10 savjeta uz koje će se prhki keksi topiti u

ustima
19. prosinca 2021 Piše Anja kuha

Za blagdane su najtraženiji prhki božićni kolači (Foto: Shutterstock)

Prhki keksi obvezan su dio svakog božićnog tanjura s kolačima. Kada radimo prhke kekse, zadnje
što želimo je da budu žilavi ili prepečeni. Slijedite ove odlične Anjine savjete s preslatkog bloga
Sweetheart kako bi vam keksići ispali baš onako kako treba.
1. Sastojci za kekse uglavnom trebaju biti sobne temperature – na taj se način svi sastojci bolje
sjedine.

2. Uvijek dodajte prstohvat soli – sol ističe druge okuse.

3. Brašno koje koristite može biti oštro ili glatko, integralno ili bijelo – pazite samo pri uporabi
brašna bez glutena (kukuruzno, bučino, heljdino itd), u tom slučaju dobro je dodati i obično bijelo
pšenično brašno, čiji će gluten povezati smjesu i dopustiti keksima da se dignu.
4. Prašak za pecivo ili soda bikarbona? Možete koristiti i i jedno i drugo – imajte na umu da soda
može uzrokovati nešto tamniju boju kod pečenih keksića, a ako želite zamijeniti sodu praškom za
pecivo, stavite dvostruko više praška nego sode.

5. Smjesu za keksiće nemojte predugo mijesiti da vam keksi ne bi bili žilavi i tvrdi, cilj su nam
mekani i prhki keksići koji se tope u ustima.

6. U osnovno tijesto možete dodavati nasjeckanu čokoladu, suho voće, ribanu koricu limuna
ili naranče i razne začine, igrajte se i upoznavajte okuse.
7. Gotovo tijesto uvijek ostavite da se odmori u frižideru, može i preko noći – na taj će se način
gluten iz brašna odmoriti i keksići će biti mekši i prhkiji.

8. Kekse uvijek stavljajte u unaprijed zagrijanu pećnicu – ako je uključite tek kada tepsiju s
keksima stavite u pećnicu, pečenje će biti mnogo duže, a keksi manje prhki jer im odmah treba
visoka temperatura da se dignu i postanu fini, prhki.

9. Kekse je najbolje peći toliko da su im rubovi samo blago zlatne boje, čak i ako je sredina još
meka – u suprotnom, može se dogoditi da postanu pretvrdi, presuhi i neukusni.

10. Pečene kekse ostavite da se barem djelomično ohlade na ravnoj površini – tek pečeni keksi
izuzetno su krhki i lako pucaju.
Ukoliko ste u potrazi za najboljim prhkim keksima, inspiritrajte se ovim receptima: