Chỉ tiêu sản phẩm

Đối với các món ba chỉ heo muối, để được một miếng thịt ba chỉ heo muối
ngon lành và hấp dẫn, người chế biến phải lựa những miếng thịt heo thật ngon,
những miếng thịt có da mỏng, mỡ không dày. Thịt muối ngon là khi nhìn bên
ngoài miếng thịt khô, chắc, mặt cắt thẳng, nhẵn. Về màu sắc, phần nạc sẽ có
màu hồng hoặc tím hồng, phần mỡ màu trắng. Ngửi mùi thấy thơm. Ba chỉ heo
muối kém chất lượng là miếng thịt mềm, bên ngoài hơi ướt, dính tay, nhìn kỹ
có điểm mốc. Về màu sắc, ba chỉ heo muối kém chất lượng sẽ có phần nạc màu
cà phê, hoặc phần nạc có màu tím hồng nhưng phần mỡ lại có màu vàng. Ngửi
thịt có mùi chua chua

Kết luận
Ba chỉ heo muối ở nước ta cũng có hương vị rất đặc trưng. Tuy rằng không xuất
hiện ở các bữa tiệc sang trọng, nhưng vẫn là món ăn thường xuất hiện trong
bữa cơm của nhiều gia đình. Ba chỉ heo muối nước mắm càng để lâu thì vị thịt
càng đậm đà và thơm. Thịt thường ăn kèm với rau sống, rau dưa chua,… Khi ăn
sẽ không bị ngán, vì nước mắm hòa quyện vào thịt làm mất đi vị ngậy của mỡ.
Ăn món này vào những ngày xuân se se lạnh thì không còn gì tuyệt vời hơn. Ba
chỉ heo muối ở nước ta cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng như nhiều Vitamin
B, một số khoáng chất như Calci, Kali, Sắt và đều ở dạng dễ hấp thụ vào cơ thể.
Bên cạnh đó, ba chỉ heo muối còn rất dễ ăn, trẻ em, người già,… đều có thể sử
dụng được.