Home Recepten

Romige avocado met tijgergarnalen en

citrusvinaigrette

Bewaren

ROMIGE AVOCADO
MET
TIJGERGARNALEN EN
CITRUSVINAIGRETTE

Een verrassend gerecht van

romige avocado met
tijgergarnalen en
citrusvinaigrette. Hiermee kun je
een blijvende indruk achterlaten
op je vrienden!

30 MIN 545

GEMIDDELD VOORGERECHT

SCHAAL- EN SCHELPDIEREN

Angélique Schmeinck

Advertentie

NIX18 is niet voor niks

NIX18 = gezonde hersenen. NIX18 =
focus in de klas. NIX18 = niet voor
niks. Ontdek meer voordelen voor je
kind onder de 18 op NIX18.nl

Gesponsord door:

NIX18

LEES MEER

INGREDIENTEN

− 4 + personen

Romige avocado met tijgergarnalen

2 avocado's

80 g veldsla

12 tijgergarnalen

1 zoete aardappel

olijfolie om in te bakken

Citrusvinaigrette

1 limoen

1 sinaasappel

1 grapefruit

1 tl Dijon mosterd

170 ml fruitige olijfolie

1 el honing

Extra nodig

rasp

frituur

mandoline

keukenpapier

plasticfolie

BEREIDINGSWIJZE

Romige avocado met tijgergarnalen

en citrusvina...

Er ging iets mis, probeer het later opnieuw.

(200)

00:00

Verwarm de frituur voor op 160 ºC.

’s Middags voorbereiden
Avocado
Halveer de avocado’s en verwijder de pit
en schil. Snijd een avocadohelft in parten
en leg tussen twee vellen
plasticfolie. Plet de avocado met de
platte kant van een zwaar mes (of bijltje)
en vorm tot een gelijkmatige rechthoek
van circa 2-3 millimeter dik. Ga zo verder
met de andere drie helften. Bewaar in de
diepvries. Dit is erg lang goed te houden
in de vriezer. Dus als je avocado rijp is
vries deze in, haal hem uit als je deze
nodig hebt.

Citrusvinaigrette
Rasp de limoen, een halve sinaasappel en
een derde rode grapefruit, en pers in
deze verhoudingen ook uit. Roer de
mosterd en zeezout door het sap. Voeg
de olijfolie in een klein straaltje al
roerende toe tot de vinaigrette gaat
binden. Voeg de honing en citrusrasp toe
en breng op smaak met peper uit de
molen. (Bewaar de vinaigrette eventueel
in een spuitflesje)

Chips zoete aardappel

Was de zoete aardappel. Schaaf op de
mandoline in flinterdunne plakken. Bak
de plakken in de frituur goudbruin en
krokant en laat ze uitlekken op
keukenpapier.

Tijgergarnalen
Ontdooi de garnalen in koud stromend
water. Pel de garnalen, snijd ze overlangs
door midden en verwijder het
darmkanaal. Bewaar ze in de koelkast. 

’ s Avonds afmaken
Tijgergarnalen
Dep de garnalen goed droog en breng
op smaak met zeezout.
Verhit een scheutje olijfolie in een
antiaanbakpan en bak de garnalen circa
2 minuten tot ze niet meer glazig zijn.
Haal ze daarna direct uit de pan, zodat
ze niet doorgaren. 

Opmaak bord
Snijd de randen van de plakken avocado
recht af. Haal het folie van de avocado
en leg op elk bord een bevroren plak
avocado. (De avocado is in circa 5
minuten ontdooid). Bestrooi de avocado
met zeezout en versgemalen
peper. Maak de veldsla lichtjes aan met
de citrusvinaigrette en verdeel over de
avocado. Leg de garnalen op de veldsla.
Presenteer met zoete aardappelchips.
Sprenkel de vinaigrette rondom.

Droge witte wijn van Muscat

druif, liefst uit (Zuid)
Frankrijk
De perfecte wijn voor bij dit gerecht is
een wijn gemaakt van de Muscat druif.
Een heel, heel verre neef van de Muskaat
druif die we als tafeldruif bij de
groenteboer halen. Eigenlijk lijken ze
alleen in geur op elkaar. De wijn ruikt
zoet, maar smaakt droog.

Er wordt ook veel zoete Muscat

gemaakt, let dus goed op dat je een
droge neemt. Soms kun je het zien aan
het woordje SEC op het etiket. De
betere wijnspeciaalzaak heeft meestal
wel droge Muscat uit de Elzas, ook een
perfecte keuze.

Print dit recept

Recept bewaren

Deel op WhatsApp

PROGRAMMA

IMPRESS YOUR FRIENDS

Laat weten wat je van dit

recept vindt

OOK LEKKER

MAKKELIJK 25 MIN

Bloemkoolrijst goreng

NIEUWSBRIEF

Elke week nieuwe kook- en

eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu,

handige kooktips en populair nieuws
over de laatste foodtrends.

AANMELDEN

Receptenzoeker Populair

TV Gids TV Aanbieders

Contact HTML Sitemap

Privacybeleid VK en EU privacyrechten

Op interesse gebaseerde advertenties

Cookiebeleid Cookie instellingen

Gebruiksvoorwaarden