Professional Documents
Culture Documents
Lên Men Là Gì
Lên Men Là Gì
Lên Men Là Gì
Lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sự sinh khối (tăng sinh) hoặc thúc đẩy vi sinh vật tạo ra
sản phẩm trao đổi chất (các hợp chất sinh hóa), như chuyển đổi đường thành sản phẩm như: axit, khí hoặc
rượu...của nấm men hoặc vi khuẩn, hoặc trong trường hợp lên men axit lactic trong tế bào cơ ở điều kiện
thiếu khí oxy.
Mục đích
Lên men cũng được sử dụng rộng rãi hơn trong sự tăng sinh khối của vi sinh vật trên môi trường sinh
trưởng, sự tích lũy các sản phẩm trao đổi chất hữu ích cho con người trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật.
Phân loại:
Chất mang thường được dùng là các hợp chất có nguồn gốc vô cơ (bột vỏ sò, phosphorite, apatite,…), hay
các chất có nguồn gốc hữu cơ (than bùn, bã mía, phế phụ phẩm nông nghiệp,…) có diện tích bề mặt riêng lớn
và thân thiện với môi trường.Trong đó, trấu là loại phụ phẩm nông nghiệp dễ kiếm, rẻ tiền, có nhiều ở nước
ta. Khi trấu được nhiệt phân thành than sinh học (biochar), sẽ tạo ra nhiều cấu trúc lỗ xốp và diện tích bề mặt
lớn, là nơi trú ngụ và bảo vệ sinh vật khỏi tác động bất lợi của môi trường như tia tử ngoại, vi sinh vật bản địa
trong giai đoạn đầu áp dụng vào đất,…
Mục đích:
Chất mang và chất nền có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì hiệu lực của vi sinh vật được bổ sung
vào trong chế phẩm phân bón sinh học,kết hợp phương pháp bổ sung vi khuẩn bằng chất mang là công
thức chất nền tốt nhất dùng sản xuất chế phẩm vi sinh chứa 3 dòng vi khuẩn thử nghiệm giúp gia tăng và
duy trì mật độ vi khuẩn trong thời gian bảo quản.