Лабораторний дослід № 1

Тема: Виявлення органічних кислот у харчових продуктах.

Мета: навчитися виявляти органічні кислоти у продуктах харчування.
Реактиви та обладнання: штатив з пробірками, піпетки, етикетки харчових
продуктів.
ХІД РОБОТИ
Завдання 1. Переглянути відеоматеріал: https://youtu.be/SPqifB9aEWk
Завдання 2. Заповнити таблиці:
Дослід 1. Випробування індикатором. pH <7 - продукт містить кислоту.
Харчовий Що робили? Спостереження Висновок
продукт
Сік яблучний Опускали
Сік виноградний універсальний
індикаторний
Йогурт папірець у пробірки з
Капуста харчовими
Томати продуктами

Дослід 2. Випробування натрій карбонатом (Na2CO3). За появою спінення зробіть

висновок щодо наявності кислот у продуктах.
Харчовий Що робили? Спостереження Висновок
продукт
Сік яблучний
Сік виноградний + 1 мл Na2CO3
Йогурт
Сир

Тверді зразки
Харчовий Що робили? Спостереження Висновок
продукт
Буряк + суха сода
Апельсин
Дослід 3. Виявлення щавлевої кислоти. За наявності щавелевої кислоти з’явиться
помутніння або невеликі білі кристали.

Харчовий Що робили? Спостереження Висновок

продукт
Карамболь
Томати +1-2 мл CaCl2
Морква
Буряк

Дослід 4. Виявлення аскорбінової кислоти. За наявності аскорбінової кислоти жовте

забарвлення розчину Люголя має зникнути.

Харчовий Що робили? Спостереження Висновок

продукт
Яблуко
Лимон
Капуста
Сік виноградний

Висновок: