Chilli con carne

Opleiding: Koks opleiding NV. 2

Vak: Nederlands
Jaar: 2021/2022
Periode: 2
Naam: Lee Sherwin
 Inleiding
Chili con carne is een stoofgerecht met als belangrijkste ingrediënten rundvlees, bonen en
chilipepers. De naam is Spaans en betekent letterlijk ‘chilipepers met vlees’, maar toch is het
van oorsprong een Amerikaans gerecht uit de tex-mex keuken ( Texaans en Mexicaans
keuken), niet een Mexicaans gerecht zoals vaak wordt gedacht.
Recept:
 500 gram rundergehakt
 200 gram spekblokjes
 1 Fijn gesneden uit
 1 Rode paprika
 1 Spaanse peper
 2 Lenen verse knoflook
 1 Eetlepel tomatenpuree
 1 Blik à 425 gram tomatenblokjes
 1 Blik à 800 gram bruine bonen
 500 gram Basmati Rijst
 Garnituur: 125 ml crème fraîche
20 gram verse koriander
1 Limoen

Bereidingswijze:

 Verwarm de basmati rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

 Verhit 2 eetlepels vloeibare boter in de wok. Bak het gehakt in grote stukken in de
wok voor 2 minuten. Maak ruimte in de wok voor de spekblokjes, schuif het gehakt
iets op. Bak de spekjes in dat gedeelte van de wok.
 Snijd ondertussen de paprika in blokjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de
peper fijn. Doe de paprika en de peper bij het vlees en fruit ze aan.
 Doe de gesneden uien erbij en fruit ook deze aan. Snijd de knoflook fijn en voeg dit
toe. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe en laat deze ontzuren in de pan door het
gedurende een halve minuut te verhitten.
 Schep het geheel om en voeg de tomatenblokjes toe. Laat dit 2 minuten sudderen.
Spoel ondertussen de bonen af met warm water en voeg deze op het laatste moment
toe. Breng op smaak met zout en peper.

Garnituur
 Doe de crème fraîche in een kom. Was de limoen en borstel deze schoon. Rasp de
schil van de limoen en roer de rasp door de crème fraîche. Halveer de limoen en voeg
het sap toe. Roer dit door elkaar heen. Snijd de verse koriander fijn.
 Slot
Dit recept kun je binnen 30 minuten op tafel zetten en serveren met bijvoorbeeld brood, rijst
of aardappels. Verdeel de rijst over een bord, leg een schep Chili Con Carne erbij. Garneer
met een schepje van het crème fraîche mengsel bovenop de Chili Con Carne en strooi de fijn
gesneden koriander over het gerecht.