Recepti starih narodnih jela

Hljeb: Hljeb se zakuha sa germom (kvasom). Komad tijesta se ostavi da ukisne pa se tako dobije
kvas. Svaki puta se ponovo otkine komad tijesta za sljedeći hljeb i tako svakodnevno. Tek kasnije
se počela upotrebljavati germa. Hljeb se peče u okruglim tevsijama i obavezno pred ubacivanje
u rernu zasiječe na sredini da kora ne popuca. Posebno ukusan način pečenja hljeba je kada se
tepsija obloži listovima svježeg kupusa. 
Lepine: Često djeca nisu mogla dočekati da se hljeb ispeče, pa su se majke dosjetile da od tijesta
za hljeb koje još nadolazi otkidaju komade, razvlače ih u lepinice i prže na vrelom ulju.
Kisela pita: Tijesto je isto kao za hljeb. Razvuče se rukom ili oklagijom na debelo, pospe smješom
sira, kajmaka i jaja, pomasti, urola, stavi u tevsiju, sačeka da nadođe i peče. Umjesto velikih
urolanih komada, mogu se role isjeći na komade i tako peći, pa se komadi lakše odvajaju. Kisela
pita prija i kada se ispeče bez ičega (bez nadjeva)! 
Pogača: Pogača se danas pravi na razne načine, ali je naš recept sljedeći: umiješati malo tvrđe
tijesto sa sirutkom, pogačnim praškom (soda-bikarbona, prašak za pecivo). Odozgo isprobadati
viljuškom, pa peći. Odsjeći gornju koru, pogaču zasjeći na kocke, zapržiti vrelim maslom ili uljem
i služiti toplu. Izvrsna je uz sataraš. I još ako se posluži na siniji! 
Pita gužvara: Deblje razvučeno tijesto (bolje je od tamnijeg brašna!) bez jaja omotati oko tanke
oklagije, zgužvati u sredinu, isjeći na komade dužine oko 10 cm i slagati u podmašćenu tevsiju.
Kada se ispeče, zapuriti vrelom vodom. Premazati kiselim vrhnjem. 
Pita ružara: Tanko razvučene listove tijesta (kao za sirnicu) prosušiti na zraku, isjeći na veće
komade i umotati u obliku ruže. Ostalo pripremati kao gužvaru. Pred kraj pečenja preliti jajima
razmućenim u malo mlijeka. 
Modlice: Zamiješati tijesto od putera, brašna, kajmaka, žumanaca, praška za pecivo, vanilin-
šećera, vrlo malo šećera i mljevenih oraha. Putera se stavi više nego kajmaka. Sve dobro
izmiješati, usuti u brašno i zakuhati tijesto srednje tvrdoće. Komadiće tijesta utiskivati u
pomazane modlice. U tijesto se mogu utiskivati režnjevi oraha. Paziti da tijesto ne bude
predebelo, jer ono još malo nadođe. Kad se ispeku i ohlade, modlice uvaljati u sitni šećer ili
šećer u prahu. Najbolje se čuvaju u papirnim fišecima, na suhom i tamnom mogu se jesti i nakon
mjesec-dva dana. 
Suhi kolači: Kolači se prave od tijesta kao za modlice, bez oraha, samo se umiješa malo žilavije.
Debelo se razvuče, siječe se staklenom čašom izvrnutom naopako, u obliku polumjeseca. Pečeni
kolači se posipaju sitnim šećerom i vrlo dugo se mogu čuvati. 
Proha: Klasovno brašno (bijelo, žuto ili pomiješano), bez soli zamiješati vrućom vodom. Radi
boljeg vezivanja tijesta ubaciti kašiku pšeničnog brašna. Oblikovati prohu na pleh i namazati je
vodom da bi kora bila glatka. Peći u vreloj rerni.
Prohini kolačići: Smjesa kao za prohu, samo se prave male "prohice", pljosnate lepinice i peče
na platini od šporeta. Jednostavno, ali prija! Obavezno probati! Može naravno i na keramičkim
pločama, ali nije to to, ne može tako lijepo i ukusno zagoriti kao na platini fijakera ili, u nuždi,
električnog štednjaka. Postavljeni na dio platine sa kolesima, prohini kolačići dobiju divne šare u
obliku polumjeseca. 
Udrobljena proha: Usirenje (kiselo mlijeko iz zemljanih posuda sa kog je obran kajmak) rukama
krupno udrobiti prohu. Ostaviti par sati da proha omekša. Po želji posoliti.
Drob: U starim vremenima koristilo se sve. Rijetko što se bacalo. Tako se nakon zaklanog goveda
poslije mesa znalo uzeti i pržiti drob (crijeva isjeckana na kolutove) sa dosta luka.
Prekuhani sir: Mladi sir i kajmak malo posoliti i dobro prekuhati (izmiješati).
Pokljukuša: Od brašna, vode i soli zamiješati srednje gusto tijesto, da klizi sa kašike. Usuti u
podmašćenu tevsiju i peći da porumeni. Vrelu pokljukušu iskidati na komadiće i preliti vrućim
uljem u kojem je propržen sitno sjeckani bijeli luk i dodan kajmak. Služiti toplo.
Pohovani kolačići: Zamiješati tijesto od brašna, soli, jaja i kiselog mlijeka. Tijesto treba biti
srednje tvrdoće i glatko. Razvaljati tijesto, isjeći na krupne pravokutnike, ostaviti desetak minuta
i pržiti na dubokom vrelom ulju. Izvrsna kombinacija za prženje je smjesa ulja i masla. Služe se
vrući sa sirom i kajmakom ili kiselim mlijekom. 
Pura: Klasovno brašno (najbolje bijelo) sasvim lagano sipati u ključalu, malo posoljenu vodu i pri
tom stalno miješati da se ne ugrudva. Uz stalno miješanje ukuhati na laganoj vatri. Ne smije
zagoriti. Čim zagori, sve praviti ponovo i to u droj šerpi! Služiti kašikom razdijeljenu na komadiće
i prelivenu vrelom mašću ili uljem sa malo bijelog luka ili pošećerenu u toplom mlijeku. Starinski
način jedenja pure je bio da se komadići vruće pure poredaju na dasku ili direkt na siniju, preliju
rastopljenom masti, a kraj toga se isjecka tanko sudžuke i bijelog luka.
Ljepinice: Prave se od tijesta kao za hljeb, samo se malo mekše zamiješa. Loptice tijesta koje
treba malo da odstoje razvlačiti na rukama u ljepine i pržiti na vrelom dubokom ulju.
Uštipci: Zamiješati tijesto sastava kao za hljeb sa germom (bez jaja), ali sasvim meko. Kada
tijesto nadođe, grabiti kašikom umočenom u ulje i pržiti loptice u vrelom ulju. Kapljice tijesta
odstranjivati iz ulja da ne zagore i pokvare okus uštipcima.
Potkriža: Stari hljeb isjeći na kriške srednje debljine, umakati ih u vodu ili mlijeko i poredati u
podmašćenu tevsiju. Peći dok ne porumeni. Preliti kajmakom i toplo služiti. 
Palačinke: Zamiješati tijesto kao za pokljukušu. Od njega u tavi peći deblje palačinke, tako da
dobro porumene sa obadvije strane. Mogu se šećeriti. 
Pita maslenica: Slano tijesto (bolje od tamnijeg brašna) razvuče se nešto deblje nego kao za
sirnicu, slaže se u tepsiju i škropi između listova uljem. Pečena zapuri se vrelom vodom i poklopi
krpom da omekša. Služiti sa kajmakom ili kiselim mlijekom. 
Lepina: Zamiješati tijesto kao za hljeb, samo malo mekše, tanko razvući i staviti u pomašćenu
tepsiju. Kada nadođe ispeći. Ostaviti malo pokriveno, presjeći napola, staviti kajmak i sir. Služiti
sa mladim lukom ili na njih ulupati jaja, sa ili bez kajmaka. 
Proljetna zelena salata: Čitave listove zelene salate i dosta krupno isjeckanog mladog luka,
posoliti i zamiješati sa uljem i sirćetom. Sve zajedno rukama prognječiti da pusti vodu. Odmah
služiti. Najbolja je uz pile pečeno na čitavim mladim krompirima ili mladi grašak sa mrkvom i
mladim krompirom. 
Satrica: Sitno isjeckati mladi luk, posoliti i pomiješati sa mladim sirom i kajmakom. Brzo i
jednostavno
Orašnica: Tijesto kao za pitu tanko razvući na gotovo providne listove i zapeći na tablji šporeta.
Složiti u tevsiju, između posipati orasima i slatkom vodom i na kraju se sve dobro zgnjecite. Jelo
je gotovo, ali je najbolje da prenoći jednu noć. 
Sirnica: Tijesto se tanko razvlači na stolnjaku, škropi uljem i posipa smjesom od mladog sira i
jaja, umotava se u rolne, slaže u tevsiju i peče.
