Download as pdf or txt
Download as pdf or txt
You are on page 1of 30

c 



Plan de negocio. Cafetería




DEFINICIONES GENERALES

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA

    negocio        


          

     c   

    c   !!""#

$ 

VISION

G?  %&'       (#     )


*** 
   

$ +        ,   - 


 
    

$ +          -   
     

.c           /


.c+  0  12      /
.3  +  /

Cuadro 1:Visión de la empresa

    + $ 1       
    1  +  1 
        1   14 5
MISION

$  +     +    - +  


!    +        -+ 4
   
 +     1    - 1   
  
+    ,   -      1
  -         
    1  

$  +    0     0 1  2   


0 $  +           

.62  /7 8


.92   /7  8
.2    /7  5   8

Cuadro 2: Misión de la empresa

:        10   5


1  +     +    
 15+ ;            1 1 
     +   :

LOS FACTORES CLAVES PARA EL ÉXITO

4      240 1


+   3 1 0    24    $
       1         
    1        

$ 24  1 

       


$   1  
<       
c    
 0    5
<   + 
=  

 0 1          

.c      /


.62     1    /

               
    2     ,
  + 

ANALISIS ESTRATEGICO

  2         + 4 


      ,    1 5   
     

 >          : - :1
:  : 1 0 2   - 
 4            
7=81      1   
   1  :  :;1   >  :  - :
        

     5  

á 
9    14      
?0   
    
$            
$   
@  +  

— 
 
'   A&&&  
'    7   -  8
#        + 1= + 
  4       7 B8

`   
 4    
'0  +  7   + 1  + 1   8
? +      C  
D   +    -    
j 

hc      0     
     
9 + 
    - 
 2  1    

$    2   4  


  1 5      +     1  
    1   -   - 1    
    -  
     E
7"?F9GH9cGI8

OBJETIVOS

 5       -         
   +   1     0      
  2  +  12      
  5  5  1  -

$ 5            


     1  >    
#             0   - 7  C 
 1   8
0    +    1   5 - 
c         1

$    5      
 -        -@5  5  
 
$    +    J     
 1   ,     &K#  + 
c   &K   ,     
G        +    
  
3 -   5 

 5  0       


 2  -  1 

Cuadro 3. Objetivo de la empresa

:
  5          J 
 -    1          %&K
   1EK    + 
 F  !c0 1>

        -     
       51     #4 
      0            
     55 

ESTRATEGIAS

      + 10        
   0   1    + 
 51  

$             -  5D 


         #      
4    '0  0    
     2        1
         1  

h ˜  

               
 11   5
   
  1   
@   
  
     1
      > 1    
  4 


 
 
       5    
1          ,
 1         0  
 > 
     -      51  
 5   1

c L 
Locación de la cafetería
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

PROPIETARIO DE LA EMPRESA

 1        G   1


0   +        +       1
+   -     1   
      5

c     















    1        


   +            - 
       

RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO

9 -   +  'c#    
   1 0          
0     1 2    
 5      c0 1        + 
 2        
 - 4       
7   81        - 7@ $ 8
  1          
1           

LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA

       BE     #   


$ @  ,       %    
     
 1   && %c   
     -1 M1 -        
      

4         %& %  
4 2  
$       - + 1 

!9       


c         7-  1 M28
$            
c   

     
'  1     

c E 

Distribución área de negocio




DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA
$  +   5     
+        1     
        5  1
   
  1     1
          + 1    
 -            

$  +       

G 2
 +        + 
     5 
G 2     5 1    
$  +     5G     

90  1       5   


        1        
@  +         1  
  + 1  
<     1  +   7     
  8
#   - +    -   75 -  8
#     + 1       
0            

     1  +      

       +      

N!    6            5 
 -  
N
   90    1- +   
N!5       1 -    
+ 
N9    +         
   7   >  8
N< O  + 
     1 
       1   
N9     -
N  c            
   1    

    14   , 


  1     
     9   +       +   
 +     7  8&&   

Figura 1: Distribución de Planta


?

