6802 J. Agric.Chem chép thực phẩm.

2003, 51, 6802 - 6807

Chiết xuất tinh dầu và sắc tố từ Curcuma longa [L.] bằng cách
chưng cất và chiết xuất hơi nước với dung môi dễ bay hơi

MỘT NNA C AROLINA CM M ANZAN , F ABIO S. T ONIOLO , E NÓI DỐI B GIẢM , VÀ

n ANCI P. P OVH *
DEQ-CTC-UEM, Avenida Colombo, không. 5790-CEP: 87020-900, MaringaÂ, ParanaÂ, Braxin

Curcuma longa [Linn] (nghệ), thuộc họ Zingiberaceae, có một tầm quan trọng lớn trong thực phẩm,
ngành dệt may và dược phẩm. Mục đích của công việc này là xác định các điều kiện chế biến tốt
nhất để tối đa hóa sản lượng tinh dầu và chất màu, cũng như hàm lượng của chúng ar -turmerone,
( R và Một ) -turmerone, và curcuminoids, tương ứng. Áp suất nồi hấp và thời gian chưng cất là
những biến số được nghiên cứu cho quá trình chưng cất hơi nước. Sản lượng cao nhất của tinh
dầu (0,46% trọng lượng) và chất màu (0,16% trọng lượng) S được thể hiện dưới dạng curcumin,
demethoxycurcumin và bisdemethoxycurcumin S thu được ở áp suất 1,0 10 5 Pa và thời gian là 2
giờ. Mặt khác, với chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi, sản lượng tinh dầu tốt nhất (5,49% trọng
lượng) thu được khi sử dụng các hạt 0,175, 0,124, 0,088 mm (Foust, AS; Wenzel, LA; Clump, CW;
Maus, L. ; Andersen, LB Princõ MỘT pios das Operac ü oÄ es Unita MỘT rias ; Editora Guanabara
Dois SA: Rio de Janeiro, Brazil, 1982), ở tuổi 40 ° C, và 6 giờ chiết xuất. Tuy nhiên, năng suất sắc
tố tốt nhất (7,98% trọng lượng) thu được trong cùng điều kiện, ngoại trừ nhiệt độ (30 ° C).