Pita bundevara: Isto kao sirnica, samo umjesto sira na kockice, isjeckana bundeva ili sakriska.
Pečena pita se vruća premaže sa kajmakom. 
Kisele prokole: Kiseli kupus isjeckan na prokole ili krupno isječene glavice kiselog kupusa skuhati
bez ikakvih dodataka (mesa) i služiti zapržene kao prilog. 
Kompot od suhih šljiva: Sušene, dobro oprane šljive skuvati i ostaviti jednu noć da se ohlade i
nabubre. Kompot pošećeriti. . 
Gnjecani grah: Bijeli grah skuhati da se počne raspadati. Procijediti, kašikom ugnjecati, ali ne
posve skašiti, posoliti, dodati malo više sitno sjeckanog bijelog luka, izmiješati, staviti u ćasu i
preliti toplim uljem bez zaprške. 
Šećerni čaj: Vreli upečeni šećer preliti vodom ili mlijekom i skuhati. Koristio se kao sredstvo
protiv gripe i upale grla. 
Suncokretove sjemenke: Suncokretovo sjeme se pripremalo, pržilo i jelo, kao košpe. 
Lipov čaj: Lipov cvat sa peteljkama i listom osušiti u hladu. Nakon prvog ključa vodu baciti,
kratko isprati hladnom vodom i kuhati čaj. Od istog cvata može se nekoliko puta skuhati čaj.
Obično je na šporetu preko zime uvijek bila jedna šerpa ili lonac sa lipovim čajem. 
Zaprška: U ulju propržiti brašno da porumeni. Dodati i kratko propržiti sitno sjeckani bijeli luk.
Skinuti sa tablje, dodati mljevenu papriku. Zaprška se ranije koristila i kao glavno jelo! Umakalo
se hljebom ili pogacom i jelo! 
Puževi: Sakupljanje puževa je vrijedilo za "sport" kojim su se prije svih bavila djeca. Puževi se
prokuhavaju, vade iz kućica i onda kratko prže ili jednostavno posipali po krompiru koji se
isječen na kriške pekao u tepsiji. 
Pečenjci: Mladi kukuruz kuha se sa ili bez ljuske, peče se na žaru ili u rerni sa ili bez ljuske.
Pečenjci su se često kuhali neotvoreni u šuški, ili se znali ubacivati i kada se kuha grah. 
Grah: Grah se kuhao na razne, uvijek načine. Bitno je uvijek grah prethodno prokuhati, iscjediti i
poprati. U loncu se proprži crveni luk da porumeni, doda pripremljen grah i dosta vode i dugo
kuha. Grah se začini samo sa nešto soli (vegeta je tek kasnije došla) i zaprži zaprškom sa bijelim
lukom i mljevenom paprikom.Razni dodaci, suhovina, ovčije meso, govedina, došli su tek kasnije.
Pohovani patlidžan: Crni patlidžan opran i isječen na šnite uzduž umače se u pšenično brašno,
pa u razmućena jaja i prži.
Prženice: Šnite starog hljebaa se umoče u vodu ili mlijeko, pa u razmućena jaja i prže. Još ako je
mladi sir ili vrhnje uz to. 
Boranija (mohune): Boranija se očiste od peteljki. Prokuha se kratko, voda se baci i kratko se
popere. Prži se na ulju ili masti i pred kraj se doda dosta na kriške isjeckanog bijelog luka ili čitavi
češnjaci. Zaprži se samo uljem ili mašću i crvenom paprikom, bez brašna. 
Uvaljani krompir: Krompir nasječen na tanke šnite peći poslagan u podmašćenu tevsiji bez ičega
ili sa pilećim mesom. Mladi krumpir se peče čitav ili se isčetvrta i prethodno uvalja u klasovno
(kukuruzno) brašno. Jedna od varijanti je kada se u sredinu, između dva sloja krompira, nasječe
crni patlidžan, luk i svježa paprika. 
Sarma: U nadjev za sarmu ide mljeveno meso govedina, riža, sitno sjeckana mrkva, peršun,
crveni luk, malo bijelog luka, so, malo bibera, malo suhog sitno sjeckanog mesa. Smjesom puniti
listove kiselog kupusa kojima su prethodno odstranjene krupne žilice. U lonac na dno, kao i
preko sarme, staviti ostatke kupusa. U sarmu je dobro staviti par listova lovora. Dodati vodu da
ogrezne i dugo kuhati na laganoj vatri. Zapržiti.
