BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC&THỰC PHẨM

----- // -----

BÁO CÁO MÔN : PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

SVTH: Võ Thị Như Nguyệt

Lớp: CCQ2121C

Khóa: 2021 – 2023

GVHD: Nguyễn Thị Sao Ly

I. Quy trình sản xuấ t “ Kem Xoà i Muố i Ớ t”
1. Quy trình

Đường, muối ớt, bột ớt

Nước, Xoài xanh
tôm, chất nhũ hóa, chất
dạng miếng
ổn định

Phối trộn

Đồng hóa

ủ chín

Đổ khuôn

Đặt que vào khuôn kem Que

Lạnh đông kết thúc

Tháo khuôn

Bao bì Bao gói

Sản phẩm