastali su
kao logičan zaključak koji proizilazi iz podataka o sličnim namirnicama. Na primer, glikemijski indeks za mleko je 28, a
masnoća mleka je od 1 do 3.2%. S obzirom da masnoća u namirnici smanjuje brzinu kojom ta namirnica podiže nivo
šećera u krvi, tj. smanjuje njen glikemijski indeks, a slatka pavlaka ima znatno veći procenat masti od mleka, logičan
zaključak je da slatka pavlaka mora imati niži glikemijski indeks od mleka. U zagradi su uvek date najviše moguće pret-
postavljene vrednosti, tako da podaci o glikemijskom indeksu i opterećenju za gotovo jelo mogu biti samo niži (samim tim
i povoljniji) nego oni koji su dati u tabeli.
Naziv namirnice (100g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Slatka pavlaka (za šlag) 317 2 3 32 0 (25) (0.5)
 Osnovni pojmovi vezani za ishranu
Ugljeni hidrati (u tabelama u receptima UH) su, od svih prehrambenih sastojaka koje svakodnevno unosimo u
organizam, najznačajniji izvor energije. Trebalo bi da čine 50-60% ukupnog dnevnog unosa energije. Jedan gram ugljenih
hidrata razgradnjom daje oko 4 kcal (kilokalorije) energije, isto kao i jedan gram proteina, a jedan gram masti daje oko
9 kcal, dva puta više od ugljenih hidrata i belančevina. Ugljeni hidrati se dele na jednostavne šećere ili monosaharide,
oligosaharide i složene šećere ili polisaharide.
Proteini (belančevine) (u tabelama u receptima P) su najvažnije gradivne materije u telu, neophodne za rast i
razvoj svih telesnih tkiva. Glavni su izvor materija za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutrašnjih organa,
uključujući srce i mozak. Imaju značajnu ulogu u zameni oštećenih i odumrlih ćelija u organizmu, a potrebni su telu i
kako bi moglo da stvori enzime (molekuli koji ubrzavaju biohemijske procese), hormone (molekuli koji omogućavaju
komunikaciju i usklađivanje biohemijskih procesa između različitih tkiva i organa) i antitela (molekuli koji su proizvod
imunog sistema organizma i odgovorni su za obranu od stranih materija, bakterija i virusa).
Masti (u tabelama u receptima M) u organizmu imaju višestruku ulogu. Pored obezbeđivanja potrebne energije,
masti ulaze u sastav svih ćelijskih membrana, imaju zadatak pre­nosa (transporta) vitamina A, D, E i K, rastvorlji­vih
u masti. Štite organe poput jetre, srca, bubrega, štite organi­zam od temperaturnih “šokova” pri naglim promenama
temperature okoline, učestvuju u procesu zadržavanja kalcijuma u zubima i kostima, jer prenose vitamin D.
Dijetna vlakna (u tabelama u receptima DV) nemaju energetsku vrednost, a s obzirom da ljudskom organizmu
nedostaju enzimi za njihovo varenje, prelaze u donje delove digestivnog trakta nesvarena. Dijetna vlakna u želucu
upijaju vodu i bubre pa daju osećaj sitosti. Usporavaju varenje i smanjuju skokove šećera u krvi. Ima ih u voću i povrću,
naročito u mahunarkama, u integralnim žitaricama, mekinjama, koštunjavom voću... Dnevne potrebe u dijetnim vlaknima
za odrasle osobe su između 20 i 30g, a za decu preko 2 godine se računaju tako što se na broj godina doda 5g dijetnih
vlakana. Dijetna vlakna se oduzimaju od ukupne količine ugljenih hidrata i ne računaju se pri doziranju insulina i lekova.
U tabelama u ovom kuvaru, dijetna vlakna su već oduzeta od ukupnog broja ugljenih hidrata i data su odvojeno.
Glikemijski (slatki) indeks (u tabelama u receptima GI) predstavlja brzinu kojom se povećava nivo šećera u krvi
posle uzimanja određene vrste hrane, a zavisi od vrste šećera u hrani (misli se na ugljene hidrate) i od količine dijetnih
vlakana. Glikemijski indeks može biti nizak (do 55 – jogurt, mleko, skoro svo voće, skoro svo povrće, kuvani špageti,
ovseno i ječmeno integralno brašno, koštunjavo voće...), srednji (56-69 – banane, kajsije, kuvana cvekla, ražano i heljdino
integralno brašno...) i visok (preko 70 – lubenica, paškanat koren, beli pirinač, kukuruzno brašno...). Da bi regulacija
glikemije bila optimalna potrebno je kombinovati namirnice sa nižim i višim glikemijskim indeksima.
Glikemijsko opterećenje (u tabelama u receptima GO), za razliku od glikemijskog indeksa, zavisi i od količine
unetih ugljenih hidrata, tj. predstavlja opterećenje organizma glukozom. To znači da i namirnice sa niskim glikemijskim
indeksom mogu izazvati značajniji porast nivoa glukoze u krvi, kada se unose u velikim količinama, kao što i namirnice
sa visokim glikemijskim indeksom mogu izazvati malo opterećenje ako imaju malo ugljenih hidrata (npr. lubenica) ili
se unose u malim količinama. Za pravilnu regulaciju glikemije potrebno je poznavati i glikemijski indeks i glikemijsko
optererećenje za određenu namirnicu. Preporučena dnevna vrednost za glikemijsko opterećenje je oko 100, a može se
kretati od niskog (60) do visokog (180).
 Predlog dnevnog unosa kilokalorija u vidu ugljenih hidrata, proteina i masti,
prema visini, preporučenoj telesnoj težini i godinama starosti
Visina i Godine kilokalorije ugljeni hidrati (gram) proteini (gram) masti (gram)
preporučena
telesna težina starosti muškarci žene muškarci žene muškarci žene muškarci žene
20 / 1830 / 230 / 115 / 50
150 cm 40 / 1770 / 220 / 110 / 50
48 kg 60 / 1580 / 195 / 100 / 45
80 / 1390 / 180 / 90 / 35
20 2040 1890 255 235 130 125 55 50
160 cm 40 1890 1790 235 225 125 110 50 50
55 kg 60 1660 1620 210 210 105 105 45 40
80 1400 1440 175 180 95 100 35 35
20 2160 1940 270 240 135 120 60 55
170 cm 40 2030 1850 255 230 130 120 55 50
62 kg 60 1750 1620 225 210 110 105 45 40
80 1500 1460 190 180 95 105 40 35
20 2300 1990 285 255 145 130 65 50
180 cm 40 2160 1920 270 235 135 120 60 55
70 kg 60 1890 1700 235 225 125 110 50 40
80 1620 1500 210 190 105 95 40 40
20 2490 / 310 / 155 / 70 /
190 cm 40 2350 / 285 / 145 / 70 /
80 kg 60 2050 / 260 / 130 / 55 /
80 1770 / 220 / 110 / 50 /
Vrednosti u tabeli su date na bazi pretpostavljenih dnevnih fizičkih aktivnosti, a u cilju održanja preporučene
telesne težine. Za starosnu dob od 20 i od 40 godina pretpostavljena je umerena fizička aktivnost (šetnja, vožnja bicikla,
penjanje stepenicama, kućni poslovi, rad u bašti, rekreativni sport i ples...), za starosnu dob od 60 godina lakša umerena
fizička aktivnost, a za 80 godina laka fizička aktivnost (sedenje, hodanje, lagana dnevna šetnja...). Da bi se težina sma-
njila ili povećala potrebno je vršiti korekciju unosa kilokalorija, a samim tim i ugljenih hidrata, proteina i masti.
Svaka pojačana fizička aktivnost zahteva unošenje dodatne količine ugljenih hidrata, u zavisnosti od same
aktivnosti (više o tome možete pročitati u knjizi “Moj džepni pankreas: život sa insulinskom pumpom”, autorke Stele
Prgomelje, kao i na sajtu www.diabeta.net)
Dijetna vlakna nisu uračunata u dnevne potrebe za ugljenim hidratima i treba ih dodati na te vrednosti (za
odrasle osobe 20–30 grama dnevno).
Dnevne potrebe za ugljenim hidratima, proteinima i mastima treba rasporediti na 5 do 6 obroka i to doručak,
ručak, večeru i 2 do 3 užine. Na primer: za doručak 25% ukupnog dnevnog unosa, za prepodnevnu užinu 10%, za ručak
25%, za poslepodnevnu užinu 10%, za večeru 20% i za obrok pred spavanje 10%. Za savet u vezi detaljnog plana svojih
dnevnih obroka obratite se svom lekaru ili dijetetičaru.
Tufahije Potrebno je za 6 tufahija
•• 6 jabuka od 150 g (srednje veličine)
•• 80 g kokosovog šećera
•• 40 g mlevenih oraha
•• 2 manja belanca ili 1 veće
•• sok i kora od 1/2 limuna
•• 60 g pripremljenog šlaga
(priprema se sa mlekom)
•• 1 kafena kašičica ekstrakta vanile
(nije obavezno)

