SEGON PROJECTE

CURSOS DE CAPACITACIÓ I
EDUCACIÓ ALIMENTÀRIA PER A
CUIDADORS
C01- Organització i Gestió de l’Àrea de Treball

Alumnes Zuniga Ardon, Fatima Eliana; Varas Lau, Gladys Josefina; Fernández Robles, Paola

Cicle Formatiu Grau superior de Dietètica

Crèdit Organització i Gestió de l'Àrea de treball

Professora Vázquez Fernández, África

Any Acadèmic 2022-2023

1
Data lliurament 2023

ÍNDEX
01. INTRODUCCIÓ I PLANTEJAMENT
02. AVALUACIÓ INICIAL
a. Enquesta
b. Anàlisi de mercat
03. DEFINICIÓ DE LA INTERVENCIÓ
04. MAPA ESTRATÈGIC
a. Metodologia
05. AVALUACIÓ
06. CONCLUSIONS
07. REFERÈNCIES

2
 01. INTRODUCCIÓ I PLANTEJAMENT
El nostre projecte empresarial consisteix en un sistema de societat limitada conformada per
tres persones [Josefina, Fatima i Paola] amb l’objectiu de divulgar, capacitar i educar en
l’àmbit alimentari a totes aquelles que es dediquen professionalment a la cura d’altres
persones i/o col·lectius.

El nom amb el que hem volgut batejar el projecte ha estat “Edu Nutrition”, posat que som
una entitat que es dedicarà a l'educació nutricional. Referent al nostre logotip, hem volgut
utilizar tres colors claus per poder transmetre en una imatge amb diferents significats i
valors empresarials: el color que mostren les lletres és un blau elèctric perquè s’identifica
amb l’energia, l’atracció, la intel·ligència, la lleialtat i la confiança; la simbología adjunta al
text presenta un color violeta perquè aquest està associat a la saviesa i la creativitat; per
últim, el fons groc està conformat per un color que aporta alegría i simpatía.

Pel que fa a la nostra missió com a empresa de capacitació, es podrien destacar diferents
aspectes imprescindibles. La formació de persones amb valors i competències seria un
d’ells, posat que permetran als nostres clients desenvolupar-se professionalment, integrant-
se amb total autonomia en les tasques que comprèn la nutrició. Així mateix, la divulgació i
actualització de bons hàbits i protocols alimentaris per la població diana alhora que
evidenciem i desmentim tots aquells mites alimentaris que s’han divulgat al llarg de la
història. Per últim, propiciar eines bàsiques per mantenir actualitzada la informació
alimentària rellevant i aconseguir així una alimentació idònia en aquelles persones que no
estan capacitades o no tenen autonomia en fer-se un pla nutricional profitós, comprenent
les necessitats i requisits dels nostres clients, orientant-los de la millor manera.

Respecte a la visió que tenim del projecte, els objectius i metes cap a les quals ens volem
dirigir amb la nostra tasca d’educadores destacaríem com a essencials el fet de conviure en
una societat benestant al que respecta l’àmbit nutricional, aconseguir ser una institució

3
reconeguda en el sector alimentari per la nostra capacitació i acabar sent referents en
l'àmbit de la capacitació i l'educació alimentària.
Finalment, els valors que ens agradaria destacar i els principis que volem transmetre per tal
d’assolir una conducta idònia que ens ajudi a complir els nostres objectius destacaria la
capacitat per dur a terme les tasques diàries de manera coordinada i solidària, l’aptitud de
mantenir-nos en constant creixement envers el que respecta els coneixements alimentaris,
la capacitat de compartir coneixement i investigar de manera conjunta en aquells projectes
que requereixin creativitat, innovació i cooperació i, per últim, la facultat de proporcionar i
garantir les mateixes oportunitats en la formació, la inserció laboral i el creixement
professional a tothom.

a. Càrrecs i gestió de l’empresa

Paola Fernández Robles
➢ Direcció de l’àrea de difusió i màrqueting
L’àrea de difusió s’encarrega del desenvolupament i execució de xerrades en diversos
centres educatius on s’ofereixen els cursos de cura de persones en l'àmbit alimentari, que
impartim perquè contractin els nostres serveis i s’inscriguin amb la premissa d’adquirir nous
coneixements - que li serviran en la seva vida quotidiana-, complementar les nocions
alimentàries, de cara a l’àmbit d’actuació en el que estiguin interessats, i ampliar el seu
currículum acadèmic.
Pel que fa al màrqueting, l’objectiu d’aquest és posicionar-nos en el mercat publicitari i en la
gestió de les xarxes socials, entregant la informació rellevant a aquelles persones que
requereixin els nostres serveis, com ara bé: respondre a preguntes freqüents referents als
preus, a les formes d’efectuar els pagaments, l’entrega de certificats, etc.

