Nazwa potrawy Tarta czekoladowa

Autor receptury Kwestia Smaku

Wielkość porcji jednostki podstawowej Forma o średnicy 22-23 cm

LP. LP. Składników Lista składników wchodzących w Produkt rynkowy waga

skład potrawy jednostkowej
I CIASTO KRUCHE ilość j.m.
1. Mąka pszenna 0,18 Kg
2. Kakao 0,05 Kg
3. Cukier puder 0,08 Kg
4. Sól Szczypta
5. Masło 0,1 Kg
6. Jajka 1 Szt.

II MASA CZEKOLADOWA
1. Gorzka czekolada 0,1 Kg
2. Mleczna czekolada 0,05 Kg
3. Śmietanka Kremówka 30% 0,15 L
4. Cukier 3 Łyżki
5. Masło 0,05 Kg
6. Jogurt (W razie potrzeby) 0,05 Kg
III Przyzdobienie
1. Maliny
CIASTO KRUCHE
 Do miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać kakao, cukier puder oraz sól i
wymieszać.
 Dodać pokrojone na kawałeczki masło i siekać składniki nożem lub mieszadłem
miksera aż powstanie drobna kruszonka.
 Wówczas dodać jajko i miksować lub zagniatać ręcznie, łącząc składniki w
jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 20 - 30 minut.
 Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek
większy niż średnica formy (używamy takiej o średnicy 22 - 23 cm).
 Odkleić jeden arkusz papieru, włożyć ciasto do formy, odkleić górny papier,
wykleić boki formy ciastem i odciąć wystające brzegi ciasta powyżej formy.
 Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika
do 180 stopni C.
 Ciasto nakryć folią aluminiową (spód i boki), na spód wysypać obciążenie (suchą
fasolę, ryż) i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Zdjąć folię z
obciążeniem i piec jeszcze przez ok. 10 minut. Wyjąć i ostudzić.

MASA CZEKOLADOWA
 Czekoladę gorzką i mleczną drobno posiekać.
 Zagotować śmietankę w rondelku razem z cukrem, przelać do miski. Dodać
posiekane czekolady i mieszać do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
 Dodać pokrojone w kostkę masło i mieszać do jego rozpuszczenia. Jeśli masa się
nam zwarzyła, dodajemy po łyżce jogurt mieszając, aż uzyskamy gęsty i jednolity
krem, bez efektu rozwarstwienia.
 Masę wyłożyć na spód i odstawić na kilka godzin do stężenia (nie musi być
lodówka). Jeśli wstawiamy do lodówki dla szybszego stężenia kremu, wówczas
przed podaniem należy tartę ocieplić w temp. pokojowej, aby spód nie był za
twardy.
 Można podawać z malinami.