PRUEBAS SELECTIVAS PARA EL INGRESO EN PLAZAS DE PERSONAL ESTATUTARIO FIJO DE LA CATEGORIA DE PINCHE DEL SERVICIO RIOJANO DE SALUD FASE DE OPOSICION: EJERCICIO UNICO 20 DE OCTUBRE DE 20191. La aprobacién, modificacién o derogacién de las leyes organicas exigira a) Mayoria absoluta del Congreso en una votacion final sobre el conjunto del proyecto. 'b) Mayoria de dos tercias del Congreso en una votacién final sobre el conjunto del proyecto, ©) Mayorfa absoluta de! Senado en una votacion final sobre el conjunto del proyecto. @) Mayoria de dos tercios del Senado en una votacién final sobre el conjunto del proyecto. 2.- De acuerdo con la Constitucién Espaftola de 1978, el estado de sitio serd declarado por: 2) El Gobierno mediante decreto acordado en Consejo de Ministros por un plazo maximo de quince dias, dando cuenta al Cangreso de los Diputados. b) El Gobiemo mediante decreto acordado en Consejo de Ministros, previa autorizacién del Congreso de los Diputados. c) Mayoria absoluta del Congreso de los Diputados, a propuesta exclusiva de! Gobierno. d) Meyoria simple del Congreso de los Diputados, a propuesta del Gobierno. 3.- Seguin la Constitucién Espafola de 1978, el supremo éegano consultivo del Gobierno es: a) El Defensor del Pueblo. b) El Ministerio Fiscal. ©) El Consejo de Estado. d) El Consejo Consultivo Estate. 4. En relacién con fos miembros del Tribunal Constitucional, indique la respuesta correcta: a) Se compone de 11 miembros nombrados por el Rey. b) Sus miembros son designados por un periodo de nueve afios y se renuevan por terceras, partes cade tres, c) Sus miembros no son independientes e inamovibles en el elercicio de su mandato. 4) Su Presidente es nombrado entre sus miembros por el Rey, a propuesta del mismo Tribunal en pleno y por un perfodo de cuatro afos. 5.- Indique la respuesta incorrecta en relacion con el Parlamento de La Rioja: 2) Aprueba los presupuesios y las cuentas de La Rioja. b) Es inviotable ©) Ejerce la potestad regiamentaria d) Es elegido por sutragio universal, ilbre, iqual, directo y secreto.6.- En el marco de la legislacién basica del Estado y, en su caso, en los términos que la misma establezca, corresponde a la Comunidad Autonoma de La Rioja el desarrollo legislative y fa ‘ejecucién en las siguientes materias, indique la respuesta incorrecta’ a) Sanidad e higiene. b) La coordinacién hospitalaria en general ©) Asistencia y servicios sociales. 6) Ordenacién farmacéutica. 7. Indique la respuesta correcta en relacién con el Parlamento de la Rioja a) Se reuniré anualmente en tres periodos ordinarios de sesiones. b) Para la adopcién de acuerdos deberd reunirse reglamentariamente y con asistencia de fa mitad de sus miembros. ©) Los acuerdos los adoptaran por mayoria de los presentes si el Estatuto, las Leyes o el Reglamento no exigen otro tipo de mayoria mas cualificada, 4) Todas las respuestas anteriores son correctas. 8- El Parlamento de La Rioja puede exigir la responsabilidad politica del Gobiemo de La Rioja y de su Presidente mediante la adopcién: a) De una mocién de censura por mayoria de dos tercios de sus miembros. b) De una mocién de censura por mayoria absoluta de sus miembros. ) De una cuestién de confianza por mayoria simple de sus miembros. d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 9.- Las Administraciones Publicas, a través de sus Servicios de Salud y de los Organos competentes en cada caso desarrollaran las siguientes actuaciones, indique la respuesta Incorrecta’ a) La prestacién de los productos terapéuticos precisos, atendiendo a las necesidades iferenciadas de mujeres y hombves. b) Los programas de atencién a grupos de poblacién de menor riesgo y programas especificos de proteccién frente a factores de riesgo, asi como los programas de prevencién de las deficiencias, tanto congénitas como adquitidas. ©) La difusién de ta informacién epidemioiégica general y especitica para fomentar el conocimiento detallado de los problemas de salud 4) La promocién y mejora de la salud mental, 10.-En caso de que exista 0 se sospeche razonablemente la existencia de un riesgo inminente y extraordinario para la salud, las autoridades sanitarias adoptaran las medidas preventivas que estimen pertinentes, tales como: a) La incautacién o inmovilizacion de productos. b) Cierres de empresas o sus instalaciones. ©) La intervencién de medios materiales y personales, 4) Todas las respuesias anteriores son correctas,11.-Segin la Ley 14/7986, de 25 de abril, General de Sanidad, cual de las siguientes se considera una infraccién sanitaria grave: a) La resistencia, coaccién, amenaza, represalia, desacato 0 cuslquier otra forma de presién ejercida sobre las autoridades sanitarias o sus agentes. b) La resistencia a suministrar datos, facilitar informacién o prestar colaboracién a las autoridades sanitarias, a sus agentes o al érgano encargado del Registro Estatal de Profesionales Sanitarios. ¢) El incumplimiento reiterado de los requerimientos especificos que formulen las autoridades sanitarias, 4) Las que se realicen de forma consciente y deliberada, siempre que se produzea un dafio grave. 12En los supuestos de infracciones muy graves en materia de sanidad, podra acordarse por el Consejo de Ministros 0 por los Consejos de Gobiemo de las Comunidades Auténomas que tuvieren competencia para ello, el cierte temporal del establecimiento, instalacién 0 servicio por un plazo maximo de: a) Safios. b) 4 afios ©) Safos. d) 10 afos. 1S-Indique la respuesta incorrecta en relacién con et consentimiento informado regulade en el articule 6 de la Ley 2/2002, de 17 de abril, de Salud de La Rivia: @) Los usuarios del Sistema Publico de Salud de La Rioja mayores de dieciocho afos tienen derecho a negar que se les practique cualquier procedimiento diagnéstico 0 terapéutica ») En cualquier momento el usuario podré revocar el consentimiento prestado, que debera presentarse por escrito en la forma que se determine. ©) No seré preciso el consentimienio de! usuario cuando el procedimiento diagnéstico o \erapéutico sea imprescindible para garentizar la salud publica d) En el supuesto de précticas médicas que impliquen riesgos © inconvenientes notorios y previsibles para la salud del usuario, el consentimiento debera formalizarse por escrito en la forma que reglamentariamente se determine. 14En relacién con el Defensor de! Usuario del Sistema Publico de Salud de La Rioja, indique la respuesta incorrecta: a) Es un 6rgano unipersonal encargado de la defensa de los derechos de los usuarios, b)Desempefia sus funciones con plena autonomia e independencia. ©) Esta adscrito a la Consejeria competente en materia de salud 4} Da cuenta de sus actividades anualmente a la Consejeria competente en materia de salud, que hara publicas las mismas, y al Consejo de Administracién del Servicio Riojano de Salud.15.-Segiin la Ley 2/2002, de 17 de abril, de Salud de La Rioja, el marco territorial elemental para ta prestacién de la alenciin primaria de salud, de acceso directo de la poblacién, que debe contar ‘con la capacidad de proporcionar una asistencia continuada, integral, permanente y accesible se denomina’ a) Area de Salud. b) Zona Basica de Salud. ©) Demarcacién Basica Sanitaria ) Punto de Atenoién Continuada. 16.-De acuerdo con la Ley 41/2002, de 14 de noviembre, basica reguladora de ta autonomia del paciente y de derechos y obligaciones en materia de informacién y documentacién clinica, todo dato, cualquiera que sea su forma, clase 0 tipo, que permite adquirir 0 ampliar conocimientos sobre el estado fisico y la salud de una persona, 0 la forma de preservaria, cuidarla, mejoraria 0 recuperarla se denomina a) Documentacién clinica b). Historia Clinica ©) Informacién clinica. 4) Expediente clinico. 17. La Ley 41/2002, de 14 de noviembre, basice reguladora de la sutonomia del paciente y de derechos y obligaciones en materia de informacién y documentacién clinica, establece que para faciltar el mejor y mas oportuno conocimiento por fos facultativos de los datos de un determinado paciente en cada proceso asistencial, la historia clinica se llevara con criterios de: a) Unidad e integracién. b) Coordinacién y centralizactén, ©) Unidad y eficiencia, 4) Coordinacién e integracién 18.-Segin el articulo 18 de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, no es un derecho colectivo: a) La libre sindicacién, b) La reunién, ©} La negociacién colectiva, 4) Le aocién social19.-Segin el articulo 21 de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto marco del personal estatutario de los servicios de salud, no es causa de extincién de la condicién de personal estatutario fijo: a) Larenuncia, b)_ La pérdida de ta nacionalidad tomada en consideracién para el nombramiento. ©) La incapacidad temporal 4) La sancién disciplinaria firme de separacién del servicio. 20.-En las convocatorias para la seleccién de personal estatutario se reservard un cupo no inferior al cinco por ciento de las plazas convocadas pera ser cublertas entre personas con discapacidad de grado igual 0 superior al 33% por ciento, de modo que progresivamente se alcance: a) El tres por ciento de fos efectivos totales de cada servicio de salud. b) El dos por ciento de los efectivos totales de cada servicio de salud. ©) El cuatro por ciento de los efectivos totales de cada servicio de salud. 