Matusz-Vad 2007. NOVEMBER - 13.

SZÁM

SERTÉS KARAJ
PANORÁMA
A vendéglátás megbízható beszállítója!
CS.N.
SZENT MÁRTON HAVA
Akció
Nagy Róbert tollából
PANGASIUS

Akció

LIBA EGÉSZ
PECSENYE

Akció

KACSA COMB

GRÓF DEGENFELD KASTÉLYSZÁLLÓ

Akció
Sikeréttermek sikerreceptjei
MARHA
LÁBSZÁR

MAGOS ZOLTÁN
Szenvedélye az olasz ízek és a
Akció

SZARVAS COMB televíziózás

Akció

Matusz Balázs
balazs@matusz-vad.hu
On-Line
Áruház
www.matusz-vad.hu
Elérhetőségek:
9028 Győr, Serfőző út 11.
Tel: 96/510-330
Fax: 96/510-333
Mobil: 30/9360-286
Felsőtárkány: 36/534-005
Reklamáció: 70/370-7075
panaszlada@matusz-vad.hu
E-mail: rendeles@matusz-vad.hu Grafikai szerkesztés: Pethő
Nyitva: hétköznap 07-17-ig
Árukiadás:h-cs 7-15-ig
péntek 7-14-ig
Rendelésfelvétel:
h-p: 07-16-ig, vasárnap 09-14-ig, Tel: 96/510-330 Fax:96/510-333
a non-stop számon bármikor
Üzletkötők:
Debrecen: 70/370-7096
Miskolc: 70/370-7097
Pest: 70/370-7069
Buda: 70/370-7296
Balaton: 70/368-7898
Békéscsaba: 70/370-7283
Salgótarján: 70/370-7284
Kecskemét: 70/452-9607
Szeged: 70/370-7285
Zala megye: 70/370-7098
Pécs: 70/370-7281
GY-M-S megye: 70/368-7900
Matusz-Vad Panoráma:
Főszerkesztő: Németh Klaudia
Rovatvezetők: Bajzát Attila
(Menüajánló), Mészáros Renáta
(Gasztrológia), Nagy Róbert
(Gasztronómiatörténet), Tanos
Klaudia (Séfajánló, Beszállítónk
bemutatkozik, Sikeréttermek),
Pethő Hella (Vad-Matusz)
Hella Fotó: Matusz Károly
Szerkesztőség: 9028 Győr,
Serfőző út 11. Hirdetéssel
kapcsolatos információk:
Németh Klaudia
E-mail: KlaudiaN@matusz-vad.
hu Nyomdai munka: Arrabona
Print & Partner Zrt., Győr
 Magos Zoltán receptajánlata:
Szenvedélye az olasz ízek és Ropogós libacomb tökmagos-birsalmás
puliszkakorongon,édes sütőtökpürével és céklapudinggal

a televíziózás HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

4 egész libacomb
2 evőkanál zsír
5-6 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
12 dkg kukoricadara
4 dl tej
3 kanál olívaolaj
balzsamecet

Magos Zoltán, a bicskei Fehér Holló Étterem és Panzió 2 fej hagyma

2 sárgarépa
3 dkg tökmag
só, feketebors
0,5 dl zselatin
3 dkg vaj

konyhafőnöke, a TV Paprika szakács műsorvezetője 1 szál gyökér

2 db birsalma
30 dkg bébi cékla
50 dkg sütőtök
1 dl fehérbor

Legtöbben bizonyára a TV Paprika adásaiból ismerik a gyöngyöshalászi származású Magos Zoltánt, aki immár három éve
műsorvezetősködik, mellette rendszeres látogatója gasztronómiai rendezvényeknek. Közel egy évtizednyi konyhafőnökség a napsütötte
Rómában, új hazai kihívások – erről mesél interjúalanyunk, s elárulja azt is, mit csinál, ha épp nem a fakanalat tarja a kezében.
- Sok szakács nagy vándorló hírében áll, akik
gyakran váltanak munkahelyet. Ön 9 évet
dolgozott a Római Magyar Nagykövetségen, ez
mondhatni, nagy időnek számít. Mi vonzotta
a helyben, és mit kapott ezektől az évektől?
- Egy évnyi kihagyással egyszer öt, majd négy
évig volt szerencsém vezetni Rómában a
követségi konyhát. Aki nem szeret Rómában
lenni, az nem tudom, hol szeret; ez egy
fantasztikus hely fantasztikus emberekkel,
fantasztikus hangulat, ételek, italok.
Igazából protokoll munka volt, amit én itt
csináltam, nem vendéglátás, de szerencsére
a nagykövet vevő volt a kísérletezésre, és
mivel egy személyben voltam a konyha, rá
voltam kényszerítve arra, hogy használjam a
fejemet, a tudásomat. Ez rávezetett engem is
új dolgokra, tudtam fejlődni.
- Itthon pedig mondhatjuk, hogy Ön lett az
olasz konyha „nagykövete”?
- Kis túlzással talán igen. Olasz falatok
címmel készítettem is a TV Paprikában egy
műsort, sorozatot. Részt vettem olasz hetek
szervezésében is, ennek keretében egy fiatal
olasz szakács egy hetes mesterkurzusát
tolmácsoltam az érdeklődőknek. Talán nem
árulok el titkot, remélem jövőre sikerül egy
olasz termékeket forgalmazó céggel karöltve
egy vagy két újabb sorozatot forgatni,
amelyben Magyarországon eddig még kevéssé
bemutatott ételeket is szerepeltetünk.
- Konyhafőnökként új munkahelyén, a
bicskei Fehér Holló Étteremben, gondolom, új
kihívások elé néz.
- Szeptembertől kaptam azt a feladatot, hogy a
megújuló étteremben egy teljesen új konyhát
építsek fel megfelelő szakemberekkel, emel-
jem fel a színvonalat. Nem egy szimpla
autópálya menti étteremről van szó, ahol
a vendég csak bekap egy tál levest, hanem
első osztályú helyről, ami a pesti belvárosi
éttermekhez hasonlítható színvonalban.
Egyébként a nyugat-európai országok sztrádái
mellett szinte csak ilyet találni.
- Mi a véleménye a hazai alapanyagokról?
- Sajnos kevés a tisztességes, jó magyar
alapanyag, ami van, azt meg jól „elrejtjük”,
kutatni kell utánuk. Ehelyett rengeteg külföldi
anyagot használunk. Az a baj, hogy itthon
piacképes, azaz nagy mennyiségben, piacké-
pes áron nincsenek minőségi alapanyagok.
- Javíthat ezen a helyzeten egy szakács
valahogy?
- Sorba kell venni a beszállítókat, utánajárni,
végigkóstolni rengeteg alapanyagot, piacokra,
vásárokra menni rendszeresen, és így
kiválasztani a legjobb minőséget. A minőségi,
de esetleg ismeretlen hazai gyártóknak pedig
úgy tudunk segíteni, hogy mondjuk az étla-
pon feltüntetjük a támogatók között,
reklámozzuk őket kicsit.
- Szakmailag kit tart példaképének?
ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:
A megtisztított libacombokat a feldarabolt zöldségekkel, 1 birssel, babérral és a fokhagymákkal, tepsiben, letakarva másfél-két óra alatt készre
sütjük A pirítást hagyjuk a tálalás előtti pillanatokra. A kukoricadarát három és félszeres mennyiségű enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük
fel, (kb. 12- perc), a maradék birsalmát kockázzuk fel, és vajon a fehérborral pároljuk meg félig, majd adjuk a puliszkához. A legvégén tegyük bele
a pirított tökmagot. A tökpüréhez a hagymát vágjuk finomra, olajon pirítsuk, adjuk hozzá a kockázott tököt. Sózzuk, borsozzuk. Folyamatosan,
de lassan öntsük hozzá a tejet. Akkor jó, ha megpuhult a tök, és egy kicsit száraznak tűnik. Botmixerrel törjük össze. A céklákat egészben,
- Talán meglepően hangzik, de bizonyos hámozás nélkül süssük meg a sütőben, tisztítsuk meg, nagyon kevés céklalé és egy kis balzsamecet hozzáadásával, botmixer segítségével törjük
szempontból TV-s kollégámat, Jenei Tamást össze, majd finom szitán szűrjük át. Ha kihűlt adjuk hozzá a zselatint, és formába téve dermesszük meg.
is példaképemnek tartom, hiába fiatalabb
nálam. Nagyon érti a szakmáját, kitartása,
céltudatossága mindenkinek követendő
példa. Ahogy bemegy a konyhába, minden
megváltozik körülötte. A külföldiek közül
pedig Gianfranco Vizzanit kedvelem nagyon,
ő egy különc, makacs olasz szakács, aki egy
kreatív alapkonyhát csinál, irgalmatlan nagy
kísérletező. Sokan nem szeretik, pont azért,
mert összekever mindent, de nekem ez tetszik,
mert ehető, és egymáshoz jól harmonizáló
dolgokat kever össze. Mindezt olyan módon, Csúcskategóriás nemzetközi melegkonyhai verseny Magyarországon
hogy meghökkent mindenkit.
- Mit kell tudni a „rajongóknak” még Önről, Az idei Hoventa egyik legizgalmasabb látványossága volt szeptember 26-27-én a „WACS Global Chefs Challenge”: Közép-európai
ha nem csak a szakácsot szeretnék ismerni, Melegkonyhás Szakácsverseny, melyen 8 ország (Ausztria, Csehország, Hollandia, Luxemburg, Németország, Svájc, Lengyelország és
hanem az embert? Magyarország) szakácsai és junior segítőik versenyeztek egy-egy négyfogásos menüvel, hogy egyvalaki képviselje a térséget a 2008-as
- Nagyon szeretek fényképezni, de nem dubai döntőn. Sándor Dénes, az MNGSZ alelnöke, a verseny fő szervezője és koordinátora nyilatkozott lapunknak.
a digitális technika, hanem a celluloid a
kedvencem. Téma mindig akad, de a legjobb
lesből fotózni. Sokáig táncoltam a Vidróczki
Néptáncegyüttesben, akiknek most december
elején lesz egy jubileumi fellépésük,
valószínűleg abban én is részt tudok venni.
Ezenkívül szívesen úszom és teniszezem.
És ne felejtsük el a TV-képernyőt, ahol
már 3 éve láthatnak a nézők, mondhatom a
műsorvezetés és –készítés is a hobbim.
- Milyen visszhangja volt a versenynek hazai azért látható volt a profizmus foka. Két okból - Nem lennénk Magyarországon, ha nem úgy
és nemzetközi szakmai berkekben? lett hat versenyző harmadik, egyrészt azért, történt volna, hogy a német VOX televízió az

Matusz-Vad Kft. – Lyoness Holding

A Matusz-Vad Kft. szeptembertől lett a
Lyoness Holding termékpartnere. Az akkor
megjelentetett cikk a rendszer bonyolultsága
miatt számos félreértésre adhatott okot. Ezt
helyreigazítandó, szeretnénk pontosabb
magyarázattal szolgálni vásárlóink számára.
A Matusz-Vad Kft. és a Lyoness együttműködése
egy lehetőséget kínál a Matusz-Vad Kft.
vásárlóinak. A rendszerben való részvétel
nem kötelező, még a Lyoness-tagoknak sem.
Amennyiben viszont valaki elfogadja a Matusz-
Tisztelt Vásárlóink!
Vad Kft. Lyoness által jóváhagyott szerződését,
úgy természetesen az abban foglaltak lesznek
érvényesek vásárlásaira, amely szerint nem
a kedvezményes normál árlistát, hanem a
Lyoness Holding által jóváhagyott, „hotelek”
elnevezésű árlistát használja. Így hosszú
távon nagy kedvezményekre, illetve a globális
kereskedelemből való részesedésre tehet szert.
Célunk egy olyan törzsvásárlói ügyfélkör
kiépítése, amely aktívan kíván részesedni a
világkereskedelemből.
Amennyiben bármilyen további kérdés merül
fel Önökben a rendszerrel kapcsolatban,
úgy kérjék kapcsolattartónk segítségét a
nemesgabor@matusz-vad.hu e-mail címen.
Célunk, hogy Ön továbbra is még elégedettebb
vásárlónk legyen!
- Különösen a nemzetközi zsűri tagjai
hangsúlyozták a profi és pontos szervezést.
A versenyt kiszolgáló négy teljesen felszerelt
versenykonyha bárhol a világon megfelelt
volna. A verseny segítőinek összehangolt
és profi munkáját Reinhold Metz, a WACS
közép-európai igazgatója úgy jellemezte,
hogy: „A séfsapkák balettje”.
- Éles különbség volt-e a résztvevő országok
versenyzőinek szakmai tudása között, vagy
mennyire volt kiegyenlített a megmérettetés?
(gondolok itt arra, hogy 6 ország kapott
egyforma 3. helyezést)
- Nem volt nagy különbség a versenyzők
szakmai tudása között. Egy-egy nehezebb
konyhatechnológiai műveletnél, pl. halfilézés,
mert a teljesítmények közel azonosak voltak,
másrészt a verseny igazi tétje a győztes
személyének – Toine Smulders, Hollandia
– a megtalálása volt. A második helyezett –
Friederich Zemanek, Svájc – is, csak a tartalék
szerepét tölti be, ha valamilyen okból az első
helyezett nem tudna Dubaiban 2008-ban
részt venni a döntőn, akkor ő helyettesíti.
- Mi volt a vélemény Bicsár Attila és Chvala
Domonkos magyar versenyzők szerepléséről?
- Nagyon szépen dolgoztak, mind a konyhai
munkavégzés profizmusa, mind az elkészített
ételek terén méltó ellenfelei voltak a
nemzetközi mezőnynek.
- Mekkora érdeklődés övezte a versenyt hazai
és nemzetközi részről?
egész versenyen végig forgatott, illetve a Cseh
Állami Televízió is megtisztelte a versenyt
egy egynapos forgatással, de magyar részről
érdeklődés sajnos nem volt.
- Lassan talán sikerül ehhez hasonló
rendezvényekkel bekapcsolódni a melegkonyha
nemzetközi vérkeringésébe. Mi lehet a
következő állomás?
- Október 15-e a Bocuse d’Or 2008-as
norvégiai európai selejtezőjének a nevezési
határideje. Sikeres pályázat esetén egy hazai
selejtezőt kell lebonyolítani 2008 márciusáig,
ami nem kérdés, ismét melegkonyha,
méghozzá csúcskategóriás.
 Szent Márton hava: a libakultusz és a hozzá
kapcsolódó hagyományok
Nagy Róbert történész tollából
A november átmeneti hónapnak tekinthető tálaltak fel. Nem zavartatta őket az a tény, hogy
az ősz és a fagyokkal, hóval beköszöntő a libák Rómában némiképp szent állatnak
tél között. Ez a szimbolika a különböző számítottak. A libakultusz tehát létezett már
népek hagyományaiban egész Európában korábban, a későbbi Szent Mártonhoz kötött
végigkísérhető. Nem véletlen ez az hagyományok keretében ezek még jobban
átmenetiség, mivel ekkor fejeződött be a elterjedtek. Ebben az egyháznak is komoly
gyümölcsök, magvak, a szőlő betakarítása, szerepe volt, ugyanis a több évszázados
megkezdődött a felkészülés a szűkösebb téli pogány hagyományokat megváltoztatni
hónapokra, s az állatokat is behajtották téli úgysem tudta, így ezeket praktikus módon
szállásaikra. A halottak napjának ünnepe is beépítette a szentek kultuszába. A legendás,
ennek az időszaknak az elejére esik. A régi szentéletű püspök az egyik legnépszerűbb
germánoknál hálát adtak a bőséges termésért, a szent volt, akire a libás jelző csak azért került,
legenda szerint ilyenkor az egyik legfontosabb mert szerénységében püspökké választása
istenség, Wotan, vágtatott végig az égen fehér idején egy libaólba bújt el, de a gágogó állatok
lován, nyomában a jólét, terített asztalok, felfedték kilétét. Ismerősek a libahúshoz és
bőségesen megrakott húsos tálak maradtak, s Márton- naphoz kapcsolódó szokásaink.
az emberek libát áldoztak neki. A libaáldozat Ezek a XII. században váltak általánossá. Aki
és -fogyasztás a rómaiaknál is jellegzetes volt, e napon nem evett libahúst, de legalábbis
erre az időre esett az orvoslás és a megújuló baromfi húst, rossz előjelnek számított, s
élet istenének, Aesculopiusnak az ünnepe, következő esztendőben éhség lett osztályrésze.
amikor sok más mellett jól felhizlalt libát A Márton-napi hagyományok a libaevésen túl,
egyéb kiegészítő szokásokkal gazdagodtak.
A legismertebb, hogy Mártont tartották
az „új bor bírájának”. Ilyenkor kóstolták a
pincék új borait, amelyek gyógyító hatással
is bírtak. Kézenfekvő volt, hogy a libahúshoz,
libapecsenyéhez az új borokat volt illő kínálni.
Egyébként a liba Márton-napi fogyasztása
praktikus okok miatt is jellegzetessé vált,
mivel pont november elejére híztak meg a
tavasszal kikelő kis libák, a hideg beálltával
úgysem lehetett volna őket tovább etetni.
Szent Márton ünnepe volt az időjóslás napja
is, ilyenkor derült ki, milyen lesz a tél, ekkor
kapták meg az egész évi bérüket a pásztorok
is. A Márton-napján szedett vessző - amit
az állatok terelésére használtak -, az istálló
ajtaja fölé helyezve megvédte az állományt a
betegségektől. Gyakran rendeztek Márton-
napi vásárokat, bálokat, s a lakomázásnak
kedvezett az is, hogy ilyenkor nem szabadott
takarítani, mosni, teregetni sem.