Fatima Eliana Zuniga Ardon

➢ Directora de l’editorial
L’àrea d’editorial s’encarrega de la gestió del material de recolzament per als nostres clients,
de manera analògica i digitalitzada. També, s’encarrega de generar els dissenys gràfics, les
presentacions per impartir-ho a les classes i el material audiovisual.
Aquesta àrea treballa paral·lelament amb la direcció de capacitació per tal de mantenir les
fonts d’informació educativa actualitzades.

Gladys Josefina Varas Lau

➔ Directora i docent de l’àrea de capacitació alimentària

4
L’àrea de capacitació s’encarrega de desenvolupar els temaris per les classes i tallers, crear
els textos i apunts, desenvolupar les eines d’avaluació i seguiment, i per últim, capacitar i
seleccionar els docents. També és la que s’encarrega d’impartir els cursos.
b. Radi d’actuació-Ubicació de l’empresa
La ubicació de la nostra seu es troba a Barcelona ciutat, però a l’oferir serveis i cursos en
línia, aquest radi s'estén a altres províncies i comunitats autònomes d’Espanyoles, amb
una atenció i tutoria personalitzada.

5
 02. AVALUACIÓ INICIAL
Mitjançant l’avaluació inicial podem fer una anàlisi del context espanyol envers la divulgació
i capacitació alimentària per poder així justificar la finalitat del nostre projecte empresarial.
Per realitzar aquesta recerca hem utilitzat dos diferents mecanismes; un d’ells una enquesta
amb un nombre finit de preguntes relacionades amb el sector per determinar els
coneixements alimentaris que té la gent i aprofitar per saber si, a la gent que es dedica en
l’entorn de capacitació i cures, l'interessaria ampliar els seus coneixements i en quin àmbit; i
una segona cerca per fer una anàlisi de mercat, per veure quines ofertes oferien i quina
competència hi ha a dia d’avui.

a. Enquesta
L’enquesta estava dividida en 12 diferents preguntes; dues logístiques per saber edat i sexe,
tres d’interès per poder fer una anàlisi de les necessitats de l’entorn i set últimes per avaluar
quins coneixements tenen i despertar interès mitjançant la praxi, fent una demostració
ràpida de la manca de coneixements (o no) que presenten.
En relació amb l’apartat logístic, vam obtenir els següents resultats:

Gràfica 1; Apartat 1
Representació gràfica de la distribució en relació al sexe dels enquestats.

Nota. Hem obtingut un total de 34 respostes, nou d’elles per part del sexe masculí i
vint-i-cinc del sexe femení.

6
Gràfica 2; Apartat 1

Representació gràfica de l’edat dels enquestats.

Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, dotze persones
de les enquestades es troben en una franja d’edat entre els 17 i els 24 anys, cinc
entre els 25 i 34 anys, set entre els 35 i 44 anys i, per últim, deu entre els 45 i els 54
anys.

Gràfica 3; Apartat 2

Representació gràfica del grau de coneixement que presenten els enquestats en

l’àmbit de la nutrició.

Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, dues han
afirmat que tenen molts coneixements, sis que tenen bastants, tretze que tenen els
coneixements suficients, nou insuficients i quatre molt pocs. Això implica que més
d’un 50% dels enquestats no requereix nocions sobre nutrició o només presenta
coneixements molt bàsics envers aquest tema.

7
Gràfica 4; Apartat 2

Representació gràfica de les persones que es documentarien per millorar els seus
coneixements en l’àmbit de la nutrició.