4) El cinco por ciento de los efectivos totales de cada servicio de salud 21,-Segun el articulo 50 de la Ley 65/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto marco del personal estatutario de los servicios de salud, siempre que la duracién de una jomada exceda de 6 horas continuadas, deberd establecerse un periodo de descanso durante la misma de duracién no inferior a a) 20 minutos, b) 10 minutos, ©) 30 minutos, d) 18 minutos, 22.Segin el articulo 17 del Decreto 2/2011, de 14 enero de seleccién de personal estatutario y y provision de plazas y puestos de trabajo del Servicio Riojano de Salud, el tribunal de seleccion titular y el tribunal de seleccién suplente seran nombrados para cada proceso selectivo con al menos: a). 16 dias de antelacién al comienzo de Ia primera prueba b) 20 dias de antelacién al comienzo de Ia primera prueba ©) 10 dias de antelacién al comienzo de la primera prueba 4) Un mes de antelacién al comienzo de la primera prueba.23-E1 plazo de toma de posesién segiin Decreto 2/2011, 14 enero de seleccién de personal estatutario y provisiin de plazas y puestos de trabajo del Servicio Riojano de Salud sera: a) b) ¢) d) De dos meses contados a partir del dia siguiente al de la publicacién de la resolucién de nombramiento en el Boletin Offical de La Rioja De un mes contado @ partir del dia siguiente al de la publicacion de la resolucién de nombramiento en el Boletin Oficial de La Rioja. De tres meses contados a partir del dia siguiente al de la publicacion de la resolucién de nombramiento en el Boletin Oficial de La Rioja. De 30 dias contados a partir def dia siguiente al de la publicacién de la resolucién de nombramiento en el Boletin Oficial de La Rioja. 24.-~Qué plazo deberdn las personas adjudicatarias permanecer en la plaza obtenida mediante concurso de traslados para poder participar en un nuevo concurso, salvo en los supuestos de amortizaciin de la plaza?: a) 7) °) d) Un plazo minimo de 6 meses. Un plazo minimo de 9 meses. Un plazo minimo de un aio. Un plazo minimo de un mes. 25.-Seatin el articulo 6 de la Ley 31/1995, de prevencién de Riesgos Laborales, e! Instituto Nacional de Seguridad @ Higiene en el trabajo tendra las siguientes funciones: a) b) ¢) a Asesoramiento técnico en ta elaboracién de la normativa legal y en el desarrollo de la normalizacién, tanto a nivel nacional como internacional, Colaboracién con organismos internacionales Desarrollo de programas de cooperacién internacional en este ambito, facilitando la parlicipacién de fas Comunidades Auténomas. Todas las respuestas son correctas, 26.- Se constituiré un Comité de Seguridad y Salud en todas las empresas 0 centros de trabajo que cuenten con: 27 a) b) ¢) d) 30 0 mas trabajadores. 50 0 mas trabajadores. 60 0 mas trabajadores. 70 0 mas trabajadores, El nmero de Delegados de Prevencién para una empresa de 110 trabajadores es: a) b) °) d) 2. 3. 4 5.28.-Seginn el articulo 8 de la Ley del Estatuto Basico del Empleado Publico, los empleados piblicos se clasifican en 2) Funcionarios de carrera, personal laboral y personal eventual, b). Funcionarios de carrera, funcionarios interinos, personai laboral y personat eventual ©) Funcionarios de carrera, funcionarias interinos y personal laboral ¢) Funcionarios de carrera, funcionarios interinos y personal eventual. 29.-E| mandato de los miembros de las Juntas de Personal y de los Delegados de Personal sera de: 2) 1 afo. b) Zanes. ©) Safes, 0) 4afios. 30.-Segin el articulo 48 de la Ley del Estatuto Basico del Empleado Pubiico, el permiso por traslado de domicilio sin cambio de residencia es de: a4 b) 2ias. ©) Sdias. 4d) No existe tal permiso. 31. La aplicacién del Reglamento 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016 relativo a la proteccién de las personas fisicas en lo que respecta al tratamiento de sus datos personales y a la libre circulaciOn de estos datos comenzé a aplicarse @) E125 de mayo de 2016, b) E125 de mayo de 2017. ©) E125 de mayo de 2018. d) E126 de mayo de 2019. 32.-2Cual es la nueva regulacién que deroga a la Ley Orgénica 15/1999 en materia de proteccién de datos en Espafia? a) Real Decreto-Ley 5/2018, de 27 de julio, de medidas urgentes para la adaptacion del Derecho espatiol a a normativa de la Unién Europea en materia de proteccién de datos. b) Ley Orgénica 9/2018, de 5 diciembre, de Proteccién de Datos Personales y garantia de los derechos digitales ©) El Reglamento (UE} 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016 4) Ninguna es correcta,33.-Uno de tos principios de la proteccién de datos es el de la limitacién de fa finalidad que quiere decir que: a) b) °) a Los datos personales serén adecuados, pertinentes y limitados @ lo necesario en relacién con los fines para los que son tratados. Los datos personales serén mantenidos de forme que se permita la identificacién de los interesados durante no més tiempo del necesario para los fines del tratamiento de los datos personales, Los datos personales serén exactos y, si fuera necesario, actualizados. Los datos personales serén recogidos con fines determinados, explicitos y legitimos, y no seran tratados ulteriormente de manera incompatible con dichos fines. 34,-Estan prohibidos los ficheros creados con la finalidad exclusiva de almacenar datos de caracter personal que revelen: 36-4 36. a) b) °) 9) La ideologia y afiliacién sindical. La afiiacion sindical y creencias. La ideologia y creencias, La ideologia, aflliacién sindical, religién o creencias. Seguin la Ley 17/2011, de & de julio, de seguridad alimentaria y nutricién, las infracciones se clasitican como leves, graves o muy graves atendiendo a los siguientes criterios: a) b) } 8) Grado de intencionalidad, Reincidencia, Costes administrativos Las respuestas a) y b) son correctas. Indique la respuesta incorrecta en relacién a los requisitos generales de los locales destinados a los productos alimenticios segin regula el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y det Consejo, de 29 de abril relativo a la higiene de los productos alimenticios: a) b) c) d) Tiene que existir un inodoro come minima por cada diez trabajadores y no deberan comunicar directamente con la sala en la que se manipulan alimentos. Deberd disponer de medios adecuados y suficientes de ventilacién meséinica o natural Deberd haber un numero suficiente de lavabos, situados convenientemente y destinados a la limpieza de las manos. Los lavabos para la limpieza de las manos deberan disponet de agua corriente caliente y fria, asi como de material de limpieza y secado higiénico de aquellas. Cuando sea neceserio, el personal deberd disponer de vestuarios adecuados.37.-De acuerdo con el Reglemento (CE) 882/204 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la veriicacion del cumplimiento de la legisiacién en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud enimal y bienestar de los animales, toda forma de control que efectite la autoridad competente o la. comunidad para verificar el cumplimiento de a legisiacién sobre plensos y alimentos, asi como las normas relatives a la salud animal y el blenestar de los animales se denomina’ a) Control oficial b) Control ertico ©) Auditoria oficial ¢) Todas las respuestas son incorrectas. 38.-Segtin el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboracién, distribucién y comercio de comidas preparadas, a temperatura de almacenamiento, conservacién, transporte y venta de comidas refrigeradas con un periodo de duracién superior a 24 horas ser igual o inferior a: a) SC b) 6c o) 4c d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 39-De acuerdo con el Real Decreto 3484/2000, de 28 de diciembre por el que se establecen las, normas de higiene para la elaboracién, clstribucién y comercio de comidas preparadas, zeudnto tiempo se conservaran los platos testigos? a) Como minimo 24 horas. 5) Como minimo 2 dies ©) Como minimo 3 dies d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas 40.-Segiin Real Decreto420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevencién de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales 0 a colectividades, estén obligados a garantizar que los procuctos de la pesca para consumir en crudo o practicamente en crudo han sido previamente congelados a una temperature: 2). Igual o inferior a -20°C em la totalidad del producto, durante un periodo de al menos 24 horas. »b). Igual o inferior a -20°C en la totalidad del producto, durante un periodo de al menos 48 horas. ©) Igual o inferior a -20°C en ta totalidad del producto, sin establecer el tiempo necesario. 4) Igual o superior a -20°C en la totalidad del producto, sin establecer el tiempo necesario. 1041.-E! Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisién de 20 de noviembre de 2017 establece medidas de mitigacién para reducir la presencia de una sustancia en los alimentos, {Cual es dicha sustancia?: a) Plomo. b) Acrilamida. ©) Amonio cuaternario. 4) Alérgenos. 42.-El Real Deoreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por ef que se establecen las normas de higiene pare la elaboracién, distribucion y comercio de comidas preparadas, define comida preparada ‘come: a) La elaboracién culinaria resultado de la preparacién en crudo 0 del cocinado o del precocinado, de uno o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal, con o sin le adicion de otras sustancias autorizadas y, en su caso, condimentada b) Cualquier alimento preparado apto para el consumo humano. c) Aquelia comida preparada que durante su elaboracién ha sido sometida en su conjunto @ un proceso térmico, tal que pueda ser consumida directamente. 4) Todo alimento cocinado no contaminado biolgicamente. 43.-EI sistema de APPCC (Andlisis de Peligros y Puntos de Control Criticos) se base en los iguientes principios: 2) Detectar cualquier peligro que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables. 'b) Detectar tos puntos de control critico en la fase 0 fases en las que el control sea esencial para evitar o eliminar un peligro o reducitio a niveles aceptables. ©) Establecer y aplicar procedimientos de vigilancia efectivos en los puntos de control critico, d)_ Todas las respuestas anteriores son correctas. 44.-4Quién concede la "Q" de Calidad Turistica?: a) El Instituto para la Calidad Turistica Espanola, ) El Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. ©) La Asociacién Espafiola de Normalizacién y Certficacién de Calidades, d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas, 45.-Dentro de las normas de calidad ISO vigentes, .oual es la que se refiere a la gestion de la calidad @ inocuidad de los alimentos?: a} ISO 9001:2014 b) ISO 22000:2015 ©) '$0 22000:2018 4) 1$0 14000:2018 ut46.-La trazabilidad de los productos preparados para la expedicién y del cliente inmediato al que se le entregan se denomina: 2) Trazabilidad hacia atras. b) Trazabilidad de proceso. ¢) Trazabilidad hacia delante, 4) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 47.-Los sustancias integrantes de los distintos alimentos utiles para el metabolismo organico y que corresponden a los grupos genéricamente denominados proteinas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua se denominan: a) Productos dietéticos. b) Nutrients. ©) Productos sucedaneos. 4) Alimentos fundamentales. 48.-Se denomina alimento nocivo todo aquel que: a) Que produzca efectos perjudiciales en el consumidor. b} Su contenido en microorganismos 0 elementos extrafios sean superiores a los limites permitidos, c) Su ingesta repetida pueda entrafiar peligro para la salud, d) Todas las respuestas san correctas, 49.-Segin e| Cédigo Alimentario Espafol, la leche procedente de explotaciones ganaderas, en las que los procesos de produccién, obtencién, envasado y distribucién estén sometidos a un figuroso control sanitario oficial que garantice la inocuidad y valor nutritive del producto se enomina’ a) Leche higienizada, b) Leche conservada ©) Leche certificada d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 50.-La materia proteica separada por procedimientos tecnolégicos autorizados de las demas proteinas de la leche desnatada se denomina: a) Suero lécteo. b) Requesén ©) Caseina. d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas, 1251.-La pectina de fruta es un producto liquido elaborade a partir de: a) Residuos de fruta con adicién de sustancias dcidas b) Pulpa con sin aziicar. ¢}_ Residuos de fruta con adicién de sustancias azucaradas. d) Fruta triturado pasado por tamiz y convenientemente concentrado. 52.-Cual_ de las siguientes no se considera fruta carnosa: a) Dati b) Mandarina ©) Granada, 4) Nuez. 53,-De acuerdo con el Cédigo Alimentario Espafiol, cual no se considera un cereal? a) Alfortén, b) Monchetas, c) Sorgo, @) Mio. 54, LCual de los siguientes no se considere un procedimiento permitido para la obtencién de grasas Comestibles de las semillas 0 frutos oleaginosos y de tejido 0 depdsitos adiposos de animales? a) Secado industrial y lioflizacion. b) Fusién, por tratamiento térmico de fa materia prima, sin sobrepasar la temperatura de 100 gtados centigrados. ©) Extraccién con los disolventes permitidos, seguida de la eliminacién completa de éstos 4) Presién, previa trituracién 0 no, de la materia prima. 55.-Entre las funciones de las grasas 0 lipidos no estan a) Catalizan las reacciones metabdlicas. b)_Intervienen en las sintesis de estructuras como en membranas celulares y telido nervioso, ©} Transporta vitaminas liposolubles (A,D,E y K) 4d) Regulan encimas y algunas hormonas como la insulina, 56.-La Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutricién atribuye la potestad sancionadora en caso de infracciin en materia de seguridad alimentaria y nutricion a a) Las empresas. b) las Administraciones publicas competentes. ©) La Organizacién Mundial de la Salud, 4) Todas son correctas B§7.-<.Qué vitamina particioa en la sintesis de hemoglobina y glébulos rojos e interviene en la sintesis de ADN, ARN y proteinas?: a) B2 (Riboflavina}, b) B41 (Tiamina). ©) B8 (Biotin) 4) B12 (Cobalamina) 58.7 Cudl de las siguientes es una finalidad de la dieta hospitalaria?: 2) Terapéutica b) Preventiva cc) Educativa ) Todas las respuestas anteriores son finalidades de la dieta hospitalaria, 59.-z.Cual de los siguientes contaminantes no se considera biético?: a) Bacterias. b) Anabolizantes, ©) Virus. dd) Hongos. 60.-; Qué parasito produce anisomiasis?: a) Triquina, ») Echinococcus granulosus. ©) Anisakis. d) Giardia. 61.