Víziszárnyasok szakértője: Kiskunhalasi

Baromfifeldolgozó Zrt.
Prémium minőségű kacsa- és libahús a magyar Alföldről
Több mint 150 éves tapasztalat a keltetése, nevelése és feldolgozása során, a friss máj- és májkészítményekkel. Passion
baromfitermeltetés és -feldolgozás területén az alapanyagtól a végtermékig. A hatékony du Gourmet és Lúdas Matyi néven kínáljuk
- kevés cég büszkélkedhet ezzel. Vállalatunk minőségirányítást az EU szabványoknak a kacsa- és libamájunkat teljes és fémkonzerv
működését 1852-ben Schneider Ignácz megfelelő ISO 9001:2001, ISO 14001:2005, formájában, csatosüvegben és dobozban
utódai néven kezdte meg: baromfi, lőtt vad IFS valamint a HACCP tanúsítvány egyaránt. Külön ajánlatunk az ínyenceknek a
feldolgozásával és exportálásával foglalkozott. garantálja. Termékeink között legismertebb és terrine készítménycsaládunk, mely a gasztro
A jelen már két gyáregység, Kiskunhalason legkeresettebb - főként export relációban - a sült vonalra jelent választékbővítést.
és Mezőkovácsházán, előbbi a friss és kacsa elősütött, illetve készre sütött formában. Ha megbízható, magyar víziszárnyasterméket
továbbfeldolgozott pecsenyekacsa, utóbbi – a Többféle receptúra szerint készítjük: felezve, szeretne vásárolni, melyet a Baromfi
Pannon Lúd Kft. központja - a hízott liba és Termék Tanács által engedélyezett logóval is
kacsa, valamint a máj és májkészítmények ellátunk, akkor ajánljuk Önöknek stratégiai
specialistája. Első kacsasütő üzemünket partnerünket, a Matusz-Vad Kft-t. Többéves
2002-ben a Széchenyi Terv keretében nyert korrekt kapcsolat köt össze bennünket,
forrásból építettük Kiskunhalason. A hazai egyikünk sem ismer kompromisszumot
sült kacsa termelés körülbelül 50%-át cégünk kicsontozva, díszdobozos, vákuumfóliás a minőség területén. Tegye étlapját még
biztosítja. Minőségi termékeink eljutnak valamint nagy kiszerelésű csomagolásban, színesebbé és ízletesebbé termékeinkkel!
számos országba Kanadától Japánig. partnereink kérésének megfelelően. A
Büszkék vagyunk vertikális KISKUNHALASI BAROMFIFELDOL-
magyar fogyasztók is értékelik a finom GOZÓ ZRT. ÉS A PANNON LÚD KFT.
integrációnkra, amely technológia ízeket, a díszdobozos sült kacsánk 2006-ban
minden uniós követelménynek megfelel. FOODAPEST ÚJDONSÁGDÍJAT nyert. A Tamáskovitsné Gila Éva Szabó Sándor
Mindkét üzemünkben biztosított a hazai piacon inkább a friss és fagyasztott liba, marketing vezető belkereskedelmi
nyomonkövethetőség a napos baromfi kacsa termékeinkkel vagyunk jelen, valamint vezető
 Sikeréttermek
sikerreceptjei
Gróf Degenfeld Kastélyszálló – kulináris
élvezetek, kiváló borok és egy csipet nosztalgia NOVEMBER HAVI MENÜ
A festői szépségű Tokaj-hegyaljai borvidék
szívében, Tarcalon található Gróf Degenfeld
Kastélyszálló - mely a Small Luxury Hotels ÉTLAP 1.HÉT 2.HÉT 3.HÉT 4.HÉT 5. HÉT
of the World nemzetközi szállodalánc tagja -,
szeretettel várja a kitűnő borokat, természetet HÉTFŐ 2007 október 29. 2007 november 5. 2007 november 12. 2007 november 19. 2007 november 26.
szerető, igényes kikapcsolódásra vágyó Zöldséges Májgaluskaleves Magyaros gomba- Daragaluska-leves Frankfurti leves
vendégeket. A 2006. évben „Az Év szállodai
árpagyöngyleves Pulykamell leves csipetkével Darálthúsos Rántott csirkecomb
szobája” I. helyezést nyertük el a 3-4 csillagos
Sült oldalas Dubary módra Serpenyős burgonya sajtos tejfölös petrezselymes
kategóriában. A német-magyar származású gróf
Degenfeld család első osztályú szőlőterületein sós burgonyával gombás rizzsel kolbásszal spagetti burgonyával
lebonyolítani, mint Benke László, Kalla párolt káposztával csemege uborkával
már a 19. század közepétől kiváló minőségű Kálmán, Harangi Gyula és Gabriel Menuier
borokat termel. A 100 hektáros szőlőbirtok 2007 október 30. 2007 november 6. 2007 november 13. 2007 november 20. 2007 november 27.
francia chef. Hazánk leghíresebb borászai, KEDD
központjában álló, egykori kúriából kialakított borászatai kínálták itt boraikat, például Takler
négycsillagos kastélyszállóban húsz kétágyas Fahéjas szilvaleves Paradicsomleves Tarhonyaleves Vaníliás körteleves Francia hagymaleves
Ferenc, Thummerer Vilmos, Tiffán Ede, Szepsy
szoba és egy lakosztály áll a vendégek Rántott szelet Csikós tokány Gránátos kocka Sárgaborsó-főzelék Párizsi csirkemell
Itván és Bacsó András. Séfünk hitvallása szerint
rendelkezésére. Az empire bútorzat, a kárpitok olyan ételeket kell kínálni a Tokaj-hegyaljára zöldségekkel galuskával sertés vagdalttal sült zöldségekkel
és a színek harmóniája régi idők hangulatát érkező nemzetközi vendégeknek, melyek erre
ötvözik a jelen kényelmével. Az elegáns a régióra jellemzőek, kiválóan társíthatók a SZERDA 2007 október 31. 2007 november 7. 2007 november 14. 2007 november 21. 2007 november 28.
étterem, a hangulatos nyári terasz, az ételek tokaji borokhoz. Étlapunk összeállításánál Zelleres Habart tarkabableves Citromos almaleves Köménymagos Csontleves
és borok kompozíciója valódi gasztronómiai a fő cél az volt, hogy tradicionális ételekkel burgonyaleves Barátfüle Vajban párolt leves Székelykáposzta
élményeket kínálnak. A különterem biztosítja várjuk vendégeinket, de természetesen helyet
a hivatalos és családi rendezvények magas Párizsi csirkemell szilvalekvárral tengeri halfilé Csirkepaprikás
kaptak nemzetközi ízek is a kínálatban. rizibizivel párolt kukoricával kagylótésztával
színvonalú lebonyolítását. A tokaji borok Örömünkre szolgál és nagy elismerést jelent
iránt érdeklődőknek pincelátogatást és káposzta salátával
számunka, hogy olyan híres személyeket
borkóstolást ajánlunk, amely során hat, hét láthattunk már vendégül szállodánkban és
vagy nyolc különböző bort ízlelhetnek meg. CSÜTÖRTÖK 2007 november 1. 2007 november 8. 2007 november 15. 2007 november 22. 2007 november 29.
éttermünkben, mint George Pataky, New York
Szállodánk éttermének főszakácsa, Solymosi állam kormányzója, Miroslav Topolanek cseh Csontleves Zöldborsóleves Lencseleves Brokkolikrémleves Tojásleves
Attila meglehet, még fiatal, de éppen ez a miniszterelnök és Hugh Johnson nemzetközi cérnametélttel vajas galuskával füstölt csülökkel sonkás omlettel Kárpáti borzaska
fiatalság ad lendületet elképzeléseihez és „borpápa”. Székelykáposzta Pirított csirkemáj Káposztás Töltött sertésborda rizibizivel
munkájához. Olyan neves mesterszakácsokkal Döme Aladár sós burgonyával sztrapacska burgonyapürével
volt szerencséje nagyszabású vacsoraesteket hoteligazgató paradicsom salátával

