‫‪08/02/1438‬‬

‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫ﻳﻤﺮ اﻧﺘﺎج اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ ﺑﻤﺮاﺣﻞ اﻟﺰاﻣﻴﺔ ﻋﺎﻣﺔ ﻣﻌﺘﻤﺪة‬ ‫‪‬‬
‫ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ وهﻲ‪:‬‬
‫اﻟﺘﺼﻔﻴﺔ واﻟﺒﺴﺘﺮة واﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﺘﺠﻨﻴﺲ ﻳﻌﺘﺒﺮ روﺗﻴﻨﻲ وﻟﻜﻦ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻠﺪان ﻳﻬﻤﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ ﻋﻠﻰ ﺟﻮدﺗﻪ‬‫ﻷن وﺟﻮد ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺪة ﺗﻌﺪ دﻟﻴ ً‬
‫ﺗﻄﺒﻖ ﻋﻤﻠﻴﺔ ازاﻟﺔ اﻟﻬﻮاء ﻓﻲ ﺣﺎل وﺟﻮد ﻧﻜﻬﺎت ﻏﻴﺮ‬ ‫‪.3‬‬ ‫د‪ .‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬
‫ﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻌﻠﻒ‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﻣﻔﻬﻮم اﻟﺒﺴﺘﺮة‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬

‫ﺗﻌﺘﻤﺪ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪ ‬ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ هﻲ ﻣﻨﺘﺠﺎت ﺳﺎﺋﻠﺔ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻦ‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﺮارة ﻻﺗﻼف اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﻟﺤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎم ﺑﻬﺪف ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻣﺼﻄﻠﺢ اﻟﺒﺴﺘﺮة ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺘﻌﺒﻴﺮ ﻋﻦ اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺤﺮارﻳﺔ‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ‪:‬‬
‫اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻻﺗﻼف اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﻟﺤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ‪ ،‬وﻟﻴﺲ‬ ‫‪ .1‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ‬
‫ﻟﻠﻮﺻﻮل ﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻌﻘﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻔﺮز اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ‬
‫ﺣﺪد اﻟﻬﺪف اﻟﺮﺋﻴﺲ ﻟﻀﻤﺎن اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫‪ .3‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻮﺣﺪ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ‬
‫اﻟﺒﺴﺘﺮة ﺑﺈﺗﻼف ﻣﺴﺒﺐ اﻟﻤﺮض اﻷآﺜﺮ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻠﺤﺮارة وهﻮ‬
‫ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ ‪Coxiella burneti‬‬ ‫‪ .4‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻌﻘﻢ‬
‫‪ .5‬أﻧﻮاع أﺧﺮى ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ اﻻﺳﺘﻬﻼك‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪1‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﺒﺴﺘﺮة‬
‫هﻲ ﺗﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة آﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ‬
‫اذًا ‪:‬‬ ‫ﺟﺮﺛﻮﻣﺔ اﻟﺴﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺪ ﻣﻦ أآﺜﺮ اﻟﺠﺮاﺛﻴﻢ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ‬
‫• ﻳﻤﻜﻦ ﺿﻤﺎن اﻟﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺔ آﻮخ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺪرﺟﺔ‬
‫ﺑﺴﺘﺮة ﺑﻄﻴﺌﺔ‬ ‫‪ْ 63‬م ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﻠﺤﺮارة‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻻ ﺗﺆدي هﺬﻩ‬
‫ﺑﺴﺘﺮة ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫أو ‪ْ 72‬م ﻟﻤﺪة ‪ 15‬ﺛﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ إﻟﻰ اﻻﺿﺮار ﺑﺎﻟﺨﻮاص اﻟﺤﺴﻴﺔ أو اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ أو‬
‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ أو اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪ ،‬وأن ﻳﻌﻘﺐ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﺗﺒﺮﻳﺪ‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﺒﺎﺷﺮة إﻟﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬
‫ﻻ ﻳﻔﻀﻞ اﺟﺮاء اﻟﺒﺴﺘﺮة ﻋﻠﻰ ‪ْ 85‬م ﻷﻧﻬﺎ ==<‬
‫‪ .1‬اﻟﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ أﻧﺰﻳﻢ اﻟﻼآﺘﻮﺑﻴﺮوآﺴﻴﺪاز اﻟﺬي ﻳﺸﻜﻞ ﻣﻮاد ﻣﺜﺒﻄﺔ ﻟﻠﺒﻜﺘﺮﻳﺎ‬
‫‪ .2‬ﻗﺘﻞ آﻞ اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻨﺎﻓﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺧﺎﺻﺔ ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻼآﺘﻴﻚ )وﺟﻮد هﺬﻩ‬
‫اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻨﺎﻓﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻳﺤﺪﻣﻨﻨﺸﺎط اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻷﺧﺮى اﻟﻀﺎرة(‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﺷﺮوط اﻟﺒﺴﺘﺮة )‪(1‬‬ ‫درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة واﻟﻤﺪد اﻟﺰﻣﻨﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻹﺗﻼف‬

‫ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ واﻷﻧﺰﻳﻤﺎت ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫‪(1‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﺤﺴﺐ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﺒﺴﺘﺮة وﻣﺪﺗﻬﺎ ﺑﺪﻗﺔ ﻟﺘﻜﻮن آﺎﻓﻴﺔ‬ ‫) ْم(‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫اﻟﺤﺮارة‬ ‫درﺟﺎت‬
‫ﻟﻠﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻴﺎء اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ اﻟﻤﻤﺮﺿﺔ آﺎﻓﺔ وﺣﻮاﻟﻲ ‪ %99‬ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻮﺳﻔﺎﺗﺎز ﻗﻠﻮي ﺑﻴﺮوآﺴﻴﺪاز‬ ‫ﺟﺮﺛﻮﻣﺔ اﻟﺴﻞ ‪Brecella E. Coli‬‬ ‫ﻣﺪة اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ‬
‫ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫اﻟﺤﻤﻰ اﻟﻤﺎﻟﻄﻴﺔ‬ ‫)ﻋﺼﻴﺔ آﻮخ(‬
‫‪Mycobacterium ‬‬
‫‪(2‬إذا آﺎن اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﺪ ﺗﻢ ﺟﻤﻌﻪ وﻧﻘﻠﻪ ﻓﻲ ﺷﺮوط ﺻﺤﻴﺔ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ‬ ‫‪Tuberculasie‬‬

‫ﻣﺼﺎدر اﻟﺘﻠﻮث‪ ،‬ﻓﺈن درﺟﺎت ﺣﺮارة ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ )‪ْ 63‬م ﻟﻤﺪة ‪30‬‬ ‫‐‬ ‫‪60.8‬‬ ‫‐‬ ‫‪59.5‬‬ ‫‪55.6‬‬ ‫‪ 1‬ﺳﺎﻋﺔ‬
‫دﻗﻴﻘﺔ أو ‪ْ 72‬م ﻟﻤﺪة ‪ 15‬ﺛﺎﻧﻴﺔ( ﺳﺘﻜﻮن آﺎﻓﻴﺔ ﻟﺘﺤﻘﻴﻖ هﺪف‬ ‫‪72‬‬ ‫‪62.2‬‬ ‫‪51.7‬‬ ‫‪62.2‬‬ ‫‪57.8‬‬ ‫‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫اﻟﺒﺴﺘﺮة‪ ،‬أﻣﺎ إذا آﺎن ﻣﻠﻮﺛًﺎ ﻓﺘﺤﺘﺎج إﻟﻰ درﺟﺎت ﺣﺮارة أﻋﻠﻰ أو‬ ‫‪74‬‬ ‫‪64.5‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪64.5‬‬ ‫‪60.6‬‬ ‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫إﻟﻰ ﻣﺪة زﻣﻨﻴﺔ أﻃﻮل أو إﻟﻰ اﻻﺛﻨﻴﻦ ﻣﻌًﺎ‪.‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪65.8‬‬ ‫‐‬ ‫‪65.8‬‬ ‫‪62.5‬‬ ‫‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫‪ (3‬ﻗﺪ ﺗﺤﺪ اﻟﺒﺴﺘﺮة ﻋﻠﻰ درﺟﺎت ﺣﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻣﻦ ﻧﺸﺎط اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ‬ ‫‪77‬‬ ‫‪67.6‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪67.7‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫اﻟﻠﺒﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﻬﻢ ﻓﻲ رﻓﻊ ﺣﻤﻮﺿﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﺪ‬ ‫‪78‬‬ ‫‪68.9‬‬ ‫‐‬ ‫‪68.9‬‬ ‫‪66.6‬‬ ‫‪ 1‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫ﻣﻦ ﻧﺸﺎط اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﻤﺤﻠﻠﺔ ﻟﻠﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺣﻤﺎﻳﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪79‬‬ ‫‪70.5‬‬ ‫‐‬ ‫‪70.5‬‬ ‫‪68.3‬‬ ‫‪ 30‬ﺛﺎﻧﻴﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺎد‪.‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪71.7‬‬ ‫‐‬ ‫‪71.7‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪ 15‬ﺛﺎﻧﻴﺔ‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪81.‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫‪74.2‬‬ ‫‐‬ ‫‪74.5‬‬ ‫‪72.8‬‬ ‫‪ 5‬ﺛﻮاﻧﻲ‬

‫‪2‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‬ ‫ﺷﺮوط اﻟﺒﺴﺘﺮة )‪(2‬‬

‫‪ (1‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺘﻘﻄﻌﺔ )اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ( ‪Batch ‬‬ ‫‪ (4‬درﺟﺎت اﻟﺤﺮاة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺤﻮﻻت اﻟﻔﻴﺰوآﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ‪ْ 65-62‬م وﺗﺤﺠﺰ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻻ‬ ‫‪ (5‬ﻳﺠﺐ ﺗﺒﺮﻳﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ إﻟﻰ ‪ْ 4-3‬م ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﻧﺸﺎط اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ‬
‫ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺠﺮي ﺗﺒﺮﻳﺪ ﺳﺮﻳﻊ إﻟﻰ اﻟﺪرﺟﺔ ‪-4‬‬ ‫اﻟﻠﺒﻨﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‬
‫‪ْ 5‬م‪.‬‬ ‫‪ (6‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴًﺎ ﻷن ﺑﻘﺎء ﺟﺰء ﻏﻴﺮ ﻣﻌﺮض‬
‫ﻟﻠﺤﺮارة ﺑﺸﻜﻞ آﺎف ﻳﺸﻜﻞ ﺑﺎدﺋًﺎ ﻻﻧﺘﺸﺎر اﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ ﻓﻲ ﺑﻘﻴﺔ اﻷﺟﺰاء‪،‬‬
‫واﻟﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺸﺪﻳﺪ ﻟﺠﺰء ﻳﺴﺒﺐ ﺗﻐﻴﺮًا ﻓﻲ اﻟﺨﻮاص اﻟﺤﺴﻴﺔ‬
‫‪ (7‬ﻳﻔﻀﻞ اﺟﺮاء اﻟﺒﺴﺘﺮة ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ اﻻآﺴﺠﻴﻦ ‪ :‬ﻳﺴﺒﺐ ﺗﻠﻒ‬
‫اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ‪ ،‬آﻤﺎ أن ﻓﻘﺪ ‪CO2 ‬ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺗﻮازن اﻷﻣﻼح‬
‫‪ (8‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن أوﻋﻴﺔ اﻟﺒﺴﺘﺮة ﺁﻣﻨﺔ وﻻ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﻨﻘﻞ ﺷﻮارد ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ‬
‫ﻼ‬
‫ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ آﺎﻟﻨﺤﺎس ﻣﺜ ً‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‬ ‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‬

