2006. OKTÓBER - 1.

SZÁM

VADDISZNÓ
PANORÁMA
Több, mint az Ön beszállítója!
LAPOCKA
OKTÓBERBEN HOVENTA
A Matusz-Vad ismét nagy
Nettó listaár 35 kg felett 100 kg felett látványosságra készül
1 759 Ft 1 749 Ft 1 739 Ft

RÓKAGOMBA VILÁGKONYHA
Indonézia

Nettó listaár 35 kg felett 100 kg felett

1 899 Ft 1 889 Ft 1 879 Ft

BORJÚ
SZŰZPECSENYE
A HÓNAP
DOLGOZÓJA
Örömi Zoltán
Nettó listaár 35 kg felett 100 kg felett

INDUL
2 999 Ft 2 989 Ft 2 985 Ft
PANGASIUS
-A séf portré sorozat
-A séf receptajánlatával
Nettó listaár 35 kg felett 100 kg felett Suga Péter
959 Ft 949 Ft 939 Ft

SZARVASCOMB ÁRAJÁNLAT
Október
Óriási vad
akciók!
Nettó listaár 35 kg felett 100 kg felett

2 039 Ft 2 029 Ft 1 999 Ft

 A MINŐSÉGI SZAKÁCSRUHA!
Rendelés a központi számunkon: 96/510-330
A szakácskabátnál az árak az Ön céglogójának
hímzését is magukban foglalják!
Termék Nettó ár
Szakácskabát 5 490 Ft
Szakácskötény 990 Ft
Fehér köpeny 3 450 Ft
Pepita nadrág 4 190 Ft
A szakácskabát árából 5% kedvezményt adunk, ha
a terméket Matusz-Vad logóval rendeli!

Színminták
 Séfajánló: Suga Péter, a győri La Mareda Étterem konyhafőnöke
Tartalom Köszöntő!
Világbajnok a szakácsválogatott élén
■Séf portré: Suga Péter Tisztelettel köszöntöm Önt, és egyben
köszönöm, hogy megtisztelő figyel-
Szakács-világbajnokság lesz idén novemberben Luxemburgban, négy év után ismét.
4. oldal mét ránk fordította, és kezébe vette új
Suga Pétert választották a Magyar Gasztronómiai Szövetség által a versenyre delegált

■
magazinunkat.
regionális csapat kapitányának.
Receptajánló Először megjelenő Matusz-Vad maga-
5.oldal zinunk miatt rendkívüli ez az alkalom kialakításakor? elosztás. Az étteremben ahogy változnak a

■
számunkra, nagy izgalommal vártuk az - Trendek mindig vannak. Most például olyan vendégek igényei, úgy kell alkalmazkodnunk
Történelmi barangolás: Vadászat első kiadványt, és persze a visszhang-
okat. Önök immár 12. éve tisztelnek
irányvonal érvényesül, hogy a sztárséfek és a
szakácsok újra felfedezik a sokáig mellőzött
ezekhez a berendezéseket tekintve is.
- Van valamilyen kabala eszköze, amit esetleg a
6.oldal meg minket bizalmukkal és lapozgatják anyagokat, például a kedvezőbb áru makré-
lahalat vagy mondjuk a borjúnyelvet, amik-
versenyekre is magával visz?
- Nincsen kabala eszközöm. Van viszont egy
havonta árjegyzékünket. Az igényünk, hogy ezt még kellemesebbé

■Világkonyha: Indonézia tegyük, azóta él, mióta a viccrovatunk olyan kedvező fogadtatásra
talált. A most kézben tartott magazinunkat tehát azért hoztuk lé-
et persze eddig is meg lehetett kapni, csak
nemigen használták őket. Ennek részben
olcsó késem, ha versenymunkát szeletelek,
csak ezt használom. Ez egy fanyelű kés, még
7. oldal tre, hogy Önöket a termékeken és árakon felül még több hasznos
információval láthassuk el, legjobb tudásunk szerint, a tőlünk meg-
a piaci helyzet az oka, a vendégek számára
megfizethetőbb étlapot, menüket kell összeál-
szakmunkás koromból való, a köszörűsömnek
is köszönhetem, hogy ilyen hosszú életű, mára

■Rólunk: Hűtőházbővítés szokott vidám formában. A magazinnak természetesen továbbra is

fontos eleme az árajánlatunk, de emellett, folyamatosan új rovatokat
8.oldal kívánunk indítani, melyben többek között, egy-egy neves séf kollé-
gával készítünk interjút, megismertetjük Önöket távoli országok
Suga Péter, szakácsvilágbajnok
lítani. A másik dolog, hogy a sztárséfek is új
alapanyagokhoz nyúlnak, mert így újíthat-
nak, változatosabbá tehetik a kínálatot. A
igazán megnemesedett.
- Hogyan próbál fejlődni, mi módon képzi ön-
magát?
La Maredában most az egyszerűbb ételeket - Egyrészt gyűjtöm a szakanyagot. A mai na-

■ A hónap dolgozója: Örömi Zoltán gasztronómiai szokásaival, felkutatunk olyan érdekes gasztronómi-
atörténeti eseményeket és összefüggéseket, amit esetleg máshol ed-
- Mikor dőlt el, hogy Ön lesz a magyar válo-
gatott csapatkapitánya az idei luxemburgi vi-
próbáljuk előtérbe helyezni. Szerintem egy
egyszerű ételt jól elkészíteni legalább olyan
pig viszem magammal azt a szemléletet, hogy
ha egy újságban csak két hasznosítható re-
9.oldal dig nem hallhattak. Ha szeretne, elmerülhet a Vad-Matusz oldalon
bemutatott pikáns őrültségeinkben is. A Matusz-Apró rovatunkban
lágbajnokságon?
- Konkrétan az, hogy, én leszek a csapat
nehéz, mint szuper alapanyagokból alkotni
valami különlegeset.
ceptet találok, akkor az már megérte. A látot-
takat, olvasottakat próbálom beültetni a gya-

■ Vad Matusz oldal : Rejtvény, Vicc, lehetőséget szeretnénk kínálni Önöknek ingyenes apróhirdetések
megjelentetésére, hiszen magazinunkat havonta 10.000 példány-
Gasztrológia ban juttatjuk el az ország éttermeinek. Ezen felül szeretnénk fóru-
mot teremteni egy-egy a cégünknél háttérben dolgozó, számunkra
10.oldal fontos munkatársunk bemutatására, illetve mindenről tájékoztatni
vezetője, az idén február-március környékén
dőlt el. A Magyar Gasztronómiai Szövetség
választott ki, de a csapattagok is mind rám
gondoltak, mikor a vezetőről kellett dönteni.
- Hogyan jutott idáig, mármint mi kellett és kell
- A magyar konyha sajátosságait mennyire
használja fel az ételeiben?
korlatba, én sem csak úgy megálmodom az
ételeket. Nem szégyellnivaló, ha lemásolunk
- A menüimben általában csak egyszer szere-
pel valamilyen magyaros fogás, mondjuk egy
egy receptet, a készítés következtében a saját
arcomra alakul a recept, nincs két egyforma
előétel. Nem kell, hogy az egész menüt végig- étel. Másrészt a melegkonyha színvonalát