Főszakácsunk, Solymosi Attila a következő receptet ajánlja Önöknek: PÉNTEK 2007 november 2. 2007 november 9. 2007 november 16. 2007 november 23. 2007 november 30.
Baconos-tejfölös Fokhagymakrém- Magyaros karfiolleves Gulyásleves Paradicsomleves
Libamájjal töltött sertésszűz almás tört burgonyával, tokaji mártással és sült vargányával
zöldbableves leves Túrós csusza Fahéjas almával Fokhagymás sertés
HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 16 dkg vargánya gomba Bácskai rizses hús sajtos kiflivel tepertővel rakott rizsfelfújt flekken
80 dkg tisztított sertés szűz 1 dl olívaolaj Rakott kelkáposzta velesült burgonya
30 dkg hízott libamáj 1 csokor fodros petrezselyem tejfölell
10 dkg szeletelt baconszalonna 4 adag almás tört burgonya 2007 november 3. 2007 november 10. 2007 november 17. 2007 november 24. 2007 december 1.
SZOMBAT
A tisztított szűzpecsenyét szeleteljük, kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, Szárnyasraguleves Birsalmaleves Sült csirkecomb Bakonyi Lebbencsleves
bacont helyezünk rájuk. Roston sült libamájjal béleljük, frissen aprított Mustban párolt Ludas kása májával párolt rizzsel pulykaraguleves Stefánia vagdalt
rozmaringgal fűszerezzük és felgöngyöljük. Rostlapon 10-12 percig sütjük. A sertéscomb birsalmakompóttal Szőlős rétes rizibizivel
vargányát nagyobb darabokra aprítjuk, olívaolajban elősütjük, pici konyakkal tört burgonyával
flambírozzuk, sóval, tarkaborssal, friss petrezselyem zöldjével ízesítjük. Az
elkészült hústekercseket szeletekre vágjuk, tokaji mártásra helyezzük, almás
tört burgonyával és az elkészült vargányával tálaljuk. Díszítésként bio-csirát VASÁRNAP 2007 november 4. 2007 november 11. 2007 november 18. 2007 november 25. 2007 december 2.
vagy illatos fűszernövényt használhatunk. Marhahúsleves Tárkonyos szarvas- Libaraguleves Alföldi bojtárleves Újházi tyúkhúsleves
Borajánlatunk: Gróf Degenfeld Fortissimo 2005 Late Harvest eperlevéllel raguleves Libasült knédli Hortobágyi húsos Sült csirkecomb
Vadas marhaszelet Aszalt szilvával párolt káposztával palacsinta vajas párolt almával
KAPCSOLAT: Gróf Degenfeld Kastélyszálló**** csőtésztával töltött sertésszűz burgonya pürével
3915 Tarcal, Terézia kert 9. Tel.: +36 47 580 400 • Fax: +36 47 580-401 burgonyapürével
E-mail: hotel@degenfeld.hu web: www.hotelgrofdegenfeld.com

