COCINA ROMANA: Cuestionario

Quins tipus de productes es repeteixen més?

¿Qué tipo de productos se repiten más?

- Garum
- Verduras (puerros, cebollas, etc)
- Utiliza mucho el aceite, vingre, miel, pimienta, etc
- Pescado
- Vino
- Carne

Quins sabors, o combinacions de sabors, predominen?

¿Qué sabores, o combinaciones de sabores predominan?

- Salado
- Dulce
- amargo

Quins procediments o tècniques culinàries pots detectar en les receptes? Hi ha alguna que es
repeteixi més d’un cop?
¿Qué procedimientos o técnicas culinarias puedes detectar en las recetas? ¿Hay alguna que se
repita más de una vez?

- Airear el garum
- Remover
- Cortar
- Hervir
- Triturar
- Colar “escurrir”
- Picar
- Deshuesa
- Engrasa
- macerar

Quins productes dels que es mencionen et són desconeguts?

¿Qué productos te resultan desconocidos entre los que se mencionan en las recetas?

- Comino
- Eneldo
- Cilantro fresco
- Cumas
- Epytirum
- Lucánicas
- Papafigos
- Séseli
- Ruda
- Laserpicio
Quina impressió general et produeix la lectura d’aquestes receptes. Justifica la teva resposta.
¿Qué impresión general te produce la lectura de estas recetas? Justifica tu respuesta.

Un cop llegides totes les receptes propostes de la cuina romana, puc observar com
antigament era molt més complicat que et puguessin copiar els plats ja que no tens les
mesures exactes de la recepta. És a dir, només et diuen els ingredients i el procediment
de com fer-ho però una persona posarà més d’una cosa i una altre posarà menys d’un
altre i així és molt més complicat que es puguin copiar. També s’ha de dir que
actualment una recepta, ja et ve molt més explicada que fins i tot moltes d’elles et diuen
a quina temperatura a d’estar l’aigua bullida per tal de que et quedi perfectament fet el
plat.
També s’ha de dir que l’evolució de la cuina en aquest temps ha estat molt gran i tenim
molts més ingredients per poder utilitzar, però no només ingredients, sinó tècniques
culinàries per tal de fer el plat més atractiu. Sentran-nus amb la tecnologia, actualment
hi ha centenars de màquines que tu li poses els ingredients i ella et fa el que vols. Tant
una kitchen aid per montarte les clares com la termomix.