■
Önöket, ami a szakmához kapcsolódhat.
Új munkatárs: Bajzát Attila Reményeink szerint magazinunkkal sikerül egypár kellemes
és hasznos percet szerezni, felülülési és kikapcsolódási minden
ahhoz, hogy ezt a pozíciót betölthesse?
- 2004-ben az országos szakácsversenyen
résztvevők legjobbjaiból a szövetség összeállí-
kísérje a magyarosság.
- Mi alapján választ ki egy beszállítót?
- Én azt mondom, midig több ajánlatot kell
szeretném fejleszteni, próbálok külföldi kap-
csolatokat kiépíteni, sok tanulnivaló van még
ezen a téren.

■Miért jó a Gourmand tészta? olvasónknak

Kérem, fogadják lapunkat olyan szeretettel, ahogy azt mi készítettük
tott egy 24 tagú válogatott keretet, később az-
tán ezt a létszámot 12-re csökkentették. Ebből
lett egy nemzeti A és egy nemzeti B válogatott.
megnézni, két-három beszállító mindig van
azonos árucsoportonként, akikkel kapcso-
latban kell állni, mert ez biztosítja a széle-
- Mivel töltődik fel?
- Sajnos kevés a szabadidőm, sokszor a szabad-
napjaim is feláldozódnak a munka érdekében,
11.oldal Önöknek, kellemes időtöltést!
A második csoportban végül négyen marad- sebb skálát az alapanyagokból. Három fontos mostanában például a világbajnokságra való

■ Októberi árlista
Tisztelettel: tunk, ebből lett a regionális csapat, melynek
a kapitánya lettem. A versenyzői múltam és
tapasztalataim miatt választottak engem a
tényező van: a minőség, az ár, és az, hogy mi-
lyenek a szállítási feltételek.
- Van kedvenc étele?
készülődéssel. Nekem az a feltöltődés, ha este
hazamegyek, és megpuszilom a gyermekeimet
és a feleségemet. Hobbim nincsen különöseb-
12-18.oldal Matusz Balázs
csoport élére. - Nincsen. De nagyon szeretem az egyszerű ben, a szakmám a hobbim.
- Mióta készülnek a versenyre, és hogyan? ételeket, például a túrós csuszát. - Milyen tervei vannak a jövőre nézve?
- A felkészülést áprilisban kezdtük meg, azóta - És saját étel, amit Ön talált ki? - A mindennapok versenyében élni éppen elég
kb. kéthetente tréningeket tartunk. Nyáron - Talán a bazsalikomos libamájtekercset em- kihívás. Két év múlva az olimpián már nem
jártunk Luxemburgban is feltérképezni a líthetném. Lehet, hogy más is csinálta már, de biztos, hogy ott leszek, a versenyzés már nem
terepet. A munkában mindenki egyenlően akkor úgy gondoltam, az én agyamból pattant vonz annyira. Írok majd egy szakácskönyvet,
részt vesz, felosztottuk magunk között a ka- ki, nem úgy kaptam hozzá az ötletet. A li- olyat, aminek tartalma van, de ezzel még
tegóriákat. Én kaptam a háromfogásos menü bamájat belülről kiereztem, pácsóban ér- ráérek. Addig még sokat szeretnék tanulni a
és a nyolcszemélyes tál elkészítését. leltem, bazsalikomlevelet tettem rá, felteker- melegkonyháról, emellett szeretnék a csalá-
- 2002-ből Önnek már van világbajnoki címe, tem, és kíméletesen kigőzöltem. dommal is több időt tölteni. A főzést azonban
azóta is több szép helyezést sikerült begyűjtenie. - Otthon is készít ilyen finomságokat? nem tudom megunni, a szakácsmesterség
Milyen sikert szeretne még ezek után elérni? - Ritkán, mert a munkából kifolyólag es- iránti elhivatottságom és a kitartásom vég-
- Természetesen szeretném, ha ezen a verse- ténként vagyok csak otthon. A feleségem az telen nagy.
nyen is jól szerepelnénk. Úgy érzem viszont, igazi varázsló, ő találja ki, mit főzzön, ami
Nyitva: Elérhetőségek: Üzletkötők: Szeged: 70/370-7285 a szakmában már jó hírnévre tettem szert. nem könnyű, hiszen nagy a család, öt gyerme-
hétköznap 07-17-ig 9028 Győr, Serfőző út 11. Debrecen: 70/370-7096 Zala megye: 70/370-7098 Elismernek, szeretnek, és ennél a szeretet- künk van, sokat esznek. A gyerekeknek az a
Miskolc: 70/370-7097 Pécs: 70/370-7281 nél nem is kell nagyobb siker. A másik fon- rendkívüli, ha én főzök otthon.
Rendelésfelvétel: Tel: 96/510-330 Budapest: 70/370-7069 GY-M-S megye: 70/368- tos dolog az elégedett vendégek, hiszen én is - Egy mesterszakácshoz szuper konyhát képzel
hétköznap 07-16-ig, Fax: 96/510-333 7900
Balaton: 70/368-7898 gyakorló konyhafőnök vagyok, nem csak a el az ember. Igaz ez az Ön konyhájára?
vasárnap 09-14-ig, Mobil: 30/9360-286
Békéscsaba: 70/370-7283 versenyzésből áll a világ. - A munkahelyemen is, és az otthonunkban
a non-stop számon bármikor Felsőtárkány: 36/534-005
Salgótarján: 70/370-7284 - Győrben a La Mareda Étterem konyhafőnöke is én terveztem meg a konyhát, tudatos volt
E-mail: Reklamáció: 70/370-7075
Kecskemét: 70/370-7286 immáron több mint két éve. Vannak bizonyos az elrendezés. A praktikusság nagyon fontos
rendeles@matusz-vad.hu panaszlada@matusz-vad.hu trendek, amelyekhez idomul az étlap, a menü szerepet játszott, ergonómiailag átgondolt az