Priprema
Jabuke oljuštiti (ljuske sačuvati) i
izdubiti (izvaditi sredinu). U 3 dl ključale
vode staviti 60 g kokosovog šećera i
iseckanu limunovu koru i jabuke i
kuvati ih 5−7 minuta, dok ne omekšaju.
Jabuke pažljivo izvaditi, a u sirup dodati
oljuštenu koru od jabuka. Kada sirup
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO proključa, procediti ga, ostaviti da se
Jabuka 52 11 0 0 2 38 4.2 ohladi i dodati limunov sok. Za fil umutiti
Orasi 654 7 15 65 6 15 1.1 belance u čvrst sneg, dodati preostali
Jabuka je izuzetno važna za održavanje zdravlja zuba. kokosov šećer, mlevene orahe i ekstrakt
Jedenjem jabuke uništava se oko 90% svih bakterija vanile. Napuniti jabuke, poređati ih u
koje se zadržavaju u ustima. pleh i staviti u rernu, zagrejanu na
Kora jabuke sadrži antocijane koji pojačavaju dejstvo vitamina C 200 0C. Peći oko 15 minuta. Gotove
i imaju protivupalno dejstvo, a deluju stimulativno jabuke preliti toplim sirupom i ostaviti da
i na imuni sistem. se ohlade, ukrasiti šlagom i služiti.
GOTOVO JELO kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Jabuka od 100 g sadrži preko 80 g
TUFAHIJE (100 g) 84 14.3 1 2.5 0.8 28 4 vode, pa se brzo i lako vari.
Najbolje je jesti je svežu, pola sata pre ili
8 TUFAHIJA (1 komad) 168 28.6 2 5 1.6 28 8
nekoliko sati posle obroka.
Trešnje u želeu
Potrebno je (za pleh 22 x 35 cm)
za testo
•• 180 g ovsenog brašna
•• 60 g kokosovog šećera
•• 1 jaje
•• 75 g putera (maslaca)
•• 1 kafena kašičica praška za pecivo
•• 2 dl soka od jabuke (bez dodatog šećera)
za fil
•• 250 g slatke pavlake
•• 1 kesica šlaga (priprema se sa mlekom)
•• 100 g mleka (1.6% m. m.)
•• 40 g kokosovog šećera
•• 250 g jogurta (0.9% m. m.)
•• 1 sup. kašika rendane limunove kore Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 1 kesica želatina u prahu
za preliv Trešnje 63 14 1 0 2 22 3
•• 400 g trešanja bez koštica Želatin 328 0 82 0 0 0 0
•• 3 dl soka od jabuke (bez dodatog šećera) Priprema - Testo: pomešati brašno i prašak za pecivo, dodati omekšali puter i
•• 1.5 kesica želatina u prahu na kraju jaje i kokosov šećer. Ostaviti u frižideru da se ohladi, oko 1 sat.
Testo prstima ravnomerno rasporediti po dnu pleha, staviti u rernu zagrejanu na
Priprema - Preliv: sok od jabuke staviti 200 0C i peći oko 15 minuta. Kada se prohladi preliti sokom od jabuke.
da proključa pa u njega spustiti trešnje Fil: mutiti pavlaku i kada počne da se zgušnjava dodati šlag i mleko pa
bez koštica, presečene na pola. Kuvati promešati. Želatin natopiti sa 4 kašike hladne vode, ostaviti 10 minuta, a zatim
ih 2 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da ga zagrejati da se otopi. Sipati ga u smesu pavlake i šlaga, dobro promešati pa
odstoje u soku još 5 minuta, a zatim ih dodati kokosov šećer, jogurt i limunovu koru. Fil preliti preko ohlađenog testa i
izvaditi i, kada se ohlade, presečenom ostaviti u frižideru oko 30 minuta, da počne da se steže.
stranom okrenutom na dole blago ih
Trešnje su bogate dijetnim vlaknima, mineralima i vitaminima.
utisnuti u beli fil, koji se delimično stegao .
Sadrže organske kiseline (jabučnu, limunsku, vinsku), a bogate su i
Želatin pripremiti na isti način kao za fil,
kalijumom, pa povoljno deluju na izlučivanje vode iz organizma.
sipati ga u topli sok, dobro promešati da
se rastvori, pa sve staviti u frižider da GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
počne da želira. Preliti preko trešanja i
staviti u frižider da se stegne, 3−4 sata. TREŠNJE U ŽELEU 170 18.7 3.9 8.8 1.2 27 4.9 9
 Kiš sa
jabukama
Potrebno je
(za elipsasti pleh 24 x 16 cm)
za testo
•• 145 g ovsenog brašna
•• 60 g putera
•• 20 g kokosovog šećera
•• 1 jaje
•• malo soli, tečni zaslađivač po ukusu
za fil
•• 400 g očišćenih i oljuštenih jabuka
(4 srednje jabuke, tj. 500 g celih jabuka)
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• 1/2 limuna
Puter (maslac) 757 0.4 0.6 81 0 0 0 •• 10 g kokosovog šećera
Sok od limuna (svež, ceđeni) 25 8 0 0 0 20 1.6 •• 1/2 kafene kašičice cimeta

Priprema: Pomešati brašno, so i prašak za pecivo, dodati omekšali puter Nenutritivni (veštački)
i na kraju jaje i kokosov šećer. Umesiti testo tako da se ne lepi, formirati zaslađivači su niskokalorijski
loptu, umotati je u foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta. i najčešće se upotrebljavaju
Polovinu jabuka iseckati na kockice, dodati 10 g zaslađivača za zaslađivanje hrane namenjene
(1 supena kašika), sok od pola limuna i cimet, poklopiti i kuvati na tihoj osobama sa dijabetesom.
To su: SAHARIN, ASPARTAM,
vatri, oko 15 minuta, bez dodatka tečnosti.
CIKLAMAT, ACESULFAM...
Testo rukama oblikovati prema plehu (obložiti i vertikalne ivice pleha) i po Zanemarive su kalorijske vrednosti, a
njemu rasporediti dinstane jabuke. Preostale jabuke iseći na tanje kriške, mogu biti u čvrstom ili tečnom stanju.
poređati ih preko dinstanih, staviti u rernu zagrejanu na 200 0C i peći oko Posle njihove upotrebe ne raste nivo
35 minuta, dok testo ne porumeni. Ohladiti i seći na trouglaste parčiće. šećera u krvi i za njihovu apsorpciju
Pleh ne treba podmazivati jer se ovo testo ne lepi! nije potreban insulin.
Ako se koriste u propisanim
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO dozama, nisu štetni po zdravlje
i mogu se slobodno koristiti
10 KIŠ SA JABUKAMA 191 23 4 9.2 2.1 27 6.3
za poboljšanje slatkosti hrane.
 Keks torta sa jogurtom
Potrebno je (za tortu 20 x 30 cm)
•• 500 g jogurta
•• 450 g keksa TAKO VITA
•• 200 g malina (mogu i zamrznute)
•• 200 g jagoda (mogu i zamrznute)
•• 3 šlaga (pripremaju se sa mlekom)
•• 250 g mleka za šlag (1.6 % m. m.)

Priprema
Keks usitniti u seckalici, ili umotati u
kuhinjsku platnenu salvetu pa izmrviti
oklagijom, tako da ne bude samleven,
već da ostane i krupnijih komadića.
Keks pomešati sa jogurtom
i malo sačekati da omekša, a zatim
na poslužavniku formirati željeni oblik
torte. Na keks osnovu resporediti
voće (ukoliko je zamrznuto, odmrznuti
ga i delimično ocediti, a ako je
sveže, iseckati ga).
Umutiti čvrst šlag sa mlekom i Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
rasporediti ga po gornjoj
Jagode 26 6.2 0.6 0 2.2 32 2
površini kolača. Staviti u frižider
Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6
i ostaviti najmanje 2−3 sata
da se ohladi i dobro stegne. GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
KEKS TORTA SA JOGURTOM 150 22.4 4 4.9 1.6 (44) (9.8)