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

 + 0    

$             


    
            

      BB

c  

  + 

N           1
+     2    ,   
    1=    2  c    
     
N
 +    +   0 
  >  4 5  
4
N       5    
  >-- 5 2 8

$      


9  0          -   
     

N9    1 +  -   1


N       - +     +  5 
7    0   86    

Consideraciones Tecnológicas

Checklist de aspectos a considerar em esta área

P!  1            

Pc     0  '   

P92  7   +        
  18

P   1+    

PO        +       
        

Pc      

c Q 

Proceso productivo del negocio




 1 -    5 12    
   4    1     
   

      4  *05      2
  >1      1    1
         1        
        , 

D     1      
        

Concepto del proyecto

,0          

N   


5 $    -- 
  1     -   0  1    
N            - + 

N         

,    + 


,   
  
         
     + 

G? PROCESO PRODUCTIVO
            
  +         1  >   
          1  
     

$     +           1
   9         

        
 -                
2      1  0    
     
#,    1   

  +     

 +       1   

  +     2 
#  + 
!5   
 5   4 
4

9          


 #  !5
  5   +  
            
   0    

$  24    


$    1   
%D   7    1       8
C  + c   + 

Figura 4: Símbolos del Diagrama de Flujos por procesos

c & 

Plan de negocio. Costos de producción




COSTOS Y PRECIO DEL PRODUCTO

Cálculo De insumos y materias primas


c             -    + 
  5     1  2  
 9             
+ 2   4B   
1           +    

                


  0             1 
   1          1
   1    11    0 
        1=  
  1              
  
$          1+   0   
 +              
           7 B
   8          B1 
   1  1 

             +  

 '  R'         4S   

Determinación De Herramientas, Equipos e instalaciones.


>     +            
           

N
       7  +  5   2 8
N
   7  8
N
    + 7     8
N'  7  +  5   2 8
NF  + 1     
N?  
N
4  7  B          
 
N"7  +    8

$              


  5          
   +         
00  - 0  +  -          
     5        
    
9 0            
       10           
     0       


 0   +    0 ,   
    $0    

@ 


  1    +         
     1      
   c 5 70   --    
 0 T       - 15     2
    

   5    +   1 
6       -     +   5
75 1 0     8  1 1
        
c  

Sistema de calidad para cafetería




SISTEMAS DE CALIDAD

@     Uc  V  5  1
           
4   
1    0    + 
  1    -      
      1       +     
    + c     + 1  + 
           7    
  8   1    + -  
c   0    0 1   
     -    7 0  
  ,   8

    5     

N
   -  1 ,7  0 8
N
     + 1
N3 1 -  
Nc        
N@    <@
9?9cDGc9#
'9@!9cD@?9

3GFG


N9     
Nc   

MERCADO

3         -   
 5     #  0    
              

.62 ,       /


.c    /
.2      /
.c+        /
.62   4     /
.2       /
.c+         /

c % 

Mercado potencial para el negocio




ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

Definición Del Mercado


#   B          
   U  V
N@              
 1  1     
N@        1 5  

-          + G 4  


 U      V    +   - 
       2     
  

Metodo Para Seleccionar Mercado Objetivo

         2    
       

$ 2         1      
      

Cuadro: Selección de Mercado

 7      8


%7        8
C       7   EK   +   
  , 
L    +    7   
 +  58
E     7  >    - 8

$ 2                  
    1   
    
 +        
   1           
  2+          
   
    

Estimación Del Mercado Objetivo


9  0      . ,   /
 
        1 
   
      
U#   >     1  
 >          1  + 
     >           
   V
5 E&&       =E&&
   

c  9   ?    +       
c     D '5   @   '  
     @#c3      + 
       G  +   1 -   
     1  

c C 

Cafetería. Segmentación del mercado




SEGMENTACIÓNDE MERCADO
@ ' >   +    7  
  8       >      
          ,  
  4   +   c     
      5

@  +  -    52   
,          D  
           -   
  ,  U 0V
  2    0
    07       8    
 c  - ,  