33 4 Még jelentkezhet a Gasztronómiai Szövetség által szervezett luxenburgi útra Fejes Eszternél! 1/889-4681
Suga Péter receptajánlata Történelmi barangolás, érdekességek
Fácánmell kétféle módon
Körtés fácánmell
a vadászat mindennapjaiból 1914-ig
Mézes körtével sütve, baconban, körte pürével, vadászkultúrájukba. Valószínűleg török és létesített ilyet. Feltehető, hogy a vadaskertek
Pinot Noir sziruppal és fenyőmaggal kaukázusi népektől vettük át a későbbiekben a vadvédelmet is szolgálták és a vad etetéséről
Hozzávalók 4 személyre: európai hírű magyar solymászat alapjait is. is gondoskodtak, pl. II. Géza 1157-ben ki-
2 egész fácánmell kb. 40 dkg Az alapvető csapdákkal, hurkokkal, nyíllal adott oklevelében a szarvasok részére sózók
4 db körte történő vadászat nagy valószínűséggel régeb- létesítéséről rendelkezett. A középkori Mag-
4 evőkanál méz bi, finnugor eredetű lehet. A magyar férfiak yarország hegyvidékei és ártéri erdői szám-
2 evőkanál cukor már fiatal koruktól kiváló lovasok, íjászok talan vadászterepet biztosítottak, ezek közül
1 evőkanál citromlé voltak, erre utalnak az egykorú leírások is. vitathatatlanul a legfontosabb a királyi közpon-
vadfűszerkeverék Ennek persze a táplálékszerzésen és az állatál- tok közelében elterülő Dunazug-hegység és a
8 – 12 szelet bacon lomány védelmezésén túl katonai jelentősége Börzsöny volt. A vadászatban, solymászatban
2.5 dl Pinot Noir vagy más minőségi vörösbor is volt, mivel a vadászatban szerzett tapasz- szinte minden uralkodó és főúr örömét lelte, s
olaj a sütéshez talatokat a háborús helyzetben is remekül fel a vadból készült ételek is számtalanszor kerül-
2 evőkanál fenyőmag lehetett használni. tek a vendégek asztalára. Sokszor történelmi
A magyar honfoglalók a Kárpát-medencébe pillanatok, híres személyiségek sorsa, s rajtuk
A fácánmellet megtisztítjuk esetleges tollmaradványoktól és a bőrétől, fűszeres olajban érlelhetjük. A körtéket megtisztítjuk, cikkekre vágjuk és érkezve igencsak örülhettek, mivel életmód- keresztül az ország történelmi fejlődésének
kompótlében lassan blansírozzuk. 8 kisebb cikket kiválasztunk, ezt töltjük a fácánmellbe, a többi körtét kevés lével egy botmixer segítségével püré- Nagy Róbert juknak kiválóan megfelelő területeket fogl- alakulása múlott egy-egy vadászszerencsé-
sítjük.A vörösbort a tűzhely szélén lassan párologtatva beforraljuk és a végén egy evőkanálnyi mézzel tesszük tartalmasabbá.( Azért nem hamarabb, alhattak el, ahol hal, vad, legelő, erdőségek, tlenségen, ami ekkortájt még eléggé gyakori
Történész, levéltáros folyók, tavak bőven álltak rendelkezésre, s a lehetett, gondoljunk csak a lovasbalesetben
hogy a méz ne karamellizálódjon meg) A pácolajból kivett fácánmellet letörölgetjük, ha szükséges még egyszer megfűszerezzük, szétnyitjuk, de
nem klopfoljuk. Ráhelyezzük a körtét, mézzel meglocsoljuk és a bacon szeletekkel felcsavarjuk.Elősütjük, majd sütöben további 10 percet sütjük.
A vadászat története az emberiség törté- Kárpátok vonulatai megfelelő védettséget, elhunyt Mária királynénkra (1382-1387) és
netével egyidős. Ez a megállapítás nem túl természetes határt képeztek. az 1664-ben valószínűleg egy sebzett vadkan
Tálalás a képen látható módon.
merész, hiszen tudjuk, őseink évezredeken S bár a lakosság szinte minden rétege vadászott áldozatává váló Zrínyi Miklósra.
át gyűjtögető, halászó, vadászó életmódot így vagy úgy, képzetünkben inkább a főúri A török kor és átmeneti visszaesés után újj-
Virágszirmos fácánmell folytattak, s igyekeztek a bőkezű természet és királyi vadászatok emléke él. Ennek egyik ászületett a magyar vadászat is, számtalan
Virágszirmos kéregben, erdei gombákkal, borókás demi glace mártással zöldség flan brokkolival minden adományát felhasználni. Az állatte- oka, hogy ezekről maradtak csak fenn hiteles híres vadászkastély, vadaskert bizonyítja ezt. A
Hozzávalók: nyésztés és növénytermesztés megjelenésével források. Másrészt a királyi és főúri birtoko- 19. század második felében a magyar vadász-
2 egész fácánmell kb. 40 dkg A megtisztított és pácolt fácánmellet szárazra töröljük, megfűszerezzük, ugyan a vadászat jelentősége csökkent, de kon a tulajdonos igyekezett a közrendűeket területek, vadállomány és vadgazdálkodás
30 dkg Erdei gomba nem túl forró sütőben kezdjük el sütni. Megfordítás után hintjük meg rendkívüli szerepét továbbra is megtartotta. távol tartani ettől a szenvedélytől. 1504-ben nemzetközi hírűvé vált, s elsősorban a na-
2 teáskanálnyi boróka bogyó virágszirommal és középmeleg sütőben sütjük tovább. Ne szárítsuk Az ókori nagy birodalmak történetéből sok például királyi törvény tiltotta meg a jobbá- gybirtokokhoz kapcsolódott. Ilyenek voltak
Demi glace mártás - ízlés szerint ki! Az erdei gombákat a szokásos tisztítás után, lehetőleg szárazon, forrás maradt ránk a vadászatban részt vevő gyok számára a vadászatot szarvasra, őzre, például a gróf Eszterházy-család tata-bicskei
brokkoli gyorsan szotírozzuk olajos vaj keveréken. Illatos friss fűszereket tehe- egyiptomi, mezopotámiai, indiai stb. ur- nyúlra, vaddisznóra, fácánra és császár- uradalma, Koburg herceg javorinai, vagy Fes-
olaj a sütéshez tünk bele.A zöldségflanhoz a zöldségeket kivajazott formába tesszük, alkodókról, akik erejüket és hatalmukat bi- madárra. A jobbágyok a földesúr számára el- tetics herceg keszthelyi birtokai. A századfor-
zöldségek ráöntjük a brulee masszát és 100 – 110 fokon kigőzöljük. zonyítva, akár több száz vadállatot is elejtettek lenben kötelesek voltak vadászni és a vadakat dulón több mint 200 vadaskert, 100-nál is több
Creme brulee massza kevés cukorral Tálalás a képen látható módon. egy-egy vadászat alkalmával. Ezek a források beszolgáltatni. Tény viszont, hogy az apróva- fácános létezett Magyarországon. 1913-ban,
virágszirom szárítva – az ehető virágokból is bizonyítják, hogy a manapság sivatagos dak, madarak és a károkozó vadak vadásza- pontosan tudjuk, hogy hivatalosan kilőttek
szaharai, közép ázsiai térségek egykoron tából, főképp a bőség zavara következtében 10.527 szarvast, 25.000 őzet, 9036 vaddisznót,
bővelkedtek vadakban. még a legszegényebbek is kivették részüket, 1172 túzokot, 1.459.571 mezei nyulat, 289.077
Európában a Római Birodalom idején a bár ők nagyrészt napi megélhetésük miatt is fácánt és 1.082.944 fogolyt. Egyre több kül-
Miért jó a Gourmand leveles tészta? népszerű cirkuszi játékok és gladiátorjátékok vadásztak. A nagyszabású udvari vadászatok földi is járt Magyarországra vadászni, főképp
kiegészítéseként több millió európai, kis-ázsi-
A leveles tésztát a belga Gourmand cég pékárugyárában állítják elő, mely a Dossche-csoport élelmiszerágazatának egyik vállalkozása. A gyár ai és afrikai vadállat pusztult el az amfiteátru-
legismertebb módja a lovas hajtóvadászat volt
kutyákkal, ahol valamilyen nagyvadra (bölé-
a nyugaton nem található medve, hiúz, a
Károlyiak által Korzikáról betelepített muflon,
1990 óta családi vállalkozásként működik. Ez a malomipari múlttal rendelkező csoport állítja elő Belgium liszttermelésének 30%-át. Minden ter- mok véres színpadain. Ehhez járult hozzá a ny, medve, vaddisznó, szarvas) hajtottak. A valamint a díjnyertes agancsokkal kecsegtető
mékhez hosszú kísérletezéssel választották ki a megfelelő lisztet, lisztkeveréket (talán ez a titok nyitja). A leveles tészta is speciális lisztből készül, különleges, helyenként extravagáns római középkori vadászatban nagy szerep jutott a szarvasok miatt. A Habsburg család férfitagjai
ennek köszönheti eredeti ízét. Ez azért fontos, mert más lenne a minősége a tésztának, ha egy másik lisztkeveréket használnának. A Gourmand gasztronómia, amely a vadhúsok fogyasztását vadászkutyáknak. Az agarakat nyúlfogásra, is előszeretettel keresték fel a magyar vadász-
leveles tészta 124-szer hajtogatott, ettől a tészta jobban fellevelesedik, és sütés után sokkal jobban leszámolhatók a rétegek. is előtérbe helyezve, sok madár és állatfaj sz- a vizslát főleg fürjvadászatra használták. A területeket, közülük talán leghíresebb Frigyes
A nyersanyagok szakszerű kiválasztása és tárolása nagyon fontos szerepet játszik a kiváló minőségű tészta elkészítésében. inte teljes kiirtásához vezetett. solymászat Magyarországon a 13. században főherceg és Ferenc Ferdinánd volt. Utóbbiról
A készítés technológiája és a professzionális gyártósor nélkülözhetetlen eleme a minőségi előállításnak. A leveles tészta gépi hajtogatású, sem a A vadak visszahúzódtak az erdős mocsaras, érte el első virágkorát. IV. Béla (1235-1270) jegyezték fel a krónikák, hogy különösen sok
mérést, sem a készítést nem érinti emberi kéz. Az automatizált gyártósor technológiai megoldásait hosszú időn keresztül tesztelték, kísérleteztek megközelíthetetlen élőhelyekre, amelyek híres solymász volt, I. Nagy Lajos idejében vad életét oltotta ki kedvtelésének hódolva.
vele, hogy a vásárlók számára tökéletes minőséget hozzanak létre. száma, a nyugat-európai népesség gyara- pedig a solymászat nemzetközi hírűvé nőtte ki
A nejlontasakos csomagolás megőrzi a leveles tészta ízét, a törésvédő kartonok felelnek a ter- podásával, a mezőgazdasági kultúra elterje- magát. A szerencsétlen sorsú II. Lajos (1516-
mék épségéért. désével, egyre kisebb lett. A vadállomány a 1526) királyunk egy alaklommal 40 000 arany
Más leveles tésztáktól eltérően hosszú a szavatossága, egy évig is eltartható -18 °C-on. Ez középkor idejére Európa nyugati, népesebb, adósságot engedett megváltani alattvalójának
azoknál a vásárlóknál lehet fontos, akik nem egyszerre kívánják felhasználni az egész kartont. gazdaságilag fejlettebb területein jelentősen egy jó vadászsólyomért. A magyar sólymok
A Gourmand cég 2002 –ben kezdte el a leveles tészta és egyéb termékei forgalmazását Ma- megcsappant. Más volt a helyzet Európa ritkáb- megtalálhatók voltak egész kontinensünkön.
gyarországon a Matusz-Vad Kft.–vel együttműködve. Finompékáruból és kenyérpékáruból ban lakott, északi és főként keleti térségeiben, A gyérülő vadállomány és a főúri kényelem
13-13 fajtát forgalmazunk, ezek közül a leveles tészta az egyik legnépszerűbb. A közös munka ahol a nomadizáló, vándorló életmódot foly- együttesen hozta létre az ún. vadaskerteket,
eredményeként több mint 500 elégedett vásárlót tudhatunk magunkénak. Termékeink állandó tató népek éltek. A magyarok vándorlásaik amelyek a 20. századik fennálltak. IV. Béla
minősége és a Matusz-Vad Kft. precizitása révén reméljük még több elégedett vevő csatlakozik során fokozatosan sajátították el a vadászat Zólyom megyében, Nagy Lajos Diósgyőr
partnereink táborába. „tudományát”, több néppel érintkezve újabb
Barna László mellett, Mátyás király a Buda melletti Nyék
Kereskedelmi igazgató fegyvereket, módszereket építettek be saját
Gourmand

