Avakado Mousse

Malzemeler:
450 gram Avakado
420 gram Badem Sütü
210 gram Maple Syrup
25 gram Kakao
250 gram Bitter Çikolata (%54’lük Bitter)

Not: Çikolata hariç tüm malzemeleri robotta pürüzsüz kıvama gelene

ve homojen olana kadar çek ve en son çikolatayı erit ve ekle.

Bademli Kahveli Markiz

Malzemeler:
300 gram Krema
300 gram Tereyağ
150 gram Glikoz
35 gram Nescafe
1250 gram Beyaz Çikolata
1000 gram Beyaz Kavrulmuş Badem
Badem Kreması
Malzemeler:
1100 gram Tereyağ
1000 gram Toz Şeker
1-2 Damla Vanilya yoksa 10 gram Vanilya Tozu
900 gram Yumurta
1000 gram Toz Badem
200 gram Un

Not: Tereyağ, şeker ve vanilyayı iyice kabart sonra yavaş yavaş

yumurtayı yedir en un ve toz bademi ekleyip homojen hale getir ve
mikserden al.

Brezel (Alman Simiti)

Malzemeler: °C / Dakika
1000 gram Un
250 gram Su
10 gram Format
10 gram Maya
50 gram Margarin
15 gram Tuz

Beze (Mereng)
Malzemeler: 100°C / 3 Saat
1000 gram Yumrta Beyazı
2000 gram Toz Şeker
Bakara Pandispanya
Malzemeler: 180°C / (Kekin Kalınlığına göre) Dakika
2250 gram Yumurta Sarısı
1100 gram Toz Şeker
2250 gram Yumurta Beyazı
450 gram Toz Şeker
1700 gram Un
240 gram Kakao
300 gram Tereyağ (Erit)

Not: Yumurta Beyazını Fazla gramajlı olan şeker ile kabart yumurta
sarısınıda az olan gramajlı şekerler kabart ikisini birbirine fold ederek
ekle sonra kuruları eleyip tekrar fold et en son tereyağı ekle ve
karışımı tamamla.

Browni
Malzemeler: °C / Dakika
375 gram Tereyağ
350 gram Bitter Çikolata
300 gram Toz Şeker
185 gram Un
125 gram Doğranmış Ceviz
285 gram Yumurta

Not: Yumurta ile şekeri çırp sonra tereyağ ile çikolatayı erit ve
yumruta ve şekerli karışıma ekle en son un ve cevizide ekle sonra ver
fırına.
Creme Brulee
Malzemeler: °C / Dakika
1000 gram Krema
180 gram Toz Şeker
200 gram Yumurta Sarısı
Aroma vericiler (örn: lavanta nescafe )

Not: Yumurta ile şekeri azcık kabart sonra kaynama derecesine

yaklaşan kremayı yumurta ve şekerli karışıma yavaş yavaş ekle
yumurtayı pişirmeden karışımı ocakta pişir sonra hemen al süz
(DİKKAT ET yumruta çok hızlı topaklaşır !!!!!!!!!!!)
Crumble
Malzemeler:
1000 gram Tereyağ (Buz gibi olacak)
1000 gram Toz Şeker
2000 gram Un

Çikolata Sosu
Malzemeler:
1000 gram Süt
350 gram Toz Şeker
70 gram Kakao
50 gram Tereyağ
30 gram Nişasta
100 gram Çikolata
100 gram Krema

Not: Süt, şeker, kakao ve tereyağını ocağa al kaynama derecesine

gelsin sonra nişastayı az su ile aç ve yavaş yavaş karışıma ekle en son
kıvam aldıktan sonra krema ile çikolatayı ekle ve homojen olanada
kadar karıştır.
Çikolatalı Dondurma
Malzemeler: 84°C ‘ye kadar karışımı ısıt
2000 gram Süt
2000 gram Krema
1200 gram Toz Şeker
100 gram Kakao
10 gram Nescafe
600 gram Çikolata Parçası
40 adet Yumurta Sarısı
500 gram Tereyağ
Az bir şey Vanilya
Espressolu için;
45 gram Nescafe
180 mililitre Double Espresso

Çilekli Dondurma
Malzemeler:
2000 gram Süt
2000 gram Krema
1200 gram Toz Şeker
40 adet Yumurta Sarısı
500 gram Tereyağ
Az bir şey Vanilya
3000 gram Taze Çilek
2000 gram Donmuş Çilek