-Dentro de los aparatos que existen en une cocina zqué funcién realize una salemandra?: a) Abatir, b). reir. ©} Gratinar, 4d) No existe ningtin aparato de cocina con esta denominacién. 62.-Segtin la fase de preparacién en la que se encuentran los alimentos, se pueden clasificar en diferentes tipos de gamas. A qué gama corresponden los alimentos conservados?: a) Primera gama, b) Segunda gama. ©) Tercera gama 4) Quinta gama 1463. Cual de los siguientes sistemas utiliza el envasado al vacio del alimento?: a) Sistema NACKA b) Cook and Chil ©) Cook and Freeze. d) Sistema Light Packing En relacién con el poder humectante de los detergentes utiizados en cocina para la limpieza de las instalaciones, indique la respuesta correcta @) Es la capacidad de reducir la tensién superficial del agua, para facilitar que se mojen los tejidos y superficies b) Es la capacidad de romper la suciedad, dispersando las particulas finas que la componen, ¢) Es la capacidad para evitar la sedimentacién, <) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 65.-Segun la declaracion en la “Cumbre de Rio de 1992" el desarrollo sostenible se define como: 66, 67. 8) Aquel que satisface las necesidades de las generaciones presentes, sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras, b) Aquel que satisface las nevesidades de las generaciones presentes, comprometiendo las posibilidades de las generaciones futuras, ©) Aquel que atiende las necesidades de generaciones futuras, comprometiendo las necesidades de las generaciones presentes. d) Aquel que compromete las necesidades de las generaciones presentes y las necesidades de as generaciones futuras ‘Seguin el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europe y del Consejo, de 29 de abril, relativo a la higiene de los productos alimenticios, sefiale la afirmacion incorrecta con respecto a los desperdicios de productos alimenticios: a) Deberan retirarse con la mayor rapidez posible de las salas en las que estén depositados alimentos para evitar su acumulacién. b) Deberan depositarse en contenedores sin cierre, a menos que los operadores de empresa alimentaria puedan convencer @ las autoridades competentes de la idoneidad de otros contenedores o sistemas de evacuacion. ©) La eliminacién de los residuos serd higiénica, sin perjudicar al medio ambiente. 4d) Los depésitos de despercicios deberan disefiarse y tratarse de forma que pueden mantenerse limpios y, en su caso, libre de animales y organismos nocivos. Las administraciones competentes, en el desarrollo de las politicas y de la legislacién en materia de prevencién y gestion de residues, aplicarén para conseguir el mejor resultado ambiental global, la jerarquia de residuos por el siguiente orden de prioridad a) Prevencién, preparacion para la reutilizacién, reciclado, otro tipo de valorizacién y eliminacion, 'b) Reduccién, reutilizacién, reciclado, otro tipo de valorizecién y eliminactén. ©) Prevencién, reduccién, reutilizacién, reciclado, y eliminacién 4) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta 1568 -Sefale cual de las siguientes opciones es una medida preventiva para las caidas al mismo nivel: a) Sefializar 0 iluminar adecuadamente las escaleras, b) Mantener las escaleras limpias. ©) Utlizar calzado antideslizante. 4) Todas las respuestas anteriores son medidas preventivas para las caidas al mismo nivel 69.-, Cudl de las siguientes opciones no se considera un equipo de proteccién individual?: 2) Protectores auditivos tipo "tapones’ b) Bata blanca, ©) Mandites de proteccién de rayos X. 4) Dispositivos anticaidas deslizantes. 70.-En primeros auxilios en que consiste el protocolo PAS: 8) Pensar, aliviar y socorrer. b) Pensar, avisar y sefalar. ©) Proteger, acordonar y sefialar. 4d) Proteger, avisar y socorrer. 71.-En relacién con los planes de emergencia en lugares de piblica concurrencia, una situacién que puede ser controlada y solucionada de forma sencilla y répida por el personal y medios de proteccién del local, dependencia 0 sector se denomina: a) Conato de emergencia, b)Emergencia parcial ©) Emergencia secundaria, 4) Incidente de emergencia, 72.-De acuerdo con la Orden de 24 de octubre de 1979 sobre Proteccién Anti-incendios en los Establecimientos Sanitarios, la Institucion dispondra: a) Como minimo de una dotacién de extintores manuales en razén de uno por cada 200 metros cuadrados y no menos de dos por planta. b) Como minimo de una dotacién de extintores manuales en razén de uno por cada 200 metros ouadrades y no menos de tres por planta. ©} Como minimo de una dotacién de extintores manuales en razén de dos por cada 200 metros cuadrados y no menos de dos por planta, 4) Como minimo de una dotacién de extintores manuales en razén de dos por cada 200 metros ‘cuadrados y no menos de tres por planta, 1673-La cocina hospitalaria se divide en “partidas” para la realizacion de distin trabajos. indique la respuesta incorrecta en relacién con la partida de Entreretier 2) Despiece, limpieza y flleteado de carnes. b) Prepare primeros platos calientes. ©) Elaborar segundos platos a base de hortalizas. 