ПИТАЊА ЗА УСМЕНИ ИЗ

БИОЛОШКИ ВАЖНИХ ОРГАНСКИХ ЈЕДИЊЕЊА

1. Навести физичка својства (агрегатно стање и растворљивост) масти и уља, угљених

хидрата и протеина.
2. Дати примере заступљености масти и уља, угљених хидрата и протеина у
намирницама.
3. Навести најважније улоге масти и уља, угљених хидрата и протеина у живим
организмима.
4. Шта су по хемијском саставу масти и уља?
5. Објаснити каква је структура молекула угљених хидрата.
6. Објаснити каква је структура молекула протеина.
7. Шта је сапонификација и хидрогенизација? (не треба писање једначине хемијске
реакције)
8. Шта је хидролиза код угљених хидрата? (не треба писање једначине хемијске
реакције)
9. Објасни шта је и како долази до денатурације протеина.