5 6
 Világkonyha – Indonézia Új beruházás: Kibővült a Matusz-Vad győri hűtőháza
Indonézia, ez a mintegy 18000 szigetből álló természeti csoda, a maga més tekintetében. A népek itt a nyugat számára is ismert növényeken
kívül-, mint a banán, a mangó, vagy a papaya-különlegességeket is Közel 400 tonnával több árukészlet
190 millió lakosával, a világ egyik legváltozatosabb és legszínesebb
termesztenek, mint a
országának mondhatja
durian, a szőrös rambu- Átadták a kibővített hűtőkamrát a Matusz-Vad Kft. győri telephelyén 2006. augusztus 10-én. A cég hűtőkapacitása a mintegy ötven-
magát. Az évszázadok
tan, a salak, a karam- milliós beruházás eredményeképpen közel 400 tonnával növekedett, mely a partnerek hatékonyabb kiszolgálását eredményezi.
során az intenzív vulká-
bola, vagy éppen a róz-
ni tevékenység követ-
keztében talajra hullott
saalma.
A gyarmatosítók A győri hűtőház bővítésének gondolata
a legkorszerűbb hűtéstechnológiai megoldá-
sok kerültek alkalmazásra, melyek biztosítják
hűtőházat szeretné bővíteni a cég további 300
tonnával, ez a beruházás jelenleg a tervezés
hamu gazdag táptalajt már a tavalyi évben megfogalmazódott, a
különböző zöldségeket a fagyasztott termékek előírásszerű tárolását. szakaszában jár.
hagyott maga után. En- tervezési munkák 2005. szeptemberében
honosítottak meg a vi- Az alapterület több mint 350 m2-rel nőtt, a A bővítések eredményeként nagy javu-
nek következtében a kezdődtek meg. Az előzetes munkálatok
déken, így került In- háromszintes polc- és állványrendszer közel lás várható mind a kiszállítás, mind a ter-
szigeteken és a tenger- és engedélyezések után idén júniusban ért
donéziába a paradicsom, 400 tonna árukészlet tárolását teszi lehetővé mékállandóság területén. A megnövekedett
ben is rendkívül válto- a kivitelezés szakaszába a hűtőház meg-
a répa, és a karfiol, de a a már meglévő 600 tonnás hűtőkapacitáson hűtőkapacitás lehetővé teszi a termékskála
zatos élővilág alakult nagyobbítása. Három hónap alatt a már
mustármagot, uborkát kívül. Az augusztus 10-ei átadást és üzembe színesítését, bővítését, a legnépszerűbb
ki. A nép a gyarma- meglévő épületekhez építették hozzá az új
és szóját is az egykori állítást követően a győri telephelyen mintegy termékekből nagyobb mennyiség raktáron
tosító idők elmúltával csarnokot, biztosítva az átjárást az egyes
elnyomóknak köszön- 1000 tonnás árukészletet tud raktáron tartani tartását. A legmodernebb technológiai rend-
több etnikai csoportra raktári részlegek között. A tervezésnél és az
hetik. A lakosok elta- a Matusz-Vad Kft. a vevők pontos és megbí- szerek alkalmazásával könnyebbé vált a
szakadt, de a jelentős anyagok megválasztásánál különösen nagy
nulták a tauco (fekete, zható kiszolgálása érdekében. A beruházás- raktározás, mely precízebb kiszolgálást tesz
különbségek ellenére az hangsúlyt fektetett a Matusz-Vad Kft. a
vagy sárga szójabab sal nemcsak a tárolóhelyiség növekedett, ha- lehetővé a partnerek felé. A hatékonyabb
indonéz konyhának és környezetvédelemre. Ebben a bővítés két fő
krém), és a tahu (szója- nem több új munkahelyet is teremtett a cég. szállítás, a vevők szélesebb körű kiszolgálása
ételeknek vannak közös kivitelezője, az Óvár Építőipari Kft. és a Ga-
bab kalács) készítésének A hűtőtér bővítését követően a jövő évben az eredményeként az egyes régiók élelmiszerellá-
vonásaik. bler-Mirelta Hungária Kft. is meghatározó
művészetét, de a tempe új parkolók fognak aszfaltburkolatot kapni. tása stabilizálódhat, mely nagyban hozzájárul
Indonézia alapvető szerepet vállalt. A műszaki kivitelezés során
(szójabab kalács egész Következő lépésként a felsőtárkányi a vendéglátó egységek fejlődéséhez.
élelmiszere a rizs,
babokkal) már eredeti
aminek elkészítésére
indonéz étel.
rendkívül sok változat
Az indonéz konyha
létezik. Néhány vid-
jellegzetessége a friss
éken kiemelkedő a sza-
fűszerek használatában
go keményítő (kemény
rejlik, amikből bővelkedik az ország minden területe. A legtöbbet
lisztfajta), valamint az édes burgonya használata is.
használt fűszer a koriander mag, a kardamon, a fahéj, a kumin, és
Az étkezésben rendkívül fontos szerepet játszik a különféle húsok és
a kapor, míg szerecsendió és a szegfűszeg egyáltalán nem található
halak fogyasztása is. A kialakult vallási különbségek miatt disznóhúst
meg. Az ételeket chilivel teszik csípőssé, de a különleges ízvilágot a
nem minden területen esznek, de a csirke és marhahús hozzátartozik
piros metélőhagyma, a friss fokhagyma, a zöldhagyma, a gyömbér
a mindennapi étkezéshez. Sok helyen a csirkéből először gazdag le-
és a galangalok merész kombinálásával érik el. Ezeket a fűszereket
vest készítenek, majd a húst roston, vagy grillen ropogósra sütik. A
kókusztejjel, pálmacukorral és citromlével is ízesítik.
partvidéken élő lakosság kihasználja a tenger bőségét, és előszeretettel
Ha valaki Indonéziában jár, feltétlenül meg kell kóstolnia az egyik
fogyasztja halait, mint a makrélát, szardíniát, tonhalat, vagy éppen
legjellegzetesebb ételt, a gado-gado-t, mely bablisztből sült, főtt és ny-
a homárt. Egyes tengeri ételeket egyszerűen besózva, vagy füstölve
ers zöldségekből készült saláta, vagy ezekkel vegyített tészta, melyet
fogyasztanak, a rákfélékből pedig közepesen száraz, fűszeres krémet
fűszeres kókusz és földimogyoró-mártással tálalnak. Elkészítésére
készítenek; ez a terasi, ami fontos proteinnek számít.
több változat is létezik.
A világ egyik országa sem vetekedhet Indonéziával a gyümölcster-