‫‪ (1‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺘﻘﻄﻌﺔ )اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ( ‪Batch ‬‬ ‫‪ (1‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺘﻘﻄﻌﺔ )اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ( ‪Batch ‬‬
‫ﺗﺠﺮى ﻓﻲ ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﺒﺴﺘﺮة‪ :‬ﺣﻮض داﺋﺮي أﻣﻠﺲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ واﻟﺨﺎرج ﻣﺤﺎط‬
‫ﺑﻘﻤﻴﺺ ﺗﺴﺨﻴﻦ‪ ،‬ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺧﻼط ﻳﺪار ﺑﻤﺤﺮك آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺈﻣﺮار‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ أو ﺑﺨﺎر اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﻤﻴﺺ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺒﺮد‬
‫ﺑﺈﻣﺮار ﺗﻴﺎر ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻔﻀﻞ أن ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﻓﻲ ﺧﺰان ﺁﺧﺮ ﻣﻨﻔﺼﻞ ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﺴﺮﻳﻊ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ (2‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة )اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ( ‪Continuous ‬‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪3‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‬ ‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‪ (1) :‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺘﻘﻄﻌﺔ‬

‫‪ (2‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة )اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ( ‪Continuous ‬‬ ‫ﻣﺴﺎوئ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ أن ‪:‬‬
‫‪ (1‬ﺗﺮﺳﺐ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻧﺨﻔﺎض آﻔﺎءة اﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري‪:‬‬
‫ﻣﻦ ﻣﺴﺎوئ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬ ‫ﺣﺮآﻴﺔ ذرات اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻤﺘﻼﻣﺴﺔ ﻣﻊ ﺟﺪار اﻟﺨﺰان )اﻟﻨﻘﻄﺔ اﻷﺑﻌﺪ ﻋﻦ اﻟﺨﻼط(‬
‫• ﺗﻜﻠﻔﺔ إﻧﺸﺎء ﻋﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ذات ﺳﺮﻋﺔ ﺗﻜﺎد ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪوﻣﺔ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﺳﻴﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎﻟﻀﺮورة ﺑﺎﻟﺘﺼﺎق اﻟﻤﺎدة‬
‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺪران ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﻠﺘﺮﺳﺐ اﻟﺤﺮاري ﻟﻠﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت‪.‬‬
‫• ﺿﺮورة وﺿﻊ ﻧﻈﺎم ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺁﻟﻲ‬ ‫‪ (2‬ﺗﻜﻠﻔﺔ إﻧﺸﺎﺋﻴﺔ وﺗﺸﻐﻴﻠﻴﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‪:‬‬
‫‪ .a‬اﻟﺨﺰان ﻣﺼﻨﻮع ﻣﻦ ﻋﺪة ﻃﺒﻘﺎت )آﺮوم‪ ،‬آﺮوم‪ ،‬ﻓﻮم‪ ،‬آﺮوم أو ﺳﺘﺎﻧﻠﺲ(‬
‫• اﻧﺨﻔﺎض اﻷداء ﻣﻊ اﻟﺰﻣﻦ )ﺗﺮﺳﺐ ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪ .b‬اﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﺘﻤﺪﻳﺪات آﺮوم و ﻣﻀﺨﺎت ‪.‬‬
‫اﻟﺼﻔﺎﺋﺢ( ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺘﺪﻋﻲ إﻳﻘﺎف اﻟﻌﻤﻞ وإﺟﺮاء اﻟﻔﻚ‬ ‫‪ .c‬ﺛﻘﻞ وزن اﻟﺨﺰان اﻟﻤﺘﻌﺪد اﻟﻄﺒﻘﺎت‬
‫‪ .d‬ﺻﻌﻮﺑﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ واﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﻜﻤﻴﺎت آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻴﺎﻩ وﻣﻮاد اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬
‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺒﺐ ارﺗﻔﺎع ﺗﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ )ﻧﻈﺎم ‪(CIP‬‬
‫‪ (3‬ﺗﻐﻴﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ اﻟﺤﺴﻴﺔ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‪ :‬ﻃﻌﻢ ﻣﻄﺒﻮخ‬
‫• إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ ﺣﺼﻮل ﺗﻬﺮﻳﺐ ﻟﻠﺴﺎﺋﻞ ﻋﺒﺮ اﻟﺠﻮاﻧﺎت‬ ‫‪ (4‬ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺗﻠﻮث‪ :‬ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﺻﻌﻮﺑﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ وﺗﺮاآﻢ اﻟﻤﻠﻮﺛﺎت‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﻣﺒﺴﺘﺮ ﻣﺒﺘﻜﺮ‬ ‫ﻃﺮق اﻟﺒﺴﺘﺮة‬

‫اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻻﺑﺘﻜﺎر‪ :‬إﻳﺠﺎد ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﺘﺮة و ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻓﻌﺎﻟﺔ و رﺧﻴﺼﺔ و ﺗﺘﻼءم ﻣﻊ‬ ‫‪ (2‬اﻟﺒﺴﺘﺮة اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة )اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ( ‪Continuous ‬‬
‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﺼﻐﻴﺮة اﻟﻤﻨﺘﺸﺮة ﺑﻜﺜﺮة ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺴﻮري‪.‬‬
‫ﻣﺤﺎﺳﻦ اﺳﺘﺨﺪام هﺬا اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ‪ْ 75-72‬م وﺗﺤﺠﺰ ﻋﻠﻰ هﺬﻩ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫اﻧﺨﻔﺎض اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻹﻧﺸﺎﺋﻴﺔ ‪ :‬ﻋﺪم اﻟﺤﺎﺟﺔ ﻟﺘﻤﺪﻳﺪات اﻟﻜﺮوم و اﻟﻤﻀﺨﺎت اﻟﻤﻜﻠﻔﺔ ﻟﻮﺻﻞ ﻗﺴﻢ اﺳﺘﻘﺒﺎل‬ ‫‪(1‬‬ ‫‪ 15‬ﺛﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺒﺮد اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺒﺮﻳﺪًا ﺳﺮﻳﻌًﺎ ﺣﺘﻰ اﻟﺪرﺟﺔ ‪ْ 4‬م‪.‬‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﺁﻟﺔ اﻟﺒﺴﺘﺮة‪ ،‬ﻓﺎﻟﺘﺼﻤﻴﻢ اﻟﻤﻘﺘﺮح ﻟﻠﺨﺰاﻧﺎت اﻟﻤﺘﺤﺮآﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻼت ﻳﺴﻤﺢ ﺑﻨﻘﻞ اﻟﺨﺰاﻧﺎت إﻟﻰ‬
‫ﻗﺴﻢ اﻻﺳﺘﻘﺒﺎل )ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻟﺴﻴﺎرة( و إﻓﺮاغ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺛﻢ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ ﻟﺒﺴﺘﺮﺗﻪ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ اﻟﺒﺴﺘﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺒﺎدﻻت اﻟﺼﻔﺎﺋﺤﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺴﺘﻔﺎد ﻣﻦ ﺣﺮارة‬
‫اﻧﺨﻔﺎض اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻴﺔ ‪ :‬ﺳﺮﻋﺔ ﻓﻲ اﻷداة و اﻧﺨﻔﺎض ﺗﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬
‫ﺿﻤﺎﻧﺎت ﺻﺤﻴﺔ أﻋﻠﻰ و اﻧﺨﻔﺎض ﺗﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﻐﺴﻴﻞ و اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ‪ :‬ﻋﺪم وﺟﻮد اﻷﻧﺎﺑﻴﺐ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﺮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫‪(2‬‬
‫‪(3‬‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ ﺑﺘﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎم اﻟﺒﺎرد‪ ،‬وﻳﺘﻢ ﺑﺬﻟﻚ‬
‫ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺎآﻞ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻨﺎﺟﻤﺔ ﻋﻦ ﺿﻌﻒ أداء ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ و اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ‪ .‬آﻤﺎ أن ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ آﻮن أن ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﺒﺴﺘﺮة ﺧﻔﻴﻔﺔ اﻟﻮزن و ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺤﺮآﺔ و اﻟﻤﻴﻼن و ﺑﺪون أﻳﺔ ﺗﻤﺪﻳﺪات‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺒﺴﺘﺮ ﺟﺰﺋﻴًﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺴﻬﻞ آﺜﻴﺮًا ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ و اﻟﺘﻄﻬﻴﺮ دون اﻟﺤﺎﺟﺔ ﻻﺳﺘﺨﺪام ﻧﻈﺎم ﻏﺴﻴﻞ ﻣﺆﺗﻤﺖ اﻟﺬي ﻳﺤﺘﺎج‬
‫ﻟﻜﻤﻴﺎت آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﻴﺎﻩ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ و ﻣﻮاد اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ و وﻗﺖ ﻃﻮﻳﻞ ﻹﻧﺠﺎز ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
‫ﻣﻦ ﻣﺤﺎﺳﻨﻬﺎ‪ :‬اﻟﺘﻮﻓﻴﺮ اﻟﻜﺒﻴﺮ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ‬
‫دﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺧﺰاﻧﺎت اﻟﺒﺴﺘﺮة آﺨﺰاﻧﺎت اﺳﺘﻘﺒﺎل و ﺑﺴﺘﺮة و ﺗﺨﻤﻴﺮ‬ ‫‪(4‬‬
‫)ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺮاﺋﺐ و اﻟﺠﺒﻨﺔ( و ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم آﺨﺰاﻧﺎت ﺧﺾ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪4‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫ﻃﺮق اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬ ‫اﻧﺘﺎج اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻌﻘﻢ‬

‫ﺗﻌﺮﻳﻒ‬
‫‪ (1‬اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ ﺑﺎﻟﺰﺟﺎﺟﺎت‪:‬‬
‫‪‬اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ هﻮ ﺗﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ درﺟﺎت ﺣﺮارة أﻋﻠﻰ ﻣﻦ ﻧﻘﻄﺔ‬
‫اﻟﻐﻠﻴﺎن‪ ،‬ﺑﻬﺪف اﻟﻘﻀﺎء اﻟﻜﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ أﺷﻜﺎل اﻟﺤﻴﺎة اﻟﻤﻮﺟﻮدة‬
‫اﻟﻤﺒﺪأ‪:‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻼﻳﺎ اﻟﺨﻀﺮﻳﺔ ﻟﻸﺣﻴﺎء اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ وأﺑﻮاﻏﻬﺎ‪.‬‬
‫‪‬ﺗﺴﺨﻴﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ‪ْ 75-70‬م‬
‫‪‬اﻣﻜﺎﻧﻴﺔ ﺣﻔﻆ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻌﻘﻢ واﻟﻤﻌﺒﺄ ﻓﻲ ﻋﺒﻮات ﻣﺤﻜﻤﺔ اﻹﻏﻼق‬
‫‪‬ﺗﻌﺒﺌﺘﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﺟﺎﺟﺎت ﻋﻠﻰ هﺬﻩ اﻟﺪرﺟﺔ‬
‫ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻣﻦ )ﻋﺪة أﺷﻬﺮ( ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫‪‬اﺣﻜﺎم اﻻﻏﻼق‬
‫‪ ‬اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﻀﻐﻮط ﻋﻠﻰ ‪ْ 110‬م‪ 30/‬د أو ﻋﻠﻰ ‪-115‬‬
‫‪ْ 120‬م‪15-10 /‬د‬ ‫‪‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻌﻘﻢ ﺑﺎﻟﻤﻔﻬﻮم اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ‪ :‬ﻻ ﻧﻤﻮ ﻟﻠﻤﻜﺮوﺑﺎت ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﻨﻪ‬
‫‪ْ 30‬م ‪ 14 /‬ﻳﻮم ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ‪ْ 55‬م ‪7 /‬أﻳﺎم‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﻃﺮق اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﻔﻆ‬

‫‪ (2‬اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻟﻼﻧﺘﺎج اﻟﻜﺒﻴﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻨﺘﺞ أﻗﻞ ﻋﻴﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‬ ‫‪Traitement du lait ‐ YouTube.mp4‬‬ ‫ﻗﻨﺎﻧﻲ ﺑﻼﺳﺘﻴﻜﻴﺔ‬
‫اﻟﺨﻄﻮات‪:‬‬
‫اﺧﺘﺒﺎر اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﻨﻘﻴﺘﻪ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺴﺨﻴﻦ أوﻟﻲ‪ْ 70-65 :‬م ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ ﻟﻠﺘﺠﻨﻴﺲ‬ ‫‪.2‬‬ ‫ﻗﻨﺎﻧﻲ زﺟﺎﺟﻴﺔ‬
‫ﺗﺠﻨﻴﺲ‪ 200 :‬ﺑﺎر‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻌﻘﻴﻢ أوﻟﻲ‪ْ 135-130 :‬م ‪/‬ﺛﻮاﻧﻲ )ﻣﺒﺎدﻻت أﻧﺒﻮﺑﻴﺔ( ﺑﻬﺪف ﻗﺘﻞ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﺪد آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﺑﺎت‪ ،‬ﺗﺜﺒﻴﺖ ﺑﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﻤﺼﻞ وﻣﻨﻊ ﺗﺮﺳﺒﻬﺎ‬
‫ﺑﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬ ‫ﻋﻠﺐ آﺮﺗﻮﻧﻴﺔ‬
‫ﺗﻌﺒﺌﺔ‪ :‬ﻓﻲ زﺟﺎﺟﺎت ﻣﻊ اﻻﻏﻼق اﻟﻤﺤﻜﻢ )‪ْ 70‬م ‪ ،‬ﺗﺤﺖ اﻟﺘﻔﺮﻳﻎ(‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻌﻘﻴﻢ ﻧﻬﺎﺋﻲ ‪ :‬ﻓﻲ ﺑﺮج اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬ ‫‪.6‬‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪5‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫‪ (3‬اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ ‪UHT‬‬ ‫ﺑﺮج اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬

‫‪ْ 150-135‬م ‪ 6-2 /‬ﺛﺎﻧﻴﺔ‬ ‫•‬ ‫‪ 4 ‬وﺣﺪات اﺳﻄﻮاﻧﻴﺔ ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ‬
‫اﺗﻼف ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﺮوﺑﺎت ﺑﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ اﻷﺑﻮاغ‪ :‬ﻻ ﻳﺒﻘﻰ أآﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻜﺮوب واﺣﺪ ﻓﻲ‬ ‫•‬
‫‪ 100‬ﻋﺒﻮة‬ ‫ﺗﺴﺨﻴﻦ‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺪ‬ ‫‪ ‬ﻟﻬﺎ ﻏﻄﺎء وﻗﺎﻋﺪة ﻣﺸﺘﺮآﺘﻴﻦ‬
‫‪1‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪ ‬اﻟﻤﺮاﺣﻞ‪:‬‬
‫ﺣﻔﻆ ﻃﻮﻳﻞ دون ﺗﺒﺮﻳﺪ‬ ‫•‬
‫ﺗﺴﺨﻴﻦ‬ ‫ﺗﺒﺮﻳﺪ‬
‫ﻻ ﻃﻌﻢ ﻣﻄﺒﻮخ أو ﻟﻮن أﺳﻤﺮ‬ ‫•‬ ‫‪2‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﺨﻴﻦ أوﻟﻲ‪ :‬هﻮاء ‪ْ 68‬م‬
‫اﻟﻄﺮق‪:‬‬ ‫•‬ ‫‪ .2‬ﺗﺴﺨﻴﻦ ‪ 2‬و ‪ :3‬ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ‪ْ 90‬م‬
‫ﺗﻌﻘﻴﻢ‬
‫أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﺴﺨﻴﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻌﻘﻴﻢ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر ‪ْ 120‬م ‪ 20/‬دﻗﻴﻘﺔ – ﺿﻐﻂ‬
‫ﻣﺒﺎدﻻت ﺻﻔﺎﺋﺤﻴﺔ‬ ‫‪.2‬‬ ‫اآﻎ‪/‬ﺳﻢ‪3‬‬
‫ﻣﺒﺎدﻻت أﻧﺒﻮﺑﻴﺔ‬ ‫‪.3‬‬ ‫ﺗﺴﺨﻴﻦ‬
‫‪3‬‬ ‫ﺗﺒﺮﻳﺪ‬
‫‪ .4‬ﺗﺒﺮﻳﺪ ‪ :1‬ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ‪ْ 90‬م‬
‫ﺗﺴﺨﻴﻦ ﻣﺒﺎﺷﺮ ‪ :‬ﺗﻼﻣﺲ ﻣﻊ اﻟﺒﺨﺎر )ﺣﻘﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر أو ﺣﻘﻦ اﻟﺒﺨﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺎء(‪ – ‬ﻳﻜﺴﺐ اﻟﻤﺎء ‪ = %10‬ﻳﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻪ ﺑﺎﻟﺘﻔﺮﻳﻎ‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺒﺮﻳﺪ ‪ :2‬هﻮاء ‪ْ 68‬م‬
‫اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ ﺑﺎﻻﺣﺘﻜﺎك اﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻲ‪ :‬ﻗﺮﺻﻴﻦ‪ -‬دوران ‪ 5200‬د‪/‬د‪ ،‬ﻓﺮاغ ‪ 0.3‬ﻣﻠﻢ‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺒﺮﻳﺪ ‪ 3‬و ‪ 4‬و ‪ :5‬ﻣﺎء ﺑﺎرد ‪ ‬ﺧﺮوﺟﻬﺎ‬
‫‪ْ 160‬م ﺧﻼل ﺛﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ْ 40‬م‬
‫ﺗﺒﺮﻳﺪ‬ ‫ﺗﺒﺮﻳﺪ‬
‫‪5‬‬ ‫‪4‬‬ ‫اﻟﺰﻣﻦ اﻟﻜﻠﻲ ‪ 80‬دﻗﻴﻘﺔ‪ /.‬ﻗﻠﺐ اﻟﺰﺟﺎﺟﺎت ‪ 7‬ﻣﺮات‬
‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫ﺑﺮج اﻓﻘﻲ – ﺗﻌﻘﻴﻢ ﻣﺴﺘﻤﺮ‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬ ‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪6‬‬
 ‫‪08/02/1438‬‬

‫اﺧﺘﺒﺎر آﻔﺎءة اﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬

‫• ﺗﺤﻀﻴﻦ ‪ْ 30‬م ‪ 14/‬ﻳﻮم و ْ‪55‬م ﻟﻤﺪة ‪ 7‬أﻳﺎم‬
‫• ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺤﻀﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .1‬اﺧﺘﺒﺎر آﺤﻮل ﺳﻠﺒﻲ‬
‫‪ .2‬ﻻ ﺗﻐﻴﺮ ﺑﺎﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻋﻦ ‪ 0.02‬غ ﺣﻤﺾ ﻟﺒﻦ ‪/‬ﻟﺘﺮ‬
‫‪ .3‬ﺗﻌﺪاد ﻋﺎم ‪ 100‬ﺧﻠﻴﺔ‪/‬ﻟﺘﺮ ﻣﻌﻘﻢ‬

‫د‪.‬م‪ .‬ﻣﺤﻤﺪ ﻧﻴﻮف‬

‫‪7‬‬