UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

Enrique Guzmán y Valle

Alma Máter del Magisterio Nacional

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela Profesional de Turismo y Gastronomía

PLATO TPICO PACHAMANCA

T6 Ed. Alimentaria
Presentado por:

Marisol Gamaniela Tineo

Justo

2023
1.-Pachamanca
La pachamanca, cuyas milenarias raíces culturales tienen siete mil años, fue
declarada patrimonio cultural de la nación en 2013, pero aún prevalecen variedades
seleccionadas en diferentes regiones peruanas.

. Como es un plato seco, se puede acompañar con salsas como rocoto, huacatay,
queso o salsa criolla, según la región.
2.-Originario de Pachamanca
• La palabra Pachamanca proviene del vocablo quechua "pacha" que significa
"tierra" y "manka" que significa "olla". Combinando estas dos palabras,
"Pachamanca" significa "olla de barro".

• En Aymaru, el término "manca" o "mankha" significa "comida", denotando así a

varios platos típicos como "comida de la tierra".
3.- análisis de plato

Una porción de pachamanca en un plato grande otorga cerca de:

Energía: 1017 kcal
Proteína: 72.0 g
Hierro: 11.76 mg
Retinol: 606.0 ug
Zinc: 1.88 mg

4- Ingredientes y aporte calorico del plato

Contiene nutrientes , El plato es mas quilibrado conforme a la ley de la armonia

5.- Conclusiones.
1.- La pachamanca se elabora a partir de productos de origen animal como el
pollo, la res y el cerdo.

2.- Estas son buenas fuentes de proteínas, pero la carne de cerdo y de res
contienen grasa (de origen natural), que no debe agregarse cuando se cocina bajo
tierra. La grasa se asocia con otras carnes, pero es saludable.