Sadržaj antioksidanasa u jagodama je sedam puta

veći nego u jabukama ili bananama i dva puta veći
nego u pomorandžama ili grožđu. Antioksidativna
aktivnost maline je za 50% veća od antioksidativne aktivnosti
jagode, deset puta veća od paradajza i tri puta veća od kivija. 11
Kolač sa sirom i borovnicama Potrebno je (za pleh 20 x 30 cm)
za testo
•• 210 g keksa TAKO VITA
•• 45 g putera (maslaca)
•• 50 g lešnika
•• 60 g bistrog soka od jabuke
bez dodatog šećera
•• tečni zaslađivač po ukusu
za fil
•• 300 g krem sira (0% m. m.)
•• 100 g slatke pavlake
•• 20 g kokosovog šećera
•• 150 g jogurta (1% m. m.)
•• 250 g zamrznutih borovnica
•• 1 supena kašika soka od limuna
•• 1 kesica želatina
•• 150 g pripremljenog preliva za tortu
•• 80 g pripremljenog običnog
šlaga za dekoraciju
•• tečni zaslađivač po ukusu
Plodovi borovnice su bogati
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
vitaminom C, taninom, jabučnom i
Borovnice 51 12 0 0 2 40 4.8 limunskom kiselinom. List borovnice sadrži
Jogurt (1% m. m.) 34 3 3.2 1 1 14 0.4 arbutin koji ubrzava zarastanje rana.
Priprema: Keks i lešnik usitniti u seckalici, pomešati sa otopljenim puterom i sokom od jabuka i tom masom prekriti
dno pleha (dobro utisnuti testo prstima – formirati čvrstu podlogu).
Želatin pomešati sa 4 supene kašike vode, ostaviti da nabubri i otopiti ga na tihoj vatri, sa sokom od limuna.
Pomešati sir, jogurt i kokosov šećer, dodati želatin, promešati da se sve sjedini, a zatim dodati umućenu slatku pavlaku
i tečni zaslađivač. U ovu masu ubaciti ne sasvim odmrznute borovnice, pažljivo promešati kašikom i sve sipati preko
keks podloge. Ohladiti u frižideru, 2−3 sata, da se stegne. Preko kolača posuti preostale borovnice
i preliti pripremljenim prelivom za torte. Svaki isečeni kolač ukrasiti sa malo šlaga.
Ekstrakt borovnice povećava
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
elastičnost i čvrstoću kapilara i popravlja
KOLAČ SA SIROM mikrocirkulaciju pa se preporučuje
152 14.2 4.9 8.3 1 39 5.5
12 I BOROVNICAMA osobama sa dijabetesom.
Kolač
sa crvenim
voćem
Potrebno je ( za pleh 20 x 36 cm)
•• 3 cela jaja
•• 5 belanaca
•• 170 g kokosovog šećera
•• 170 g mleka (1.6% m. m.)
•• 120 g ovsenog brašna
•• 120 g ulja od grožđanih koštica
•• 200 g malina (mogu biti i zamrznute)
•• 200 g jagoda (mogu biti i zamrznute)
•• 100 g višanja (mogu biti i zamrznute)
•• 1 supena kašika tečnog zaslađivača
•• 1/2 praška za pecivo
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Priprema
Penasto umutiti žumanca i 130 g Belanca (4 komada) 47 1.1 9.8 0 0 0 0
kokosovog šećera, dotati ulje, mleko i Jaja (2 komada) 162 0.7 12.8 11.4 0 0 0
brašno sa praškom za pecivo, pa sve Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6
sjediniti. Dodati čvrst sneg od 3 belanca i Jagode 26 6.2 0.6 0 2.2 32 2
pažljivo promešati kašikom (nikako ne Višnje 45 8 1 0 2 22 1.8
mikserom). Sipati u pleh i peći oko
15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 0C, Crveno voće obiluje crvenim biljnim pigmentima, karotenoidima
tako da testo ne bude potpuno pečeno. (posebno likopenom), snažnim antioksidansima
Izvaditi iz rerne, pažljivo poređati koji neutralizuju slobodne radikale i tako doprinose očuvanju ćelija u
odmrznuto i ne potpuno oceđeno voće, organizmu. Crveno voće snižava holesterol i podstiče cirkulaciju,
pa vratiti u rernu i peći još oko 20 te tako doprinosi očuvanju krvnih sudova.
minuta. Izvaditi iz rerne i prekriti čvrsto Kolač možete pripremiti i sa svakim voćem posebno (samo sa jagodama,
umućenim snegom od 5 belanaca, samo sa malinam ili samo sa višnjama) ili u kombinaciji sa dve vrste
40 g kokosovog šećera i 1 supene crvenog voća, a nutritivni sastav će se neznatno promeniti.
kašike tečnog zaslađivača.
Vratiti u rernu, povećati temperaturu GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
na 230 0C i peći još oko 15 minuta, dok
ne porumeni. KOLAČ SA CRVENIM VOĆEM 194 21 4.4 10.3 2 20 4.2 13
 Rolat sa
jabukama
i cimetom
Priprema
U plitak pleh staviti papir za pečenje i
četkicom ga premazati uljem.
Ravnomerno rasporediti izrendane
jabuke, posuti ih cimetom i poprskati
tečnim zaslađivačem. Pleh staviti u rernu
zagrejanu na 2000C i peći oko 15 minuta.
Žumanca penasto umutiti sa
zaslađivačem DIAMEL i 3 supene kašike
vruće vode. Lagano dodavati brašno,
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO sve vreme muteći i na kraju dodati čvrsto
umućen sneg od 6 belanaca. Promešati
Jabuke 52 11 0 0 2 38 4.1
kašikom (nikako mikserom) da se sve
Cimet 260 26 4 5 54 / / lepo sjedini. Testo preliti preko pečenih
Ukoliko umesto Potrebno je (za pleh 38 x 28 cm) jabuka, dok su vruće, vratiti u rernu i peći
“Dr Öetker Light” (može i crni plitki pleh za rernu) oko 20 minuta, dok testo ne porumeni.
šlaga upotrebite neki 60 g ovsenog brašna ● Pleh izvaditi iz rerne, testo prekriti
običan šlag, broj 600 g oljuštenih i izrendanih jabuka ● vlažnom platnenom salvetom, a preko
ugljenih hidrata 6 jaja ● staviti drugi pleh, slične veličine
će se, za 100 g 40 g kokosovog šećera ● i prevrnuti. Skloniti pleh u kome se kolač
rolata, povećati 10 g cimeta (1 supena kašika) ● pekao, tako da na vrhu ostane papir za
za oko 2 g, 10 g ulja od grožđanih koštica ● pečenje. Rolat umotati pomoću vlažne
dok će ostali tečni zaslađivač po ukusu ● krpe, od sebe, zajedno sa papirom za
nutritivni sastojci 150 g mleka ● pečenje, dobro zategnuti i ostaviti oko
ostati gotovo isti. 1 kesica šlaga ● 15 minuta da se prohladi. Odmotati,
skinuti papir za pečenje, ponovo zamotati
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO salvetom i staviti u frižider da se potpuno
ROLAT SA JABUKAMA ohladi i stegne.
sa kokosovim šećerom 139 18.1 5.2 5.1 1.4 38 6.8
Rolat premazati umućenim šlagom,
ROLAT SA JABUKAMA 139 18.1 5.2 5.1 1.4 43 7.8 posuti cimetom, seći na kolutove, debljine
14 sa smeđim šećerom oko 1.5 cm i servirati.
Kolač sa breskvama i sirom
Priprema
Keks usitniti u seckalici, dodati istopljeni
puter i sok od jabuke, dobro izmešati i
utisnuti u dno okruglog kalupa za torte, sa
obručem za otvaranje (možete upotrebiti i
četvrtasti kalup odgovarajućih dimenzija).
Pomešati sir i jogurt, kokosov šećer i sok
od limuna pa ovaj fil podeliti na dva dela.
Pripremiti želatin po uputstvu sa kesice i
1/3 sipati u polovinu fila koji treba preliti
preko keks podloge i sve to ostaviti u
frižideru oko 15 minuta, dok ne počne
da se steže. Izvaditi iz frižidera i u ovaj
beli fil blago utisnuti breskve, presečene
na pola, okrenute sredinom na dole, pa
vratiti u frižider da se hladi i steže još
oko 20 minuta. U drugu polovinu fila
dodati preostali želatin, dobro promešati,
pa kašikom umešati maline (nikako ne Naziv namirnice (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
mikserom), usitnjene u seckalici tako da
ostane i krupnijih komadića. Ovaj roze fil Breskva 39 9 0.6 0 1 43 3.9
preliti preko bresaka i vratiti u frižider da Sok od limuna (prirodni, ceđeni) 25 8 0 0 0 20 1.6
se hladi i steže, 2−3 sata. Potrebno je (za pleh prečnika 23 cm)
Kokosov šećer je bogat izvor vitamina za testo •  170 g malina
B kompleksa, naročito B1, B2, B3 i B6, 200 g keksa TAKO VITA ● •  60 g kokosovog šećera
sadrži inulin i minerale kalijum, kalcijum, 50 g putera (maslaca) ● •  600 g krem sira (0% m. m.)
40 g bistrog soka od jabuke ● •  200 g jogurta (0.9% m. m.)
magnezijum, cink i gvožđe.
bez dodatog šećera •  3 supene kašike soka od limuna
Ukoliko su breskve koje koristite iz za fil •  1.5 kesica želatina
kompota, dobro ih ocedite i malo 450 g bresaka ● •  tečni zaslađivač po ukusu
isperite pod mlazom vode.
Ukoliko su sveže, oljuštite ih GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
i prokuvajte u malo vode, oko 5 minuta,
pa ih ocedite i poređajte po belom filu. KOLAČ SA BRESKVAMA I SIROM 109 13 5.9 3.7 1.1 36 4.6 15
 Rolat sa breskvama i džemom Potrebno je (za pleh 38 x 28 cm)
(može i crni plitki pleh za rernu)
•• 50 g ovsenog brašna
•• 5 jaja
•• tečni zaslađivač po ukusu
•• 40 g kokosovog šećera
•• 300 g oljuštenih i iseckanih bresaka
•• 100 g nekog diet džema
•• 40 g diet čokolade
•• 1 supena kašika mleka (1.5% m. m.)
•• 10 g putera (maslaca)
Priprema
U pleh staviti papir za pečenje i po njemu
ravnomerno rasporediti oljuštene i sitno
iseckane breskve. Staviti u rernu,
zagrejanu na 200 0C i peći 5−7 minuta.
Žumanca penasto umutiti sa kokosovim
šećerom i 2 supene kašike vruće vode.
Lagano dodavati brašno, sve vreme
muteći i na kraju dodati čvrsto umućen
sneg od 5 belanaca.
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Promešati kašikom (nikako mikserom)
Breskve 39 9 0.6 0 1 43 3.9 da se sve lepo sjedini. Testo preliti preko
Kokosov šećer 384 95 1 0 35 0 33.2 pečenih bresaka, dok su vruće, vratiti u
rernu i peći oko 15 minuta dok
Breskva je veoma bogata vitaminom C i beta-karotenom testo ne porumeni.
(provitaminom A), koji u organizmu deluje na dva načina: ako je potrebno, Rolat izvaditi iz pleha i saviti na isti način
on prelazi u vitamin A, a ukoliko vitamina A ima dovoljno, kao i rolat sa jabukama i cimetom (strana
ponaša se kao antioksidans. Od minerala, u breskvi 60). Kada se skine papir za pečenje,
ima najviše kalijuma, fosfora, magnezijuma i kalcijuma, sloj sa breskvama premazati džemom,
a spada u retke vrste voća koje sadrže selen. razređenim sa dve supene kašike vode,
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO a zatim rolat ponovo uviti.
Ukrasiti čokoladnim prelivom, ostaviti
ROLAT SA BRESKVAMA I da se dobro ohladi i stegne pa seći na
178 22 6.2 7.2 1.4 28 6.2
16 DŽEMOM kolutove i servirati.
Torta sa
pudingom i
malinama Priprema
Patišpanj: Penasto umutiti puter sa ko-
kosovim čećerom, dodati jedno po jedno
jaje, stalno muteći mikserom, sipati mleko
i tečni zaslađivač, pa polako dosipati
brašno pomešano sa praškom za pecivo
i koru od limuna. Kalup za tortu (sa
obručem za otvaranje) premazati uljem,
sipati testo i peći 20−30 minuta u rerni za-
grejanoj na 200 0C (proveriti čačkalicom – Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
kad je čista, patišpanj je gotov). Kada se Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6
testo ohladi, preseći ga na dva lista.
Fil: puding skuvati po uputstvu na kesici i Potrebno je (za pleh prečnika 23 cm)
zasladiti tečnim zaslađivačem. za patišpanj za fil
Preliv: Crveni sok (višnja ili malina) sipati •• 250 g ovsenog brašna •• 500 g mleka (1.5% m. m.)
u šerpu, zasladiti po ukusu i staviti da •• 100 g kokosovog šećera •• 1 prašak za puding od vanile
provri. U malo hladnog soka razmutiti •• 2 jaja •• 1/2 kafene kašičice tečnog
preliv za tortu, dodati u provreli sok i •• 125 g putera (maslaca) zaslađivača
prokuvati 2−3 minuta. Skloniti sa vatre i •• 100 g mleka (1.6% m. m.) za preliv
sačekati da počne da želira (ako počne •• 2 dl soka od višnje ili maline •• 5 dl soka od višnje ili maline
da se zgrušava, malo promešati mikserom). (bistri – bez dodatog šećera) (bistri – bez dodatog šećera)
Filovati tortu – Donji deo patišpanja preliti •• rendana kora od 1 limuna •• 2 kesice preliva za tortu
sa 2 dl soka, premazati jednom trećinom •• 1/2 praška za pecivo •• 400 g malina
preliva i pudingom, pa prekriti drugim •• 1/2 kafene kašičice tečnog zaslađivača •• tečni zaslađivač po ukusu
delom patišpanja. Ravnomerno
rasporediti maline (odmrznute i GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
ne sasvim oceđene) i preliti ostatkom TORTA SA “Natreen”
PUDINGOM I MALINAMA 143 18.6 3.3 6.1 1.8 29 5.5
preliva. Staviti u frižider da se dobro
ohladi i stegne, pa otvoriti kalup. TORTA SA običnim 154 20.6 3.2 6.5 1.8 33 6.7
Seći na trouglaste kriške i servirati. PUDINGOM I MALINAMA 17
Komisbrot sa orasima, suvim grožđem i čokoladom
Potrebno je (za pleh 10 x 25 cm)
•• 4 belanca
•• 60 g ovsenog brašna
•• 40 g kokosovog šećera
•• 50 g oraha (ili lešnika, ili badema)
•• 50 g suvog grožđa
•• 50 g seckane diet čokolade
•• 15 g ulja od grožđanih koštica
(2 supene kašike)
•• 30 g soka od limuna (3 supene kašike)
•• 30 g vode (3 supene kašike)
•• tečni zaslađivač po ukusu

Priprema
Čvrsto umutiti sneg od belanaca pa
pažljivo dodati kokosov šećer, stalno
muteći mikserom, ulje i sok od limuna
sa vodom. Polako umešati i brašno.
Orahe iseckati na sitnije komadiće i
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO zajedno sa suvim grožđem uvaljati u
Suvo grožđe 299 71 2.5 1.2 6.8 65 46 brašno, kako ne bi kroz testo propali na
Belanca (od 4 jaja) 47 1 10 0 0 0 0 dno pleha. Umešati ih u testo,
dodati čokoladu iseckanu na sitne
Suvo grožđe je bogato antioksidansima i dijetnim vlaknima, gvožđem i
kockice i sve pažljivo izmešati.
kalcijumom, kao i vitaminom A i beta-karotenom koji su važni za zdravlje
očiju i dobar vid. Sadrži i fitohemikalije koje štite zube, sprečavajući razvoj Sipati u podmazan pleh posut brašnom,
bakterija odgovornih za bolesti zuba. Iako je bogato ugljenim hidratima staviti u rernu zagrejanu na 200 0C
i ima visok glikemijski indeks, suvo grožđe treba koristiti i peći oko 20 minuta. Izvaditi iz pleha,
zbog svih korisnih materija koje se u njemu nalaze, ali u sašekati da se potpuno ohladi i seći
kombinaciji sa namirnicama sa niskim glikemijskim indeksom. na kriške, debljine oko 1 cm.

GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Ukoliko želite da komisbrot bude deblji,

za isti pleh upotrebite duplu meru –
KOMISBROT 287 32.2 7.4 14.3 3.7 32 10.3
18 nutritivni sastav za 100 g će ostati isti.
 20 knjiga ● 700 recepata
ugljeni hidrati ● kilokalorije ● proteini ● masti ● dijetna vlakna
glikemijski indeks ● glikemijsko opterećenje

www.carobna-kuhinja.com
Keksići uz čaj Potrebno je za 15–20 keksića
•• 180 g ovsenog brašna
•• 100 g putera
•• 1 jaje
•• 30 g kokosovog šećera
•• 50 g čokolade za kuvanje
•• 1 kafena kašičica tečnog zaslađivača
•• 1 ekstrakt vanile (38 ml)
•• 5 g kakao praha

Kakao sadrži dvostruko više polifenola,

aromatskih spojeva koji snižavaju krvni
pritisak, od crvenog vina i četiri puta
više od zelenog čaja.
Bogatiji je magnezijumom od bilo
koje druge namirnice, a poznato je
da magnezijum usklađuje hemijske
procese u mozgu.

Priprema
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO
Penasto umutiti puter i kokosov šećer i
Kakao 293 9.4 8 23.8 34 20 1.9 tečni zaslađivač, pa dodati jaje i ekstrakt
Čokolada za kuvanje 516 58 5 28 6 45 26.1 vanile. Čokoladu istopiti na tihoj vatri,
Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4 dodati je umućenom puteru, a onda
polako dodavati brašno i kakao.
Saharin je prvi veštački zaslađivač. U upotrebi je još od kraja 19. veka. Testo treba da bude relativno
Trista puta je slađi od belog konzumnog šećera. Koristi se u obliku mekano, kako bi se moglo istiskivati
tableta za zaslađivanje kafe, čaja, limunade. kroz poslastičarski špric, a da pri tom
Termostabilan je i toplota ga ne razgrađuje. Preporučuje se zadrži formirani oblik.
maksimalan dnevni unos od 0.35 do jednog grama.
U pleh staviti papir za pečenje i na njemu
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO formirati kolačiće špricem ili kafenom
kašičicom. Peći u rerni,
KEKSIĆI UZ ČAJ 407.4 36.2 8.2 25.5 4.3 24 8.7 zagrejanoj na 200 0C, oko 35 minuta.
20
Voćni
biskviti
Potrebno je za 15–20 biskvita
•• 60 g putera
•• 100 g krem sira (0% m. m.)
•• 15 g mleka (1 supena kašika)
•• 180 g ovsenog brašna
•• 80 g višanja (može i zamrznutih)
•• 90 g dijet džema
(od višanja, jagoda...)
•• 1 kafena kašičica tečnog
zaslađivača
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Priprema Višnje (zamrznute) 45 8 1 0 2 22 1.8
Višnje odmrznuti, dobro ocediti i
Dijet džem od jagoda 171 41.4 0.5 0 0 12 5
izmešati sa džemom. Penasto umutiti
puter, dodati sir i mleko, tečni zaslađivač Dijet džem od jagoda 167 40 0.4 0.2 0 25 10
i skoro svo brašno. Sve sjediniti pa Dijet džem od višanja 180 43.8 0.8 0 0 22 9.6
dodati višnje sa džemom i sve dobro Aspartam je veštački, nenutritivni, zaslađivač koji je u upotrebi već
promešati. Testo će biti mekano. tridesetak godina. Sastoji se iz aspartične aminokiseline i fenilalanina,
Brašno, odvojeno od ukupne količine, aminokiseline koja spada u grupu esencijalnih (za život neophodnih
posuti po radnoj ploči, istresti meko aminokiselina). Pošto je belančevinaste strukture, aspartam
testo, uvaljati ga u brašno i formirati nije stabilan na povišenim temperaturama (kuvanjem se uništava),
valjušku prečnika 4–5 cm. Pažljivo je pa je najpogodniji za zaslađivanje hladnih napitaka, a koristi se i u industriji
uviti u prozirnu foliju i staviti u frižider sokova. Čak je 200 puta slađi od belog konzumnog šećera, a dozvoljena
(1–1.5 sat) da se ohladi i stegne, kako dnevna doza je oko 50 mg na kilogram telesne težine.
bi se lakše sekla. Seći kriškice,
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
debljine oko 1 cm, ređati razmaknute
u pleh u koji je prethodno stavljen VOĆNI BISKVITI
277.4 31.8 8.5 12.9 3.1 25 8
papir za pečenje i peći 25 do 30 minuta sa džemom od višanja
u rerni zagrejanoj na 200 0C, VOĆNI BISKVITI
276 31.4 8.4 12.9 3.1 23 7
dok ne porumene. sa džemom od jagoda 21
 Kafa torta
Potrebno je (za pleh 20 x 25 cm)
za testo
•• 3 jaja
•• 75 g ovsenog brašna
•• 50 g kokosovog šećera
•• tečni zaslađivač po ukusu
•• 120 g vode
•• 3 supene kašike ceđenog limuna
za fil
•• 200 g slatke pavlake
•• 150 g krem sira (0% m. m.)
•• 20 g kokosovog šećera
•• 100 g kuvane jake crne kafe
•• 100 g čokolade za kuvanje
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO •• 4 žumanca
•• 2/3 kesice želatina
Limunada 6.4 1.6 0 0 0 20 0.3
•• 2 supene kašike ekstrakta vanile
Kuvana crna kafa 14 1.4 0.5 0.7 0 15 0.2 •• 130 g diet džema (kajsija, jagoda...)
Priprema - Testo: Penasto umutiti žumanca sa zaslađivačem i 1 supenom kašikom vrele vode. Dodati brašno i, na
kraju, čvrst sneg od belanaca. Sneg umešati kašikom (nikako ne mikserom) i sipati u pleh. Peći u rerni zagrejanoj na
200 0C, oko 15 minuta. Ohladiti testo, ravnomerno ga poprskati limunadom i preseći ga po dužini na dva dela, tako
da jedan deo bude širi od drugog za 1 cm. Fil: Penasto umutiti žumanca sa zaslađivačem i jednom supenom kašikom
vrele vode pa kuvati na pari, uz stalno mešanje, oko 10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati rastopljen želatin, pripremljen
po uputstvu na kesici, i rastopljenu čokoladu, pa promešati da se sjedini. Dodati kuvanu kafu proceđenu kroz gazu,
umućenu slatku pavlaku i krem sir, sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru oko 15 minuta da se malo stegne.
Kalup dimenzija 10 x 26 cm obložiti prozirnom, prijanjajućom folijom pa sipati jednu trećinu fila i ravnomerno ga
rasporediti. Preko njega položiti uži deo testa, premazati ga polovinom džema razređenog sa 2 supene kašike vode,
zatim sipati drugu trećinu fila, staviti širi deo testa i premazati džemom pa, na kraju, sipati preostali fil.
Ostaviti u frižideru 2−3 sata da se dobro stegne, a zatim preklopiti tanjirom za serviranje,
prevrnuti kolač i skinuti foliju. Seći na kriške i servirati.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Kafa je bogata mineralima i odličan
je izvor magnezijuma, mangana, fosfora,
KAFA TORTA 192 18.4 6.3 10.3 1.2 25 4.5
22 gvožđa i selena, kao i bakra i kalcijuma.
Čokoladni
mafini
sa borovnicama
Priprema
Penasto umutiti puter, kokosov šećer
i ekstrakt vanile. Dodati jaje, otopljenu
čokoladu, a onda naizmenično, po
malo, brašno pomešano sa praškom
za pecivo, kakao i mleko.
Na kraju lagano umešati lešnike,
usitnjene u seckalici, i borovnice. Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
U kalupe za mafine staviti papirne
Kakao prah 293 9.4 8 23.8 34 20 1.9
korpice za pečenje, premazati ih
Borovnice 51 12 0 0 2 40 4.8
četkicom umočenom u ulje i sipati
smesu. Peći 25 minuta u rerni Potrebno je za 12 kolača •• 50 g putera (maslaca)
zagrejanoj na oko 160 0C. Čačkalicom •• 1 jaje •• 100 g čokolade za kuvanje
proveriti da li su kolači pečeni (ako je •• 125 g ovsenog brašna •• 100 g mleka (1.6% m. m.)
čačkalica čista – kolač je pečen). •• 25 g kokosovog šećera •• 1/2 praška za pecivo
Kada se malo prohlade, mafine izvaditi •• 1 kafena kašičica tečnog zaslađivača •• 10 g kakao praha
iz korpica i poređati na rešetku, pa •• 1 kafena kašičica ekstrakta vanile •• 75 g lešnika, oraha ili badema
sačekati da se potpuno ohlade. (nije obavezno) •• 50 g zamrznutih borovnica
Kakao sadrži stimulans teobromin, alkaloid iz porodice kofeina,
koji pomaže ublažavanje kašlja.
Bogat je i bakrom koji je važan za nervni sistem.

GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

ČOKOLADNI MAFINI
356 29 8.1 23 5 24 7.1
sa borovnicama 23
Čokoladna torta sa paradajz sokom Potrebno je (za pleh prečnika 23 cm)
za testo
•• 220 g soka od paradajza
•• 320 g ovsenog brašna
•• 100 g ulja od grožđanih koštica
•• 40 g kakao praha
•• 180 g kokosovog šećera
•• 4 sitna jaja (ili 3 krupna)
•• 1 kafena kašičica sode bikarbone
•• 1/2 praška za pecivo
•• 2 supene kašike ekstrakta vanile
za glazuru
•• 40 g diet čokolade
•• 30 g mleka (1.6% m. m.)
•• 220 g krem sira (0% m. m.)
•• 10 g kakao praha (2 supene kašike)
•• 1 kafena kašičica tečnog zaslađivača
•• 250 g diet džema od jagoda ili malina
•• 1 kafena kašičica ekstrakta vanile

Priprema
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Testo: Sok od paradajza pomešati sa
Sok od paradajza TOMATINO 32.5 6.1 1.2 0.3 0 15 0.9 1 dl vode i sačekati da provri, dodati
kakao, promešati i skloniti sa vatre.
Diet džem od malina (kajsija...) 194 48 0.5 0.3 2.6 40 19.2
Penasto umutiti jaja sa kokosovim
Priprema - Glazura: Na tihoj vatri otopiti čokoladu sa mlekom, dodati kakao šećerom, dodati ulje, ekstrakt vanile i
i sjediniti. Skloniti sa vatre, dodati krem sir i tečni zaslađivač i mešati dok se kakao-paradajz smesu, pa promešati.
Polako dodati brašno sa praškom za
glazura ne ujednači. Sačekati da se malo prohladi i da počne da se steže.
pecivo i sodom bikarbonom pa sve dobro
Filovanje: Na tanjir za serviranje staviti prvu koru torte,
sjediniti. Testo sipati u podmazan pleh (sa
premazati je džemom i preklopiti drugom korom. Preliti koru glazurom i obručem koji se otvara), staviti u rernu
ravnomerno je rasporediti po celoj površini torte. zagrejanu na 200 0C i peći 30−40 minuta,
sve dok čačkalicu, zabodenu u sredinu
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO testa, ne izvadite čistu. Sačekati da se
ČOKOLADNA TORTA 234 30.3 6.5 9.6 2.6 19 5.9 testo ohladi pa ga raseći na dva lista
24 sa paradajz sokom (tako da se dobiju dve kore za tortu).
Džem-šnite
Potrebno je (za pleh 12 x 26 cm)
za testo
•• 100 g kokosovog šećera
•• 120 g ulja od grožđanih koštica
•• 180 g ovsenog brašna
•• 50 g kakao praha
•• 200 g jogurta (0.9% m. m.)
•• 40 g mleka (1.5% m. m.)
•• 100 g diet džema (jagoda, malina...)
•• 1/2 praška za pecivo
•• 1 kašičica sode bikarbone
•• 1 supena kašika tečnog zaslađivača
•• 1 kašičica ekstrakta vanile
(nije obavezno)
za glazuru
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 30 g putera
•• 60 g čokolade za kuvanje Čokolada diet “Pionir” 493 52 6.6 29 9 (26) (14)
•• 40 g mleka (1.6% m. m.) Čokolada diet “SchneeKoppe” 561 47 10 37 / (27) (13)
Čokolada diet “Milka” 485 43 7.6 30.5 / (45) (19)
Priprema Čokolada diet “Dorina”, Kraš 465 51 8.5 33.5 / (30) (15)
Izmešati kokosov šećer i tečni zaslađivač
sa uljem i džemom pa dodati u brašno Vrednosti glikemijskih indeksa i glikemijskih opterećenja za čokolade se
pomešano sa praškom za pecivo i so- razlikuju zbog različitih vrsta zaslađivača koji se u njima koriste (fruktoza,
dom bikarbonom. Dodati ekstrakt vanile sorbitol...), kao i zbog različitog odnosa količina tih zaslađivača.
i kakao i sve sjediniti. Sipati u podmazan
Ciklamat je veštački zaslađivač otporan na visoke temperature i
pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200 0C,
uglavnom se upotrebljava u kombinaciji sa nekim drugim zaslađivačem,
oko 60 minuta. Kada bude gotov, kolač obično sa saharinom, jer nema dovoljno slasti.
će biti vlažan i sočan. Ciklamat je oko 30 puta slađi od konzumnog šećera.
Za glazuru otopiti puter, čokoladu i mleko Maksimalno dozvoljeni dnevni unos je 10 mg na kilogram težine.
na tihoj vatri i mešati dok se ne ujednači.
Kada se malo prohladi, preliti preko GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
vrućeg kolača i rasporediti i po bočnim
stranama. Ohladiti i seći na kriške. DŽEM-ŠNITE 323 31.8 4.8 19.6 4 22 7 25
 Čokoladne
kocke
Potrebno je (za pleh 20 x 30 cm)
Za testo:
•• 2 jaja
•• 30 g kokosovog šećera
•• 40 g ovsenog brašna
•• 10 g kakao praha
•• 50 g soka od jabuke bez šećera
•• 25 g dijet džema
Za fil:
•• 4 jaja
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO •• 50 g kokosovog šećera
•• 170 g putera
Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
•• 80 g slatke pavlake
Puter (maslac) 757 0.4 0.6 81 0 0 0
•• 70 g pripremljenog šlaga
Priprema •• 150 g čokolade za kuvanje
Testo: umutiti penasto žumanca sa kokosovim šećerom i jednom supenom Za glazuru:
kašikom vruće vode. Dodati brašno i kakao i na kraju pažljivo umešati čvrst •• 100 g čokolade za kuvanje
sneg od belanaca. Staviti u rernu zagrejanu na 200 0C i peći oko 10 minuta.
•• 30 g ulja od grožđanih koštica
Kada se ohladi preliti sokom od jabuke i premazati džemom razmućenim u
malo soka, oduzetog od ukupne količine. •• 70 g pripremljenog šlaga
Fil: penasto umutiti jaja sa zaslađivačem i kuvati na pari oko 5 minuta, uz neprestano mešanje. Dodati istopljenu
čokoladu i mešati dok se ne sjedini. Kada se smesa ohladi umešati umućenu slatku pavlaku, umućen šlag i penasto
umućen puter. Staviti u frižider da se malo stegne. Ohlađen fil kašikom ravnomerno rasporediti preko testa, pa ostaviti
u frižideru preko noći da se dobro stegne. Preliti glazurom od čokolade. Glazura: Istopiti čokoladu na tihoj vatri i dodati
ulje, pa mešati dok se glazura ne ujednači. Seći na kocke, i svaki kolač ukrasiti šlagom.

GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Kokosov šećer sadrži dvostruko više

gvožđa, četiri puta više magnezijuma i
ČOKOLADNE KOCKE 354 23.6 6 27 2.5 25 5.8
26 deset puta više cinka od smeđeg šećera.
Indijaneri
Potrebno je za 12 kolača
Za testo:
•• 2 jaja
•• 30 g kokosovog šećera
•• 60 g ovsenog brašna
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
Za fil:
•• 400 g slatke pavlake za šlag
•• 100 g krem sira (0% m. m.)
•• 100 g mleka (1.6% m. m.)
•• 1 kesica šlaga (priprema sa mlekom)
•• 1 kašičica tečnog zaslađivača
Za glazuru:
•• 100 g čokolade za kuvanje Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 30 g putera (maslaca)
•• 20 g mleka (2 supene kašike) Čokolada za kuvanje 516 58 5 28 6 45 26.1
Fruktoza 400 100 0 0 0 23 23
Fruktoza (voćni šećer) se
nalazi u voću, povrću i medu. Priprema: U kalup za 12 mafina, staviti korpice za pečenje i premazati ih
U prirodi se najčešće nalazi povezana uljem, ili sam kalup premazati uljem i posuti brašnom. Smesu za biskvit sipati
s glukozom. Taj dvostruki šećer zove u kalupe, jednako u svaki otvor, i peći u rerni zagrejanoj na 200 0C oko 12
se saharoza. S obzirom da voće sadrži minuta. Kada su podloge za indijanere gotove, izvaditi ih iz korpica i ohladiti.
relativno male količine fruktoze, fruktoza Šlag umutiti sa mlekom, umutiti slatku pavlaku i zasladiti
koju kupujemo u prodavnicama često se tečnim zaslađivačem po ukusu pa ih spojiti i pažljivo izmešati.
dobija iz kukuruznog skroba. Fruktoza je Fil naneti na podloge, u vidu kupice, a na vrhu napraviti malo udubljenje
najslađa vrsta šećera.
u kome će moći da se zadrži veća količina glazure. Za glazuru otopiti
Preporučuje se osobama sa dijabetesom
čokoladu, na niskoj temperaturi, dodati puter i mleko, pa mešati dok se lepo
zato što posle unošenja, za razliku od
ne sjedini. Ostaviti da se prohladi i počne da se steže.
glukoze ili saharoze, ne dovodi do naglog
skoka šećera u krvi, već nivo šećera Preliti preko belih kupica šlaga, lagano sipajući, i pustiti da se sliva
podiže polako i postepeno, u dužem niz šlag pa ohladiti da se glazura stegne.
vremenskom periodu, GOTOVO JELO kcal UH g P g M g DV g GI GO
do manjih vrednosti. Glikemijski
INDIJANER – 1 kom. (80 g) 222 12.8 4.88 16.8 1 28 3.6 27
indeks fruktoze je 23, a glukoze 100.
Švarcvald torta Potrebno je (za pleh 26 x 18 cm)
za kore
•• 4 jaja • 20 g kakao praha
•• 50 g kokosovog šećera
•• 100 g ovsenog brašna
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
za preliv
•• 400 g zamrznutih višanja
•• 50 g kokosovog šećera
•• 40 g gustina • 10 g cimeta
za fil
•• 250 g slatke pavlake
•• 100 g krem sira (0% m. m.)
•• 1 kesica običnog šlaga
•• 100 g mleka (1.6% m. m.)
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
•• 40 g čokolade za kuvanje
Priprema
Kore: Penasto umutiti žumanca
sa kokosovim šećerom, tečnim
zaslađivačem i 1 supenom kašikom
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO vrele vode. Dodati brašno i kakao i na
Kokosov šećer 384 95 1 0 35 0 33.2 kraju kašikom lagano umešati čvrst sneg
Zaslađivač Sorbitol 240 100 0 0 0 9 9 od belanaca. Peći dve kore u plehu
26 x 18 cm ili ispeći jednu koru u plehu
Zaslađivač Fruktoza 400 100 0 0 0 23 23
26 x 40 cm, pa je preseći na dva dela.
Fil: Mutiti slatku pavlaku i čim počne da se zgušnjava dodati šlag u Testo staviti u rernu zagrejanu na
prahu i mleko. Mutiti dok se smesa ne ujednači, pa dodati krem sir i tečni 200 0C i peći oko 10 minuta.
zaslađivač. Polovinu fila naneti preko preliva od višanja, zatim staviti Preliv: Gustin razmutititi u 60 g vode
drugu koru i premazati drugom polovinom fila. Posuti krupno rendanom (bez grudvica) i dodati višnjama,
čokoladom, iseći na kocke i svaku kocku kolača ukrasiti višnjom. pomešanim sa 70 g vode, tečnim
zaslađivačem i cimetom. Pustiti da
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO lagano provri i kad počne da se
zgušnjava sipati preko prve kore koja je
28 ŠVARCVALD TORTA 168 18 4.9 8.4 1.8 28 5.2 stavljena u pleh ili odgovarajući kalup.
Čokoladni kolač sa bademom Potrebno je (za pleh 17 x 26 cm)
•• 200 g čokolade za kuvanje
•• 90 g putera
•• 2 sitnija jaja
•• 50 g kokosovog šećera
•• 130 g ovsenog brašna
•• 120 g badema ili lešnika
•• 60 g mleka
•• 1/2 praška za pecivo
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača

Priprema
Istopiti čokoladu sa puterom i mlekom
pa malo prohladiti. Penasto umutiti
jaja, kokosov šećer i tečni zaslađivač,
pa dodati čokoladnu masu i brašno,
pomešano sa praškom za pecivo.
Bademe usitniti u seckalici, ali tako da
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO ostane i krupnijih komadića, pa ih dodati
pripremljenom testu i izmešati tako
Badem 596 8 22 53 11 10 0.8
da se sve dobro sjedini.
Lešnik 646 8 15 62 9 10 0.8
Staviti u rernu zagrejanu na 200 0C i
Puter 757 0.4 0.6 81 0 0 0
peći oko 20 minuta, tako da kolač u
Puter (maslac) sadrži vitamine A, E, C i K, kao i zasićene masne sredini ostane pomalo vlažan.
kiseline, koje se ne talože u telu već se koriste za dobijanje energije.
Kombinacija ovih vitamina i masnih kiselina je odlična za
održavanje dobrog stanja imunog sistema. Puter sadrži i beta-sitosterol,
materiju biljnog porekla, koja utiče na smanjenje holesterola.

GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

ČOKOLADNI KOLAČ 430 32.6 10 29 5.4 23 7.6
29 sa bademom
 Frape od
dinje i sira
Potrebno je za 2 osobe
•• 300 g očišćene dinje
•• 50 g krem sira (0% m. m.)
•• 100 g mleka (1.6% m. m.)
•• 1 supena kašika limunovog soka
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
Priprema
Dinju i mleko dobro ohladiti
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO u frižideru.
Dinja 24 5.3 1 0 0 64 3.4 U blender staviti dinju, iseckanu na
Ovsene mekinje 216 22 15 4 44 44 9.7 kockice, dodati mleko, sir,
limunov sok i zaslađivač, pa blendirati
Dinja ima nutritivni sastav sličan kao lubenica, s tim što dinja ima znatno
dok se ne dobije fina, gusta tečnost i
više kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i fosfora, dok lubenica ima više cinka.
dok ne nestanu svi komadići.
Ovsene mekinje su, kao i mekinje drugih žitarica (pšenice, raži...) izuzetno Servirati odmah − hladno!
bogate dijetnim vlaknima. Za razliku od pšeničnih vlakana i vlakana drugih
žitarica, koja su nerastvorljiva, vlakna ovsa, koja se nalaze
u ovsenim mekinjama, rastvaraju se u vodi. Ona upijaju tečnost, višestruko
uvećavajući svoj obim (i do 35−40 puta), upijajući ne samo okolnu tečnost,
nego i materije rastvorene u toj tečnosti.
Za doručak
Frape pomešajte sa ovsenim mekinjama i ostavite desetak minuta
da nabubre. Za 250 g frapea, potrebno je 30 g ovsenih mekinja.

GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

FRAPE OD DINJE I SIRA 33 4.8 2.7 0.4 0 54 2.6
FRAPE OD DINJE I SIRA 43 5.8 3.4 0.6 2.7 52 3
30 sa ovsenim mekinjama
Frape od malina i kivija
Potrebno je za 2 osobe
•• 225 g oljuštenog kivija
•• 125 g zamrznutih malina
•• 70 g jogurta (0.9% m. m.)
•• 150 g mleka (1.6% m. m.)
•• tečni zaslađivač po ukusu

Priprema
Očišćeni kivi iseći na komadiće i
staviti u zamrzivač da se zamrzne −
oko 30 minuta.
Zamrznuti kivi i maline staviti u blender,
dodati mleko, jogurt i tečni zaslađivač
(ako je potrebno). Blendirati oko
10 sekundi, promešati kašikom i
blendirati još oko pola minuta, dok se
frape potpuno ne ujednači.
Sipati u čaše, ukrasiti nanom,
malinama i kivijem.
Za doručak Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Frape može biti ukusan doručak Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6
ukoliko u njega dodate ovsene Kivi 61 11 1 0 3 52 5.7
pahuljice i ostavite desetak minuta Ovsene pahuljice obiluju dijetnim vlaknima koja su pretežno rastvorljiva,
da nabubre. usporavaju apsorpciju glukoze i smanjuju hiperglikemiju.
Za 285 g frapea (1/2 date mere), Imaju veliki značaj u snižavanju holesterola u krvi i
potrebno je 50 g ovsenih pahuljica. najbolje ih je jesti u kombinaciji sa jogurtom.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
FRAPE OD MALINA I KIVIJA 41.6 7 1.9 0.6 2.6 43 3
FRAPE OD MALINA I KIVIJA 85 14 4.1 1.4 3.6 47 6.6
sa ovsenim pahuljicama 31
 Panakota
sa malinama
Potrebno je za 2 osobe
•• 250 g slatke pavlake
•• 150 g mleka (1.6% m. m.)
•• 20 g kokosovog šećera
•• 1 kašičica ekstrakta vanile
•• 1 kesica želatina
•• tečni zaslađivač po ukusu
za voćni preliv
•• 120 g malina (mogu i zamrznute)
•• tečni zaslađivač po ukusu

Priprema
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO
Želatin preliti sa 4 supene kašike
Slatka pavlaka 317 2 3 32 0 25 0.5 vode i ostaviti da nabubri, pa zagrejati
Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6 na tihoj vatri da se istopi.
Kokosov šećer 384 95 1 0 35 0 33.2 Paziti da ne proključa.
Slatku pavlaku pomešati sa
Priprema voćnog preliva zaslađivačima, dodati mleko i staviti da
Maline pomešati sa 1 dl vode, dodati tečni zaslađivač po ukusu i provri. Skloniti sa vatre, pažljivo umešati
malo prokuvati. Skloniti sa vatre, dodati preostali želatin pa ostaviti dve trećine rastopljenog želatina (jednu
da se prohladi i da počne da se steže. trećinu ostaviti za voćni preliv) i ekstrakt
Preliv pažljivo sipati oko panakote, potpuno ohladiti i poslužiti! vanile i mešati dok se želatin potpuno
ne istopi. Razliti u pokvašene kalupe,
Slatka pavlaka se dobija sakupljanjem masnoće ostaviti na sobnoj temperaturi da se
sa površine mleka koje miruje, pre nego što bakterije mlečne prohladi, oko 30 minuta, pa staviti u
kiseline dovedu do kiseljenja mleka. Upotrebljava se za šlag, sladolede, frižider da se dobro ohladi i stegne.
parfee i kao dodatak raznim sosovima, a da bi se dobro “ulupala” Kalup izvaditi iz frižidera, potopiti ga u
potrebno je da sadrži najmanje 30% mlečne masti. posudu sa vrućom vodom na nekoliko
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg M g DV g GI GO sekundi, kako bi se panakota odvojila
od kalupa, a zatim je poklopiti tanjirom
32 PANAKOTA sa malinama 141 5.4 3.2 12 1 22 1.2 za serviranje i prevrnuti.
Mus od
sira i
badema
Potrebno je za 4 osobe
•• 100 g badema
•• 400 g krem sira (0% m. m.)
•• 40 g kokosovog šećera
•• 500 g mleka (1.5% m. m.)
•• 1 prašak za puding od vanile
•• 50 g soka od limuna (1 limun)
•• rendana kora od 1 limuna Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
•• 1 supena kašika tečnog zaslađivača Badem 596 8 22.1 52.8 11 10 0.8
Puding od vanile 111 18.3 2.7 3 0 (50) (9)
Priprema Šećerni alkoholi, ili polioli, su prirodni zaslađivači, po hemijskom
Prašak za puding razmutiti sa 50 g
sastavu alkoholi, ali su izvedeni iz molekula šećera. U njih spadaju
hladnog mleka, tako da nema grudvica,
sorbitol, manitol, xilitol, laktitol, maltitol i drugi. Razlikuju se po slatkoći
i lagano sipati u preostalo, prokuvalo
koja varira od polovine slatkoće šećera pa do njegove pune slatkoće.
mleko, zaslađeno sa 20 g kokosovog
Polioli se polako i nepotpuno apsorbuju iz tankog creva u krv. Pretvaranje
šećera i tečnim zaslađivačem.
apsorbovanih poliola u energiju je proces koji zahteva vrlo malo insulina
Kuvati na tihoj vatri 2−3 minuta, a zatim
ohladiti. Kada se puding ohladi, skinuti ili on uopšte nije potreban. S obzirom na to da se u krvi ne apsorbuju u
koricu koja se uhvatila na površini. potpunosti i da se neapsorbovani deo pretvara u masne kiseline, uneti u
Sir izmešati sa peostalim preteranim količinama polioli mogu izazvati laksativni efekat.
zaslađivačem, sokom od limuna i Na svakom proizvodu koji sadrži poliole (najčešće se koristi sorbitol),
rendanom korom limuna, pa umešati naznačena je dozvoljena dnevna količina.
mleveni badem (može biti usitnjen i u GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g P g M g DV g GI GO
seckalici). Umešati ohlađen puding, sve
MUS SA običnim pudingom 141 13.7 7.5 6.3 1 (38) (5.2)
dobro ohladiti i servirati u činijicama,
posuto seckanim bademom. MUS SA “Natreen” pudingom 119 9.6 7.7 5.5 1 (28) (2.7) 33
 Mus od
limuna
Potrebno je za 2 osobe
•• 400 g krem sira (0% m. m.)
•• 2 belanca
•• 30 g kokosovog šećera
•• tečni zaslađivač po ukusu
•• 1 list želatina
•• 1 veći limun

