Basis

Omschrijving Waarde

Kenmerk

Naam recept Don’t Worry Be Hoppy

Brouwdatum

Bierstijl Tripel

Volume 20,0 L

Begin SG (*zie schema voor ideale SG) 1,080 SG (= 19,25 Plato)

Berekende kleur (Morey) 8.44 EBC

Berekende bitterheid (Rager) 35 IBU

Brouwzaalrendement 65 %

Kooktijd 70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid Ingrediënt

11,26 L Water

5,10 mL Melkzuur

11,37 L Spoelwater

Vergistbare ingrediënten
 Hoeveelheid Naam Mouterij Kleur %

5.42kg Castle Malting Brouwland 3 - 3,5 EBC 75,0 %

Pilsmout

0.76kg Castle Malting Brouwland 3,5 - 5,5 EBC 10 %

Tarwemout

0.37 kg Munich Brouwland 17 - 22 EBC 5%

0.39kg Kristalsuiker Supermarkt 0 EBC 10 %

Suikerbepaling (hoeveelheid vergistbare stoffen):

19,25 Plato
=> 19,25 suiker * 100 g wort
=> 192,5 g suiker / L
=> 192,5 g suiker / L * 20L = 3,85 kg storting

Maischschema Bier 1

Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte

Beta- 62,0 °C 5 min. 45 min. 3.25 l/kg

amylaserust

Alfa- 72,0 °C 3 min. 20 min. 3.25 l/kg

amylaserust

Uitmaischen 78,0 °C 10 min. 5 min. 3.25 l/kg

Maischschema Bier 2
 Omschrijving Temperatuur Stap tijd Rust tijd Beslagdikte

Beta- 62,0 °C 1 min. 20 min. 3.25 l/kg

amylaserust

Alfa- 72,0 °C 5 min. 45 min. 3.25 l/kg

amylaserust

Uitmaischen 78,0 °C 10 min. 5 min. 3.25 l/kg

Hop

Hoeveelh Naam Type % Kooktijd/ (eind)

eid alfazuur toevoeging IBU

10.77 g Magnum pellets 13% 60 min. 35 IBU

17.5 g Saaz pellets 4% 20 min. 35 IBU

17.5 g Saaz pellets 4% 5 min 35 IBU

Gist

Hoeveelheid Naam Type

20,0 g M31 bovengist

Total Ingredi Verhou Stortin Potenti Stortin Brouwz Stortin Afgero

e ënt ding g per eel g aal g nd
Storti ingredi rendem potenti rendem brouwz
eel ent aal
ng ënt ent rendem rendem
ent ent

3,85 Pilsmo 75 % 2,8875 82 % 3,5213 65 % 5,4174 5,42

kg ut Kg Kg Kg Kg

3,85 Tarwe 10 % 0,385 78 % 0,4936 65 % 0,7594 0,76

kg mout Kg Kg Kg Kg

3,85 Munich 5% 0,1925 80% 0,2406 65 % 0,3701 0,37

kg mout Kg 25 Kg 923076 Kg
923077
Kg

3,85 Suiker 10 % 0,385 100 % 0,385 100 % 0,385 0,39

kg Kg Kg Kg Kg

Totale storting 6,94

Kg