THỰC HÀNH MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN VÀ POLIME
LỚP:
Tên thí nghiệm Dụng cụ, hóa chất
Thí nghiệm 1: Sự -Dụng cụ: ống nghiệm,
đông tụ protein khi diêm (bật lửa), đèn cồn, giá
đun nóng đỡ, kẹp gỗ, pipet
-Hóa chất: dd protein 10%
Thí nghiệm 2: Phản -Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp
ứng màu biure gỗ, pipet
-Hóa chất: dd protein 10%,
dd NaOH 30%, dd CuSO4
2%.
Thí nghiệm 3: Tính -Dụng cụ: kẹp , đèn cồn,
chất của một vài vật diêm (bật lửa)
liệu polime khi đun -Hóa chất: màng mỏng PE,
nóng ống nhựa dẫn nước làm
bằng PVC, sợi len và vải
sợi xenlulozo (hoặc bông)
Tiến hành thí nghiệm
Cho vào ống nghiệm 2 - 3 ml
dung dịch protein 10% (lòng
trắng trứng 10%) và đun
nóng ống nghiệm trên ngọn
lửa đèn cồn cho đến sôi trong
khoảng 1 phút
Cho vào ống nghiệm 1 ml
dung dịch protein 10%, 1 ml
dung dịch NaOH 30% và
một giọt dung dịch CuSO4
2%. Lắc nhẹ ống nghiệm.
Dùng 4 kẹp sắt kẹp 4 mẫu
vật liệu riêng rẽ: Mẫu màng
mỏng PE, mẩu ống nhựa dẫn
nước làm bằng PVC, sợi len
và vải sợi xenlulozo (hoặc
bông). Hơ các vật liệu này
(từng thứ một) ở gần ngọn
lửa vài phút. Đốt các vật liệu
trên.
HỌ VÀ TÊN:
Hiện tượng, giải thích, PTHH
-Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau
đó đông tụ lại thành từng mảng bám vào
thành ống nghiệm.
-Giải thích: Vì thành phần chính của lòng
trắng trứng là protein nên dễ bị đông tụ khi
đun nóng
- Hiện tượng: Dung dịch xuất hiện màu tím
đặc trưng.
- Giải thích: Do phản ứng giữa Cu(OH)2
(được tạo ra từ CuSO4 và NaOH) với các
nhóm peptit -CO-NH- tạo ra sản phẩm màu
tím.
-PTHH: 2NaOH + CuSO4 → Na2SO4 +
Cu(OH)2.
- Hiện tượng: Khi hơ nóng các vật liệu:
+ PVC bị chảy ra trước khi cháy, cho nhiều
khói đen, khí thoát ra có mùi xốc khó chịu.
+ PE bị chảy ra thành chất lỏng, mới cháy
cho khí, có một ít khói đen.
+ Sợi len và vải sợi cháy mạnh, khí thoát ra
không có mùi.

-Giải thích:

+ mẫu PE : cháy cho khí không mùi vì

chỉ tạo ra CO2 và H2O.

PTHH: (C2H2)n + 3nO2 → 2nCO2 + 2nH2O.

+ mẫu PVC cháy cho khí HCl nên có mùi

xốc.

PTHH:(C2H3Cl)n + 5/2 nO2 →2nCO2 +
nH2O + nHCl.

+ mẫu sợi len và vải sợi xenlulozơ cháy khí

thoát ra là CO2 không có mùi.

PTHH: (C6H10O5)n + 6nO2 → 6nCO2 +

5nH2O.
Thí nghiệm 4: Phản Dụng cụ: ống nghiệm, Lấy 4 ống nghiệm đựng lần - Hiện tượng:
ứng của một vài vật pipet, đèn cồn, diêm (bật lượt các chất sau: PE, PVC
liệu polime với kiềm lửa) (ống nhựa dẫn nước), Sợi + ống 1’: không có hiện tượng gì
Hóa chất: một mẩu màng len, Xenlulozo (hoặc bông)
mỏng PE, ống nhựa dẫn được đánh theo thứ tự (1),    + ống 2’: xuất hiện kết tủa trắng
nước PVC, sợi len, vải sợi (2), (3), (4)
Cho vào mỗi ống nghiệm 2    + ống 3’: xuất hiện màu tím đặc trưng
xenlulozo hoặc bông, dd
ml dung dịch NaOH 10%.
NaOH 10%, dd HNO3 Đun ống nghiệm đến sôi. Để    + ống 4’: không có hiện tượng
20%, dd CuSO4 2% nguội. - Giải thích:
Gạn lớp nước của mỗi ống
nghiệm sang ống nghiệm    + ống 2’ xuất hiện kết tủa trắng do đã xảy
khác riêng rẽ, ta được các ra các phản ứng:
dung dịch ở ống 1’ và ống 2’,
ống 3’ và ống 4’. (C2H3Cl)n + nNaOH → (C2H3OH)n +n NaCl
Axit hóa ống 1’ và ống 2’
bằng HNO3 20% rồi nhỏ NaCl + AgNO3 → AgCl + NaNO3
thêm vào mỗi ống vài giọt
dung dịch AgNO3 1%. Cho NaOH + HNO3 → NaNO3 + H2O
thêm vào mỗi ống nghiệm 3’,
4’ vài giọt dung dịch CuSO4    + ống 3’: protein bị thủy phân tạo ra các
2%. amino axit, đipeptit, tripeptit …. Có phản
Quan sát rồi đun nóng cho ứng màu với Cu(OH)2.
đến sôi.