Gado-gado Indonéz mogyorókrém hozzávalói:

Hozzávalók: 1 ek. repce vagy mogyoróolaj
2 csésze mogyoró szósz 2 gerezd apróra reszelt fokhagyma
2 db felkockázott burgonya ½ ek. garnéla rák krém
2 db csíkokra vágott sárgarépa 1 csésze kókusztej
20 db zöldbab – végek nélkül 1 csésze víz
¼ fej karfiol kis rózsákra vágva 6 ek. natúr mogyoróvaj
2 csészényi reszelt káposzta 4 ek. szója szósz
2 csészényi kelbimbó ½ ek. indonéz chili szósz
4 db főtt tojás – negyedekre vágva 1 ek. citromlé
Elkészítés:
Készítsük el a mogyorószószt. Amíg a szósz fő, tegyünk fel egy lábasban enyhén sós vizet forralni.
Öntsük bele a burgonyát és főzzük kb. 3 percig. Ezután tegyük bele a répát, a zöldbabot és a karfiolt
és főzzük még 4 percig. Végül adjuk hozzá a káposztát és a kelbimbót és további 2 percig, pároljuk
őket. Ha kész, csepegtessük le és mossuk le őket, hideg vízzel, hogy felfrissüljenek. Rendezzük a
zöldségeket egy tálra, és tegyük rá a tojásokat. A mogyorószószt tálalhatjuk külön tálkában, vagy
Gado-gado ráönthetjük a zöldségekre is.