Nota. Tothom ha afirmat voler revertir la situació i estudiar conceptes bàsics de

nutrició en el cas de no tenir-ne, a excepció d’una persona que ha valorat no tenir
interès, essent un resultat positiu de cara a la nostra empresa de capacitació.

Gràfica 5; Apartat 2

Representació gràfica de les disciplines relacionades amb la nutrició que estaven

interessats els enquestats a l’hora de dur a terme la seva tasca com a cuidador.

Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, dinou estaven
interessats en la disciplina de la cuina saludable, deu en la preparació de menús,
disset en conceptes de nutrició bàsica i vint en la cura de malalties cròniques des de
l’alimentació preventiva.

8
Gràfica 6; Apartat 3

Representació gràfica sobre les quantitats de racions de làctics estan permeses en un

dia segons els enquestats.

Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, sis persones
comenten que no hi ha una quantitat de làctics permesa, deu persones que és
només una ració, nou que són dues racions i set persones que són 3 racions diàries.
Amb aquestes respostes podem extreure que hi ha molt poca informació sobre la
importància del consum de làctics al dia posat que només un 50% dels enquestats ha
respost adientment.

Gràfica 7; Apartat 3

Representació gràfica sobre el concepte de contaminació creuada segons els

enquestats.

9
Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, disset es fan una
idea del que és el concepte sense saber amb total certesa el significat, nou han
descrit el concepte erròniament sense tenir idea, cinc afirmen no saber que tenir
constància del significat i tres persones han deixat la resposta en blanc. Un 50% no
coneix el concepte i l’altre 50% no sap explicar el concepte sense errar en algun
matís, a excepció de dues persones.

Gràfica 8; Apartat 3

Representació gràfica de quants cops a la setmana està recomanat el consum de

peix segons els enquestats

Nota. Tenint en compte que hem obtingut un total de 34 respostes, les que
predominen són dues i tres racions a la setmana, amb dotze persones cadascuna. La
resposta verídica seria la de 7 racions setmanals, essent una resposta votada
únicament per un total de 3 persones, barem que ens indica que hi ha moltíssima
desconeixença envers el tema i, per consegüent, que molta gent es privaria de tots
els beneficis que aporta el peix per ignorància.

Anàlisi 1; Apartat 3

Anàlisi de les nocions sobre intoleràncies de les persones enquestades.

Nota. Tots els enquestats han respost aquesta pregunta, essent les intoleràncies més
“conegudes” la lactosa, el gluten i els fruits secs. Hem obtingut un resultat
relativament satisfactori posat que hi havia persones que tenia nocions més enllà

10
 d’aquestes tres esmentades, però lligant-ho amb la pregunta de contaminació
creuada, a efectes pràctics, és una demostració de la desconeixença que hi ha sobre
el tema. També escau destacar que sol ser molt freqüent la confusió entre
intolerància i al·lèrgia, fet que pot portar a l’eliminació d’aliments sense un
diagnòstic previ.

Anàlisi 2; Apartat 3

Anàlisi dels coneixements sobre nutrició a destacar que no s’hagin esmentat segons
els enquestats.

Nota. Tenint en compte que se li ha realitzat aquesta enquesta a 34 persones, vint-i-

vuit d’elles no tenien coneixements sobre el sector i sis si, esmentant concretament
en quin àmbit de la nutrició, però, tots ells eren temes molt específics, sense tenir
coneixements amplis i poder desenvolupar adientment la seva tasca com a
cuidador/es.

b. Anàlisi de mercat
En referència a l’anàlisi de mercat, vam revisar algunes pàgines web de Barcelona que
ofereixen diversitat de cursos relacionats amb la nostra oferta de mercat. En general, vam
percebre que, tot i la magnitud d’ofertes que hi ha, no hi ha cursos amb un currículum que
inclogui educació alimentària per a la cura de malalts, persones grans o nens.

A continuació, exposarem les pàgines web cercades:

● Cursos online - Profesionales de la Salud

11
● GanProfesional

● Comprar cursos de salud y nutrición | Nutritional Coaching Institute

12
13
03. DEFINICIÓ DE LA INTERVENCIÓ

04. MAPA ESTRATÈGIC

a. Metodologia

05. AVALUACIÓ

06. CONCLUSIONS

07. REFERÈNCIES

14