Professional Documents
Culture Documents
Ајвар.kuvaj uzivo
Ајвар.kuvaj uzivo
Састојци
27 кг црвене паприке
2 л уља
150 г соли
200 г шећера
5 г конзерванса
480 мин
Припрема
Опрати 27 кг црвених меснатих паприка, очистити паприке и пећи
на што блажој ватри да би се касније лакше љуштиле. Пећи их
равномерно са свих страна док не поцрне (потребно је око 3 сата
да се све испеку).
Спремити једну кофу, у њу ставити кесу и ту стављати печене
паприке. Кеса треба да буде затворена док се све не испече. Кесу
на крају лепо затворити и оставити да одстоји 3 сата.
После 3 сата, паприке ољуштити споља, а затим очистити од
семенки изнутра и ставити у цедиљку и у фрижидер да се цеди
преко ноћи.
После цеђења паприку или самлети или сецкати у сецкалици.
У шерпу сипати литар уља и ту додати сецкану паприку, 150 г
соли, 200 г шећера и још један литар уља. Све то добро
промешати.
Пећи ајвар на умереној ватри. Док не проври повремено мешати а
када проври мешати често и пећи још сат времена.
Склонити са ватре, додати 5 г конзерванса и добро промешати.
Ајвар сипати у тегле које су претходно загрејане у рерни како не
би пукле, затворити чврсто и окренути наопакои тако оставити да
се ајвар охлади.