Metro Chef Forum

Свідомий кулінарний бізнес.

Від raw до well done
Смак — найменш
вивчене відчуття

Кожен день, ми взаємодіємо із

їжею. Але нічого не мислимо у
тому, як насправді взаємодіють
наші смакові рецептори: нюх, зір
та, навіть, наші очікування.
METRO CHEF FORUM відкриє світ
кулінарного мистецтва, розкаже
як довести бізнес до Мішлену, а
також — проведе подорож по
нашим смаковим рецепторам.

Відкривайте світ мистецтва

свідомої кулінарії. Для бізнесу та
для життя.
ПРО ЗАХІД
Metro Chef Forum- одноденний форум для HoReCa
спільноти, де виступають ТОП-спікери та відомі шеф-
кухарі з усього світу.

Дати проведення: двічі на рік (на етапі узгодження)

Локація 1го заходу у 2022р.: місто Львів

Кількість учасників: > 600

KPI:
- Підвищення лояльності від HoReCa клієнтів
- Збільшення кількості нових клієнтів
- Збільшення обсягів продажу наявним клієнтам у
категоріях, що представлені на заході
- Збільшення рівня brand preference
ЛОКАЦІЯ
EMILY RESORT
Новий сучасний 5 зірковий
багатофункціональний комплекс на відстані
всього лише 4-х кілометрів від центру Львова.

На території комплексу:
- найбільший івент-хол у Західній Україні;
- 5-зірковий готель на 167 номерів із
багатофункціональним спа-комплексом;
- кришталево чисте озеро та масштабний
лісопарк;
EMILY EVENT HALL

Головна локація форуму та місце для

проведення лекцій від спікерів

Ультрасучасний багатофункціональний
івент-хол для проведення подій різних
форматів та масштабів від 100 до 2000
осіб.
EMILY CONFERENCE HALL

Додаткова локація форуму та місце для

проведення майстер-класів

Ультрасучасний багатофункціональний
конференц-хол для проведення подій
різних форматів до 196 осіб.
METRO CHEF FORUM 2022
ЗІРКОВІ ШЕФИ
Серед зіркових шеф-кухарів у
всьому світі існує ціла плеяда
талановитих жінок.

Ми відчуваємо, що цим
майстриням було приділено
недостатньо уваги.

І пропонуємо це виправити.
Також ми пропонуємо звернути увагу
на шефів зі Східної Азії.

Погляд "Азіатських драконів" на

кухню як творчий процес та
ресторанний бізнес загалом додасть
яскравості та свіжості заходу.

Погодьтеся, хоча ми живемо за часів

глобалізації, погляд з іншого боку
земної кулі все ще дуже екзотичний
для нас. Він схожий на думки
інопланетянина.

А що може бути цікавішим за новий і

нетиповий погляд на звичні речі.
 Бі Сатонгун
тайський шеф-кухар та власниця
ресторану Paste Bangkok, відзначеного
зірки Мішлен. Також Бі Сатонгун
увійшла до The Best Chef Top100 за 2020
рік, посівши 82-е місце в рейтингу.
 Гаріма Арора
творець та шеф-кухар бангкозького
ресторану GАА. Її ресторан увійшов у
путівник Michelin Таїландом, а сама Гаріма
стала першою жінкою шеф-кухарем родом з
Індії, нагородженою зіркою Мішлен.
 Тітті
Кварнстрьом*
шведський шеф-кухар, яка
отримала зірку Мішлен у
ресторані Bloom in the Park у
Мальме. І перша жінка, яка
потрапила до скандинавського
видання «Гіда Michelin».

*Це вже не про Азію, але все ще про

жінок.
 Стефані ле Келлек*
одна з небагатьох жінок шеф-кухарів, що двічі
була відзначена двома зірками Мішлен.
Власниця ресторану La Scène на вулиці
Матіньйон в Парижі.

*Це вже не про Азію, але все ще про

жінок.
 Тін Кентаро*
шеф-кухар японського
походження, шеф у двозірковому
ресторані Shisen Hanten у
Сінгапурі.

*Це вже не про жінок, але все ще про

Азію.
 Баррі Квек*
шеф-кухар зіркового ресторану
Whey у Гонконзі.

*Це вже не про жінок, але все ще про

Азію.
METRO CASH AND CARRY

FISH MASTERS BATTLE

 ЛОКАЦІЯ
AL.CUISINE
Найбільший кулінарний майданчик у
будівлі Сумського ринку, обладнаний всією
необхідною технікою.
200 кв м для унікального майстер - класу з
приготування риби.

❖ Для того, щоб запрошені шефи були

не просто гостями, а стали учасниками, та
запам'ятали саме цей майстер-клас, ми
пропонуємо всім стати кухарями на кухні.

❖ Робити фото та виставляти свою роботу в

інстаграм можна буде лише, коли страва буде готова.

❖ Те, що ти сам зробив – завжди смачніше!

ЛОКАЦІЯ AL.CUISINE
 Майстер-клас від METRO на тему
«Риба. Техніки приготування і секрети від кращих шефів» в Харкові
ЗІРКОВІ ШЕФИ
 Юрій Приємський
засновник та шеф-кухар ресторану “Spicy
NoSpicy”, “Odessa Restaurant” та шефського
бістро Hey Guys. Юрій з любов'ю ставиться
до Азіатської кухні, і йому є що сказати про
рибу та її приготування.
 Міралі Ділбазі
шеф-кухар ресторану «Гостерія Хата
Підопригора» під Дніпром, шеф та засновник
ресторану у форматі fine dining – Мirali.
Талановитий шеф кухар, шанувальник
філософії zero waste у ресторанному бізнесі.
Міралі поділиться рецетом приготування
риби без відходів.
 Стефано Антоніоллі
шеф ресторану Fenix Italia. За його плечима
робота в таких закладах, як DaVinci Fish Club та
Stefano's Fine Food Factory, Il Decameron Odessa
та Cortina D'Ampezzo.

Стефано продемонструє середземноморський

погляд на приготування риби.
 Ведучі

Гліб Тимошенко та Ігор Діденко (Харків)

КОНКУРС
Для того, щоб гості відчули
повне занурення,
пропонуємо участь у
імпровізованому
кулінарному змаганні.

Наші зіркові шеф-кухарі

виступатимуть у ролі журі.

Переможець кулінарного
змагання отримає
подарунок від Metro.