CHECKLIST voor 99.01.

01 Frisse sterke Blonde

Water en -behandeling
40,00 l PIDPA Westerlo
7,50 ml CaCl2
8,80 ml Melkzuur

Mout afwegen en schroten

5,30 kg IREKS Organic Pilsner Malt
1,70 kg Gemoute haver
1,48 kg Vienna mout
1,00 kg Cara pils
0,78 kg Melanoidin mout
Mout schroten

Maischen
40,0 l maischwater opwarmen tot 62,0 °C
2,00 gr Antioxin SBT toevoegen net voor storten mout
Mout storten
45 min. bij 60,0 ° a 62,0°C
Na 10 min pH meten en bijstellen (doel pH beslag: 5,4 PH)
Opwarmen tot 70,0 °C
15 min. bij 70,0 ° a 72,0°C
Opwarmen tot 78,0 °C
5 min. bij 78,0 °C a 80,0°C
Doel SG eind maischen: 1,068 SG

Filteren en spoelen
40,00 l PIDPA Westerlo
7,50 ml CaCl2
7,00 ml Melkzuur
2,00 gr Antioxin SBT
Spoelwater opwarmen tot >80°C en PH bijstellen (doel pH spoelwater: 5,2 PH)
Spoelen tot doelvolume in kookketel van: 54,4 l
Doel SG in kookketel: 1,044 SG

Koken
Totale kooktijd: 70 min.
15,0 g Mosaic (Cryo hops) (22,3 %) bij 70 min. voor einde koken
15,0 g Mosaic (Cryo hops) (22,3 %) bij 10 min. voor einde koken
2,50 kg Witte suiker bij 10 minuten voor einde koken
6,00 g Beer Yeast Nutrient Blend gistvoeding 10 min. voor einde koken toevoegen
0,50 g Cervomyces Lallemand gistvoeding 10 min. voor einde koken toevoegen
8,00 g SupperMoss HB bij 10 min. voor einde koken
Doelvolume einde koken: 48,9l
Doel SG einde koken: 1,069 SG

Bladzijde 1 van 2
 CHECKLIST voor 99.01.01 Frisse sterke Blonde

Koelen /Whirlpool
Koeling in stelling brengen en aanzetten
Koelen naar < 80,0°C
60,0 g Idaho 7 hoppellets toevoegen
20 min naroeren bij < 80,0°C
Verder koelen tot 33,0 °C
60 a 90 min laten uitzakken
Wort aftappen en overbrengen naar gistvat

Gist enten
Strooi 22,0 gr BRY 97 en 20,0 g M41 over de wort (van 30,0°C a 35,0°C)
Laat de gist 15 minuten rusten laten staan bij 30,0°C a 35,0°C
Roer de gist goed door de wort.
Voeg 25 ml HopAid antifoam toe en roer goed onder
Zet in klimaatkast, ingesteld op 22,0°C ± 0.5°C

Vergisting /Lagering / Bottelen

Laat minimaal 3 weken vergisten bij 22°C en SG 1 week stabiel
Laat minimaal 3 weken lageren bij 0.0°C a 5.0°C
Bottelen met 8gr/l kristalsuiker en 0.5ml/10l TetraHop
Laat 2 weken nagisten op fles bij ±20°C
Laat 2 weken rijpen bij 15,0°C a 18,0°C
Scholl

Bladzijde 2 van 2