4). Prepara guarniciones y algunos fondos. 74.-,.Cual de los siguientes alimentos no se considera una semiconserva?: a) Palometa ahumada. b) Lata de anchoas. ©) Fiambre de jamén york. d) Mermelada. 76.-,Qué método es mas adecuado para el control del almacenamiento de los productos perecederos?: a} Método FIFO. b) Método LIFO, ©) Método SIFO. 4d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 76.-Segin ol Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio de 1991, por el que se aprueba fa Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados @ fa alimentacién humana, se autorizan exclusivamente como sustancias congelantes en contacto directo con los alimentos ultracongelados: a) Elnitrégeno, b) Elaire, 6) El anhidrido carbénico. 4) Todas las respuestas anteriores son correctas, 77-El corte de las hortalizas en dados muy pequefios se denoming: a) Mirepoixe. b} Brunoisse. ©) Quartier. d) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. v78.-Con el objetivo de adoptar las medidas oportunas para asegurarse de que cumplen los objetivos previstos en el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, tas autoridades competentes de las Administraciones publicas: a) Dispondran de un Departamento de Inspeccién documenta b) Realizaran auditorias internas o podran ordenar la realizacién de auditorias externas, ©) Realizaran auditorias externas 0 podrén ordenar la realizacién de auditorias internas. ) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 79.-De acuerdo con el articulo 21 del Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, el examen ‘organoléptico del agua se realizard ) Al menos dos veces cada quince dias y siempre y cuando no se realice otro tipo de andlisis en ese periodo, b) Al menos tres veces cada quince dias y siempre y cuando no se reatice otro tipo de andlisis en ese periodo. c)_ Al menos dos veces por semana y siempre y cuando no se realice otfo tipo de andlisis en ese periodo, 4) Al menos tres veces por semana y siempre y cuando no se realice otfo tipo de andlisis en ese periode. 80.-2Qué es un acanalador? a) Instrumento que se utiliza para hacer los huevos duros en rodejes. b)_Instrumento que se usa para extraer con facilidad ef hueso de las aceitunas ©) Herramienta para adelgazar 0 aplanar una vianda mediante golpes suaves 4) Utensilio disefiado para logrer tiras finas o estrias de céscaras de frutas (principalmente citricos) y legumbres carnosas. 81.-LCual de los siguientes productos no es un desinfectante?: a) Hipoctorite sédico. b) Peréxido de hidrogeno. ¢) Amonio secundaro. 4) Yodo 82.-;Cual de los siguientes no emits radiaciones corpusculares?: @) Rayos X b) Rayos alfa (Plutonio). c) Rayos Beta (P32) 4} Neutrones. 1883.-g.Cudl de los siguientes métodos de conservacién es el ‘inico que garantiza la destruccién de los microorganismos patégenos y no patégenos?: a) Refrigeracién. b) Pasteurizacién ©) Esteriizacion. 4d) Uperizaciin, 84.-Dentro de las 14 sustancias 0 productos causantes de alergias o intolerancias que figuran en el Anexo Il del Reglamento (UE) N.° 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 se encuentran: 8) Mostaza b) Api ©) Cacahuete ) Todas las anteriores estan incluides en dicho Anexo, 85.-,Qué regula el Reglamento de Ejecucién (UE) N° 626/2014 DE LA COMISION de 30 de julio de 20147: 8) Los requisitos para fa transmisién de informacién a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos. b) La composicién y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten ©) Produccién, envasado, etiquetado y transporte de alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten 4) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 86.4 Cual de los siguientes pescados no es de agua dulce?: a) Salmon. b) Jurel ©). Lucio. d) Trucha, 87.-,Cual de los siguientes animales no pertenece a la familia de fos bovidos?: a) Buey. b). Aftojo. ©) Antilope. d) Leohén 1988.-La cascara del grano del cereal desmenuzada por la malienda se denomina a) Salvado, b) Sémola ¢) Alpiste, 4) Germen. £89.-, Qué parésito causa la enfermedad Hidatidosis? 2) La Trichinella spirals. b) El Echinococcus granulosus. c) La Entamoeba histolytica 6) La Giardia histolytica 90.-Se aplica la denominacién de residuo peligroso Hi a a) Sustancias y preparados no corrosivos que puedan causar reaccién inflamatoria por contacto inmediato, prolongade o repetido con la piel o las mucosas. b)_ Sustancias © preparados que por inhelacién, ingestién 0 penetracién cuténea puedan product defecios genéticos hereditarios o aumentar su frecuencia. ©) Sustancias y preparados que puedan destruir tejidos vivos al entrar en contacto con ellos. @) Sustancias que contionen microorganismos viables, 0 sus toxinas, de los que se sabe existen razones fundadas para creer que causan enfermedades en el ser humano 0 en otros ‘organismos vivos. PREGUNTAS DE RESERVA 91.-En relacién con los requisitos de los articulos, instalaciones y equipos que estan en contacto con los productos alimenticios, indique la respuesta incorrecta a) Su composicién y estado de conservacién y mantenimiento deberén reducir al minimo el riesgo de contaminacién. b)- Su instalacién permitir ta limpieza adecuada del equipo y de fa zona circundante, ©}, Deberan limpiarse perfectamente y, en caso necesario, desinfectarse. 4) En ningiin caso se pueden utilizar aditivos quimicos para impedir su corrosién puesto que pueden provocar contaminacién cruzada. 92.-Indique Ia respuesta incorrecta en relacién con la Estrategia de la nutricién, actividad fisica y prevencidn de la obesidad (NAS) a) La Estrategia solo abarca las etapas de la vida de la infancia, la adolescencia y a las mujeres gestantes, y prestaré especial atencién a las necesidades de los grupos sacioeconémicos mas wuinerables, b) Esta Estrategia serd revisads con perlodicidad quinquenal c) Como complemento a esta actividad, el Gobierno impulsaré el reconocimiento en esta materia a través de los Premios NAOS con el fin de reconocer y dar visibilidad a aquellas iniciativas consideradas ejemplares y que mejor contribuyen a la consecucién de los objetivos propuestos en la Estrategia NAOS 4) La Estrategia estaré basada en el analisis de la situacion y el conocimiento cientitico existente en la materia, ademés de ser coherente con las recomendaciones de los orgsnismos internacionales con los que existan acuerdos suscritos. 20,93.-Con las limitaciones que se establecen en la Ley 2/2002, ce 17 de abril, de Salud de La Rioja, el 6rgano de contratacién del Servicio Riojano de Salud es: a) Et Presidente det Servicio Riojano de Salud b) El Gerente del Servicio Riojano de Salud ¢) El Apoderado del Servicio Riojano de Salud. 4) Todas las respuestas anteriores son incorrectas. 94,-En las empresas de hasta treinta trabajadores el Delegado de Prevencién seré: a) Ei Gerente. b) El Director de Recursos Humanos. ©) El Delegado de Personal 4d) Cualquier trabajador. 95.-En relacién con la Cocina 45 , indique la respuesta incorrecta: a) Requiere poco espacio fisico. b) Utiiza productos de 2* y 3* gama ©) No requiere personal especialmente formado en cocina. d)_ Se invierte poco tiempo en lo que son en si las elaboraciones 96. Las prusianas son generadores de calor que funcionan con: a) Electricidad, b) Gas. ©} Ondas electromagnéticas. d) Carbon vegetal 97.-Los principales responsables de la eutrofizacién de las aguas son: a) Fésforo y Arsenio. b) Fésforo y Nitrégeno. ©). Antimanio y Nitrégene. 4) Antimanio y Arsenio. 98-La reduccién del contenido de agua de los alimentos mediante congelacién y sublimacién de aquélia se denomina: a) Desecacién b) Deshidratacién natural c} Deshidratacién artificial. 4) Liofiizacién 99.-Se considera material "perdido y no recuperable" para usos alimentarios el siguiente: a) Boles metalicos 0 de plistico. b} Tapas y capsulas metalicas. c) Tapones «corona», de corcho, caucho y materias plasticas. d) Todas las respuestas anteriores son correctas. 21100.- {En qué alimentos es mas frecuente encontrar la bacteria yersinia enterocoll a) Ostras. ) Leche cruda. ©) Las respuestas a) y b) son correctas. 4d) Ninguna respuesta es correcta, 2TRIBUNAL DE SELECCION DE LAS PRUEBAS SELECTIVAS PARA LA PROVISION DE PLAZAS VACANTES DE PERSONAL ESTATUTARIO FIJO DEL SERVICIO RIOJANO DE SALUD, CORRESPONDIENTES A LA CATEGORIA DE PINCHE, CONVOCADAS POR RESOLUCION DE 14 DE JUNIO DE 2019 (BOR N° 73, DE 19 DE JUNIO DE 2019), DE LA DIRECCION DE RECURSOS HUMANOS DE LA GERENCIA DEL SERVICIO RIOJANO DE SALUD. PLANTILLA DE RESPUESTAS MODIFICADA CATEGORIA: PINCHE Pregunta Pregunta | Respuesta | Pregunta | Respuesta | Pregunta | Respuesta | 1 A a6) 8) 51 A 76 D aicis ene 27 eae) 52 D 77 B 3 c B | 8 B 78 B 4 B D 54 | ANULADA| 79 c 5 ie A | 55 A 80 D 6 Cae ici 56 B 81 c 7 c 32 | ANULADA| 57 D 82 A 8 B sha |e De 58 D 83 c 9 B 34 D> | 58 B 84 D 10 D S800 | aD, 60 c 85 A " B Sone GAU I. et ¢ 86 | ANULADA 12 c 37 A 62 BB D 13 A roc 63 A A 14 D ee ee 64 A 8 15 B 40 A 65 A A 16 ¢ a B 66 B De 17 A 42 A 67 A AL 18 D 43 D 68 A ie c 44 A 60 B c B 45 c 70 D B D 46 c 7” A bd | 5 D 47 B 72 A 8 lie B 48 [ANULADA| 73 A 98 D eS 49 c 74 D 99 D > | 60 c 75 | QHIGENCIA: Pora hacer de Nae e presente documento so publica ai dia...2.Aenmourensecd...Ae...00d. iB Funcionario: Manos Aba ED nur Cangetenne AA MLA ABs Firmo: te, pi