Kdy� se ke kvalitn� sv��kov� dostane anglick� kucha� a m� na ni dost �asu,

pop�em�l� o zp�sobu �pravy, kter� se jmenuje podle v�vody z Wellingtonu, kter�

zv�t�zil v bitv� u Waterloo.

V�sledn� maso je upe�en� v kab�tku z t�sta, ale nejprve se sv��kov� na Wellington

mus� ��dn� namarinovat.

1200 g hov�z� sv��kov� prav�

worcester

2 hrsti �erstv�ch bylinek � rozmar�n, tymi�n, petr�elka�

mlet� pep�

s�l

olej

1 bal��ek listov�ho t�sta

1 roz�lehan� vaj��ko

Vezmeme kilo sv��kov�, o�ist�me, pokapeme worcesterovou om��kou a posypeme

bylinkami � hod� se k n�mu cokoli, co pr�v� m�me �erstv� za oknem nebo v kv�tin��i.
S�l, pep�, olej, to v�echno pat�� na maso tak�, ��dn� vet�eme a te� bude odpo��vat
nejm�n� p�l hodiny.

Pak v�le�ek zprudka ope�eme za v�ech stran, aby se maso zat�hlo, a pak nech�me
zchladnout.

Kab�tek, kter� masu obl�kneme, se d�l� z listov�ho t�sta, kter� si po��dn�

rozv�l�me na asi p�l centimetru siln� pl�t. Na ten polo��me maso a zarovn�me okraje
� od�ezan�mi kousky t�sta pak bal��ek ozdob�me. Pot�eme t�sto vaj��kem, aby se
dob�e spojilo, a te� maso zabal�me jako bal��ek pod strome�ek, ne jako z�vin.

P�eneseme na plech a v t�st� vy��zneme otvor, aby mohla odch�zet p�ra. Z prou�ku
t�sta vyrob�me ozdobu, bez t� to nejde a vlo��me do trouby vyh��t� na 180 stup��.
Po p�l hodin� by m�lo b�t hotovo. Sv��kovou Wellington kr�j�me na zdobn� �ezy a
pod�v�me s ope�en�mi brambory a nebo jen se sal�tem.