    +          1
   c           2     
  1 0  

Cuadro: Criterios de Segmentación


Para la cafetería 
 0          
  @  ,   4   &&&&   
 
        5     
     0 1       
      1     2  
      1  

$ 0 2     +   G9 


4 '  LK   EQK

  
W1%J ,
 7  8  5%&K J&K%&K 

 + c LEK  EEK
D 5 -  J%KD 5 CEKEK
$    LCKG  EWK
$   c    CAK  LK  %EK
9   + 
  EJK   LLK
       ' >C%K  %EK  B%AK
%K

G               1
      ,   1 
 + 1    ,     B 
        

Cuadro: Segmentación de Clientes

Criterios para la segmentación de clientes

       
NF  -   
N#   4+  
N
 
Nc         
Nc       
c L 

Ventajas competitivas del negocio




VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA

$   5      10   4  


  + 1   1 0     
  1           
   + 1         
     5   
    

9       + 


%
    1    + 
C       4  
Lc        
E?    - +    ,      
 1  
J
4   + 
WG +  
A@  4 +  

         .#2    


    5     12    
   5   /.
2     1  5 /
!     +      

           1 4  
  1   9   
2           1 
  1c    +     
1            1
     

9 0      4       
$     
$   + 

$             


   1         5          
$   +    +   0   
    5  1  1
     1  

Cuadro: Diferenciación 

Diferenciación: Target, publicidad y marca


$  24   1<@
?"#@cD"9?
cG"@D"

@9'<G
D
9F?9#9<$

         5    
       1          
 

$   +        2   


  
N
  
N$     + 
N$   
N   
N9  

c E 

Competencia en el mercado
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

D           24    
   1   5  0  
 

    2      $     
   +       2      
        

9               

N.62    /


N.62 /
N.62  +       /
N.62     /
N.
    1     1       /
.2/
N.62   /
N.c      +4 % ,/
N.c+        /

        

#+     


%D ,    
C
 +       
Lc      
   1      1     
 D 2       
7            8
5      1    c9!
D
?G9#
$9
@GO
?G#9#
X"?#
G91>     
 

Cuadro Análisis de la Competencia directa


COMPTENCIA SEÑOR DE SIPAN

    1    -        


8
        @  
8
   L&  1J& 
8"%  > 
  =CE&1
5 =E&&1  
  
8$    @     
   
@  /
8$   1 5  >1    
8D        5
8
1       4 
     
08D       1    
8F          

Competencia actual.

      0          -    


 1      @  

c J 

Cafetería. Análisis del cliente




ELCLIENTE
c         

   -+   
  10    
     

3 1           



 + 
G  +   7F8
c          
9     1 5 
#              
        
c        +  1 5    
  1 ;       

Cuadro: El Cliente

U
0         c     
 -   -  1 -24   0 1  1
       Vå   
 5             
Cuadro: Criterios para Analizar el Cliente

Criterios para el análisis de clientes

*.92  78    /


N.c    1     /
N.c+       /
N.62 1   /
N.2 -   =  /
N.c 2    /
N.
    ,/
N.c+    7 5 08/
N.
    /
N.c+       +4  ,/
N.62         /
N.c         /72   
 18
N.
          /

$    +     5     
   4   5 1       5
         

  -        +     

 B   22   B
?  >  
$< BB
  +  7 8

   1    5   1 


 +      
'0    1 
    
          
0      +     
 +    #             
     1   5+ 1     
    

c W 

Estructura y estrategias del plan de


negocio. FODA
ORGANIZACIÓN

ESTRUCTURA Y ESTRATEGIAS

         +   1   
   + 1  +  + 1    
  0 
    + 1 +      5
1  - + 1             
    5   1     1
    @ -      
         

.620 /
.c+ 0 /
.c 20 /
.#+ 0 /
.
  0 /

c            - $ 


 - +  4 1            
     

Análisisestratégico y definición de objetivos

    4      1    
 1  0    +  +   9 
  +   5 1   -   

     +   2-    !"#91


!"#9c?@H9#"
          
     -     1  -  
  $  - 1         1 
  1   -   4    
 !"#9 
2  -              
   1           9
   +          2 

$  -     1  - 0       
  +    1 

á 
D       14      
?0   7  8
   
$            
@  +       
`   
 4  
'0  +  7   + 1  + 1   8
? +      C  
D   +     -    

— 
 
'   &&&& 
'    7   -  8
#        + 
  4       

j 

c      0     
     
    -
 2  1    

@ -     1 4   


 -    + -         + 
     

$          !"?D9$


H9
          "  ;    0 
          c     
-Cómo aprovecho las oportunidades que tengo en este momento con las fortalezas que
poseo?          1  !"#9
c?@H9#"        