Kos(márc. 21-ápr.20)
Az ősznek lassan vége, mindjárt itt a tél, ezért
a munkán kellene gondolkodnod, és nem újabb
és újabb nyaralásokat tervezni. Azért igyekezz
némi időt magadra is fordítani, elsősorban az
egészséged érdekében. Üdítők helyett válaszd
inkább a teákat, talán így elkerülheted a szokásos
novemberi meghűlést. Pénzügyekben remek
időszak vár rád, befektetéseid egytől egyig megtérülnek.
Bika (ápr.21-máj.20)
Ebben a hónapban nagy energiákkal látsz neki
a pénzszerzésnek, de elegendő időt szakítasz
szeretteidre is. Szívesen töltöd szabad
óráidat családi körben vagy kedveseddel.
Munkahelyeden hasznosíthatod kiváló
ötleteidet, kommunikációs készségeidet.
Általában kellemes lesz számodra ez a hónap,
csak arra figyelj, hogy ne vidd túlzásba az élvezeteket,
mint például az evés, ivás, költekezés, szórakozás.
Ikrek (máj.21-jún.21)
Ez a hónap kiváló lehetőség arra, hogy a
nagy szerelemmel találkozz. Ez adódhat
egy új munka kapcsán, így ha újra vagy
az igazira vágysz, lépned kell. Könnyen
előfordulhat azonban, hogy nem veszed
észre a lehetőséget. Ezért ha a szakácslány
kacsintgat, lepd meg a kedvenc palacsintájával zárás után,
jó zenével és gyertyafénnyel. Szükséged lesz a pénzre is,
ezért a munkádat ne hanyagold.
Rák (jún.22-júl.22)
Kritizálós hangulatba kerülsz, úgy
érzed, környezetedben mindenkinek
meg kell mondanod az igazat arról, amit
gondolsz. Ha lehet, a főnököddel kicsit
tapintatosabb légy, mert nem fogja elnézően végighallgatni,
ahogy sorolod a hibáit. Ha nem akarsz munkanélküli
szakács lenni, kétszer is gondold át, mit szeretnél
mondani, mielőtt megszólalsz! Párkapcsolatodban
minden rendben, szerelmes hangulatban telhet a hónap.
10
Vízszintes: Függőleges:
1. körülmény jelzője lehet 1. meggyőződés, vélemény
6. lányok, asszonyok 2. fagyit eszik
K
8. félig mély! 3. svájci
É
9. izomban rejlik 4. könyv szerzője
T
10. Magyarország röv. 5. növény része
11. háziállat vadon élő rokona 6. vándor, koborló
Oroszlán (júl.23-aug.22) Nyilas (nov.22-dec.21)
13. táltos, varázsló
15. ... Tolsztoj; orosz író
J Á
7. kiváló hadvezérünk, … Pál
10. eltérő, különböző
Y
Kissé morgós hangulatban kezdődik Munkahelyeden nem értik utasításaidat,
számodra a november. Semmi sem rendre mást csinálnak kollégáid és
16. muzulmán templom 12. német névelő
N
felel meg neked, legyen szó munkáról, beosztottaid, mint azt te szeretnéd. Próbálj 18. közigazgatási egység 13. magánszám
20. megfosztást jelölő előképző 14. úgy legyen!
É
kollégákról vagy a párkapcsolatodról. meg pontosabban fogalmazni, és akkor nem
Kedvesed elnéző veled, de sokáig ő sem fognak hibázni! Külföldi munkavállalás, 21. … passant – mellesleg 16. egyenirányító félvezető
M
tudja tolerálni a viselkedésed. Engeszteld vagy külföldi utazás, idegenből érkező
ki egy finom libavacsorával, ettől biztosan ismerős segít majd megoldani a pénzügyi gondjaidat.
23. elektromos busz 17. színe-virága, krémje
E
elfelejti minden rossz tulajdonságodat. Pénzügyekben Párkapcsolatodban felléphet némi probléma, egy 25. Nemzeti Sport röv. 19. … Canyon
jövedelmező lehet ez a hónap, munkádban új kihívások “jóakaród” mindent megtesz, hogy szétválasszon 26. lovat bíztató szó 22. nyár eleje!
R
elé nézel, ami anyagilag is hasznot hozhat. benneteket. 28. közterhet fizető 24. kémiai fogalom
E
30. Georgina becézve 27. olimpiai bajnok sportlövőnk, …
Y
Szűz (aug.23-szept.22) Bak (dec.22-jan.20) 32. arra a helyre Diána
Ha változtatni kívánsz az életeden, ne késlekedj, Egészséged érdekében ebben a hónapban
34. Viswanathan- indiai sakkvilágbajnok 29. ünnepélyes hangú költemény
N
itt az idő! Ideje a mosogatórongyot főzőkanálra különösen kerüld a stresszt és a túlhajszoltságot. Egy ápoló sétál a pszichiátria folyosóján.
cserélned, és megmutatni kollégáidnak, hogy te Vegyél vissza egy kicsit a munkatempódból, 36. kiállítóhely 31. kezével jelez
Szembejön vele az egyik beteg, egy madzagot húz
is lehetsz olyan jó szakács, mint ők. Külsődre is mindenki tisztában van vele, hogy a te 38. másik sebességi fokozatba kapcsol 33. akkoriban, abban az évben
ráfér némi változtatás, egy új frizura, vagy egy kezedben mozog a legjobban a fakanál. Nem maga után.
39. fanyar ízű csonthéjas gyümölcs 35. vízparti növény
új ruhatár. Ne sajnáld magadtól, és ne mindig kell állandóan bizonyítanod, mert észre sem Megkérdi az ápoló:
40. nátha kezdete! 36. mobiltelefon kártya
csak másokkal törődj, foglalkozz magaddal is veszed, úgy telik az idő, és te csak dolgozol és dolgozol. Uram, miért húzza maga után azt a zsinórt?
egy kicsit, hiszen csak egy életed van! Törődj végre magaddal is, és párkapcsolatodra is ráférne 41. ... Endre, híres költőnk 37. észak európai nép
Mire a felháborodott válasz:
a felpezsdítés. 42. híres amerikai rajzfilmcsalád 39. stadion része!
Mérleg (szept.23-okt.22) Vízöntő (jan.21-febr.19)
Az egészséged érdekében kevés szénhidrátot Novemberben a hódítás, a csábítás, A vicc poénja a rejtvény színes mezőiből rakható ki. A megfejtéseket a vicc@matusz-vad.hu e-mail címre várjuk. A 30. helyes megfejtő egy
és sokkal több húst vigyél az étrendedbe, a szerelmi élet lesz a legfontosabb. tálca sört nyer. Előző havi nyertesünk: Gál Katalin- GRATULÁLUNK!