TỪ KHÓA: Dung môi dễ bay hơi; chưng cất hơi nước; Curcuma longa

DẪN NHẬP
Mong muốn của người tiêu dùng và các ngành công nghiệp thế
giới về việc thay thế chất màu nhân tạo trong thực phẩm đã góp
phần vào sự quan tâm ngày càng tăng đối với chất màu tự nhiên.
Mặc dù giá trị dinh dưỡng thực phẩm của một sắc tố quan trọng
hơn đặc tính hình ảnh của nó, nhưng sự kết hợp của mùi vị,
hương vị, kết cấu và màu sắc có ảnh hưởng đến khả năng chấp
nhận thực phẩm. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng hầu hết
các sắc tố tự nhiên có các đặc tính quan trọng khác ngoài việc
chịu trách nhiệm về màu thực phẩm. Curcumin thu được từ thân
rễ của Curcuma longa được coi là một trong những chất màu
chính được sản xuất ở Brazil. Ngoài sắc tố vàng làm thực phẩm,
loại cây này còn được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị. Thân
rễ trưởng thành được nghiền để tạo ra một loại bột màu vàng
thơm, được sử dụng như một thành phần tạo màu của ªcurry
powderº. Ngày nay, nghệ, chiết xuất nghệ và nhựa dầu nghệ là
những sản phẩm thương mại được sản xuất với số lượng lớn ở
Brazil. Với nhu cầu về màu sắc tự nhiên, việc sử dụng nghệ có xu
hướng tăng lên.
Củ nghệ đã được sử dụng rộng rãi trong y học Ấn Độ do những
tác dụng có lợi của nó, chẳng hạn như các chức năng điều hòa kép
( 2 , 3 ), giảm mức cholesterol ( 4 , 5 ), và chống viêm ( 6 - số 8 )
và các hoạt động chống nhiễm trùng ( 9 ). Ngoài thực tế là chiết
xuất cồn có thể được sử dụng để ức chế sự phát triển của vi sinh
vật trong bệnh viêm túi mật ( 10 ), curcuminoids có thể được sử
dụng làm chất kìm khuẩn chống lại Staphylococcus ( 11 ), và các
loại tinh dầu đã cho thấy khả năng diệt khuẩn ( 10 ) và các hoạt
động tĩnh điện ( 12 ). ar -Turmerone, có thể được tìm thấy trong
tinh dầu của nghệ, có tiềm năng như một tác nhân antivenon
( 13 ).
* Tác giả tương ứng (điện thoại 55 44 261-4748; fax 55 44 263-3440;
e-mail nancy@deq.uem.br).
10.1021 / jf030161x CCC: $ 25,00 © 2003 Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ
Xuất bản trên Web 10/03/2003
Một loạt các quy trình để có được các nguyên tắc hoạt động
của thực vật đã được nghiên cứu. Trong số các quy trình chiết
xuất tinh dầu thông thường, có thể nêu bật quá trình chưng cất
hơi nước (thương mại, được sử dụng nhiều nhất ở Brazil) và
chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi. Sự đơn giản của công
nghệ chưng cất hơi nước, được sử dụng để chiết xuất các
nguyên tắc hoạt động từ thực vật, là một lợi thế bổ sung để
khám phá tài nguyên thực vật ( 14 ). Khả năng phát triển và
nâng cao chất lượng của các sản phẩm chiết xuất từ củ nghệ,
có giá trị cao hơn, đại diện cho một sản phẩm thị trường tuyệt
vời cho Brazil, với tư cách là một nhà sản xuất thân rễ. Chất
lượng của một sản phẩm chiết xuất từ nghệ có liên quan đến
sự hiện diện của curcumi-noids và tinh dầu của nó.
MATERIALS AND METHODS
nguyên liệu Vần nghệ ( C. longa [L.]), được trồng ở vùng MaringaÂ,
ParanaÂ, và thu hoạch sau 9 tháng, đã được sử dụng.
Curcuminoids. Tiêu chuẩn curcumin tinh khiết, được đánh chỉ số dưới
số không. 75300, E-100 ( 15 ), được mua lại từ Sigma-Aldrich Chemical
Đại diệnacüoÄ es Ltda. (SaÄo Paulo, Brazil). Demethoxycurcumin và
bisdemethoxycur-cumin là chất tương đồng của curcumin và được bán
cùng nhau, có cùng khả năng tạo màu ( 16 ). Trong Hình 1 được hiển thị
cấu trúc của ba curcuminoid có trong tiêu chuẩn.
Thuốc thử Thuốc thử được sử dụng là etyl axetat loại HPLC,
99,9% (Mallinckrodt, SaÄo Paulo, Brazil), và ethanol (Induslab,
Arapongas, Brazil). Tất cả các hóa chất khác đều thuộc loại phân tích
(Carlo Erba, SaÄo Paulo, Brazil).
Chuẩn bị thân rễ nghệ để chưng cất bằng hơi nước. Thân rễ nghệ
được thu hoạch ngay lập tức và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời cho đến
khi đạt độ ẩm 69%. Phương pháp sấy này được chọn vì không có sự thay
đổi về đặc tính của nguyên liệu so với phương pháp sấy
Chiết xuất từ nghệ
|||UNTRANSLATED_CONTENT_START|||Figure 1. |||
UNTRANSLATED_CONTENT_END|||Cấu trúc của ( 1 )
curcumin, ( 2 ) demethoxycurcumin, và ( 3 ) Thiết kế giai thừa thứ hai bao gồm ba biến: kích thước hạt ở ba
bisdemethoxycurcumin.
chế biến trong lò nướng. Trước mỗi lần chiết xuất, = 1 kg nghệ được
cắt nhỏ và trộn với cùng một lượng hạt thủy tinh. Quy trình này được
sử dụng để ngăn chặn sự nén chặt của vật liệu bên trong thiết bị
chưng cất. Sau đó, nguyên liệu được đưa vào thiết bị chưng cất.
Thiết bị chưng cất bằng hơi nước. Thiết bị chưng cất hơi nước đã
được mô tả trước đây ( 17 ). Hơi được tạo ra trong nồi hấp có kiểm soát
áp suất. Nó được bơm vào trong vẫn chứa một camera mở rộng, một tấm
đục lỗ dùng để giữ giỏ đựng nguyên liệu thô và một bình ngưng. Sau khi
đi qua lớp nghệ, hơi nước được ngưng tụ bằng cách làm mát nước ở nhiệt
độ phòng, được thu lại, trong một phễu chiết, cùng với tinh dầu thu được.
Hỗn hợp được để lắng trong 1 ngày; sau đó, tinh dầu được thu thập trong
các bình nhỏ đậy nắp bằng cao su có bọc Teflon, cân trong thiết bị chuẩn
cân bằng cân phân tích và được giữ trong tủ lạnh để phân tích sắc ký sau
này. Van dưới của thiết bị chưng cất chỉ được mở sau khi chiết xuất, để