Not: Çileklere şekeri göz kararı (şeker oranına göre) ekle çilekleri
tencereye al şekeri ekle az birşey su ekle ve kaynat püre yap sütlü
dondurma karışımına ekle.
Devil’s Kek
Malzemeler: 180°C / 25-30 Dakika
8 adet Yumurta
500 gram Süt
1050 gram Toz Şeker
900 gram Un
125 gram Kakao
25 gram Ovalex
20 gram Kabartma Tozu
45 gram Sıvı Yağ

Ekler Hamuru
Malzemeler: °C / Dakika
200 gram Su
50 gram Süt
5 gram Tuz
10 gram Toz Şeker
5 adet Yumurta
175 gram Un
130 gram Tereyağ
5 gram Vanilya

Fondü
Malzemeler:
240 gram Krema
160 gram Glikoz
480 gram Bitter Çikolata

Not: Krema ile glikozu kaynat ve çikolatayı ekle.

Folk Hamuru
Malzemeler:
100 gram Un
100 gram Toz Şeker
100 gram Alba Yağı

Fındıklı Bar
Malzemeler: 140-150°C / 45-50 Dakika
24 adet Yumurta
1700 gram Toz Şeker
1350 gram Tereyağ
1000 gram Damla Drop
500 gram Un
1000 gram Toz Fındık

Not: Yumurta ve şekeri ısıt ve kabart sonra tereyağ ile bitteri erit en
son kuruları ekle ve 1 Kg baklava tepsisine dök.
Grissini
Malzemeler: °C / Dakika
1000 gram Un
150 gram Alba
150 gram Labne
1 adet Yumurta
10 gram Tuz
10 gram Toz Şeker
5 gram Maya
200 gram Su (Kontrollü ekle)
Havuçlu Kek
Malzemeler: 180°C / Dakika
300 gram Un
380 gram Toz Şeker
10 gram Kabartma Tozu
3 gram Tuz
6 gram Tarçın
240 gram Yumurta
220 gram Sıvı yağ
175 gram Kırık Ceviz
360 gram Havuç (Rendelenmiş)

Krem Şokola
Malzemeler:
1500 gram Süt
60 gram Nişasta
200 gram Toz Şeker
80 gram Kakao

Not: Hepsini koy pişir. Veya nişastayla sonradan bağla.

Lancop Sos
Malzemeler:
500 gram Sıvı Yağ
1200 gram Sütlü Damla Drop
300 gram Kırık Fındık (Kavrulmuş)

Not: Çikolatayı erit sonra sıvıyağ ekle en son kırık fındık ekle ve sos
tamamdır.
Limonlu Bar
Malzemeler: °C / Dakika
12 adet Yumurta
625 gram Toz Şeker
625 gram Tereyağ
5 adet Limon Rendesi
500 gram Beyaz Damla Drop
500 gram Un

Limonlu Tart
Malzemeler:
Hamuru;
750 gram Tereyağ
750 gram Toz Şeker
375 gram Yumurta
1500 gram Un
Kreması;
48 adet Yumurta
2400 gram Pudra Şekeri
1920 gram Limon Suyu
2400 gram Sıvı Krema
1 adet Limon Rendesi

Not: hamurunu yaparken; tereyağ, şeker ve yumurta karıştır sonra

unu ekle bu kadar. Kremasını yaparken; pudra şekeri ve limon suyunu
çırp yumurtayı ekle sonra kremayı en son olarakta limon rendesini
ekle ve krema 2 gün dinlensin (Bu önemli!).
Muffin
Malzemeler: °C / Dakika
1200 gram Sıvı Yağ
1200 gram Tereyağ
2000 gram Toz Şeker
36 adet Yumurta
1000 gram Süt
250 gram Kabartma Tozu
3600 gram Un
50 gram Limon Suyu

Magnolya
Malzemeler:
1000 gram Süt
1000 gram Krema
100 gram Un
50 gram Nişasta
400 gram Yumurta Sarısı
400 gram Toz Şeker

Not: Pastacı kreması gibi yap sonra mikserde biraz havalandır.

Melissa Sos
Malzemeler:
1000 gram Krema
1000 gram Süt
400 gram Toz Şeker
10 gram Melissa
Az bir şey Vanilya
20 adet Yumurta Sarısı
Not: Şekerin yarısı ve yumurta hariç hepsini kaynat sonra yumurta ve
kalan şekeri biraz çırp ve kaynayan sütle buluşturup sosu çok
pişirmeden ocaktan al ve süz.
Makaron
Malzemeler: °C / Dakika
250 gram Yumurta Beyazı
400 gram Toz şeker
250 gram Toz Badem
250 gram Pudra Şekeri
Gıda Boyası