!"#9c?@H9#9

c A 

Plan de negocio. Organigrama funcional


Organización funcional de la empresa

     55       

Definición de funciones
?           1 
4    1 

Organigrama
   + 0   
$ F+ 1+ 7  8
$  + 72          
  8

    + 1       
         5        
 1    +  B  - +   
       +   - 2    

Área Funcional

   +   1         
   10  
    4        
 - 1    
N$  +     
N$  + 
N$  +  
N$  + 1      + 1      

Diseño de un Organigrama en la práctica

   +        +  
                  
+     

 5   1    +     1
     1 5   +   - +  

Organigrama estratégico.

Recursos Humanos
#           1
         - +      
  +    +  +     
      > 4   
 5   ,     1 -

            
1  

    
     >
      
%  5 21-- 
  +  +  5 
c  1    

Figura 13: Organigrama funciona de operaciones

MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

9              
               
 


 +    

      
$  + 
$   -          
$         
$         5 
$        

c Q 

Análisis financiero para una cafetería


ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

             1   


      @       1   
    

               
                
  

     +           
   
c  
%
   1   
C#  +    5
L
 1  
E!5 
J?   
WG   0    

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

       1    


      0      + 
   
  1    1     +      > 
        1   
       0        
                  
      2 

     


N
     7  8
N
      7  8

$    +           
    7"F99?G
?#
?8

          -    

Costos Variables Unitarios

$            


+   

     +   &&   


       &&

      


8$  
8$  
8
    
8$      7 ,    8
8$    5 2
8$     

 4         +      
     51   5   
7  8EEK  

     D   C5  

N
   > =L&&1  + 7  8=
%J&  JEK
N
 5 =%&&  +    =
&&
   E&K
N@         Y  =%&&1   
=%&   J&K

  0          


              
    1K       
 EEK

         

Costos Fijos:

           +   


     >     5

c 5       

Cuadro: Costos Fijos de la cafetería

Descripción Importe $
9 
   + 1   LE&
F  W&&
'        C&&
9    C&&
$-7  -8 &&
3       C&&
      C&&
Z  %&&
F    E&&
D2     %&&
G  CE&
' >  E%&
Total QJ%&

! c F  1     1

3° Paso: Aplicamos las Fórmulas:

#  
ONRO      /
6NRc  JEK
cRc5   =QE%&

RQJ%&=T&EE

RQJ%&=&LE

R=WELE

R/. 67500      

 +   1       =


WELEE&  1  -        =JWE

      1      


  =WELE  

c %C 

Inversiones y financiamiento. Cafetería


PLAN DE FINANCIAMIENTO Y DE INVERSIONES
$         1  
   
 1   &&K 

$        11     


 

Cuadro 27: Plan de Financiamiento

COSTO
PARTIDAS TOTAL BANCOPROPIOPROVEEDORESTOTAL
($)
TERRENO %&&&  %&&&  %&&&
GASTOS PRELIMINARES &&&  &&&  &&&
ACTIVO FIJO (
CONSTRUCCION Y L&&&&  L&&&&  L&&&&
EQUIPAMIENTO)
CAPITAL DE TRABAJO C&&&  A&&& E&&& C&&&
TOTAL JJ&&&  J&&& E&&& JJ&&&
% &&  Q%K AK 

 
1  4    +   1   
 7  +   8

ESTADO PROYECTADO DE RESULTADOS

       ,       


                   1
           1    
    

     1         1


    0 1 1        
  
   1          1
  

$    15      


 1    

              


 1     ,    5 

@       +   "   +    
  1   1
        
c    -      

                 
            1   


FLUJO FINANCIERO O FLUJO DE CAJA

  1   2    


      1 1   
         + 1+      
0    1       + 
 4-  1     4  


                
 $         #
             5 5 
  >         F?9O
  

 5 5   2   1    


 
      1
0           1
1      

 4 0         
5 

$ 1+  5 5    0   >   


  +      1        
   +      1    
-

.Qué es el capital de trabajo/

        +           
  50      -   

        + 1     


   5      J 
     - +  0  1    
+ 

   5       


G        =W&& @J%AEW
F 5 % 7=QJ%&4%8=Q%L& @JAWL%

ë 
?

You might also like