thu gom bột màu và các chất rắn khác lơ lửng trong nước nóng (thoát
nước). Nước thu được tại cống được để trong kho lạnh trong một tuần để
các chất rắn lơ lửng có thể lắng xuống.
Sau 1 tuần, phần nước gạn đã được gạn bớt, phần rắn được đưa
vào tủ sấy ở nhiệt độ 40 ° C để sấy khô. Sau khi chất rắn khô, sắc ký
lỏng hiệu năng cao (HPLC) được sử dụng để đo lượng curcuminoid
có trong chúng. Lượng sắc tố (curcuminoids) hòa tan trong nước gạn
được xác định bằng phép đo quang phổ.
Dầu thu hồi được tính bằng gam dầu trên gam thân rễ khô (độ ẩm
69%).
Chuẩn bị thân rễ nghệ để chiết xuất với dung môi dễ bay hơi. Thân
rễ nghệ được thu hoạch cùng một lúc, xay và sấy khô trong tủ sấy có tuần
hoàn không khí ở 50 ° C, cho đến khi đạt độ ẩm cuối cùng là 12%. Thân
rễ khô được cắt nhỏ bằng máy nghiền dao kiểu TE 340 (Tecnal, JundiaõÂ,
Brazil). Sự phân bố kích thước hạt được xác định bằng cách sử dụng các
sàng của dòng Tyler (20, 28; 35, 48, 60 và 80, 115, 170 mesh) hoặc các
đơn vị đo lường tương ứng của chúng (0,833, 0,589; 0,417, 0,295, 0,248
và 0,175, 0,124, 0,088 mm) và máy khuấy (Belter, Piracicaba, Brazil).
Đối với mỗi kích thước hạt, quá trình phân hủy tinh bột bằng enzym được
thực hiện ( 18 ). Sau đó, các hạt được làm khô một lần nữa trong tủ sấy
với không khí tuần hoàn ở 50 ° C và độ ẩm của chúng được xác định
(10%). Do enzym phân huỷ tinh bột 0,833, 0,589; Các hạt 0,417, 0,295,
0,248 và 0,175, 0,124, 0,088 mm lần lượt mất 27,5, 24,7 và 30,2% trong
tinh bột và nước.
Thiết bị chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi. Sau khi vật liệu đã
được chuẩn bị, việc chiết xuất tinh dầu nghệ được thực hiện bằng máy lắc
kiểu MA 830 (Marconi, SaÄo Paulo, Brazil). Việc chiết xuất được thực
hiện trong hai lô, một ở 20 ° C và một ở 40 ° C. Các bình (Erlenmeyer),
được đậy bằng nút cao su, chứa 4 g nghệ nghiền và 50 mL ete dầu mỏ,
được cân trước và sau khi chiết để xác minh xem có bị mất dung môi
trong quá trình chiết hay không. Hỗn hợp rắn và dung môi được khuấy
trong thời gian chiết. Sau đó, hỗn hợp được hút chân không
J. Agric. Thực phẩm Chem., Tập 51, số 23
năm 2003 6803
Được lọc Micelle (dung môi cộng với dầu) được đặt trong một bình
tối màu, đậy nắp, cân và cho vào trong lò ở nhiệt độ 40 ° C, nhờ đó
thu được tinh dầu. Dầu thu hồi được tính bằng gam dầu trên gam chất
rắn khô.
Để chiết xuất sắc tố, các mẫu tương tự, khô và không có tinh dầu, được
cân lại và cho vào bình Erlenmeyer, với việc bổ sung 40 mL etanol. Việc
chiết xuất được thực hiện trong hai lô, một ở 30 ° C và một ở 60 ° C. Các
vật liệu đã lọc được đặt trên đĩa Petri và giữ trong tủ sấy ở nhiệt độ 40 ° C
để làm bay hơi etanol.
Sau khi tách, chất màu thu được được tính bằng gam chất màu trên
gam chất rắn khô (không có tinh dầu); Phương pháp sắc ký khí (tinh
dầu), sắc ký lỏng và quang phổ (sắc tố) đã được thực hiện.
Thiết kế giai thừa. Hai thiết kế giai thừa đã được thực hiện, một
thiết kế cho quá trình chưng cất hơi nước và quá trình khác cho quá
trình chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi. Phương pháp đầu tiên sử
dụng hai biến số: thời gian chưng cất (phút) ở hai mức (DT) 1 và 2
giờ), và áp suất nồi hấp (pascal), ở ba mức (AP) 1,0 10 5 , 1,3 10 5 và
1,5 10 5 Bố).
mức (PS) 0,833, 0,589; 0,417, 0,295, 0,248 và 0,175, 0,124, 0,088
mm), nhiệt độ chiết ở hai mức ( T ) 20 và 40 ° C), và thời gian chiết ở
ba mức (ET) 1, 3 và 6 giờ).
Các thiết kế thí nghiệm giai thừa được sử dụng để đánh giá ảnh
hưởng của các điều kiện vận hành đến quá trình chưng cất và chiết
xuất hơi nước với năng suất dung môi dễ bay hơi. Việc lập kế hoạch
thử nghiệm này, ở các cấp độ khác nhau, được thực hiện bằng cách sử
dụng gói thống kê SAS.
Độ ẩm Độ ẩm của thân rễ nghệ được xác định định kỳ sử dụng
phương pháp của Jacobs ( 19 ). Các phép xác định được thực hiện
trùng lặp. Độ ẩm của vật liệu sấy khô là 12% và không thay đổi trong
quá trình bảo quản.
Đặc tính và Định lượng Tinh dầu. Thành phần chemi-cal của tinh
dầu nghệ được xác định bằng máy sắc ký khí model 3300 (Varian)
được trang bị 30 m 0,25 mm id 0,25 tôi m, cột mao quản DB-5. Nhiệt
độ được giữ ở 50 ° C trong 5 phút và tăng lên 280 ° C ở 4 ° C / phút.
Nhiệt độ kim phun là 240 ° C và nhiệt độ của máy dò là 230 ° C. Khí
mang là hydro (1,7 mL / phút), và 1 tôi L mẫu đã được tiêm. Các mẫu
được pha loãng bằng cách sử dụng etyl axetat: = 0,005 g dịch chiết
trong 1 mL dung môi. Kỹ thuật tách / không tách (1:20) đã được sử
dụng và các mẫu trùng lặp được tiêm vào.
Để xác định các sesquiterpenes được định lượng trong hệ thống
CG-FID, các mẫu cũng được phân tích bằng cách sử dụng hệ thống
GC-MS (Shimadzu, QP-5000, Kyoto, Nhật Bản), được trang bị id
0,25 mm 30 m tôi m, cột mao quản silica nung chảy DB-5. Kỹ thuật
tác động điện tử (70 eV) đã được sử dụng. Khí mang là heli (1,7 mL /
phút), và 1 tôi L mẫu đã được tiêm. Nhiệt độ kim phun là 240 ° C và
nhiệt độ của máy dò là 230 ° C. Lập trình nhiệt độ là 50 ° C trong 5
phút, đảo ngược đến 180 ° C ở 4 ° C / phút và đến 280 ° C ở 15 ° C /
phút, và giữ ở 280 ° C trong 19 phút. Việc xác định các thành phần
hóa học dựa trên (i) so sánh khối phổ của chất với ngân hàng dữ liệu
hệ thống GC-MS (thư viện NIST 62), (ii) so sánh khối phổ với dữ liệu
trong tài liệu ( 20 - 22 ), và (iii) chỉ số duy trì.
Nội dung của ar- turmerone và (R và Một ) -turmerone trong dịch
chiết được tính bằng cách sử dụng phần trăm diện tích thu được từ
phân tích sắc ký khí. Ba sesquiterpenes lớn hơn được tìm thấy trong
tinh dầu nghệ là ar- turmerone, R-turmerone, và Một -turmerone, cấu
trúc của chúng được thể hiện trong Hình 2 .
Đặc tính và Định lượng Sắc tố. Định tính xác định lượng sắc tố được
thực hiện bằng máy quang phổ Shimadzu, trong phạm vi nhìn thấy ở bước
sóng 425 nm. Nồng độ sắc tố được tính toán bằng đường cong chuẩn, và
kết quả, được báo cáo bằng gam chất màu, biểu thị bằng curcuminoid.
Nồng độ trong đường chuẩn dao động từ 9,90 10 -4 đến 6,54 10 -3 g / L.
Mô hình CG-480C, với máy sắc ký lỏng hiệu năng cao UV-vis 970
(Jasco) (Jasco) được sử dụng để phân tích định lượng ba curcuminoids, có
trong chất chuẩn và trong mẫu. Id 220 4,6 mm, 5 tôi m, Cột amin Spheri-5
(Perkin-Elmer) được sử dụng với tốc độ dòng 1 mL / phút. Pha động :
6804 J. Agric. Thực phẩm Chem., Tập 51, số 23 năm
2003
Hình 2. Cấu trúc của ( 4 ) ar -turmerone, ( 5 ) R -turmerone, và
( 6 ) Một -turmerone.
Hình 3. Tổng sản lượng tinh dầu là một hàm của thời gian
chiết xuất và áp suất nồi hấp.
được sử dụng là etanol / nước (96: 4, v / v), bước sóng, tôi tối đa ) 280
nm, và thể tích mẫu được tiêm vào, 20 tôi L. Nồng độ của các mẫu
chuẩn thay đổi từ 1,50 10 -2 đến 2,0 10 -2 g / L.
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
sự chưng cất đơn giản Hình 3 hiển thị các điều kiện hoạt
động và tổng sản lượng tinh dầu thu được bằng phương pháp
chưng cất hơi nước.
Phân tích thống kê cho thấy rằng các biến quá trình thời
gian ( P ) 0,0962) và áp suất nồi hấp ( P 0,2975) không có ảnh
hưởng đáng kể đến năng suất. Điều này cũng đúng đối với sự
tương tác giữa thời gian chưng cất và áp suất nồi hấp.
Bởi vì quá trình hồ hóa của tinh bột diễn ra trên 60 ° C ( 23 ) và
nhiệt độ bên trong thiết bị chưng cất, ở áp suất 1,0
5 5 5 ) 0,2159).
10 , 1,3 10 và 1,5 10 Pa lần lượt là 101, 107 và 110 ° C,
tinh bột chứa trong thân rễ bị hồ hóa, làm cho năng suất giảm
khi áp suất tăng. Trong quá trình chưng cất cũng có sự thất
thoát chất bay hơi do nhiệt độ cao.
Tổng chất rắn được thu thập cùng một lúc, vào cuối quá
trình chiết xuất, cùng với nước thoát. Sau khi được gạn và làm
5 trong 1 giờ, với các hạt nhỏ hơn và ở 60 ° C, cho phép năng
khô, thu được 26,78, 0,39 và 1,29 g ở áp suất 1,0 10 , 1,3 10
5 5
và 1,5 10 Pa, tương ứng. Bất chấp sự khác biệt giữa các giá
trị khối lượng rắn, tỷ lệ phần trăm
Manzan và
cộng sự.
Hình 4. Tổng sản lượng tinh dầu là một hàm của thời gian chiết
xuất, nhiệt độ và kích thước hạt.
cuminoids là 0,16%, được biểu thị dưới dạng curcumin,
demethoxy-curcumin và bisdemethoxycurcumin. Điều này xảy
ra do độ hòa tan thấp của sắc tố trong nước nóng.
Chiết xuất bằng dung môi dễ bay hơi. hinh 4 trình bày
điều kiện hoạt động cùng với tổng sản lượng tinh dầu để chiết
xuất bằng ete dầu mỏ. Phân tích thống kê (SAS) cho thấy kích
thước hạt (PS), nhiệt độ ( T ), và thời gian chiết xuất (ET) ảnh
hưởng đáng kể đến năng suất chiết xuất ( P ) 0,0002, P )
0,0253 và P ) 0,0065, tương ứng). Tuy nhiên, sự tương tác
giữa PS, T , và ET không đáng kể. Phân tích thống kê các kết
quả được mô tả trong Con số 4 cho thấy rằng kích thước hạt là
thông số quan trọng nhất, tiếp theo là thời gian và nhiệt độ
chiết. Do đó, bằng cách phân tích tham số này, có thể xác
minh rằng năng suất tăng lên, ở hai nhiệt độ được phân tích
(20 và 40 ° C), khi kích thước hạt giảm, ngoại trừ các thử
nghiệm 8 (ET) 6 h; PS) 0,417, 0,295, 0,248 mm; T ) 40 ° C) và
4 (ET) 3 giờ; PS) 0,833, 0,589 mm; T ) 40 ° C), có thể do sai
sót trong thí nghiệm. Nhiệt độ 40 ° C cũng giúp tăng năng suất
(trung bình 12,2%). Do đó, sản lượng thu được cao hơn khi sử
dụng các hạt 0,175, 0,124, 0,088 mm, ở 40 ° C với 6 giờ chiết
(thử nghiệm 9). Có thể lưu ý rằng đối với các hạt nhỏ hơn, thời
gian chiết xuất giảm xuống. Do đó, có thể kết luận rằng quá
trình chiết có thể được thực hiện trong 1 giờ, giảm thời gian
chiết 5 giờ và cho phép thu được lượng tinh dầu thấp hơn
25%.
Hình 5 hiển thị các điều kiện hoạt động và tổng sắc tố sản
lượng thu được khi chiết bằng etanol. Một phân tích thống kê đã
được thực hiện bằng cách sử dụng năng suất sắc tố làm biến số
phản ứng. Kết quả cho thấy quá trình thay đổi kích thước hạt (PS),
nhiệt độ ( T ), và thời gian khai thác (ET) có ảnh hưởng đáng kể
đến năng suất ( P ) 0,0002, P ) 0,0142, P ) 0,0101, tương ứng).
Năng suất cũng bị ảnh hưởng bởi sự tương tác giữa PS và T ( P
0,0255), trong khi tương tác của ET với hai biến không có ý nghĩa
( P ) 0,9833 và P
Phân tích thống kê các biến được xem xét để chiết xuất sắc
tố cho thấy một hành vi tương tự như phân tích thống kê của
tinh dầu. Năng suất sắc tố tăng khi kích thước hạt giảm, và
tăng nhiệt độ từ 30 đến 60 ° C làm tăng năng suất 6,8% (trung
bình). Do đó, việc chiết xuất sắc tố có thể được thực hiện
suất thấp hơn chỉ 7%.
Chiết xuất từ nghệ J. Agric. Thực phẩm Chem., Tập 51, số 23 năm 2003 6805

Hình 6. Nồng độ (phần trăm) của ar -turmerone và ( R và Một )

Hình 5. Tổng sản lượng của các chất màu là một hàm của thời
-turmerone như một chức năng của áp suất nồi hấp.
gian chiết xuất, nhiệt độ và kích thước hạt.

Sản lượng tinh dầu nhỏ hơn đối với quá trình chưng cất hơi
nước so với chiết xuất bằng dung môi. Tuy nhiên, tổng thời
gian hoạt động liên quan đến mỗi quá trình là khá khác nhau.
Quá trình chưng cất hơi nước cần 2 giờ, trong khi cần 6 giờ để
chiết xuất dung môi. Sự khác biệt khác giữa các quá trình là
màu sắc và mùi của dịch chiết. Micelle có màu vàng sẫm,
trong khi tinh dầu có màu vàng trong. Mặc dù vậy, mùi
micelle gần với mùi thơm đặc trưng hơn là mùi của tinh dầu.
Ngay cả sau khi thân rễ đã được chuẩn bị cẩn thận bằng cách
pha trộn thích hợp, chỉ một phần tinh dầu hiện diện trên bề mặt
của vật liệu và ngay lập tức có sẵn để xông hơi bằng hơi nước.
Phần còn lại của dầu chỉ đến bề mặt sau khi khuếch tán qua ít
nhất một lớp mô thực vật mỏng. Tốt nhất có thể xử lý thân rễ
trong cỏ khô hoặc thiết bị tương tự. Hành động này chỉ đơn giản
là làm giảm các bộ phận dài của cây thành các đoạn ngắn, được
xử lý dễ dàng hơn trong quá trình chưng cất thích hợp và hơn hết
là đảm bảo điện tích trong bình đồng nhất và nhỏ gọn hơn. Nếu
không, hơi nước sống sẽ đi qua các khoảng trống rộng của thân rễ
chưa cắt và thoát ra ngoài mà không tiếp xúc gần với tất cả các
hạt thực vật, nhưng kết quả, đặc biệt là trong trường hợp chưng
cất bằng hơi nước, sẽ cho năng suất dầu rất kém. hơn trong trường
hợp chiết xuất dung môi.
Các tác động đi kèm với quá trình chưng cất hydro là sự Hình 7. Nồng độ (phần trăm) của ar -turmerone và ( R và Một )
khuếch tán của tinh dầu và nước nóng qua màng thực vật, gọi là -turmerone như một hàm của một số thí nghiệm.
sự khuếch tán hydro và thỉnh thoảng bị phân hủy do nhiệt. Sự
khuếch tán hydro luôn là một quá trình chậm, và nếu cây hoặc chất lượng của dầu, cần phải đảm bảo rằng trong quá trình
một số cây vẫn còn nguyên vẹn, tốc độ thu hồi dầu sẽ được xác chưng cất, tinh dầu được duy trì ở nhiệt độ thấp hoặc tệ nhất là
định hoàn toàn bởi tốc độ khuếch tán. Thuật ngữ khuếch tán ngụ giữ ở nhiệt độ cao trong thời gian càng ngắn càng tốt.
ý sự xâm nhập lẫn nhau của các chất khác nhau cho đến khi trạng Đặc tính của Tinh dầu Nghệ và Sắc tố. Các mẫu chiết
thái cân bằng được thiết lập trong hệ thống. Việc chưng cất thân xuất và chất màu cho các thí nghiệm khác nhau được phân tích
rễ được kết nối với các quá trình khuếch tán và về cơ bản là thẩm bằng GC-FID và HPLC. Các dịch chiết mẫu được chọn cũng
thấu. Chưng cất cung cấp các điều kiện tốt hơn cho sự thẩm thấu được phân tích bằng GC-MS. Hình 6 và 7 chỉ ra các chất
của dầu, bởi vì nhiệt độ cao hơn và sự chuyển động của nước gây chính được tìm thấy trong tinh dầu nghệ và các sắc tố ( Bảng 1
ra bởi sự dao động nhiệt độ và áp suất bên trong vẫn đẩy nhanh và 2 ). Các cấu hình hóa học cho tinh dầu và chất màu thu
các lực khuếch tán đến mức mà tất cả dầu dễ bay hơi chứa trong được trong các điều kiện quy trình khác nhau là tương tự nhau.
mô thực vật có thể đã thu thập. Có thể chọn áp suất chưng cất (khí Sử dụng thông tin này và tổng khối lượng của tinh dầu, hàm
quyển), nhưng nhiệt độ của hỗn hợp hơi bốc lên qua điện tích lượng tương đối của ar -turmerone và (R và Một ) -turmerone
trong bình vẫn thay đổi và dao động trong quá trình hoạt động. được ước tính.
Nó thấp nhất ở thời điểm ban đầu vì thành phần sôi thấp nhất Đồng phân R-turmerone và Một -turmerone được định lượng
trong số các chất dễ bay hơi, được giải phóng bằng sự phân huỷ như một thành phần đơn lẻ vì không thể tách chúng bằng cách sử
thân rễ, hoá hơi trước. Để có được điều tốt nhất dụng cột sắc ký 30 m. Mặc dù thực tế là sản lượng tinh dầu cao
hơn sau 2 giờ khai thác, chỉ
6806 J. Agric. Thực phẩm Chem., Tập 51, số 23 năm ete dầu mỏ tạo ra một chất chiết xuất kém ar -turmerone và (R
2003 và Một ) -turmerone so với quá trình chưng cất hơi nước.

Bảng 1. Kết quả tính bằng Khối lượng (Gam) của Sắc tố S Chưng
cất bằng hơi nước

demethoxy- bisdemethoxy-
curcumin
(hợp chất tự curcumin (hợp curcumin (hợp
5
áp suất / (10 nhiên chống chất tự nhiên chất tự nhiên
Bố) oxy hoá) chống oxy hoá) chống oxy hoá)
-3 -3 -3
1.0 38,77 ´ 10 0,726 ´ 10 4,552 ´ 10
-3 -3 -3
1.3 0,603 ´ 10 0,00956 ´ 10 0,0324 ´ 10
-
0,0974 ´ 10
-3 -3 3
1.5 1,925 ´ 10 0,0324 ´ 10

Bảng 2. Nồng độ (Gam trên lít) của sắc tố S Chiết xuất với
Dung môi dễ bay hơi

demethoxy- bisdemethoxy-
xu thế
(của
thị curcumin (hợp curcumin (hợp curcumin (hợp chất
trường chất tự nhiên chất tự nhiên tự nhiên chống oxy
...) chống oxy hoá) chống oxy hoá) hoá)
1 0,0726 0,0057 0,0030
2 0,0657 0,0049 0,0032
3 0,0658 0,0049 0,0037
4 0,3887 0,0361 0,0275
5 0,4367 0,0404 0,0268
6 0,2808 0,0228 0,0204
7 0,2561 0,0212 0,0154
8 0,3048 0,0271 0,0231
9 0,2924 0,0229 0,0185
10 0,2577 0,0212 0,0152
11 0,2326 0,0173 0,0136
12 0,2420 0,0166 0,0161
(X)(X) 0,2803 0,0206 0,0160
14 0,2028 0,0147 0,0140
15 0,2810 0,0204 0,0208
(X)(X) 0,2417 0,0184 0,0149
17 0,2656 0,0204 0,0177
18 0,2305 0,0174 0,0191

5
ở áp suất 1,0 10 Pa là nồng độ cao hơn của ar -turmerone
(13,5%) và (R và Một thu được) -turmerone (4,7%).Mặt khác,
5 5
ở áp lực 1,3 10 và 1,5 10 Pa, sản lượng cao nhất của ar -
turmerone (13,2 và 12,3%) và (R và Một ) -turmerone (4,3 và
4%) thu được trong 1 giờ chiết. Bởi vì nhiệt độ bên trong thiết
bị chưng cất tăng do áp suất nồi hấp tăng lên, các
sesquiterpenes này được chiết xuất trong thời gian ngắn hơn.
So sánh giữa Hình 6 và 7 cho thấy rằng số lượng ar -
turmerone và (R và Một ) -turmerone có trong dịch chiết ete dầu
mỏ nhỏ hơn so với lượng ar -turmerone và (R và Một ) -
turmerone có trong tinh dầu từ quá trình chưng cất hơi nước.
Trong khi tỷ lệ chưng cất hơi nước tương đối giữa ar -turmerone
và (R và Một ) -turmerone thay đổi trung bình từ 12,8 và 4,1%,
đối với các biến thể chiết xuất ete dầu mỏ là trung bình từ 8,7 và
3,6%, mặc dù lượng tinh dầu trong quá trình chưng cất hơi nước
là nhỏ. Có thể thấy, lượng tinh dầu tương đối bị ảnh hưởng đáng
kể bởi kích thước hạt, nhiệt độ và thời gian chiết xuất. Mặc dù
thực tế là thử nghiệm 9 (PS) 0,175, 0,124, 0,088 mm; T ) 40 ° C;
ET) 6 h) cho thấy sản lượng tinh dầu cao hơn, lượng ar -
turmerone (28,5%) và (R và Một ) -turmerone (7,7%) đã được xác
minh trong thử nghiệm 5 (PS) 0,417, 0,295, 0,248 mm; T ) 40 °
C; ET) 3 giờ).
Từ cuộc thảo luận trước, chỉ xem xét lượng ar -turmerone
và (R và Một ) -turmerone cho quá trình chưng cất hơi nước,
5
quá trình điều kiện hoạt động tốt nhất là 1,0 10 Pa trong
khoảng thời gian 2 h. Một phân tích tương tự đối với quy trình
chiết xuất ete dầu mỏ sẽ dẫn đến việc chọn kích thước hạt
0,175, 0,124, 0,088 mm và chạy quy trình ở 40 ° C trong
khoảng thời gian 3 giờ. Cần phải nhớ rằng quá trình chiết xuất
 Manzan và
cộng sự.