Priprema
Limun dobro oprati i ljuštilicom
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO skinuti žutu koru, u tankim listićima.
Sok od limuna (svež) 25 8 0 0 0 20 1.6 Spustiti listiće u 1 dl proključale vode,
Sok od pomorandže (svež) 45 10.4 0.7 0.2 0 43 4.5 kuvati oko 5 minuta, pa dodati kokosov
Sok od grejpfruta (svež) 39 9 0 0 0 48 4.3
šećer i prokuvati još par minuta
da se sirup malo zgusne. Skloniti sa
Želatin 328 0 82 0 0 0 0
vatre i dodati želatin, omekšan u malo
vode i pažljivo oceđen, pa mešati dok
Limun sadrži visok procenat selena i vitamina C, koji povećavaju
se želatin potpuno istopi.
odbrambenu moć organizma i usporavaju starenje, kao i vitamina B,
Kada se sirup prohladi, dodati sok
neophodnog nervnom sistemu.
od 1 limuna, pažljivo umešati sir i
Zahvaljujući limunskoj kiselini, neutrališe otrovne materije i njihovo
čvrst sneg od belanaca.
delovanje, olakšava varenje i ubrzava razlaganje masti.
Mus sipati u čaše, ukrasiti kuvanom
Limun sadrži 6–8% limunske kiseline koja deluje antibakterijski,
koricom od limuna i ostaviti u frižideru
a bogat je i fosfornom kiselinom i kalijumom, magnezijumom i
da se ohladi, 2−3 sata.
kalcijumom. Flavonoidi ga čine jakim antioksidansom, a
ima i značajnu ulogu u povećanju apsorpcije gvožđa i kalcijuma. Mus možete pripremiti i sa
pomorandžom ili grejpfrutom, tako
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO što koristite po pola ploda, umesto
jednog celog limuna.
MUS OD LIMUNA 62 6.1 8.6 0.3 0 17 1.1 Nutritivni sastav će ostati skoro isti.
34
Šne-nokle
Potrebno je za 5–6 osoba
•• 1 litar mleka (1.6% m. m.)
•• 6 jaja
•• 100 g kokosovog šećera
•• 20 g ovsenog brašna
•• 2 supene kašike ekstrakta vanile
(nije obavezno)
•• 2 kašičice tečnog zaslađivača

Priprema
Umutiti čvrst sneg od 6 belanaca.
Mleko zasladiti sa 50 g kokosovog
šećera i sa jednom kafenom kašičicom
tečnog zaslađivača. Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Dodati ekstrakt vanile i pustiti da provri.
Jaje (2 kom.) 162 0.7 12.8 11.4 0 0 0
U ključalo mleko spuštati grudvice
Žumance (4 kom.) 280 0.3 16 11.4 0 0 0
snega od belanaca (nepravilnih oblika),
Belance (4 kom.) 47 1.1 9.8 0 0 0 0
pomoću supene kašike. Kuvati ih sa
jedne strane 2−3 minuta pa okrenuti na Jaje se sastoji od ljuske, belanca (65%) i žumanca
drugu stranu, posle par minuta (35%). Zahvaljujući ljusci, jaje je jedina prirodna
vaditi rešetkastom kašikom namirnica koja zadržava sve hranjive sastojke ako
i stavljati u staklenu posudu. je kuvano, dok ih pečenjem gubi.
Jaje je odličan izvor
Penasto umutiti žumanca
fosfora, selena, riboflavina,
sa preostalim zaslađivačima, vitamina B12, A i D, a dobar je izvor
dodati brašno i sve presuti gvožđa, cinka i vitamina B6. Kada se
u vrelo mleko. Mešati dok razdvoje žumance i belance, sadržaj
se malo ne zgusne, preliti hranjivih sastojaka se menja. Gotovo svi vredni
preko kuvanih belanaca, ostaviti sastojci ostaju u žumancu, pa belance nema ni vitamina ni minerala.
oko pola sata na sobnoj temperaturi
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
pa staviti u frižider da se dobro ohladi.
Služiti u činijicama ili širokim čašama. ŠNE-NOKLE 99 11.3 5.2 3.6 0.1 20 2.3 35
 KNJIGA JE DOSTUPNA
• preko e-mail adrese stela@orion.rs
• u knjižari Beopolis (Beograd,
TC Eurocentar, Makedonska 30)
• u online knjižarama
• www.knjizara.com i
www.korisnaknjiga.com
www.diabeta.net
Panakota sa kokosom i kivijem
Potrebno je za 2 osobe
•• 250 g slatke pavlake
•• 150 g mleka (1.6% m. m.)
•• 25 g kokosovog brašna
•• rendana kora od 1 limuna
•• 1/2 kesice želatina
•• tečni zaslađivač po ukusu
•• 80 g kivija
Za sirup
•• 40 g kokosovog šećera
•• 50 g višanja (mogu i zamrznute)
•• 25 ml likera od kokosa (nije obavezno)
Priprema
Mleko i slatku pavlaku zagrejati do
ključanja, dodati tečni zaslađivač po
ukusu i kokosovo brašno i ostaviti da
upije, oko 10 minuta.
Želatin preliti sa 2 supene kašike vode i
ostaviti da nabubri, a zatim ga zagrejati
da se otopi i sipati ga u mešavinu mleka
i pavlake. Dodati liker i rendanu koru od Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
limuna pa sve dobro izmešati. Kokosovo brašno 413 26 19.3 8.6 38.5 30 7.8
Sipati u kalupe (mogu biti i staklene Mleko (1.5% m. m.) 47 4.6 3.2 1.5 0 28 1.3
činijice) i ostaviti da se dobro ohladi, prvo
Višnje 45 8 1 0 2 22 1.8
na sobnoj temperaturi, oko 30 minuta,
a zatim u frižderu. Kalup izvaditi iz Mleko je bogato proteinima (glavni protein je kazein), sadrži vitamine A
frižidera, potopiti ga u posudu sa vrućom i D, vitamin B12 i riboflavin (B2), mlečni šećer (laktozu), a od minerala
vodom na nekoliko sekundi, kako bi se posebno je bogat kalcijumom i fosforom. Vitamin D, kalcijum
panakota odvojila od kalupa, a zatim je i fosfor daju strukturu i gustinu kostima. Kalcijumom bogati
poklopiti tanjirom za serviranje i prevrnuti. mlečni proizvodi utiču na brzu potrošnju masti posle obroka.
Preliti sirupom od višanja (višnje propa-
sirati u blenderu, dodati kokosov šećer i GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
prokuvati 2−3 minuta), ukrasiti seckanim PANAKOTA SA KOKOSOM
181 11.5 3 13.6 2.1 24 2.7
kivijem i služiti hladno! I KIVIJEM 37
 Gusti frape
od jagoda i borovnica
Potrebno je za 2 osobe
•• 110 g mleka (1.6 m. m.)
•• 110 g jogurta (0.9% m. m.)
•• 15 g kokosovog šećera
•• 125 g jagoda
•• 110 g borovnica
•• 1 supena kašika kore od limuna
•• 1 supena kašika soka od limuna
•• 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
•• 1 kesica želatina
Priprema
Želatin rastvoriti sa 4 supene kašike
mleka, sačekati da nabubri pa sipati
u mlako mleko i mešati dok
se potpuno ne rastopi. Dodati jogurt,
kokosov šećer, tečni zaslađivač, rendanu
koru i sok od limuna, dobro promešati,
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
pa smesu podeliti na dva dela. U jedan
deo dodati jagode, a u drugi borovnice,
Jagode 26 6.2 0.6 0 2.2 32 2
pa blendirati dok se voće potpuno ne
Borovnice 51 12 0 0 2 40 4.8 usitni, oko 1 minut.
List nane ima jak, karakterističan i prijatan miris, a eterično ulje nane Obe posude ostaviti u frižideru dok se
sadrži mentol. Nanom mogu da se začine voćni kokteli i sokovi, kakao i frape delimično ne stegne.
voćne salate, ali i sosovi koji se koriste uz mesa i ribu. Servirati u čaše, u slojevima,
Koristi se za pripremanje čaja i čajnih mešavina, jedan pa drugi frape, i paziti da
a odlična je za lečenje stomačnih tegoba.
se ne izmešaju.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Ukrasiti voćem i listićima nane, pa staviti
GUSTI FRAPE 51 8.5 3 0.5 1.1 27 2.3 u frižider da se potpuno stegne.
38 od jagoda i borovnica Servirati hladno!
Sladoled
u tri boje
Priprema
Umutiti zajedno slatku pavlaku, šlag u
prahu, mleko i kokosov šećer.
Kad postane čvrst, šlag podeliti u tri
činije, u dve staviti manje, a u jednu
malo više šalaga. U tu
poslednju dodati ekstrakt vanile i
1 kafenu kašičicu tečnog zaslađivača.
U jednu od preostale dve činije
dodati jagode, propasirane u blenderu Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
ili seckalici, i 1 kafenu kašičicu tečnog
zaslađivača, a u drugu dodati omekšalu Čokolada za kuvanje 516 58 5 28 6 45 26.1
čokoladu (ne treba sipati toplu, oto- Slatka pavlaka za šlag 317 2 3 32 0 25 05
pljenu čokoladu, jer onda sladoled post- Potrebno je (za pleh 12 x 38 cm) Najveći ljubitelji sladoleda na svetu
ane tečan i teško se steže). Sve dobro •• 400 g slatke pavlake su Amerikanci, a zatim slede stanovnici
izmešati da se smese ujednače. •• 60 g čokolade za kuvanje Novog Zelanda, Danske, Australije,
Dugačak pleh (38 x 12 cm) obložiti •• 60 g kokosovog šećera Belgije i Luksemburga, Švedske, Kanade,
prozirnom, prijanjajućom folijom, pa prvo •• 150 g jagoda Norveške, Irske i Švajcarske.
sipati beli sladoled i staviti u zamrzivač •• 1 supena kašika tečnog zaslađivača Statistički podaci govore da najviše
da se stegne, oko 30 minuta. Preko •• 1 supena kašika ekstrakta vanile sladoleda pojedu deca, od druge do
njega sipati čokoladni sladoled, vratiti •• 1 kesica šlaga dvanaeste godine, i osobe
u zamrzivač, ostaviti oko 40 minuta i, sa 150 g mleka (1.6% m. m.) starije od 45 godina, a čak 50%
na kraju, sipati sladoled sa jagodama, •• ili 1 običan šlag (sa 100 g mleka) sladoleda pojedu odrasli.
vratiti u zamrzivač i ostaviti bar
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
desetak sati, da se dobro stegne.
Kalup poklopiti dugačkim, uskim TROBOJNI SLADOLED 240 14.3 2.4 19.2 1 24 3.4
sa šlagom (“Dr Öetker Light”)
poslužavnikom za serviranje, okrenuti
naopako, skinuti kalup i prijanjajuću TROBOJNI SLADOLED 253 17.4 2.9 19.1 1.1 27 4.7
foliju. Seći na kriške i servirati! sa običnim šlagom (sa mlekom) 39
 Sorbet od
jagoda
Potrebno je za 2 osobe
•• 250 g jagoda ili očišćenih
i oljuštenih bresaka
•• 50 g kokosovog šećera
•• 30 g soka od limuna
•• rendana kora od 1 limuna
•• 200 g vode
Priprema
Od zaslađivača i vode skuvati sirup
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO (sačekati da deo vode ispari i da se
sirup malo zgusne), pa dodati
Sok od limuna (svež) 25 8 0 0 0 20 1.6
rendanu limunovu koru.
Jagode 26 6.2 0.6 0 2.2 32 2
Jagode staviti u električnu seckalicu
Maline 33 5 1.2 0.6 6 32 1.6 ili blender, usitniti ih i pomešati sa
Višnje 45 8 1 0 2 22 1.8 sirupom i limunovim sokom.
Breskve 39 9 0.6 0 1 43 3.9 Sipati u pliću posudu i ostaviti u
Kokosov šećer 384 95 1 0 35 0 33.2 zamrzivaču 2−3 sata da se zaledi.
Sorbet možete pripremiti i sa breskvama i tada će se nutritivni sastav Za to vreme promešati nekoliko puta.
razlikovati od ostalih kombinacija. Izvaditi iz zamrzivača, kašikom lomiti
Sorbet je ledena poslastica - sladoled bez mleka, pavlake komadiće i stavljati u posude
i šlaga. Pravi se od pasiranog voća, zaslađivača rastopljenih u vodi, uz ili čaše za serviranje, prethodno
mogućnost dodavanja alkoholnih pića. U 19. veku bio je samo ledeni napitak, ohlađene u zamrzivaču.
da bi se u Francuskoj, vremenom, pretvorio u dezert koji se jede kašičicom. Ukrasiti jagodom i listićima nane.
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO Ovu ukusnu ledenu poslasticu
SORBET OD JAGODA 57.8 14 0.3 0 1.1 20 2.8 možete pripremiti i sa malinama ili
višnjama, a nutritivni sastav se
40 SORBET OD BRESAKA 64 15.7 0.3 0 0.5 24 3.8 gotovo neće promeniti.
Potrebno je (za pleh 10 x 32 cm)
Parfe od lešnika
•• 500 g mleka (1.5% m. m.)
•• 100 g kokosovog šećera
•• 140 g slatke pavlake
•• 150 g lešnika
•• 50 g keksa TAKO VITA
•• 110 g krem sira (0% m. m.)
•• 10 g gustina (1 supena kašika)
•• 1 cela i 1/3 kesice želatina
•• tečni zaslađivač, po ukusu
Priprema
Lešnike malo prepeći u tiganju ili u
rerni, pa ih usitniti u seckalici, tako da
ostane i krupnijih komadića. Mleko
zakuvati sa kokosovim šećerom i tečnim
zaslađivačem (ako je potrebno), pa
dodati gustin razmućen sa 5 kašika
hladnog mleka, koje ste odvadili od
ukupne količine. Skloniti sa vatre i dodati
želatin, rastopljen u vodi (po uputstvu na
kesici), dobro promešati, ostaviti da se Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
prohladi, a zatim ostaviti u zamrzivaču Lešnik 646 8 15 62 9 10 0.8
oko 1 sat. U hladno, zgusnuto mleko
Gustin 362 91 0 0 1 75 68
dodati umućenu slatku pavlaku, krem sir,
100 g usitnjenih lešnika i mleveni keks. Ovseno brašno 385 59.2 14.8 7.4 7.4 26 15.4
Sve dobro izmešati pa presuti u Pšenično belo brašno 361 70 11 1 2 71 50
kalup, prethodno obložen prozirnom,
Gustin je kukuruzni skrob i koristi se za zgušnjavanje,
prijanjajućom folijom i ostaviti u frižideru
prilikom pripreme jela. Od brašna, koje se koristi
2 do 3 sata da se stegne. Kada se parfe
sa istim ciljem, razlikuje se po tome što ne sadrži ni proteine,
stegne, kalup prekriti dugačkom tacnom
ni masti, već uglavnom ugljene hidrate.
za posluživanje, sve zajedno
prevrnuti, pa skinuti kalup i foliju. GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Posuti sa 50 g seckanih lešnika, seći na
kriške debljine oko 2 cm i služiti hladno. PARFE OD LEŠNIKA 218 16.7 5.7 14.3 1.3 26 4.3 41
 Ledene
jagode
Potrebno je (za kalup prečnika 23 cm)
•• 400 g jagoda
•• 100 g slatke pavlake
•• 170 g mleka (1.5% m. m.)
•• 100 g krem sira (0% m. m.)
•• 10 g kokosovog šećera
•• 80 g šlaga (2 kesice) - priprema
sa mlekom ili vodom
•• 1 supena kašika ekstrakta vanile
(nije obavezno)
•• 1 kašičica tečnog zaslađivača
Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO
Priprema
Jagode 26 6.2 0.6 0 2.2 32 2 U dubljoj posudi pomešati slatku pavlaku,
Slatka pavlaka za šlag 317 2 3 32 0 (25) (0.5) mleko i šlag u prahu i dobro umutiti.
Krem sir (0% m. m.) 59 1 12 0.5 0 28 0.3 Dodati krem sir i ekstrakt vanile pa
ponovo čvrsto umutiti. Masu podeliti na
Jagode su bogate vitaminom C, dijetnim vlaknima i folatima, kalijumom,
dva dela i u jedan deo dodati polovinu
kalcijumom, fosforom i magnezijumom, antioksidansima i polifenolima, opranih i očišćenih jagoda, usitnjenih u
a mali broj ugljenih hidrata i nizak glikemijski indeks čine ih seckalici ili u blenderu. Deo sa
idealnim voćem. Najnovija istraživanja ukazuju na to da jagode jagodama sipati u kalup, a zatim ostaviti
pozitivno utiču na smanjenje lošeg holesterola. u zamrzivaču oko 30 minuta da se stegne.
Ovu ledenu poslasticu možete pripremiti sa tri, u tabeli navedene, vrste Preko mase sa jagodama sipati ostatak
šlaga, a nutritivni sastav za sve tri vrste je dat u tabeli. umućenog šlaga, poravnati i po njemu
poređati ostatak jagoda iseckanih na
četvrtine, ukoliko su sitnije, a na više
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO sitnih delova, ukoliko su krupnije.
LEDENE JAGODE sa Kalup vratiti u zamrzivač i
119 10.5 3.4 7 1 (39) (4)
običnim “C” šlagom sa mlekom ostaviti 2–3 sata da se stegne.
LEDENE JAGODE sa Ovaj ledeni dezert možete seći na
115 10.7 2.8 6.7 1 (37) (4)
42 običnim “C” šlagom sa vodom štanglice, kockice ili kriške.
 Ledeni voćni jogurt Potrebno je za 4 osobe
•• 300 g jagoda
•• 225 g kivija (3 srednja, oljuštena)
•• 240 g banana (3 manje, oljuštene)
•• 375 g jogurta (1% m. m.)
•• tečni zaslađivač po ukusu
(nije obavezno)
Priprema
Voće iseckati na krupnije komadiće,
pomešati sa jogurtom i staviti u
zamrzivač. Ostaviti da se delimično
zamrzne (oko 2 sata), a zatim ga presuti
u blender ili električnu seckalicu.
Blendirati dok se masa ne sjedini, ali tako
da se voće ne usitni potpuno, već da
ostanu i komadići (kao na slici).
Presuti u činijice i služiti kao
osvežavajući voćni jogurt.

