Prirodnoslovna grafička škola Zadar

Perivoj Vladimira Nazora 3

23000 Zadar

Seminarski rad iz predmeta:

Kemija i nutricionizam

Tema:

Vitamini

Ime i prezime: Anamarija Orović

Razred: 3.b
Školska godina: 2022./2023.

1
SADRŽAJ
UVOD.....................................................................................................................................................2
RAZRADA...............................................................................................................................................2
Vitamin A...........................................................................................................................................2
VITAMIN C.........................................................................................................................................2
VITAMIN D.........................................................................................................................................2
VITAMIN E.........................................................................................................................................2
ZAKLJUČAK............................................................................................................................................2
LITERATURA:..........................................................................................................................................2

1
UVOD
Vitamini su dio organskih spojeva raznovrsne strukture i kemijskih osobina potrebne u
malim količinama. Vitamini se često dodaju u hrani ili u piću kako bi se obogatila njihova
nutritivna vrijednost te ih treba sintetizirati u dovoljnim količinama u našem organizmu.
Poznato je 13 vitamina koje se dijele u dvije skupine, na vitamine topljive u vodi i na
vitamine topljive u mastima, no u ovom seminarskom radu govoriti ću samo o 4 vitamina a
to su: vitamin A, vitamin C, vitamin D i o vitaminu E.

1
RAZRADA
Vitamin A
Vitamin A naziv je za skupinu spojeva važnih za utjecaj metabolizma
bjelančevina, rast i razvoj organizma, pomoć vidu pri slabom svijetlu te na
pravilno dijeljenje i diferencijaciju normalnih stanica. Vitamin A možemo
susresti u dva oblika: Retinol koji možemo naći isključivo u namirnicama
životinjskog podrijetla primjerice jetra, jaja, meso, mlijeko i mliječni proizvodi.
Drugi oblik vitamina A jest beta-karoten koji je biljni izvor te po potrebi se
pretvara u aktivni oblik vitamina A pri čemu spada u skupinu gdje voću i povrću
daje pigment i karakterističnu boju. Neke od voća i povrća gdje je prisutan
vitamin A su: mrkva, marelica, blitva, peršin, banana, suhe šljive itd...
Na manjak vitamina A može najčešće doći do noćne sljepoće te suhoće
spojnice i rožnice oka. Također na višak vitamina A može doći do glavobolje,
ljuštenje kože i na povećanje slezene i bubrega. Preporučeni dnevni unos
vitamina izražen u mikrogramima jest 700 za muškarce i 600 za žene.

VITAMIN C
Vitamin C vrlo je važan esencijalni nutrijent koji ljudski organizam ne može
sintetizirati te se mora unositi hranom. Nalazi se u brojnom voću i povrću,
najviše u limunima, narančama, kiselom kupusu i zelenoj salati. Jedna od
najvažnijih bioloških funkcija vitamina C je njegova sposobnost djelovanja kao
antioksidans te djeluje na nekoliko načina: štiti pluća od oštećenja posebno
jakih zagađivača iz zraka, uklanja nitroksid i druge radikale. Kao jak
antioksidans štiti LDL kolesterol od oksidiranja, što istraživanja pokazuju da

1
oštećen LDL kolesterol dovodi do bolesti srca i krvnih žila. Nedostatak vitamina
C može izazvati bolest koja se zove skorbut ( krvarenje, gubitak zubi, upala
zubnog mesa).

VITAMIN D
Vitamin D poznat je i po nazivu “vitaminom sunca” jer se može u ljudskom
organizmu sintetizirati pod kožom pod djelovanjem provitamina iz
ultraljubičastih zraka. Funkcija ovog vitamina jest potrebnost održavanja
zdravlja kostiju i koštane strukture. Preporučena dnevna doza unosa ovog
vitamina vrlo je niska te su rijetki slučajevi nedostatka ovog vitamina. Vitamin
D najčešće nalazi se u masnim ribama, ribljem ulju, mlijeku, mliječnim
proizvodima, žumanjku i u gljivama. Manjak ovog vitamina može se uzrokovati
rahitis kod djece, mišićno stezanje kostiju te ne normalni rast i obnova kostiju.

VITAMIN E
Vitamin E topljiv je u mastima te ga nalazimo u hrani poput biljnog ulja,
žitaricama, mesu, peradi, jajima i voću. Djeluje i kao jak antioksidans to jest
zaustavlja proizvodnju slobodnih radikala nastali oksidacijom masti te upravo
radi tog antioksidativnog djelovanja smatra se da ima ulogu u sprečavanju
razvoja raznih bolesti. Manjak ovog vitamina može se uzrokovati raspad
crvenih krvnih stanica te oštećenje živaca.

ZAKLJUČAK
Vitamini A, C, D, i E svi zajedno imaju nekakvu protektivnu ulogu zbog svojeg
antioksidativnog djelovanja te svi na svoj specifični način djeluju u najboljem
smislu kako bi naš organizam i imunološki sustav održali zdravim. Potrebno ih
je količinski ravnomjerno unosit.

1
LITERATURA:
https://definicijahrane.hr/definicija/hranjive-tvari/vitamini/vitamin-e/
nedostatak-u-organizmu/ (12.12.2022.)

https://www.vasezdravlje.com/hrana-i-zdravlje/vitamin-e (12.12.2022.)

http://www.msd-prirucnici.placebo.hr/msd-za-pacijente/poremecaji-prehrane-
i-metabolizma/vitamini-i-minerali/manjak-vitamina-a (12.12.2022)

https://www.fitness.com.hr/prehrana/nutricionizam/Vitamin-E-vasa-zastita-
od-bolesti.aspx (12.12.2022.)