‫‪food safety Procedure‬‬ ‫إجراء سالمة الغذاء‬ ‫تاريخ االصدار ‪2022/1/1:‬‬

‫رقم االصدار ‪1:‬‬

‫خريطة تدفق منتج ‪5G‬‬ ‫رقم التعديل ‪0:‬‬
‫كود االجراء‪GFI-FS -04 :‬‬

‫تعبئه وتغليف‬ ‫االستالم‬

‫مواد خام‬

‫المورد‬ ‫رفض‬ ‫الفحص‬ ‫قبول‬

‫عبوات ‪ -‬غطاء ‪-‬مالعق ‪-‬كرتون‬ ‫التخزين‬

‫سيلوتيب‬

‫لبن فرز ‪ -‬شرش‪ -‬مالتو دكسترين ‪-‬سكر‪ -‬ماء‪ -‬مثبت‬

‫وزن المواد الخام‬ ‫غذائي‪ -‬لون مكسب طعم فانيليا ونكهه‬

‫‪OPRP 1‬‬
‫الخلط االولي في وحدة الخام المبدئي‬
‫فلتر القادوس ‪ 1‬ميكرون‬

‫التسخين المبدئي و الخلط النهائي‬ ‫التقل درجة حراره عن ‪70°‬‬

‫‪CCP1‬‬
‫اليقل عن ‪ 150‬بار‬
‫فلتر المجنس ‪ 0.8‬ميكرون‬ ‫التجنيس (فلتر)‬

‫تتراوح درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانيه‬

‫‪CCP2‬‬
‫درجة الحراره من ‪°82:78‬لمدة ‪30‬ثانية‬ ‫بسترة و تبريد‬ ‫ويتراوح التبريد من ‪°15:°12‬‬

‫‪OPRP 2‬‬
‫مدة التعتيق من ‪ 6:4‬ساعات‬
‫حفظ في درجة حرارة ‪2 ±5‬‬ ‫تعتيق‬

‫الخفق والتشكيل (الفريزر)‬

‫التعبئة في االكواب‬

‫اضافة الصوص‬

‫تركيب الغطاء‬
‫مخلفات‬
‫‪OPRP 3‬‬
‫درجة الحرارة من ‪40-:35-‬درجة مئوي‬
‫نفق التجميد‬

‫التعبئة والتغليف‬

‫‪OPRP 4‬‬ ‫التخزين‬

‫حفظ في درجة حرارة ال تقل عن ‪°18-‬‬

‫‪OPRP 5‬‬
‫حفظ في درجة حرارة من ‪ °15-‬الى ‪°18-‬‬ ‫النقل والتداول‬