Not: Yumurta beyazı ile şekeri çırp ve geri kalanları ekle (gıda boyası
en son göz kararı).
Markiz (Fıstıklı)
Malzemeler: °C / Dakika
300 gram Sıvı Şanti
200 gram Glikoz
100 gram Biskin Yağı
100 gram Tereyağı
800 gram Beyaz Çikolata
100 gram İncir
100 gram Kayısı
200 gram Fındık
200 gram Toz Fındık
300 gram Toz Fıstık
100 gram Toz Badem
100 gram Kuru Üzüm

Not: Şanti, glikoz ve yağları kaynat içine çikolatayı ekle sonra geri
kalan her şeyi ekle ve 750 gramlık baklava tepsisine sprey yağ sık
üstüne kağıt at ve karışımı dök (kuruyemişleri kavurupta ekle
karışıma).
Mozaik Cheese Cake
Malzemeler: 130°C / 50 Dakika
2000 gram Labne
560 gram Toz Şeker
8 adet Yumurta
8 adet Yumurta Sarısı
450 gram Krema
850 gram Beyaz Çikolata
115 gram Un
Mozaiği;
1000 gram Petit Beurre Bisküvi
800 gram Krema
80 gram Toz Şeker
30 gram Kakao
220 gram Bitter Drop
200 gram Pralin

Not: Cheese cakeyi yaparken; labne ve şekeri çırp yumurtaları ekle

sonra kremayı ve beyaz çikolatayı eritip ekle en son unu ekle. Mozaiği
yaparken; krema, kakao ve şekeri kaynat kaynadıktan sonra bitter
çikolatayı ve pralni ekle ilk sıcaklığını çıkar ve kırmış olduğun
bisküvilerle harmanla ve hazır. Sonra bu ikisini birleştir taban olarak
mozaik kullanacaksın.

Maskot
Malzemeler:
1500 gram Su
665 gram Alba Yağı
3350 gram Pralin
2500 gram Damla Drop

Not: Alba ile suyu kaynat diğerlerini ekle (ilk çikoltayı ekle).
Melissa Panna Cotta
Malzemeler:
1000 gram Krema
1000 gram Süt
250 gram Toz Şeker
8 adet Yaprak Jelatin
Azıcık Vanilya
10 gram Melissa

Not: Süzmeyi unutma!

Nougat
Malzemeler:
1000 gram Krema
2000 gram Çerez
2000 gram Beyaz Çikolata
75 gram Jelatin
Azcık Kayısı
Azcık İncir
NewYork Cheese Cake
Malzemeler: 160°C / 50 Dakika
1000 gram Labne
325 gram Toz Şeker
60 gram Un
100 gram Krema
4 adet Yumurta
2 adet yumurta Sarısı
Tabanı;
100 gram Tereyağ
100 gram Hindistan Cevizi
100 gram Esmer Şeker
150 gram Un
8 gram Kabartma Tozu

Pancake
Malzemeler:
1200 gram Un
550 gram Tam Buğday Unu
260 gram Toz Şeker
30 gram Kabartma Tozu
30 gram Karbonat
8 adet Yumurta
2480 gram Süt
120 gram Sıvıyağ

Not: Hepsi ekle Karıştır!

Pandispanya
Malzemeler:
25 adet Yumurta
840 gram Toz Şeker
150 gram Ovalex
625 gram Su
1250 gram Un
42 gram Kabartma Tozu
90 gram Nişasta
100 gram Kakao (İstenirse)

Profiterol Sos
Malzemeler:
2000 gram Süt
400 gram Toz Şeker
200 gram Un
200 gram Sütlü Çikolata
80 gram Kakao

Pastacı Kreması
Malzemeler:
2500 gram Süt
625 gram Şeker
8 adet Yumurta
185 gram Un
185 gram Nişasta
250 gram Tereyağ
1000 gram Beyaz Çikolata
Red Velvet Cake
Malzemeler: °C / Dakika
20 adet Yumruta
400 gram Toz şeker
350 gram Un
75 gram Ovalex
250 gram kırmızı Jel Boya
35 gram Kabartma Tozu
300 gram Tereyağ
50 gram Kakao

Sufle
Malzemeler: 240°C / 5-6 Dakika
110 gram Alba Yağı
400 gram Tereyağı
130 gram Tereyağı
200 gram Sütlü Çikolata
600 gram Toz Şeker
380 gram Un
5 gram Karbonat
160 gram Bütün Yumurta
500 gram Yumurta Sarısı
Soğuk Cheese Cake
Malzemeler:
8 adet Yumurta
400 gram Toz Şeker
500 gram Süt
600 gram Labne
400 gram Süzme Yoğurt
10 adet Yaprak Jelatin
1000 gram Çırpılmış Şanti

Not: Yumurta, toz şeker ve sütü kaynat gerisi yok :/

Simit
Malzemeler: °C / Dakika
500 gram Tam Buğday Unu
500 gram Un
65 gram Toz Şeker
25 gram Tuz
30 gram Maya
350 gram Su
250 gram Süt
100 gram Sıvı Yağ
San Sebastiyan Cheese Cake
Malzemeler: 225°C / 28 Dakika
900 gram Krem Peynir
350 gram Toz Şeker
36 gram Un
500 gram Krema
6 adet Yumurta

Supangle
Malzemeler:
2000 gram Süt
300 gram Toz Şeker
50 gram Kakao
200 gram Damla Drop
160 gram Un

Şekerpare
Malzemeler: 200°C / 20-25 Dakika
500 gram Un
200 gram Alba Yağ
50 gram Sıvı Yağ
2 adet Yumurta
50 gram Toz Fındık
150 gram Pudra Şekeri
15 gram Kabartma Tozu
Şerbeti;
1500 gram Su
1500 gram Toz Şeker
Yarım Limon

Not: Alba, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini karıştır sonra kalan

malzemeleri ekle.
Şambali
Malzemeler: 190°C / 25-30 Dakika
900 gram İrmik
500 gram Toz Şeker
550 gram Süt
20 gram Karbonat
50 gram Hindistan Cevizi
Şerbeti;
1000 gram Su
1200 gram Toz Şeker
Yarım Limon

Tuzlu Kiş Hamuru

Malzemeler:
1050 gram Tereyağı
2100 gram Un
56 gram Tuz
14 adet Yumurta Sarısı
630 gram Buzlu Su

Truf Dolgusu
Malzemeler:
60 gram Glikoz
420 gram Krema
210 gram Tereyağ
Aroma Verici
900 gram Damla Drop

Not: Damla drop hariç hepsini tencereye al ve kaynat sonra çikolatayı

ekle. Dikkat et karışım dudağı yakmayacak şekilde olduktan sonra
trufların içine doldur.
Tarsus Gevreği
Malzemeler: °C / Dakika
5000 gram Un
2500 gram Margarin
2500 gram Toz Şeker
1500 gram Tahin
1250 gram Pekmez
15 adet Yumurta
100 gram Kabartma Tozu
1 Avuç Susam

Tahinli Kek (Intense Chocolate)

Malzemeler: 180°C / 5’e 5 Dakika
2 adet Yumurta
125 gram Toz Şeker
125 gram Tereyağ
250 gram Bitter Çikolata
50 gram Kakao
40 gram Un
60 gram Mısır Unu

Not:Yumruta ve şekeri kabart tereyağla bitteri erit ve karışıma ekle

sonra kuruları ekle ve bitir Silikonda pişir veya browni gibide olur 5
dakika pişirdikten sonra tahin helvasını minik küpler halinde kes ve
kekin üzerine yerleştir sonra 5 dakika daha pişir.
Tart Hamuru
Malzemeler: °C / Dakika
275 gram Alba Yağ
50 gram Toz Fındık
125 gram Pudra Şekeri
2 adet Yumurta
500 gram Un

Vişneli Biscotti
Malzemeler: °C / Dakika
110 gram Un
10 gram Kabartma Tozu
10 gram Tuz
10 gram Tarçın
40 gram Kakao
15 adet Yumurta
700 gram Toz Şeker
700 gram Vişne
200 gram Kırık Fındık
200 gram Tereyağ

Vanilyalı Dondurma
Malzemeler: 84°C
1000 gram Süt
1000 gram Krema
600 gram Toz Şeker
20 adet Yumurta Sarısı
1 adet Vanilya (Çubuk)
250 gram Tereyağ
Yoğurtlu Panna Cotta
Malzemeler: °C / Dakika
250 gram Badem Sütü
250 gram Krema
50 gram Toz Şeker
Azcık Vanilya
40 gram Süzme Yoğurt
2 adet Yaprak Jelatin
Hindistan Cevizlisinde İse;
Yoğurt yok, Badem sütü yerine Hindistan cevizi sütü var ve birazda
Toz hindistan cevizi.
Not: Sütü kremayı şekeri ve vanilyayı kaynat sonra jelatini ve yoğurtu
ekle.

Yılbaşı Sarma
Malzemeler: 200°C / 10-12 Dakika
4 adet Yumurta
13 gram Ovalex
5 gram Kabartma Tozu
40 gram Toz Şeker
15 gram Kakao
55 gram Un

Not: Hepsini miksere al kabart.