Гојпетров

ТАЈНИ ПЕКАРСКИ РЕЦЕПТ: Направите

домаћу питу са месом

о
йк
Потребни састојци за кору:

– 2 кг брашна
– 0,30гр соли
Го
– око 1 л воде
– маст

За фил:

– око 250гр млевеног свињског меса од плећке

– 250 до 300гр млевеног јунећег меса од плећке
– 2 до 3 главице црног лука
– со и бибера
– 2 веће шаургарепе

Припрема коре:

Помеша се со и брашно и додаје се лагано вода док се непрестано меси тесто, тесто треба да буде
компактно и да се не лепи за руке и повришну. Меси се 30 мин, након тога тесто мора да се одмара
око 30 мин на температури око 26 /27 ц, прекривено најлоном или кесом, након тога поново
премесити тесто. Поново оставити да одмори око 10 мин прекривено најлоном.
Гојпетров

Након тога правити јуфке од око 200 грама, када су јуфке обликоване премажемо их са машћу и
спљоштимо их у дебљу палачинку. Ређамо једну на другу по 2 или 3 комада. Када смо јуфке
намастили или науљили оставимо их на температури око 25ц да одморе око 30 мин.

Намастимо радну површину и крећемо са развлачењем теста тако што масним рукама трљамо
јуфку у круг док се не истањи на око 0,5 цм. Када смо је истањили ухватимо један крај и одигнемо
од површине половину теста и повучемо ка себи, исти поступак понављамо у сваком смеру.

Поента је да се тесто истегли до те мере да се кроз њега провиди радна површина. Када то
постигнемо, пресавијемо крајеве али тако да ин не преклапамо један на други него им спајамо
ивице и обликујемо у правоугаоник.

Припрема фила од меса:

Лук издинстати, зачинити и додати око 1дл воде да уври, након тога додати месо и шаргарепу и 2
супене кашике домаће масти. Све лепо издистати, може бити и мало сировије месо, свакако ће се
приликом печења довршити.

о
Месо распоредимо на један крај коре равномерно од почетка до краја, након наношења меса кору
уроламо, ако се деси да негде пукне не брините се, битно је направити правилни ролат, који по
завршетку формирамо у плех у облику пужа, поступак понављамо док не утрошимо све јуфке и
месо.
йк
Го