Pržene paprika: Čitave mesnate duguljaste paprike pržiti sa svih strana na ulju. Poklopiti u sudu
da opusti kora, da se zapare, pa oguliti kožicu, posoliti, preliti kajmakom i saftom od prženja.
Čorba od mladog graška: Propržiti da porumeni crveni luk, pa dodati sušena rebra, pa kratko
obaren i procijeđen mladi grašak, veće komade mrkve, malo bijelog luka i lovorov listi. Kratko
kuhati, pa dodati vodu. Kasnije dodati čitave mlade krompire i malo krupnih makarona, te čitave
grančice peršuna i manje čitave svježe paprike. Lagano zapržiti. 
Kuhani slatki kupus: Sitno isjeckana glavica slatkog kupusa se kuha na prethodno propženoj
glavici luka, ako se ima sa suhim ovčijim mesom. Zapržava se sa malo brašna i dosta crvene
paprike. 
Riba na reš: Sitnu barsku ili riječnu ribu očistiti, nasoliti, uvaljati u klasovno brašno i gusto
poredati na pomašćenu tevsiju ili pleh. Peći u reni na reš.
Paprike punjene krompirom: Paprike jabučarke srednje veličine pomastiti iznutra i puniti
smjesom sitno isjeckanog krompira (najbolje mladog), sa malo sitno isjeckane suhog mesa i
peršina. Može se dodati i jedno jaje. Paprike poređati u tevsiju, zaliti vodom da ogreznu i peći na
laganoj vatri. 
Sataraš: Na masnoći i uz dodavanje malo vode pržiti stari ili mladi crveni luk, isječenu frišku
papriku. Kasnije dodati isječen friški paradajz i peršin, jedan lovorov list i malo bibera u zrnu.
Začiniti na kraju sa malo mlijeka. Može se dodati i vrlo malo peničnog brašna.
Prženi luk: Crveni luk pržiti na ulju dok ne omekša. Posoliti. Pred kraj dodati sudžuke ili jaja. 
Košpe: Košpe od zrelih bundeva očistiti (ne prati!) i osušiti u hladu. Suhe poprskati vodom,
obilno posoliti i pržiti u rerni ili na tablji šporeta.
Kokice: Iskomiti kukuruz "kokičar" dobro osušen i pržiti ga na jakoj vatri u poklopljenoj šerpi. 
Kuhani kukuruz:  Bijeli ili žuti kukuruz iskomiti, dobro isprati u vodi i ostaviti preko noći da
nabubri u vodi. Kuhati tako dugo dok se ne počne cvjetati. Kuhati bez soli, a soliti po želji prije
jela. Ko jede veće količine, preporučujemo jesti bez ljuske. 
Domaći rezanci: Posoljeno brašno zakuhati sa jajima bez vode. Oklagijom tijesto razviti na
listove. Prostrti i ostaviti da se prosuši. Umotati tijesto u plosnate role i sitno isjeckati oštrim
nožem. Rastresti i sušiti na zraku. Gotove rezance upakirati u papirne fišeke i čuvati na suhom i
tamnom mjestu.
Tahrana: Zakuhati tijesto kao za rezance, samo što ne treba praviti kompaknu masu, nego
odmah trljati dlanovima i praviti nepravilne sitne loptice. Priprema se kao i rezanci, ali je
najbolja kuhana u mlijeku, sa ili bez šećera, topla ili hladna. 
Juha od kopriva (žare): Svježe ubrane i oprane koprive obariti u ključaloj vodi, ocijediti.
Napraviti zapršku sa brašnom i paprikom i malo bijelog luka, sasuti u njega koprive, dodati malo
soli ili vegete i promiješati. Skinuti sa vatre i dodati malo običnog sirćeta ili rasola. Juha od zelja
priprema se slično, samo se na kraju doda i malo kajmaka. 
Pita od jaja: Razbiti troje-četvoro jaja, posoliti i dobro umutiti u mlijeku. Dodati dva pregršta
klasovnog brašna (da ne bude ni gusto ni rijetko). Smješu istresti u pomašćenu tevsiju, politi
rastopljenom mašću i peći. U nedostatku klasovnog (kukuruznog), može i sa pšeničnim
brašnom. 
Gruša: Priprema se kao pita od jaja, samo što se umjesto mlijeka koristi gruša (gusto mlijeko
nakon što se krava oteli). 
Popara: Izdrobiti stari hljeb i nasuti vode. Dodati masti i kuhati dok ne zgusne, ali ne skašiti.
Dodati sira i kajmaka. 
