Dr Bahsharudin Mohd Sharif

Topik Perbincangan

1. Sistem Pencernaan Ayam

2. Pengurusan Pemakanan & Minuman
3. Pengurusan Program Pencahayaan (Lighting)
4. Pengurusan Ventilasi
5. Keseragaman (Uniformity)
6. Penjualan / Pemasaran
Sistem Pencernaan Ayam
Pengurusan
Pemakanan
& Minuman
 Pengurusan Pemakanan
• Diet dirumus untuk menyediakan tenaga dan nutrien yang
penting untuk pengeluaran yang cekap.

• Komponen pemakanan asas yang diperlukan oleh ayam adalah

air, asid amino, tenaga, vitamin dan mineral untuk
pertumbuhan tulang dan otot dengan berkesan.

• Kualiti ramuan, jenis, bentuk makanan (pellet, crumble) dan

kebersihan amat penting
 Pengurusan Pemakanan

• Diproses di kilang yang mempunyai pensijilan ISO 22000 atau

Good Manufacturing Practice (GMP)
• Disimpan ditempat yang bersih, kering, tiada fungus, infestasi
tikus, burung dll.
• Jauh daripada tempat penyimpanan racun
• Tidak disimpan terlalu lama (tamat tempoh 1 bulan)
• Disimpan 15cm daripada lantai
• Pantau kebersihan tempat penyimpanan dan kualiti makanan
 Nutrisi Asas Makanan

1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
4. Mineral
5. Vitamin
6. Air
 Nutrisi Makanan
Keperluan Nutrisi Makanan Ayam:
1. Tenaga (ME):
• Bijirin bertenaga tinggi adalah sumber tenaga utama.
• Lemak boleh ditambah pada tahap 3-8% untuk meningkatkan
tenaga di dalam diet.
 Faktor Pengaruhi
Pengambilan Makanan:
1. Tahap Tenaga :
 tenaga   pengambilan
 tenaga   pengambilan
2. Suhu:
 Suhu   pengambilan
 Suhu   pengambilan
3. Tahap kesihatan
4. Genetik
 Faktor Pengaruhi
Pengambilan Makanan:

5. Jenis/bentuk makanan
6. Keseimbangan nutrisi dalam makanan
7. Tekanan (stress)
8. Saiz ayam
9. Tahap pertumbuhan otot
 Protein & Tenaga

Age / Protein (%) ME (Kcal/kg)

Nutrients
Starter ration 22-24 2800
(0-3weeks)
Grower ration 20-22 3000
(3-5 weeks)
Finisher ration 18-20 3200
(5-7 weeks)
 Nutrisi Makanan
2- Essential Protein:
• Jumlah protein diperlukan setara dgn tahap tenaga
dalam makanan
• Ayam memerlukan 14 essential Amino Acids.
•  Suhu   pengambilan   keperluan protein
 Suhu   pengambilan   keperluan protein
• Cystine  methionine,
Tyrosine  phenylalanine
Glysine  Serine
 Nutrisi Makanan
Vitamin:
Vitamin A – tumbesaran normal & Kesihatan
Vitamin D – pembentukan tulang, telur, reproduksi
Vitamin E – Elak encyphalomalacia (crazy chick disease)
Vitamin K – Bantu pengumpalan darah
Riboflavin (B2) – Elak curled-toe paralysis, dwarfism & degenerasi
saraf
Thiamine – pembentukan saraf
Niacin – kurangkan inflamasi
Vitamin B12 – pembentukan bulu, hatachability
 Nutrisi Makanan
Mineral :
Calcium & Phosphorus – Nisbah P:Ca = 1:1.5 pembentukan
tulang, telur,
Garam (NaCl) - 0.2-0.25%. Untuk fungsi fisiologi dan
menambah palatabiliti
Manganese – pembentukan telur, hatchability
Iodine  Ca & P in diet   iodine
 Kualiti air minuman

Kandungan air minuman yang baik

pH 6.5 - 8.0
Total soluble solids < 550 ppm
Chlorides < 250ppm
Guna air bersih yang
Iron < 0.3 ppm dirawat dgn klorin
Sulphate < 250ppm
Nitrates < 10 ppm
Nitrites < 1ppm
Pantau kualiti air
Chlorine < 0.05 ppm
Oxygen 7 - 14
Klorin: 5ppm
Cuka (acetic acid) – 1L / 500 gallon air
- Membantu meningkatkan FCR
-  pH usus (pembiakan bakteria baik)
 Suhu dan nisbah Makanan : Air

Pantau pengambilan air setiap hari untuk

memastikan jumlah diambil air mencukupi.
 Pengurusan Air Minuman

• Bekalan air disediakan 24 jam sehari.

