Professional Documents
Culture Documents
1
1
ЛЕКЦИЯ №1
„БИОХИМИЯ”
Гр. Плевен
2020ГОД
Повечето белтъци
притежават участъци от
двата вида - α и β структури,
но някои имат
предпочтително само една
например β субединицата на
хемоглобина съдържа само
α участъци. Константната
част на имуноглобулините,
цитохром С са изградени
само от β.
Фиг.5. 1. Антипаралелни β -структури, 2. Паралелни β структури, 3. β-turn
4.Третична структурата определя разположението на полипептидната верига в пространство и представлява
допълнително нагъване на участъците с определена вторична структура в обща компактна молекула. Тя се
изгражда чрез взаимодействиe на страничните вериги на аминокиселинните остатъци, които имат
определящо значение.
4.1 Неполярните остатъци - Вал, Лев, Иле, Мет, Фен и Три обикновенно се разполагат във вътрешността и
изграждат вътрешността на белтъчната молекула. Избягвайки контакта с водата, те стабилизират белтъка за
сметка на хидрофобните сили.
4.2. Заредените полярни остатъци: Арг, Хис, Лиз, Асп, Глу се разполагат преимуществено на повърхността
на белтъчната молекула и са в контакт с водната среда. Около 75 % от тях са свързани в йонни двойки и
солеви мостове.
4.3. Незаредените полярни групи: Сер, Тре, Асн, Глн, Тир се разполагат на повърхността и в интериора на
белтъка. Разположени вътре, изграждат водородни връзки помежду си, и по този начин неутрализират
полярността си.
4.4. Други съществени фактори допринасящи за
оформянето на третичната структура са дисулфидни
мостове и пролинов остатък. Например инсулинът е
малък белтък изграден от две полипептидни вериги A
и В. (А съдържа 21-а.к. и В - 30 а.к. с един вътрешен
и два външни S-S мостове. Окислението на
дисулфидните мостове води до загуба на
биологичните свойства.
Фиг.6. Третичните структури могат да имат
характерни мотиви-субдомени на вторичната
структура
А и Б -Zn пръсти – тoзи
мотив се образува при хелатиране на цинков атом с цистеинови и хистидинови
остатъци. Zn пръсти – изграждат домени на ядрени рецептори на хормони които
се свързват с ДНК.
Фиг. 9
Домен на пируват киназа,
съдържащкомбирация от β барел и
α структури.