Naziv namirnice (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO

Jogurt (1% m. m.) sa inulinom 34 3 3.2 0.9 1 14 0.4
Banane 88 19.2 1.1 0.3 3.4 62 12
Kivi 61 11 1 0 3 52 5.7
Jogurt sa smanjenim procentom masnoće bogat je proteinima, vitaminima
B2 i B12, kalcijumom, fosforom i cinkom i vrlo je značajan u održavanju Kivi je izuzetno bogat vitaminima C, E,
normalne crevne flore. Kalcijum je izuzetno važan za čvrstinu kostiju i zuba K i kompleksom vitamina B i mineralima
jer ima gradivnu ulogu, neophodan je u zgrušavanju krvi, kalijumom, kalcijumom,
a normalizuje rad imunog i mišićnog sistema. fosforom, magnezijumom i gvožđem.
Dodatak jogurta ishrani ubrzava gubitak telesne težine. Dobar je izvor dijetnih vlakana, a sadrži i
fitonutrijente ksantofile – posebno lutein,
GOTOVO JELO (100 g) kcal UH g Pg Mg DV g GI GO koji doprinose zdravlju očiju. Kivi poseduje
odličan odnos minerala natrijuma i
LEDENI VOĆNI JOGURT 45 8.8 1.6 0.4 2.2 49 4.3
43 kalijuma, što je važno za zdravlje srca.
 Značaj samokontrole
za dobru regulaciju dijabetesa
Samokontrola je najznačajniji preduslov za dobru
regulaciju dijabetesa i predstavlja vaše aktivno
učešće u odlučivanju o sopstvenom zdravlju.
To znači da sami vodite računa o svom nivou
šećera u krvi, na koji utiču brojni faktori iz
svakodnevnog života.

Svakog dana sami odlučujete šta i kada jedete,

sami donosite odluke o svojim fizičkim aktivnostima
i sami uzimate svoju terapiju, pa dobra kontrola
šećera u krvi može znatno poboljšati kvalitet vašeg
života i sprečiti da se osećate bolesno i umorno,
bilo kada nivo šećera u krvi raste iznad ili pada
ispod normale.

Dobra kontrola šećera u krvi pomaže vam

u sprečavanju daljih komplikacija, a brojna
istraživanja pokazuju da pravilan nadzor šećera u
krvi odlaže početak komplikacija i usporava one
koje su se već pojavile.

Da bi se šećer u krvi držao pod kontrolom nije dovoljno jedno merenje dnevno.
Samokontrola znači mnogo više; to je merenje nekoliko puta dnevno, kao i vođenje
dnevnika u koji ćete unositi i one vrednosti šećera u krvi koje izmerite pre i posle
pojačane fizičke aktivnosti, onda kada osetite da vam je šećer nizak ili visok, kao i
kada ste bolesni. Ovako sakupljeni podaci će pomoći vama i vašem lekaru
da odredite koja terapija je za vas najbolja.