• Tingkatkan pemberian air pada suhu tinggi.
• ‘Flush’ nipple system semasa cuaca panas untuk
memastikan air sentiasa sejuk
• Laraskan tahap peminum setiap hari.
• Sediakan ruang drinker mencukupi dan pastikan drinker/
nipple mudah diakses
 Pengurusan Air Minuman

Ukur penggunaan air untuk mengenalpasti:

• Kegagalan sistem bekalan makanan dan air minuman

• Kesihatan ayam
• Prestasi (performance)
 Rekod Harian Ternakan Ayam Daging
Tarikh Jumlah Ayam

HARI: UMUR:
Dedak Ayam Body Weight
Jumlah Jumlah Cum. Baki
Reban Buka Masuk Jumlah Makan Baki Mati Cull Total Jantan Betina Average Today Total Body Wt
Makan Ayam Dep. Ayam
1

3 Contoh
4 Rekod
5
Harian
TOTAL

8201 Bags Kg
Jumlah kematian sebelum ekor %
8202 Bags Kg

9203 Bags Kg
Jumlah kematian hari ini ekor %
Silo
Feed
TOTAL Jumlah keseluruhan: _________ekor _________%
 龍合(合约農塲)有限公司
LEONG HUP CONTRACT FARMING SDN BHD. (180014-P)
(A subsidiary of Leong hup Holdings Bhd.)
Lot 3.01,3rd Floor,Wisma Westcourt,
No.126,Jalan Kelang Lama,58000 Kuala Lumpur.
Tel:03-79803817 (6 lines) fax:0379847971
肉 雞 飼 養 管 理 記 錄 表 NO.KLA:
REKOD HARIAN TERNAKAN AYAM DAGING

農場名字 Nama Penternak: 品種 Baka:

雞舍編号 No.Rumah Ayam: 進雞量 Bilangan: 10000
供應商寶号 Pembekal: 進雞日期 Tarikh Masuk: 1-Dec-10
飼 料 飼 料
死 淘 Bungkus makanan 薬品疫苗 備註 死 淘 Bungkus makanan 薬品疫苗 備註
日期 日齢 亡 汰 接收 種類 使用 結餘 Ubat/ 日期 日齢 亡 汰 接收 種類 使用 結餘 Ubat/
Catitan Catitan
Tarikh Umur Mati Cull Terima Jenis Pakai Bal. Vaccine Tarikh Umur MatiCull Terima Jenis Pakai Bal. Vaccine
12/2 1 12/30 29
12/3 2 12/31 30
12/4 3 1/1 31
12/5 4 1/2 32

0
0.00%
12/6
12/7
12/8
Jumlah
12/9
5
6
7
小结
8
0 0 0 0 0 Av.Wt.
0 0.0
1/3
1/4
1/5
Jumlah
1/6
33
34
35
小结
36
0 0 0 0 0 Av.Wt.
0 0.0
0
0.00%
Contoh
Rekod
12/10 9 1/7 37
12/11 10 1/8 38
12/12 11 1/9 39
12/13 12 1/10 40
12/14 13 0 0.0 1/11 41 0 0.0
0 12/15 14 1/12 42 0

Harian
0.00% Jumlah 小结 0 0 0 0 0 Av.Wt. Jumlah 小结 0 0 0 0 0 Av.Wt. 0.00%
12/16 15 1/13 43
12/17 16 1/14 44
12/18 17 1/15 45
12/19 18 1/16 46
12/20 19 1/17 47
12/21 20 0 0.0 1/18 48 0 0.0
0 12/22 21 1/19 49 0
0.00% Jumlah 小结 0 0 0 0 0 Av.Wt. Jumlah 小结 0 0 0 0 0 Av.Wt. 0.00%
12/23 22 50
12/24 23 51
12/25 24 52
12/26 25 53
12/27 26 54
12/28 27 0 0.0 55
0 12/29 28 56
0.00% Jumlah 小结 0 0 0 0 0 Av.Wt. Jumlah 小结 Av.Wt.

Signature:
 Pengurusan
Pencahayaan
(Lighting)
 Program Pencahayaan (lighting)
• Faktor penting menentukan prestasi baik ayam pedaging serta
untuk ‘flock welfare’.

• Biasanya diselaras mengikut perubahan usia tertentu dan ianya

berbeza bergantung kepada ‘target market weight’ yang hendak di
capai

• Mengelak petumbuhan berlebihan antara 7 - 21 hari bagi

mengurangkan kematian disebabkan oleh kematian mengejut,
ascites, masalah kaki serta ‘spiking mortality’.
 Kebaikan Program
Pencahayaan (Lighting)
• Tempoh kegelapan adalah keperluan semulajadi bagi semua haiwan.

• Tenaga dipelihara semasa berehat, yang membawa kepada

peningkatan FCR

• Kematian dikurangkan, dan kecacatan kerangka dikurangkan.

• Tempoh cahaya / gelap meningkatkan pengeluaran melatonin, yang

penting dalam imun pembangunan sistem.

• Keseragaman (uniformity) dapat diperbaiki.

Pengurusan
Ventilasi
 Reban Terbuka & Reban Tertutup
Item Open House System Closed House System

Width not more than 10 meter not more than 12 meter

Length depending on need not more than 150 meter

Wall to roof height at least 2.7 meter -

Floor to roof height at least 3.6 meter 4 meter

Floor to ceiling height - 2.1 - 3.0 meter

(manual waste collection) : 1.95 (manual waste collection) : 1.95

Ground to floor height
meter meter

Length of roof side at least 0.9-1.2 meter same

Roof gradient at least 1-20 degree same

Reban Tertutup
Reban Terbuka
Bird proof
chicken house
 Kepentingan Ventilasi
• Menyediakan oksigen untuk memenuhi permintaan
metabolik ayam

• Mengawal kelembapan relatif (relative humidity)

• Penyelenggaraan keadaan sarap (litter) yang baik

 Relative humidity (RH)

• Target humidity: 50% - 65%

• > 70% - sarap (litter) basah
• < 50% - anak ayam kesejukan
• Pantau RH setiap hari
• Tambah ventilasi pada hari sangat panas
untuk mengimbangi dgn. waktu malam
 Tunnel Ventilation

Langkah 1:
Tentukan saiz reban

• Saiz: Panjang x Lebar x Tinggi

= 120 m x 12 m x 4 m = 5,760 m3

• Cross Section: Lebar x tinggi

= 12 m x 4 m = 48 m2
• Kelajuan angin “Airspeed”: 2.50 m/s

• Pertukaran angin “Air Exchange”: <1 min

 Langkah 2:
Kapasiti kipas diperlukan untuk kelajuan udara
maksima 2.50 m/s

• Kapasiti kipas yang diperlukan:

= 48 m2 x 2.50 m/s = 120 m3/s

• Jumlah 1.2 m kipas diperlukan:

= 120 m3/s ÷ 10 m3/s = 12 kipas
 Langkah 3:
Adakah pertukaran udara <1 min?

• Air Exchange:
Volume Reban ÷ Jumlah Kapasiti
Kipas
= 5,760 m3 ÷ [12 x (10 m3/s x 60s)]

= 5,760 m3 ÷ (12 x 600 m3/min)

= 0.80 m
 Langkah 4:
Adakah kelajuan udara 2.50 m/s?

• Kelajuan Udara:
Jum. Kapasiti Kipas (m3/s) ÷ Kaw Cross-section
(m2)

(13 x 10 m3/s) ÷ 48 m2 = 2.71 m/s

Keseragaman
(Uniformity)
 Keseragaman (Uniformity)
• Timbang jumlah ayam yang mencukupi & mewakili seluruh
flock

• Gunakan skala tepat.

• Prestasi flock yang lebih seragam lebih mudah diramal

berbanding flock yang tidak seragam.

