KERANGKA BERPIKIR

Dampak Pandemi COVID-19 terhadap Restoran Tengkleng Hohah

1. Banyaknya usaha kuliner yang mengalami kerugian akibat pandemi

2. Perubahan perilaku konsumen Tengkleng Hohah
3. Perlu perubahan strategi agar usaha Tengkleng Hohah tetap bertahan

Dampak pandemi terhadap Strategi untuk bertahan di masa

penjualan Tengkleng Hohah pandemi

Strategi pemasaran marketing

4.0
1. Co creation
2. Currency
3. Comunal activity
4. Conversation

1. Memberikan preferensi masyarakat terhadap

restoran lokal di Yogyakarta
2. Menambah wawasan mengenai menejemen
perusahaan
3. Menjadi gambaran strategi bertahan dalam masa
krisis
Cengiz & Yayla (2007); Shahhosseini & Ardahaey (2011) and Suprihanti (2011) asserted that
marketing mix helps to define the marketing elements for successfully positioning market offer.
They also stated that marketing mix develops the satisfaction, and one of the best-known models,
in marketing mix is the Four Ps, containing: product, place, promotion and price. The four Ps of
the marketing are briefly described as follows: Product, the item or service being marketed,
through its features, quality, benefits and quantities, company can make high quality products;
Price, includes the price of the item and product assortments and lines, price changes and
payment methods, company can make competitive price; Place, refers the location where the
product or service is available to the customer, including distribution channels, Place also means
that the for consumer it is easy to get the product; and Promotion, refers the market
communication which is achieved by personal selling, advertising, direct marketing, public
relations, sales promotion and sponsorship. Promotion also means that company can
communicate to the consumer about their products.
Cengiz & Yayla (2007); Shahhosseini & Ardahaey (2011) dan Suprihanti (2011) menegaskan
bahwa bauran pemasaran membantu menentukan elemen pemasaran untuk berhasil
memposisikan penawaran pasar. Mereka juga menyatakan bahwa bauran pemasaran
mengembangkan kepuasan, dan salah satu model yang paling terkenal, dalam bauran pemasaran
adalah Empat Ps, yang berisi: produk, tempat, promosi, dan harga. Keempat Ps pemasaran
dijelaskan secara singkat sebagai berikut: Produk, barang atau layanan yang dipasarkan, melalui
fitur, kualitas, manfaat dan kuantitasnya, perusahaan dapat membuat produk berkualitas tinggi;
Harga, termasuk harga barang dan bermacam-macam produk dan garis, perubahan harga dan
metode pembayaran, perusahaan dapat membuat harga yang kompetitif; Tempat, mengacu pada
lokasi dimana produk atau jasa tersedia bagi pelanggan, termasuk saluran distribusi, Tempat juga
berarti bahwa bagi konsumen mudah untuk mendapatkan produk; dan Promosi, mengacu pada
komunikasi pasar yang dicapai dengan penjualan pribadi, periklanan, pemasaran langsung,
hubungan masyarakat, promosi penjualan dan sponsor. Promosi juga berarti bahwa perusahaan
dapat berkomunikasi dengan konsumen tentang produk mereka

Definition of Marketing Mix Rafiq & Ahmed (1995) quoted the following definitions of
marketing mix.
“Marketing mix is a combination of all of the factors at the command of a marketing manger to
satisfy the target market.” McCarthy (1964)
"Bauran pemasaran adalah kombinasi dari semua faktor atas perintah pengelola pemasaran untuk
memenuhi target pasar." McCarthy (1964)
“Marketing mix are the controllable variables that an organization can co-ordinate to satisfy its
target market.” McCarthy and Perreault (1987)
"Bauran pemasaran adalah variabel yang dapat dikontrol yang dapat dikoordinasikan oleh
organisasi untuk memenuhi target pasarnya." McCarthy dan Perreault (1987)

Marketing mix is the set of controllable marketing variables that the firm blends to produce the
response it wants in the target market. Kotler and Armstrong (1989)
Bauran pemasaran adalah seperangkat variabel pemasaran yang dapat dikontrol yang dicampur
oleh perusahaan untuk menghasilkan respons yang diinginkannya di pasar target. Kotler dan
Armstrong (1989)

Rafiq & Ahmed (1995) stated that, Booms and Bitner’s 7Ps model is the most influential mix
where they suggest that the traditional 4Ps need to be modified for services but also need to be
extended to include participants, physical evidence and process. Later on researcher also
included the concept of participants’ or customer who buys the service and other customers in
the service environment. Marketing managers therefore need to manage not only the service
provider-customer interface but also the actions of other customers
Rafiq & Ahmed (1995) menyatakan bahwa, model 7Ps Booms dan Bitner adalah campuran yang
paling berpengaruh di mana mereka menyarankan bahwa 4P tradisional perlu dimodifikasi
untuk layanan tetapi juga perlu diperluas untuk memasukkan peserta, bukti fisik, dan proses.
Kemudian peneliti juga memasukkan konsep peserta atau pelanggan yang membeli layanan dan
pelanggan lain di lingkungan layanan. Oleh karena itu, manajer pemasaran perlu mengelola
tidak hanya antarmuka penyedia layanan-pelanggan tetapi juga tindakan pelanggan lain

McCarthy′s 4Ps mix has increasingly come under attack with the result that different marketing
mixes have been put forward for different marketing contexts. Contends that the numerous
and ad hoc conceptualizations undermine the concept of the marketing mix and proposes that
Booms and Bitner′s (1981) 7Ps mix for services be extended to other areas of marketing. Shows
how the 7Ps framework can be applied to consumer goods and reports the results of a survey of
UK and European marketing academics which suggest that there is a high degree of
dissatisfaction with 4Ps. Also suggests that the 7Ps framework has already achieved a high
degree of acceptance as a generic marketing mix among both groups of respondents. Overall
provides fairly strong support for the view that Booms and Bitner′s 7Ps framework should
replace McCarthy′s 4Ps framework.
Campuran 4P McCarthy's semakin diserang dengan hasil bahwa bauran pemasaran yang berbeda
telah diajukan untuk konteks pemasaran yang berbeda. Berpendapat bahwa konseptualisasi yang
banyak dan ad hoc merusak konsep bauran pemasaran dan mengusulkan agar campuran Booms
dan Bitner's (1981) 7Ps untuk layanan diperluas ke bidang pemasaran lainnya. Menunjukkan
bagaimana kerangka kerja 7Ps dapat diterapkan pada barang-barang konsumen dan melaporkan
hasil survei akademisi pemasaran Inggris dan Eropa yang menunjukkan bahwa ada tingkat
ketidakpuasan yang tinggi dengan 4P. Juga menunjukkan bahwa kerangka kerja 7Ps telah
mencapai tingkat penerimaan yang tinggi sebagai bauran pemasaran generik di antara kedua
kelompok responden. Secara keseluruhan memberikan dukungan yang cukup kuat untuk
pandangan bahwa kerangka kerja Booms dan Bitner's 7Ps harus menggantikan kerangka kerja
4Ps McCarthy.

Product Riaz & Tanveer (n.d); Goi (2011) and Muala & Qurneh (2012) expressed (referring many studies)
that ‘Product’ is some good or service that a company offers in the market. Product is defined as:
“something or anything that can be offered to the customers for attention, acquisition, or consumption
and satisfies some want or need”. It includes physical objects, services, persons, places, organizations or
ideas”. A marketer should build an actual product around the core product and then build augmented
product around core and actual product. Core Product refers to the problem-solving services or core
benefits that customers are getting when they buy some product. On the other hand, actual product
refers to a product’s parts, level of quality, design, features, brand name, packaging and other features
that are combined in order to deliver the core benefits. Augmented product means associating
additional benefits and services around the core and actual product. These additional factors could be
guarantees, after sale services, installation, etc. As for services, the product offer in respect of services
can be explained based in two components: (1) The core service which represents the core benefit; (2)
The secondary services which represent both the tangible and augmented product levels. The latter can
be best understood in terms of the manner of delivery of the particular service. The product is the core
of the marketing mix strategy where retailers could offer unique attributes that, differentiates their
product from their competitors. Quality, design, features, brand name and sizes characterize the
product. Well acceptances of product by customer are based on product quality and design. Pre- and
post-sale services are an important part of the product package and can contribute to enhance
performance. Wide product lines also provide an opportunity for increased export sales. Broad product
lines enhance profitability and market share positions in domestic and export markets.

Produk Riaz & Tanveer (n.d); Goi (2011) dan Muala & Qurneh (2012) menyatakan (merujuk banyak
penelitian) bahwa 'Produk' adalah beberapa barang atau layanan yang ditawarkan perusahaan di pasar.
Produk didefinisikan sebagai: "sesuatu atau apa pun yang dapat ditawarkan kepada pelanggan untuk
perhatian, akuisisi, atau konsumsi dan memenuhi beberapa keinginan atau kebutuhan". Ini termasuk
objek fisik, layanan, orang, tempat, organisasi atau ide". Seorang pemasar harus membangun produk
aktual di sekitar produk inti dan kemudian membangun produk tambahan di sekitar produk inti dan
aktual. Produk Inti mengacu pada layanan pemecahan masalah atau manfaat inti yang diperoleh
pelanggan ketika mereka membeli beberapa produk. Di sisi lain, produk aktual mengacu pada bagian
produk, tingkat kualitas, desain, fitur, nama merek, kemasan, dan fitur lain yang digabungkan untuk
memberikan manfaat inti. Produk tambahan berarti mengaitkan manfaat dan layanan tambahan di
sekitar inti dan produk aktual. Faktor-faktor tambahan ini dapat berupa jaminan, layanan purna jual,
instalasi, dll. Sedangkan untuk layanan, penawaran produk sehubungan dengan layanan dapat dijelaskan
berdasarkan dua komponen: (1) Layanan inti yang mewakili manfaat inti; (2) Layanan sekunder yang
mewakili tingkat produk berwujud dan ditambah. Yang terakhir dapat dipahami dengan baik dalam hal
cara penyampaian layanan tertentu. Produk ini adalah inti dari strategi bauran pemasaran di mana
pengecer dapat menawarkan atribut unik yang, membedakan produk mereka dari pesaing mereka.
Kualitas, desain, fitur, nama merek, dan ukuran menjadi ciri produk. Penerimaan produk yang baik oleh
pelanggan didasarkan pada kualitas dan desain produk. Layanan pra dan pasca-penjualan adalah bagian
penting dari paket produk dan dapat berkontribusi untuk meningkatkan kinerja. Lini produk yang luas
juga memberikan peluang untuk meningkatkan penjualan ekspor. Lini produk yang luas meningkatkan
profitabilitas dan posisi pangsa pasar di pasar domestik dan ekspor.