7 8
 A hónap dolgozója: Örömi Zoltán területi képviselő
A siker alapja a pozitív hozzáállás
Örömi Zoltán 43 évvel ezelőtt látta meg a napvilágot, 14 éves koráig a termálfürdőjéről mára híressé vált Kehidakustányban nevelkedett.
A mezőgazdasági főiskola elvégzése után 1998-ig egy halászati cégnél dolgozott középvezetőként, majd 1996-1997-ben halászati szak-
Kos (márc. 21- ápr. 20.) Oroszlán (júl. 23- aug. 22.) Nyilas (nov. 22- dec. 21.)
mérnöki diplomát is szerzett. Ebből a szakmából átkerült egy sütőipari céghez, majd 2000-től termelési igazgatóként tevékenykedett Mostanában túl vakmerő, lázadó és Döntsd el végre mit akarsz! Alkotni, Te vagy a társaság öröme, mindig lehet rád
egy fagyasztott élelmiszereket forgalmazó cégnél. Itt a HACCP és ISO minőségirányítási rendszerek bevezetése után ezek folyamatos öntörvényű vagy. Vigyázz, mert a Krokodil- vagy pénzt keresni. Ha elégedetlen vagy számítani. Részt veszel minden kirándulá-
betartása és karbantartása is a feladatai közé tartozott. A Matusz-Vad Kft. kereskedelmi osztályára 2006 januárjában került, jelenleg is vadászt leszúrta a rája, Jeanne D’arc mág- anyagi helyzeteddel, talán érdemes lenne son, legénybúcsún és akkor is ott vagy, ha
a cég üzletkötőjeként dolgozik Vas és Zala megyékben. lyán végezte, Csaucseszkuról már nem is elgondolkodni, hogy legközelebb az afgán jól be kell rúgni! Mindig mindenhonnan
beszélve. Munkahelyeden a hónap első fele vendégeknek nem pulykát csinálsz G. Da- elkésel, ami a környezetedet borzasztóan
lehet kellemesebb. Az egészséged érdeké- beljú Buss módra. Üzenet a partnernek: idegesíti.
-A Matusz-Vad Kft.-nél a kimutatások ala- körökre osztottam, ezeket járom folyama- ben ebben az időszakban kerüld a tűzhely Ha egy oroszlánnak véletlenül alábbhagy Az ősz nincs jó hatással a szerelmi életedre,
pján üzletkötői tevékenysége során nagyon tosan, tervszerűen. Havonta kb. 3500 km-t környékét, a mosogatót, a zöldségest, a a potenciálja, szolgálj fel fekete szarvasgombát, és a befek- akadozik a vágyra való kedved. Tanácsunk:
sikeres munkát végez. Mi Ön szerint ennek autózom, a legkisebb köröm 40 km, a leg- főnöki irodát. Lehet hogy jobb, ha ebben a hónapban nem tetés megtérül. fogyassz sok rozmaringot. Szerelmi kimerültséged ellen ez
is mész be dolgozni. a legjobb gyógyszer.
a sikernek a titka? nagyobb 300 km.
- A jó termékek, szolgáltatások és a csapat- - Immár 22 éve foglalkozik élelmiszeripar- Bika (ápr. 21- máj 20.) Szűz (aug. 23- szept. 22) Bak (dec. 22- jan. 20.)
munka. Én ebben vagyok egy láncszem. ral, kereskedelemmel. Mi volt az indíttatása, Ebben a dekádban stabil vagy, mint az in- A szűz jegyben születettek precíz, alapos, Ez egy remek időszak arra, hogy beiratkozz
Természetesen a sikeres értékesítéshez sok- hogy ezt a pályát választotta? gatlanpiac. Stabilan merev és csökkenő ho- tartózkodó emberek. Lakásod ragyog a egy ezoterikus tanfolyamra, hogy kiderítsd
zadékú. A csillagok állása szerint most jó tisztaságtól, az előszobaszőnyeged rojtjai is valóban mikrohullámú sütő voltál-e előző
sok üzleti látogatás, a napi munka folyama- - Amióta az eszemet tudom, vonzott a ter- esélyed van az árfolyamesésed megállítására, mértani alakzatokat vesznek fel. Konyhád- életedben, vagy az új konyhalány közelségé-
tos megtervezése, a partnerek vásárlásának mészet, az állatok és növények. Iskoláim ha például végre főzöl is valamit. Melankólia ban is minden példás rendben van, te vagy nek köszönhető, hogy állandóan úgy érzed,
rendszeres nyomon követése is szükséges. elvégzése után nem volt kérdés, hogy a ellen kiváló recept a konyhalányok far- minden köjál ellenőr álma. forr körülötted a levegő! Nehezen barátko-
- Mit tesz Ön azért, hogy az ügyfelek elége- mezőgazdaság, az élelmiszeripar területén mozgásának elemzése. Október végén anyó- Kicsit lazíthatnál, nem fog történni zol, de ha most az egyszer te tennéd meg
sod látogatásával előtérbe kerülnek az anyagi kérdések. veled semmi hátborzongató, ha nem mosol ki min- az első lépést, még bármi lehetne ebből az
dettek legyenek? helyezkedjek el. Mióta dolgozom, min- Végre rájössz, hogy miért nincs semmi pénzed. den papírzsebkendőt használat előtt. Fizess be egy karib- ismeretségből! Ne feledd, a hegy nem megy
- Akkor elégedett az ügyfél, ha a megfelelő dig is kereskedtem, azonban hivatásszerű tengeri luxusutazásra! Mohamedhez!
árut a megfelelő áron a megfelelő időben üzletkötőként még nem régóta dolgozom. Ikrek (máj. 21- jún. 21.)
kapja meg. Ebben nagyon erős a cég, és én Ezt a pályát azért választottam, mert szer- A szerencse hamarosan melléd áll. En- Mérleg (szept. 23- okt. 22.) Vízöntő (jan. 21- febr. 18)
nek jelei már ebben a hónapban meg Semmit nem adsz önszántadból, min- Siker, Szerencse, Boldogság. Végre Sikerül
ehhez adom hozzá a munkámat. Meghall- ettem volna magam új területen is kip- fognak mutatkozni. Így ne lepődj meg, ha denért viszonzást vársz. Mielőtt adnál, először ehető ételt készítened, Szerenc-
gatom az igényeiket, problémáikat, és róbálni, de nem elszakadva a gyökerektől. tehéntrágyába lépsz vagy frizurádat be- gyorsan tudni akarod, hogy mi sül a sére ebben a hónapban nem töröd össze
próbálok ott helyben kielégítő válaszokat, Azt hiszem, jól választottam, sikeres csa- melírozza egy méretes galamb. Munkád- másik fél serpenyőjében. Imádsz enni, magad, és már attól is Boldog vagy, ha a
javaslatokat adni neki, hisz érezniük kell, patba kerültem. ban előrelépés várható! A főnök felszólítja ismerkedni is csak főzőműsorokban szok- kedvesed nem Ferinek szólít. Vonzod a