de természetesen a legfontosabb beviteli Gondolataid kizárólag az ellenkező
forrásod továbbra is a gyümölcs és a zöldség nem körül forognak, háttérbe szorul
legyen. A süteményeket hanyagolhatnád egy kicsit, a munka és a barátok is. Szívesen jársz
amekkora mennyiséget megettél tavaly karácsonyra, a társaságba, keresed a népszerűséget, minden áron a
szervezeted még mindig nem volt képes feldolgozni. középpontba akarsz kerülni. Még arra is hajlandó vagy,
Munkádban minden remekül alakul, egyre több feladatod hogy fakanállal a kezedben áriákat énekelj a vendégeknek,
bíznak rád, ami büszkeséggel tölt el. csak hogy felkeltsd az érdeklődésüket. Mivel szakács vagy, Az országúton 80-nal autózik a házaspár. A férj Egy nõ szekrényt vesz, házhoz szállítják, és össze
kifizetődőbb lenne mindezt inkább a főztöddel elérni. vezet, a feleség megszólal: akarja rakni, mire a férjura hazaér. Össze is illeszti,
Skorpió (okt.23-nov.21) Halak (febr.20-márc.20) - Tudod, sokat gondolkoztam a dolgon, és de amikor eldöcög a villamos a ház előtt, a szekrény
Sokan tartanak őrülten vonzónak ebben a Munkahelyeden kritikusnak érzed rájöttem, hogy nem tudok veled élni. Szeretnék szétesik. Így megy ez 2x, 3x, majd áthívja a szomszédot
hónapban, és nagyon sok rajongód akad. a helyzeted, egyre csak elárasztanak elválni tőled. és berakja a szekrénybe, hogy bentrõl csekkolja, mi a
Nem tudsz ellenállni a kísértésnek, élvezed a munkával, úgy érzed azonban, hogy
népszerűséget, és több kalandba is belemész. ezt senki nem értékeli. Ne aggódj, ez A férj nem szól semmit, de egy kicsit jobban kezdi baj. Ekkor jön haza a férj, megérzi az idegen szagot,
Mindez veszélyes helyzetet teremt a már csak egy átmeneti állapot, nemsokára minden a régi lesz. nyomni a gázt. Már 90-nel mennek. feltépi a szekrény ajtaját, ahol ott a szomszéd.
meglévő kapcsolatban. Párodban kezd tudatosulni, hogy Szerelmi életednek sem tesz jót, hogy állandóan dolgozol, - Találtam egy férfit, aki kedvesebb mint te, jobb az - Maga mit csinál itt?
féltékenysége nem alaptalan, és szakításon töri a fejét. kedvesed nehezményezni fogja, hogy neked a munka az ágyban és a gyerekeket is jobban szereti. - Nem fogja elhinni szomszéd, a villamost várom!
Mentsd, ami menthető, amíg nem késő! első. Egy romantikus vacsora mellett biztosítsd róla, hogy
nem így van. A férj ismét gyorsít, már 110-zel mennek.
- A gyerekek természetesen nálam maradnak, a Női logika... Utazom a busszal haza. A busz tele van,
házra is igényt tartok. A pénz fele az enyém lesz. ezért nem tolakszom előre a jegykezelőig, inkább
- folytatja a feleség. megkérek egy nőt, hogy bélyegeztesse le nekem a
A csiga vérző fejjel állít be az A katolikus pap és a rabbi karamboloznak. Mindkét A férj továbbra is csendben van, de már 130-at jegyet. De hogy szólítsam meg, “Te” vagy “Ön”? Az
ambulanciára. Az orvos megkérdezi kocsi totálkáros lesz. mutat a kilométeróra. utolsó előtti megállónál nem szállt ki, vagyis végig
tőle: Kiszállnak és megszólal a rabbi: - Miért vagy ilyen szótlan, neked semmi sem kell? utazik. Alaposabban megnézem, van nála egy üveg
- Csiga, veled meg mi történt? - Kedves paptársam. Az valóban Isten csodája, - kérdi a feleség. bor, vagyis biztosan férfihoz utazik. A bor nem éppen
- Á, ne is kérdezze! Repesztek, mint hogy épek maradtunk, erre inni kell. - Nekem mindenem megvan, amire szükségem a legolcsóbb, vagyis a férfi jól néz ki. A falunkban két
állat, még a szemeim is lebegnek, Ezzel benyúl a zsebébe, előveszi a szilvapálinkás van. - mondja a férj nyugodtan. Szórakozóhelyen szöszi csajszi férfi van, aki jól néz ki - az én férjem és a szeretőm. A
egyszer csak kinőtt előttem egy üveget és átnyújtja a katolikus papnak. Az - Igen, és mi az a minden? odalibeg a pulthoz és foghegyről szeretőmhöz nem mehet, mivel oda én megyek most.
gomba!! meghúzza, visszadja, a rabbi pedig elteszi a - A légzsák!! mondja a pultos srácnak: Vagyis a férjemhez megy. A férjemnek két szeretője
zsebébe. - Helósziókaaa, aggyá má valami
- Megőrizte feleséged azt a gyönyörű van - Katrin és Andrea. Katrin szabin van éppen.
- Maga nem iszik? - kérdi a pap. rostosat!
lányos karcsúságát? Két amerikai turista Walesben kirándulgat kocsival. Én: “Andrea, le tudnád pecsételtetni a jegyemet?”
-Nem, nem, én megvárom a rendőrséget. - Bútorlap jó lesz?
- Mi az, hogy megőrizte, megdupláz- Megállnak ebédelni Llanfacwyrnirbwlantysliog- Andrea: “Ismerjük egymást???”
ta! gich-ban és egyikük azt kéri a pincérlánytól:
- Mielőtt rendelünk, segítene eldönteni a vitánkat? Szőke nő kifakad a férjének:
Egy tűzoltóságon a laktanyaparancsnok - Elegem van az egészből! Sosem jössz haza időben,
kényelmesen lesétál a beosztottaihoz, leül, iszik Megtenné, hogy lassan, tagoltan kimondaná a hely
nevét, ahol vagyunk? éjszakára is kimaradsz.
egy kávét, majd megszólal: Megcsalsz fűvel-fával! Most már abban sem vagyok
- No, fiúk, lassan lehet szedelődzködni, ég az A lány odahajol, és szótagolva elmondja:
- Bööör-ger-kiiiiing. biztos, hogy te vagy a gyerekeink apja!
APEH.
11