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【年度收藏TOP1】常用的蛋糕模具『換算表』,烘焙新手看過來! 最新文章

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▌如何換算？
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6吋→8吋？8吋→6吋？4吋→6吋？
烘焙新手常常要做蛋糕時，食譜上使用的是6吋或8吋的模具，但手邊只有不同尺寸或形狀的模具，直接做當然
沒問題，頂多就是多拿一至二個烤盤出來使用，不過小編有次做出來的材料實在多得驚人，食譜主人簡直是營業
烤箱的食譜。相信很多人一定也是很怕遇到跟我一樣的狀況！看完這篇整理，一定讓你對各尺寸之間的換算更了
解，不用再怕烘焙模具和食譜搭不上了！

▌100位烘焙新手推薦的必讀知識文清單之一，你讀過了嗎？

此篇文章是針對烘焙新手整理出來的，適合給不想動腦的人閱讀，看完就懂，不用很難的算式，只要有國小的數
學程度，不太會換算也沒有關係，直接查看圖表一看就懂!
▌蛋糕模是要算體積或面積？

最正確是要以體積比計算，不過實務上來說，正常我們如果要做蛋糕，會找差不多高度的模具來製作，比如：你
想做的是蛋糕捲，就不會拿戚風蛋糕模具；或是你想做戚風蛋糕也不會拿牛軋糖專用淺烤盤。

所以實際上換算蛋糕模具，我們可以直接預設高度是一樣的，那這樣就只要直接換算面積比就可以了，是不是超
簡單的呢!

面積：物體的表面—平面圖形的大小。

體積：物質或物體所占空間的大小或占據一特定容積的物質的量。

▌面積或體積如何計算？

以下是各種常用形狀計算公式，稍微看過就可以，只是讓大家知道一下。

▌面積
長方形面積=長×寬
正方形面積=邊長×2
平行四邊形面積=底×高
三角形面積=平行四邊形面積÷2=底×高÷2
梯形面積=(上底+下底)×高÷2
圓形（正圓）面積=半徑×半徑×圓周率
圓模具是按圓的半徑計算，而方模具是按照對角線的一半來計算。

▌體積
長方體體積=長×寬×高
正方體體積=邊長×3
柱體體積=底面積×高
錐體體積=柱體體積÷3=底面積×高÷3
圓柱體積=圓形底面積×高=圓周率×底半徑×2×高
圓錐=1/3×半徑×2×圓周率×高
球體體積=4/3×圓周率×半徑3

▌測量單位轉換：
1 吋(inch) = 2.54cm

1 杯(cup) = 240ml
圓模:

6×2 吋 (15 x 5cm) = 4 杯cups (960ml)

8×2 吋 (20 x 5cm) = 6 杯cups (1.4 公升)

9×2 吋 (23 x 5cm) = 8 杯cups (1.9公升)

方模:

8×2 吋 (20 x 5 cm) = 8 杯cups (1.9 公升)

9×2 吋 (23 x 5 cm) = 10 杯cups (2.4 公升)

10×2 吋 = (25 x 5 cm) = 12 杯cups (2.8 公升)

▌蛋糕模具轉換尺寸，如何計算最方便？

若高度一樣，只要算面積比；反之，則要算體積比。
▌圓形：
底面積的公式是：π ×半徑×半徑

底體積的公式是：π ×半徑×半徑×模高

(單位：吋)

圓形面積=半徑x半徑x3.14
左圖面積=5x5x3.14
面積=79平方吋

以下是各種常用圓模的面積計算：

6吋圓模= 3.14 x [3 x 3] = 28平方吋

8吋圓模 = 3.14 x [4 x 4] = 50平方吋
9吋圓模 = 3.14 x [4.5 x 4.5] = 64平方吋
10吋圓模 = 3.14 x [5 x 5] = 79平方吋
12吋圓模 = 3.14 x [6 x 6] = 113平方吋
15吋圓模 = 3.14 x [7.5 x 7.5] = 177平方吋
18吋圓模 = 3.14 x [9 x 9] = 254平方吋

▌方形

面積的公式是：長×寬

體積的公式是：長×寬×模高

(單位：吋)

方形面積=長x寬
左圖面積=9吋x13吋
面積=117平方吋

以下是各種常用方模的面積計算：

6吋正方模 = 36平方吋
8吋正方模 = 64平方吋
9吋正方模 = 81平方吋
11×7吋長方模 = 77平方吋
13×9吋長方模 = 117平方吋

▌常用模具如何換算？

簡單來說，實際上就是二款烘焙模具的比值。
▌常見問題一：8吋圓模改成10吋圓模的比例是？

例如：8吋的圓模：10吋的圓模
=(8÷2)x(8÷2)：(10÷2)x(10÷2)
=16：25
=1：1.56

也就是說，今天你看了8吋圓模的食譜，手上只有10吋圓模，只要將8吋材料通通乘以1.56就可以了。

備註：圓面積的公式是：π ×半徑×半徑；二者相比皆有3.14需計算，因此可簡略。

▌常見問題二：8吋圓模改為6吋圓模的比例是？

例如：8吋的圓模：6吋的圓模
=(8÷2)x(8÷2)：(6÷2)x(6÷2)
=16：9
=1：0.56

也就是說，今天你看了8吋圓模的食譜，手上只有6吋圓模，只要將8吋材料通通乘以0.56就可以了。

備註：圓面積的公式是：π ×半徑×半徑；二者相比皆有3.14需計算，因此可簡略。
▌常見問題三：6吋圓模改為8吋圓模的比例是？

例如：6吋的圓模：8吋的圓模
=(6÷2)x(6÷2)：(8÷2)x(8÷2)
=9：16
=1.78：1

也就是說，今天你看了6吋圓模的食譜，手上只有8吋圓模，只要將6吋材料通通乘以1.78就可以了。

備註：圓面積的公式是：π ×半徑×半徑；二者相比皆有3.14需計算，因此可簡略。

▌常見問題四：8吋圓模改為20x20方模的比例是？(假設8吋圓模直徑20cm、
高6cm；方模20x20cm、高5cm)

由於圓形和方形的形狀不同，則要算體積比會比較準確。

例如：20x6cm的圓模：20x20x5cm方模
=(20÷2)x(20÷2)x3.14x6：20x20x5
=1884：2000
=1：1.06

也就是說，今天你看了8吋圓模的食譜，手上只有20x20x5cm方模，只要將8吋材料通通乘以1.06就可以了。實
際上，其實尺寸是很接近，不用轉換也可以的。

備註：圓面積的公式是：π ×半徑×半徑；方面積的公式是：長x寬x高

▌常用模具換算圖表：圓形→圓形或方形
假設食譜原尺寸是一個圓形6吋配方，家中模具是圓形8吋，依上圖左側6吋位置對應到上側8吋位置，得到的答
案是1.8, 也就是只要將6吋所有材料乘以1.8，就是轉換後的8吋所需材料。

▌常用模具換算圖表：方形→圓形或方形

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圖文編輯：野人編

圖文參考自Wikibooks、教育部、Food Network Kitchen、sallysbakingaddiction、chelsweets、tasteofhome

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