a forgalom visszaesés felelőseit, hogy lépjenek előre. tál. Ha tartós kapcsolatra vágysz, nem bi- nem mindennapi dolgokat, imádsz divatot
hogy értük vagyunk. - Van valamilyen hobbija, mivel kapcsolódik A szerelemben szenvedélyes időszak várható, alkalom ztos, hogy az első randit a “Te hogy készíted el a paprikás teremteni! Vigyázz, nem mindenkinek jön
- Melyik a legkedvesebb ügyfele és miért? ki? kínálkozik majd a kalandozásra, de jobb, ha a kedvesed- krumplit?” mondattal kellene kezdened. Nagyobb sikered be a hátul gombolós szakácskabát!
- Minden ügyfelem nagyon kedves szá- - Nagyon szeretek horgászni. A főzést nél maradsz, mert a Merkúr állása miatt nagy a lebukás lenne az ellenkező nemnél, ha rá lennél kíváncsi és nem a
momra. A fél év alatt, amióta a Matusz- is kedvelem, ez családi vonás, az öcsém veszélye! lexikális tudására.
Vad Kft.-nél dolgozom, jól megismertem szakács és a bátyám is konyít valamit a Rák (jún. 22- júl. 22.) Skorpió (okt. 23- nov. 21) Halak (febr. 19- márc. 20.)
az ügyfeleket, és ha belépek egy étterembe, főzéshez. Bármit megfőzök Zoli-módra, nagyszerűen hasznosíthatok. Ezáltal sz- “ Aki sok borsot eszik, szemérmetlenné A hónap első felében rájössz, hogy má- Lehetnél egy kicsit kezdeményezőbb,
már ismerősként üdvözöljük egymást. bár a repertoár bővítésre szorulna. Nekem eretnék stabilitást, maximális elégedettsé- válik” - prédikálták az erkölcscsőszök az sokat gazdaggá tenni nemes és felemelő hogy tudj érvényesülni! Például csapj a
- Milyen módon tájékozódik a partnerek a kikapcsolódás csakis a vízpartot, a tengert get elérni a partnereknél. A megszerzett ókorban. Ettől függetlenül nem kellene érzés. Így őrült intenzitással kezdesz főnököd asztalára, és jelentsd ki, hogy
az egész étlapot borsból elkészíteni csak rendelni a Matusz-Vadtól! Mostanában ha nem a Matusz-Vadtól rendel, ak-
igényeiről? jelenti, sajnos ritkán jutok el oda. tudásomat más feladatoknál is szeretném
azért, hogy mindenkit meghódíthass. A nagy szükségét érzed, hogy társként tud- kor inkább más munka után nézel! A
- Egyrészt a látogatások alkalmával sze- - Ki a példaképe és miért? kamatoztatni. hónap végén rád tör a nosztalgiázás, de hass magad mellett valakit. Leghízelgőbb következő hetekben újíthatnál külsődön,
mélyesen ők maguk mondják el, mit - Azok, akik a Matusz-Vad Kft.-t idáig - Korábban említette, hogy sikeres csapatba ne csodálkozz, ha furán néznek rád kollégáid, amikor mu- éneddel igyekszel mágneses teret gerjeszteni, és ez meg- és szerezz be egy-két izgalmas fehérneműt a szerelmi életed
szeretnének, ezeket az információkat az- emelték. Ők már bizonyították szakmai került a Matusz-Vadnál. Ön mivel járul togatod az albumban gyűjtött elhasznált mosogatószivac- hozza a várt eredményt. Önimádatod soha nem látott ma- javulása érdekében! Esetleg egy új kötény (és semmi más)
saidat, amik annyira a szívedhez nőttek. gasságokban van, és még az sem zavar, hogy hozzáragadsz is csodákra képes! Ha kimerültnek érzed magad, ánizs a
tán felhasználom a munkám során. Nagy tudásukat, elszántságukat, kitartásukat, én hozzá a cég jó hírnevéhez, sikeréhez?
minden 1 tonnánál nehezebb fémhez. titkos szer, ettől felélénkülsz!
segítséget jelent a munkámban a Matusz- is ezt szeretném. - Minden munka sikere, hogy valami ki-
Vad fejlett és egyedülálló számítógépes - A munkája során mi motiválja? hívás, eltökéltség motiválja. Legyen az
rendszere, melyből fontos és naprakész - Az, hogy megfeleljek magamnak, a ember céltudatos, precíz, megbízható. Szá- Nincs bökkenő . Diszkóból ki:
vevőinformációkhoz jutok. Látogatáskor munkaadómnak, a családomnak, minden- momra ez a munka kihívás, és az említett Karambolozott egy vidéki busz. Nekiütközött egy - Szia! Van kocsid? - Van.
már felkészülten, információk birtokában kinek, aki számít rám, és hogy elérjem azt, tulajdonságokat magaménak tudhatom. fának, és ripityára tört az eleje. - Hogy történhetett a - Az jó. Milyen színű? - Kék.
ajánlom a termékeinket. amit elterveztem. Kereskedői tapasztalataimmal segítem a baleset, Béla bácsi? - kérdi a riporter a sofőrtől. - Hány üléses? - Kettő.
- Fogalmam sincs. Épp a busz hátuljában ellenőriztem a - Húdejó! Mekkora motorja van? - Hatezer köbcenti.
- Mekkora térséget jár be a látogatásai - Mit tervezett akár a munkát, akár a cég partnerkapcsolatainak ápolását. Ez az jegyeket, amikor hallottam a nagy csattanást. - Állat. Milyen típusú? - IFA :-)
során? magánéletet illetően? egyik legfontosabb dolog, mert mindig a
- Területemen 350 aktív vásárló van, és - Szeretnék üzletkötőként sok in- vevő kell, hogy álljon az első helyen. Függőleges: 16. Fél ravasz! 14. Aluminium vegyjele
több száz lehetséges vevő. A területemet formációhoz jutni, melyeket a későbbiekben 1.Gumós növény apró fekete 18. Házi szárnyas 15. Édes túró
magokkal 20. Sertés része pörköltbe vagy 17. A marha szegy és hátszín közti
2.Csonthéjas gyümölcs kocsonyába része
3.Nem ide 23. Borjúmirigy 19. Erdőben élő állat általában
4.Egészet darabokra vág 25. Téli ruhadarab 20. A tömeg mértékegysége
5.Csont belseje 21. Szárnyas (vízi, vagy házi is
6.Magam Vízszintes: lehet)
8.Földet művelnek vele 2. Kicsi, de erős! 22. Létezik
10. Bevonó zománcmártás (hideg 5. Öreg 23. Szőlőből készült ital
ételek 7. Előfordul, van 24. Háromszög alakú burgonyaétel
bevonása mártással zselatin 9. Személyes névmás (köret)
hozzáadásával) 11. Pirított cukor 26. Tökféle
12. Sertésfajta 13. Fél para 27. Bokron növő piros gyümölcs

9 10
 Új munkatárs: Bemutatkozik a felsőtárkányi telephely
raktárvezetője
Mesterszakács a Matusz-Vadnál
Új raktárvezetőt által forgalmazott termékeket.
köszönthetünk - Ha jól tudom, alapító tagja a 2002-ben alakult Chef Clubnak, mely az
a Matusz-Vad egri és északkelet-magyarországi mesterszakácsok szervezete. A továb-
Kft. felsőtárkányi biakban is aktívan részt fog venni a társaság működésében?
hűtőházában ez év - Igen, tagja maradok a Chef Clubnak, és ennek keretein belül
szeptemberétől. Ba- továbbra is szeretném kamatoztatni az eddigi tudásomat, ápolni jó
jzát Attilától nem gasztronómiai kultúránkat. Szeretnék ezentúl is részt venni ennek
áll távol az élelmisz- megőrzésében különböző rendezvények és versenyek keretében.
eripar, sőt. Az egri - Milyen hozzáadott értéket jelent majd az Ön munkája a Matusz-Vad
születésű, háromgy- Kft-né és, mit szeretne elérni az új munkahelyén?
ermekes családapát - Raktárvezetői munkám során még nagyobb bizalommal és hozzáér-
faggattam eddigi téssel fogom kiszolgálni a vevőinket, mert szakmámból adódóan
tapasztalatairól, ismerem az egyes árucikkek sajátosságait, felhasználási módjukat,
terveiről, a vendég- minőségi jellemzőit. A szakmában eltöltött évek során nagyon sok
látással és a Matusz- vendéglátós kollégával ismerkedtem meg. Szakmai beszélgetéseink
Vaddal való kapcso- során közelebbről is beleláthattam, az ő munkájukba, ezáltal ismerem
latáról. az igényeiket. Szeretnék új tapasztalatokat szerezni, sikereket elérni
a munkám során, jó kollektívában dolgozni. A Matusz-Vadnál véle-
ményem szerint mindezt elérhetem, mellette még jobban megismer-
hetem az élelmiszeripari raktározást és szállítást Bízom benne, hogy
hasznos munkatársa lehetek a cégnek, osztozhatok sikereiben és ed-
Bajzát Attila digi jó hírnevét munkámmal én is tovább növelhetem.

- Vendéglátós berkekben ismerősen csenghet az Ön neve. Hol találko-

zhattunk Bajzát Attilával?
- A szakács szakmában dolgoztam egészen most szeptemberig. Első
szakmában eltöltött éveim alatt a felsőtárkányi Park Hotel Táltosban
gyűjthettem tapasztalatokat, kezdetben mint szakács, majd mint
műszakvezető szakács. Ezt követte a Galyatetői Nagyszálló Korona
éttermének vezetése. Később az egri Ködmön Csárda konyhájára
kerültem, 1998-tól konyhafőnöki pozíciót töltöttem be. Legutoljára
Egerben az Imola Udvarház konyhafőnök-helyettesi posztját láttam
el.
- Miként került kapcsolatba a konyhaművészettel?
- Már kisgyermek korom óta érdekelt, mi folyik a konyhában, gyakran
tébláboltam édesanyám szoknyája körül, és néztem, mi készül ebé-
dre. Nagyon szeretem a hasam, és már akkor, gyermekként megfo-
galmazódott bennem, hogy szeretném kitanulni a szakácsmester-
séget. Így nem volt kérdéses, hogy kereskedelmi és vendéglátóipari
iskolát végezzek. A szakács képesítés megszerzését követően több
helyen megfordultam, mint ahogy azt korábban említettem.
- Gondolom, az évek során sok tapasztalatot gyűjtött.
- Igen, rengeteget tanultam az eddigi munkahelyeimen.
Konyhafőnökként egy egész csapat irányítása volt a feladatom a
mindennapi gasztronómiai trendek figyelembevételével. Részt
vettem különböző rendezvények lebonyolításában, diákok szakmai
képzésében. 2005-bn üzletvezető szakmát is szereztem, de szakmai
fejlődésem mérföldkövének a mesterszakácsi cím megszerzését tar-
tom még 2002-ben, ezt a tudást azóta is büszkén kamatoztatom.
- Miért döntött mégis úgy, hogy lecseréli a séfkabátot a raktárvezetői
állásra?
- Mindig is vonzottak a kihívások, más területeken való helytállás, és
mivelhogy ez a munka is kapcsolatos a szakmámmal, ezért döntöttem
úgy, hogy elvállalom a raktárvezetői pozíciót a Matusz-Vad Kft.-nél.
- Volt korábban kapcsolata a céggel?
- A Matusz-Vad Kft.-vel eddig is kapcsolatban álltam, mint kiváló
beszállítóval, eddigi munkahelyeimen rendszeresen vásároltuk a cég

11