Bảng 1 cho thấy khối lượng của các chất màu được chiết
xuất từ
thoát nước bằng quá trình chưng cất hơi nước. Sắc tố (cur-
cuminoids) chỉ được thu thập ở thời điểm 2 giờ, trong mỗi lần
chiết.
Phân tích sắc ký cho thấy rằng, trong số ba chương trình
cuminoids thu được, curcumin thể hiện một lượng cao hơn
trong tất cả
Nhổ răng Tuy nhiên, việc xác định sơ bộ các sắc tố này
hòa tan trong nước gạn có thể được thực hiện bằng cách trực tiếp
-3
phân tích quang phổ và cho thấy giá trị 2,59 10 ,
-3 -3
0,52 10 và 1,37 10 g cho các lần chạy được thực hiện ở áp
suất
5 5 5
1,0 10 , 1,3 10 , và 1,5 10 Pa, tương ứng.
ban 2 cho thấy rằng thử nghiệm 5 (PS ) 0,417, 0,295, 0,248
mm; T ) 40 ° C; ET ) 3 h) cũng cho nồng độ cao hơn của
curcumin (0,4347 g / L), demethoxycurcumin (0,0404 g / L),
và bisdemethoxycurcumin (0,0268 g / L), mặc dù sản lượng
tinh dầu không cao nhất. Do đó, có thể kết luận rằng các điều
kiện của thử nghiệm 5 (PS) 0,417, 0,295, 0,248 mm; T ) 40 °
C; ET ) 3 h), liên quan đến cả việc đạt được curcuminoids và
việc chiết xuất hai chất chính của tinh dầu, là những điều kiện
tốt nhất để đạt được tỷ lệ phân đoạn cao hơn của các thành
phần này (nghĩa là, 18,5% của ar -turmerone và 7,7% trong
tổng số R / Một -turmerone).
So sánh ưu điểm và nhược điểm của từng quy trình đưa ra danh
sách sau: Chưng cất bằng hơi nước yêu cầu thiết bị chi phí thấp.
Trong trường hợp chưng cất hơi nước, nhiệt độ được xác định
hoàn toàn bởi áp suất vận hành, và nhiệt độ cao hơn thường sẽ
làm tăng tốc độ khuếch tán. Độ hòa tan của tinh dầu trong nước
cũng tăng khi nhiệt độ cao hơn. Do đó, việc tuân thủ các nguyên
tắc sau đây sẽ dẫn đến sản lượng tốt nhất và chất lượng tinh dầu
cao:
(i) Tuy nhiên, duy trì nhiệt độ càng thấp càng tốt, không quên
rằng tốc độ sản xuất sẽ được xác định bởi nhiệt độ; (ii) trong
trường hợp chưng cất bằng hơi nước, sử dụng càng ít hơi càng tốt
tiếp xúc trực tiếp với thân rễ, nhưng lưu ý rằng nên có một số
nước để thúc đẩy sự khuếch tán; (iii) vò kỹ thân rễ trước khi
chưng cất và đóng gói rất cẩn thận, đồng đều phần còn điện tích,
hãy nhớ rằng trong quá trình chưng cất bằng hơi nước, việc trộn
quá mức sẽ dẫn đến chuyển luồng hơi qua khối lượng của thân rễ,
do đó làm giảm hiệu quả do hơi nước tiếp xúc kém. và tính phí.
Ngược lại, quá trình chiết xuất có thể được thực hiện ở nhiệt độ
tương đối thấp, mặc dù để có được sản phẩm cuối cùng cần phải
thực hiện thêm một bước nữa để loại bỏ dung môi và sản lượng
cao hơn, nhưng chắc chắn sẽ cần một số phân đoạn nguyên liệu
để tách tinh dầu khỏi bột màu, tinh bột và các chất bẩn khác.
Từ những điều trên, có thể dễ dàng kết luận rằng tổng sản
lượng không thể là một tiêu chí duy nhất được sử dụng để lựa
chọn một quá trình và các điều kiện tương ứng của nó. Các biến
khác phải được biết trước khi đưa ra quyết định đúng đắn. Tiêu
chí phải bao gồm cả hàm lượng của các chất mục tiêu ar -
turmerone và (R và Một ) -turmerone và hàm lượng của các chất
màu trong sản phẩm cuối cùng. Do đó, đặc tính của các chất chiết
xuất cuối cùng là thông tin rất quan trọng. Một câu hỏi khác cần
được xem xét là mặc dù chiết xuất bằng dung môi làm tăng năng
suất, nhưng quá trình này đòi hỏi một bước tinh chế tiếp theo, bao
gồm việc loại bỏ dung môi khỏi dịch chiết và cặn rắn để thu được
sản phẩm tinh khiết và sản phẩm phụ. Vì vậy, tất cả những điều
này phải được xem xét để đưa ra quyết định đúng đắn về quy
trình phù hợp nhất để sản xuất tinh dầu nghệ và bột màu cho từng
ứng dụng cụ thể.

