CABELL D’ÀNGEL RECETA

ORIGEN TIPO TEMPORADA

ENE FEB MAR ABR MAY JUN

JUL AGO SEP OCT NOV DIC

INGREDIENTES PARA 1 KG

Para 1 Kg de CABELL D’ÀNGEL

1,5 Kg PIPES DE CARABASSA PELADES 1.Es renten les carabasses i es tallen a trossos.
PAQ. 1 KG 2.Es cobreixen d'aigua i es bullen fins que la polpa es tova i una mica
0,4 Kg Azucar transparent.
0,02 Kg Canela en polvo 3.S'escorren i se'ls treuen les llavors.
0,02 Kg Llimona (Ratlladura de llimona) 4.Amb una forquilla es va rascant la polpa.
Bruto: 0,2857 Kg 5.Es pesa la polpa. Es pesa la mateixa quantitat de sucre i es posa a
bullir aquest sucre amb la polpa i una mica de pell de llimona i
canyella.
6.es deix bullir a poc a poc una estona.
7.Es treu del foc i es decanta la temperatura.
8.Es refrigera i es deix confitar un dia.
9.Es torna a bullir fins que és ben transparent i una mica daurat (105-
107)ºC. Es decanta la temperatura i es conserva fins a l'ús
refrigerat o congelat

1/1

15 de febrero de 2023