• Flock lebih seragam (CV% rendah) akan lebih cenderung

memenuhi sasaran berat hidup
 Keseragaman
(Uniformity) - DOC
Keseragaman (Uniformity) -Broiler

Good Uniformity Poor Uniformity

Penjualan/
Pemasaran
4 Peringkat Pemberian Makanan

1 - 7days 8 - 14days 15 - 28days 29 - 35days

4bags/1000 10bags/1000 29bags/1000 22bags/1000
180gm/bird 500gm/bird 1000gm/bird 2150gm/bird
Sebelum bertukar ke Finisher Feed 9204, pastikan purata
berat Male >1.7kg, Female >1.4kg
 Saiz Untuk Penjualan
Saiz Jantan (kg) Betina (kg) Pasaran
A 1.6 - 1.7 1.4 - 1.5 **
B 1.8 - 2.0 1.6 - 1.7 Pasar
C > 2.0 > 2.0

**Untuk pasaran kilang & Singapura

Betina sahaja 1.4 - 1.5kg (Saiz A)
FCR = Feed Conversion Ratio
Kadar Pertukaran Makanan

FCR = Jumlah Makanan (Kg)

Berat Ayam Hidup (Kg)
FCR Improvement Rate
 FCR = Jumlah Makanan (Kg)
Berat Ayam Hidup (Kg)

Contoh:
Ayam : 1000 ekor
Kematian : 20 ekor
Makanan : 63 beg
Berat ayam : 2.15kg

FCR = 63 beg x 50kg = 1.49

980 x 2.15kg
 Pengiraan
Keuntungan
 PROFIT CALCULATOR
**FILL UP GREEN CELLS ONLY
UPDATED 22-Mar-2016
Location MELAKA
Farm Farm 1
Breed COBB
Duration 3.02.2016 to 10.03.2016
Population 10000

Average Age 38.79

Feed
Feed Bags Price Cost
Ratio/1000
Pre-starter 8201 40 RM 87.00 RM 3,480.00 4.00
Starter 8202 100 RM 86.00 RM 8,600.00 10.00
Grower 9203 290 RM 84.00 RM 24,360.00 29.00
Finisher 9204 220 RM 84.00 RM 18,480.00 22.00
GST FEED 0.00% 0.00
Medication RM 0.20 RM 2,000.00
Doc 10000 RM 1.50 RM 15,000.00
Transfer Out Feed 0 RM (83.00) RM -
Utilities RM - RM -
Workers Salary RM - RM -
Rental RM - RM -
Total Cost RM 71,920.00
Mortality 300 3.00%
Balance Birds 0
Birds Diff - OK
Balance Birds Wt (Kg) 0 0
Birds Sold 9700
Net Weight (Kg) 22310 RM 4.18 RM 93,255.80
B. sold wt (Kg) 2.30
Average Weight (Kg) 2.30
Weight Value 22310.00 RM 93,255.80
Total Feed (Bags) 650
Feed/1000 Birds 65.00
FCR 1.46
Broiler Index 395
Gross profit RM 2.20 RM 21,335.80
FBI 843

Comment Very good

 Pengiraan
Kapasiti ladang (A) = 10,000 ekor
Kadar kematian = 3.00%
Berat purata ayam = 2.3 kg
Makanan Pre-Starter = 40 beg
Makanan Starter = 100 beg
Makanan Grower = 290 beg
Makanan Finisher = 220 beg
Purata hari jualan = 38.79 hari
Jualan baja sebanyak = 200 beg
(RM2/beg)
 Contoh Pengiraan
10,000 ekor ayam pedaging
Jumlah Jualan – Kos operasi = Keuntungan
= (2.3 x 9,700 x 4.18) – [(87.00 x 40) +
(86.00 x 100) + (84.00 x 290) + (84.00 x
220) + (0.2 x 10,000) + (RM1.50 X 10,000]
Keuntungan bersih = RM21,835.80

Keuntungan bersih seekor ayam = 21,335.80

dijual 9,700
= RM 2.20
Broiler Performance Index (BPI)
(Live weight x Livability)
x 100
(Age x FCR)
(2.3kg x 97)
x 100
(38.79 x 1.46)
= 395
 Skala BPI

> 400 ~ GP > RM2.00 Sangat baik

> 360 ~ GP > RM1.50 Baik
> 320 ~ GP RM0.80-1.00 Sederhana
< 320 ~ GP < RM0.80 Kurang baik
 Proses-proses Penjualan
1. Bahagian Pemasaran akan maklumkan tarikh, masa dan saiz untuk
ditangkap kepada Penyelia Ladang.

2. Arahan akan diberi bagi menentukan jantina ayam untuk ditangkap

3. Bilangan lori tiba di ladang mengikut jumlah ayam akan ditangkap

seperti yang ditetapkan oleh HQ
✓ 1 bakul ~ 10 - 12 ekor (Berat bakul 8.0 – 8.9kg)
✓ 1 lori ~ 326 - 400 bakul

4. Mandikan ayam di atas lori untuk mengurangkan kepanasan