ĐƠN XÁC NHẬN

Chúng tôi rất cảm ơn Khoa Kỹ thuật Hóa học, CTC / UEM, đã
có cơ hội thực hiện công việc này.
Chiết xuất từ nghệ
LITERATURE CITED
(1) Foust, AS; Wenzel, LA; Clump, CW; Maus, L.; Andersen,
L. B. Princõ MỘT pios das Operac ü o MỘT es Unita MỘT
rias ; Guanabara Dois, SA: Rio de Janeiro, Brazil, 1982.
(2) Ramprasad, CE; Sirsi, M. Nghiên cứu về cây thuốc Ấn Độ
Curcuma longa Tác dụng của curcumin và tinh dầu của
C. longa tiết mật . J. Sci. Res. Cụ thể, Hirosawa Năm 1956 ,
15 , 212-216.
(3) Ramprasad, C.; Sirsi, M. Các quan sát về dược lý của Curcuma
longa Linns Các đặc điểm về dược lực học và độc học của natri
curcuminate. J. Physiol người Ấn Độ. Pharmacol. 1957 , 1 , 136-140.
(4) Suba Rao, D.; Chandrasekhara, N. .; Satynarayana, MNE;
Srinivasan, M. Ảnh hưởng của curcumin đối với nồng độ cholesterol
trong huyết thanh và gan ở chuột. J. Nutr. 1970 , 100 , 1307-1310.
(5) Hussain, MSE; Chandrasekhara, N. Ảnh hưởng của curcumin
và capsaicin đến cảm ứng sỏi mật cholesterol ở chuột đồng và chuột
nhắt. Nutr. Res. 1993 , 13 , 349-357.
(6) Arora, RB; Basu, N.; Kapoor, MK; Jain, AP Nghiên cứu chống
viêm về Curcuma longa L . ( nghệ). Ấn Độ
J. Med. Res. 1971 , 59 , 1289-1291.
(7) Ghatak, G.; Basu, N. Natri curcuminate như một chất chống
viêm hiệu quả. Ấn Độ J. Exp. Biol., Năm 1972 , 10 , 235-238.
(8) Chang, MMY; Fong, Đ. Chống viêm và tiền ung thư V enti V e
Điều hòa miễn dịch thông qua chế độ ăn uống: Ảnh hưởng của Cur-cumin
đối với tế bào lympho T ; Hội nghị chuyên đề ACS Series 57; Người Mỹ
Hiệp hội Hóa học: Washington, DC, 1994; trang 222-230.
(9) Sambaiah, K .; Ratankumar, S.; Kamanna, VS; Satyranayana,
M. ĐB; Rao, MVL Ảnh hưởng của nghệ và curcumin đến tăng
trưởng, các thành phần cấu tạo máu và enzym huyết thanh ở chuột. J.
Ấn Độ Khoa học thực phẩm. Tehcnol. Năm 1982 , 19 , 187.
(10) Lutomski, J .; Kedzia, B.; Debska, W. Ảnh hưởng của chiết
xuất cồn và các thành phần hoạt tính từ Curcuma longa [L.] trên vi
khuẩn và nấm. Planta Med. 1974 , 2 , 9.
(11) Ramprasad, C.; Sirsi, M. Nghiên cứu về cây thuốc Ấn Độ
Curcuma longa Hoạt tính kháng khuẩn Linnsin vitro của curcumin và
tinh dầu. J. Sci. Res. Phiên bản Năm 1956 , 15 , 239-242.
(12) Sawada, T.; Yamahara, J.; Shimazu, S.; Ohta, J. Đánh giá
thuốc thô bằng biossay. III. So sánh với sự thay đổi cục bộ của các
thành phần và tác dụng chống nấm của tinh dầu từ rễ của Curcuma
longa [L . ]. Shoyakugaku Zasshi 1971 , 25 , 11.
(13) Ferreira, LAF; Henriques, OB; Andreoni, AAS; Thiết yếu,
G. RF; Campos, MMC; Habermehl, GG; Tinh thần, VL
G. Antivenom và hiệu ứng sinh học của ar -turmerone bị cô
lập từ Curcuma longa (Họ Zingiberaceae). Toxicon 1992 , 30 , 1211-
1218.
J. Agric. Thực phẩm Chem., Tập 51, số 23
năm 2003 6807
(14) Povh, NP ObtencüaÄo do o leo essencial da camomila
( Matricaria recutita [L.] Rauschert) bởi diferentes meÂtodos:
DestilacüaÄo bởi mảng hơi, ExtracüaÄo com dung môi orgaÃnicos e
ExtracüaÄo com CO 2 supercrõÂtico. Luận án Tiến sĩ, LASEFI-FEA-
UNI-CAMP, Campinas, Brazil, 2000.
(15) Takahashi, M.; NazaÂrio G. Monografias de Corantes Naturais
para Fins Alimentõ MỘT cios , Xuất bản lần thứ 2.; SaÄo Paulo, Brazil,
1987.
(16) Sanagi, MM; Ahmad, EK Ứng dụng của chiết xuất chất lỏng
siêu tới hạn và sắc ký để phân tích nghệ. NS. Sắc ký đồ. Sci. 1993 ,
31 , 20-25.
(17) Povh, NP; Garcia, CA; Marques, MO; Meireles, MAA Chiết
xuất tinh dầu và nhựa dầu từ hoa cúc ( Chamomila recutita [L.]
Rauschert) bằng cách chưng cất và chiết bằng hơi nước với dung môi
hữu cơ: một cách tiếp cận thiết kế quy trình. Lại V . Áo lót. Thực vật
Med. 2001 , 4 , 1-8.
(18) da Silva, JD ProducüaÄo de Maltodextrina com baixo teor de
glucose. Luận văn Thạc sĩ, Departamento de Engenharia QuõÂmica,
Universidade Estadual de MaringaÂ, MaringaÂ, Brazil, 1998.
(19) Jacobs, BM Xác định độ ẩm. Trong Hóa chất Phân tích Thực
phẩm và Sản phẩm Thực phẩm , Xuất bản lần thứ 3.; Van Nostrand
Reinhold: New York, 1958; trang 22-23.
(20) Anh ấy, X.-G.; Lin, L.-Z .; Lian, L.-Z .; Lindenmaier, M. Phân
tích sắc ký lỏng-điện phổ khối lượng của curcuminoids và
sesquiterpenoids trong nghệ ( Curcuma longa ). J. Chromatogr. MỘT
1998 , 818 , 127-132.
(21) Chatterjee, S.; Variyar, PS; Gholap, AS; Padwal-Desai, SR;
Bongirwar, DR Hiệu ứng của C -phản xạ trên các thành phần dầu dễ
bay hơi của nghệ ( Curcuma longa). Thực phẩm Res. Int. 2000 , 33 ,
103-106.
(22) Bắt đầu, G.; Goto, M.; Kodama, A.; Hirose, TA; Hirose, T. Các
bề mặt phản ứng của tổng sản lượng dầu của nghệ ( Curcuma longa)
trong carbon dioxide siêu tới hạn. Thực phẩm Res. Int. 2000 , 33 ,
341-345.
(23) Ciacco, CF; Cruz, R. CaracterõÂsticas Tecnolo gicas do
Amido. Trong Fabricac ü Một MỘT o de Amido e sua Utilizac ü Một
MỘT o , Ấn bản đầu tiên.; Faculdade de Tecnologia de Alimentos:
SaÄo Paulo, SaÄo Paulo, Brazil, 1982; trang 19-59.
Nhận để xem xét ngày 5 tháng 3 năm 2003. Bản thảo sửa đổi nhận
được ngày 3 tháng 8 năm 2003. Chấp nhận ngày 4 tháng 8 năm 2003.
JF030161X