Potkriža: Stari hljeb isjeći na šnite, poredati u pomazanu tevsiju. Politi rastopljenom mašću. Peći
da dobro porumeni, pa zaliti ključalom vodom.Peći dok se ne skori. Vruće premazati kajmakom. 
Čimbur: Pravi se tako da se dobro umuti dvoje jaja, doda se klasovno brašno prosijano kroz
gusto sito i voda, pa se smješa uz miješanje prži na vrućem maslu. Ili sa više jaja, a brašna samo
među prstima i ne sipa se voda.
Orašnice:  Šećer topiti uz stalno miješanje da se lagano karamelizira. potamni ali ne zagori. Na
pomašćeni papir posuti jezgru oraha, čitave jezgre ili isjeckane. Karamelizirani šećer preliti preko
oraha. Sačekati da se ohladi i isjeći na komadiće. Isto se pravi i sa lanenim sjemenom. 
Kolač od jabuka: U tepsiju staviti šećera da prekrije dno, a preko njega nasuti ulja toliko da se
šećer skvasi. Na to poredati očišćene polutke jabuka i peći u pećnici dok jabuke ne omekšaju.
Umutiti 5 jaja, 5 kašika šećera, 5 kašika brašna i jedan prašak za pecivo, pa tu smješu izliti po
vrućim jabukama. Ponovo peći. Pečen kolač okrenuti naopako (da jabuke budu odozgo) i preko
njega namazati bjelance od jaja. 
Kiselica: Trava "kiselica" se nasjecka u vodu i pokiseli, kuša se umjesto salate uz jelo. Kiselica se
inače jela i svježe ubrana bez ikakvih dodataka. 
Kiselica od mladog luka: U vodu se nasjeckaju pera mladog luka, posirćeti i jede sa prohom.
Štrudla: Dva decilitra mlijeka, jedan decilitar vode i jednu čašu od jogurta šećera, staviti da
provri. Kada se ohladi, dodati pola pakla svježe germe i jednu kašiku brašna. Ostaviti da kisne. U
pripremljeno brašno dodati jedno cijelo jaje, dva žumanca i jednu kašiku umućene masti. Sve to
zakuhati mekano sa ukislim tijestom. Tijesto rasporediti u dvije zdjele. Kada nadođe, razviti na
debljinu prsta, premazati filom i saviti u rolnu. Staviti rolne u pomašćenu i pobrašnjenu tepsiju,
sačekati da nadođe, pa peći oko jedan sat. Fil s makom: 250 grama maka samljeti. Staviti u pola
litra mlijeka da kuha oko deset minuta. Na kraju pošećeriti i dodati po želji cimeta. 
Oblatne: Jedan margarin, 25 kašika vode i 30 kašika šećera staviti da provri. Odvojeno zamiješati
7 kašika (28 oraha) krupno mljevenih ili izmrvljenih oraha, jednu kašiku kakaa, 100 grama suhi
grožđica i 25 komada izgnjecanog (ne mljevenog) petit (butter) keksa. Sve to dodati u prvu
smješu i još malo kuhati, ohladiti i time filovati oblatne. Kada dobro stegnu, oblatne isjeći. 
Oblatne-rolat: 125 grama maslaca, pjenasto umutiti sa 120 grama šećera. Dodati jedno jaje i
kašiku kakaa. Sve umutiti. Dodati 120 grama mljevenog petit (butter) keksa i 120 grama
mljevenih ili sitno sjeckanih oraha. Oblatnu staviti na vlažnu salvetu da malo omekša.
Pripremljenu masu razmazati po oblatni i saviti rolat. Tri rebra čokolade za kuhanje rastopiti sa
50 grama maslaca i time premazati rolat. Čekati da dobro stegne (najbolje da prenoći), pa isjeći. 
Kolač "utopljenik": 10 jaja, 200 grama šećera, 200 grama mljevenih oraha, 50 grama kakaa, 100
grama riže, 200 grama brašna. Sve dobro izmiješati i podijeliti na dva. U jedan dio staviti kakao.
Istresti u tepsiju prvi dio i ispeći napola, Na njega sasuti drugi dio smješe i peći do kraja. Izvaditi
iz pećnice i zaliti sa prokuhanom vodom i šećerom, toplo izrezati na kocke. Preliv se pravi od 2
litre vode i 1 kg šećera. Sve to kolač popije, pa se zato i zove "utopljenik". 
Kolač sa jagodama ili višnjama: Pjenasto umutiti dvoje jaja i veću šolju šećera, 100 grama
maslaca ili margarina, 2 šolje brašna i pola kašičice praška za pecivo. Smjesu uliti u podmazan
pleh (tepsiju). Posuti prezlama. Poredati jagode ili višnje bez košpica. Peći pola sata. Posuti
šećerom u prahu i premazati šlagom. 
Tulumbe: 400 grama vode (2 čaše od jogurta), 5 kašika ulja i 5 kašika šećera staviti da provri.
Kada provri, usuti 300 grama (16 kašika) brašna uz stalno miješanje da se sve dobro sjedini bez
grudvica. Kada se masa ohladi, dodati 5 cijelih jaja i prstima dobro izmiješati da se smjesa
ujednači. Smjesa se stavlja u pomašćeni kalup iz koga se istiskaju tulumbe i odsjecaju na
potrebnu dužinu. Tulumbe se istiskaju izravno u vrelo ulje i prže dok ne porumene. Slažu se u
tepsiju i zaliju hladnim zaljevom od 30 kašika šećera prokuhanog u pola litre vode. Kada ohladi,
dodati jedan vanilin-šećer i sok od limuna. 
Baklava: Potrebno je pola kilograma kora i pola kilograma oraha. Svaku koru malo poprskati
vodom i posuti orasima. Kada se složi, isjeći na kocke. Zagrijati ulje na 130 do 150 stupnjeva i
usuti u zareze. Peći. (Da gornja kora ne izgori pri pečenju - kada se sve pripremi za pečenje,
baklavu prekriti s jednom korom koja se nakon pečenja odstrani). Vruću baklavu zaliti dobro
ohlađenim zaljevom od 500-800 grama šećera i 800 grama vode u kojeg se isječe jedan limun. 
Sladoled: Četvoro jaja i četiri kašike šećera pjenasto umutiti. Odvojeno umutiti jednu šlag pjenu,
a odvojeno jednu šlag kremu. Sve skupa sastaviti i izmutiti. Sipati u zdjele oplahnute mlakom
vodom i ostaviti u zamrzivač da stegne. 
Hormašice: 150 grama margarina, 600 grama brašna (20 findžana), 500-650 grama šećera (oko
20 findžana), 1 vanilin-šećer, 1 prašak za pecivo, 2 jaja, 1 limun, 100-200 grama kokosovog
brašna, 4 kašike kajmaka. Od pola kilograma šećera uzeti 4 findžana i umutiti sa margarinom.
Prašak za pecivo umiješati u brašno na suho, dodati 2 jaja i 4 kašike kajmaka i zamiješati tijesto.
Tome dodati umućen margarin, šećer i kokosovo brašno. Kokosovo brašno se stavlja prema želji
100-200 grama. Sve dobro izmiješati. Od te smjese oblikovati hormašice tako da budu šarene.
Po želji, u svaku hormašicu se može utisnuti jezgra oraha, ali tako da se ne vidi. Hormašice složiti
u malo pomašćenu i pobrašnjenu tepsiju (pleh). Staviti ih u vrelu pećnicu, odmah smanjiti
temperatutu na 180-200 stupnjeva i pećii dok ne porumene. Zaljev: Prije pravljenja hormašica
treba pripremiti zaljev, kako bi se mogao dobro ohladiti. Zaljev se priprema ovako: u malo više
od jedne litre vode (25 findžana) usuti pripremljeni šećer. Kada provri ostaviti da kuha oko 5
minuta. Kada malo ohladi dodati vanilin-šećer, a kada posve ohladi dodati jedan limun isječen na
tanke kolutove. Ovim zaljevom zaliti tek pečene, vrele hormašice i poklopiti tepsiju dok se
hormašice ne ohlade i dok ne upiju zaljev. 
Slani štapići: Potrebni sastojci: pola kilograma brašna, 1 prašak za pecivo, 1 margarin, 1 kajmak
(vrhnje), 2 kašičice soli, malo mlijeka. Od tih sastojaka zamiješati tijesto, razviti, premazati
žumancetom i posuti kimom. Isjeći na štapiće i peći. 
Kiflice: Zamiješati jednu litru mlijeka, jedno paklo germe, malo soli, malo šećera, malo ulja i 2
kašike masti. Ostaviti na toplo da nadođe. Tu smješu dodavati u brašno dok ne bude dovoljno da
se može razviti za pola prsta debljine. Razviti tijesto sa oklagijom, izrezati na trokutiće i savijati
sa šire strane u obliku kifle. Izmutiti jedno jaje, premazati kifle i posuti kimom, te peći. 
Kifle: Potrebni sastojci: 3 šolje mlijeka, pola pakla germe ili dva suha kvasca, 2 kašike šešera, 3
žumanca, 3 šoljice ulja, 3 kašike soli, 1 kilogram brašna. Fil: Izrendati 300 grama sira (trapist) i
pomiješati sa tri bjelanca. Napravljene kiflice poredati na suhu tepsiju i preko njih narendati
margarina, pa ostaviti pola sata da odstoje i nadođu. Peći pola sata na 250 stupnjeva. 
Šnicle od graham: Skuhati 250 grama graha. Grah ocijediti, ohladiti i dobro izgnječiti. Sitno
isjeckati 200 grama crvenog luka i malo propržiti. Luk ohladiti i u njega dodati grah, peršunov
list, so, biber, mljevene paprike, česmo bijelog luka i malo brašna. Sve dobro izmiješati. Od te
smjese oblikovati šnicle, uvaljati ih u brašno, zatim u umućena jaja i pržiti na ulju. Ukusnije šnicle
se dobiju kada se u njih sitno isjecka ljuti fafaron. 
Punjene paprike: Kilogram paprika srednje veličine očistiti i oprati. Pripremiti fil od 1 kilograma
mladog sira, 4 jaja, 150 grama vrhnja, nešto maslaca i soli.Tom smješom puniti paprike, poredati
ih u pomašćenu tepsiju i peći na jakoj vatri oko 20 minuta. Zaliti ih sa 200 grama vrhnja i zapeći.
Krumpir čorba: Na ulju propržiti glavicu crvenog luka dok ne porumeni. Dodati goveđe meso.
Kratko propržiti. Dodati isječeno suho meso i krupno isječenu mrkvu, pa pržiti dok ne upolovi.
Dosuti vodu i krupno isčetvrtati krumpir. Posoliti, dodati vrlo malo graška prokuhanog ili iz
konzerve i jedan fafaron. Pred kraj dodati malo krupnih makarona i nekoliko čitavih svježih
paprika, lovorov list i biber u zrnu. Povegetiti. Napraviti zapršku sa vrlo malo brašna i jednim
česmom bijelog luka, te dosta mljevene paprika, te zapržiti.
Šaran na riži: Čitavog šarana očistiti, zarezati, premazati uljem i ostaviti da odstoji pola sata. U
tepsiju staviti opranu rižu, vegetu, so, malo bibera, malo sitno isjeckane mrkve, crvenog luka, 1-
2 česma bijelog luka i vrlo malo krupno mljevene paprike. Zaliti vodom. Šarana nasoliti, iznutra
povegetiti i ubaciti grančicu svježeg peršunovog lista. Staviti šarana na rižu i još malo sve pouljiti.
Peći na umjerenoj vatri. Po potrebi u rižu dosipati još vode, a šarana povremeno poljevati sosom
iz tepsije. Kada je pečeno, šarana po želji zaliti sa vrhnjem, nakon čega ga treba još malo zapeći. 
Šarena salata (zimnica): 2 kilograma krastavaca, 2 kilograma zelenog paradajza, 2 kilograma
paprika, 1 kilogram mrkve, 1/2 kilograma crvenog luka, malo peršuna. Svo povrće očistiti, oprati,
isjeći, usoliti i ostaviti svako posebno da prenoći. Sutradan sve skupa izmiješati u velikoj šerpi i
dodati: 1 decilitar 80% octa (esencije), 1/2 litra ulja, 1 kašika šećera, konzervans. Sve to staviti da
kuha. Kada provri, pustiti da kuha još 3-4 minuta. Miješati dok se ne izjednači. Pripremiti čiste
vruće, u pećnici zagrijane, galone. Vaditi vruće galone i odmah ih puniti. Povremeno smjesu u
galonima pritiskati da bi ulje iskočilo na površinu. Kada se dobro ohlade, galone dobro zatvoriti. 
Kisele paprike 1 (zimnica): Dobro očišćene, oprane i posušene paprike slagati u čiste tegle i zaliti
ih sljedećom smjesom: 10 litara vode, 400 grama soli, 200 grama 80% octa (esencije), 1 kesica
vinobrana. Odozgo u galone ide nekoliko listova višnje. Galoni se ostave da paprike upiju vodu.
Dospe se voda i potom galoni hermetički zatvore. 
Kisele paprike 2 (zimnica): Četiri kilograma iskruženih paprika (bez sjemena i patrljica) preliti sa
sljedećom smješom: 150 grama (6 kašika) soli, 150 grama (7 kašika) šećera, 1 decilitar esencije
(ocat 80%), 2 decilitra ulja. Sve ostaviti da odstoji 24 sata. Povremeno promiješati. Složiti u
galone i zaliti čistom vodom. 
Kiseli krastavci (ljetna salata): Ljeti u sezoni, krastavci se operu, isjeku uzduž na četvoro,
poredaju uspravno u staklene galone, prekriju se listovima od grožđa, zaliju vodom i zatvore
celofanom i gumicom. Ostave se na sunčano mjesto, obično na prozorsku dasku i za par dana se
ukiseli i dobije divna salata koja se međutim brzo mora pojesti jer ne može dugo trajati, pošto je
bez ikakvog konzervansa. 
Kisele paprike punjene kupusom (zimska salata): Paprike "bublare" se iskruže i napune
rendanim kupusom, poslažu se u plastično bure, posole i ostave da se kisele preko zime.
Na isti način, priprema se zimska salata od zelenih ili poluzrelih paradajza. 
Pečene šljive: Šljive se očiste od košpica i poredaju u tepsiju. Odozgo se pošećere i peku dok ne
počnu puštati sok i omekane. Ohlade se i služe kao namaz za hljeb. 
Uštipci sa mljevenim mesom: 600 grama mljevenog mesa, 2-3 česma bijelog luka, 2 glavice
crvenog luka (sitno isjeckati), 4 kašike brašna pomiješati sa praškom za pecivo, 1 čaša kisele
vode, 2 jaja, so, biber. Od svih sastojaka napraviti smjesu. U duboku šerpu 1 litar nasuti ulja do
polovine. Kašikom za juhu vaditi uštipke i pržiti u zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja uštipke
prevrtati da porumene sa obje strane. 
Krumpir sa rižom: Isjeći svjež nekuhan krompir na kolutove i povegetiti. Ispržiti 3-4 glavice
crvenog luka. Skuhati rižu na pola. Pomiješati rižu sa isprženim lukom i dobro pobiberiti.
Pomazati pleh i staviti red krompira, rižu i ponovo krompir. Odozgo ako ima staviti goveđe meso
i pouljiti. Kada je meso gotovo izvaditi i pustiti da se krompir zapeče. 
Prženi kiseli ili slatki kupus: Kupus isjeći malo krupnije nego za salatu, pržiti na jakoj vatri, gotov
poklopiti da se zapari.
Halva: Brašno se prži u tavi dok ne porumeni, doda se šećer i voda i ukuhava se dok ne postane
gusto. Kašikom se odvajaju i redaju komadi halve i ostave da se ohladi. 
Prženo brašno u mlijeku: Prženo brašno (naprži se više i čuva u galonu) se stavljalo u
pošećereno kuhano mlijeko i time se hranila djeca na flašicu.
Krumpir na polutke: Opran neoguljen krompir isjeći na polutke i peći na plehu u rerni. Na svaku
pečenu polutku staviti malo maslaca i jesti toplo.
Patka pečena u blatu: Stari čobanski recept: patku komplet sa perjem (ali bez iznutrice!) uvaljati
u debeli sloj blata, najbolje od zemlje bjeluše. Zapaliti vatru da se napravi žar. Ubaciti patku u
žar, prekriti je i još doložiti. Nakon sat i po do dva sata, patka se izvadi, odvoji se blato sa kožom,
posoli i jede. 
Čorba 1: U većoj šerpi uz vrlo malo vode pržiti krupnije isječene komade mesa, iznutrice, te
dosta crvenog i bijelog luka. Pred kraj prženja dodati biber, so, vegetu, ljutu i slatku papriku,
lovorov list, peršun, malo brašna.
Čorba 2: U nešto više vode pržiti krupne komade mesa sa kostima (rebra, kičma, rep, vrat), malo
iznutrica. Dodati začine biber, so, vegetu, ljutu i slatku papriku, lovorov list, peršun, malo brašna.
Mora imati dosta safta. Pržiti dok se meso ne počne kašiti.
Pečene jabuke i trnine: Tvrde zimske jabuke peku se na tablji šporeta da omekšaju. Jedu se
vruće (paziti da se ne oprži vrelim ljepljivim sadržajem). Slično se mogu propržiti i jesti trnine ili
čekati jednostavno da zimi smrznu i tako omekšaju. 
Bagremov cvijet: To mnogi ne znaju, ali je poslastica jesti sočne tučkove iz bagremovog cvijeta!