Professional Documents
Culture Documents
Twój Wynik To:: 1 Punkt 24
Twój Wynik To:: 1 Punkt 24
Twój Wynik To:: 1 Punkt 24
Pytanie nr 1
Który z wymienionych surowców należy przechowywać w
najniższej temperaturze?
A. Owoce.
B. Mleko.
C. Warzywa.
D. Pieczywo.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 2
Kuchnia gorąca nie może mieć bezpośredniego połączenia
A. z przygotowalnią czystą.
B. z ekspedycją potraw.
C. z magazynem odpadów.
DODAJ WPIS
Pytanie nr 3
Środkiem spożywczym bogatym w mioglobinę jest
A. makaron.
B. mleko.
C. mięso.
D. marchew.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 4
Kisiel mleczny należy zagęścić
A. jajami.
B. śmietanką.
C. mąką pszenną.
D. mąką ziemniaczaną.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 5
Pobrana z magazynu mąka ze śladami obecności
szkodników
DODAJ WPIS
Pytanie nr 6
Kaszę pęczak otrzymuje się
A. z prosa.
B. z kukurydzy.
C. z jęczmienia.
D. z gryki.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 7
Steamery należy stosować do
A. gotowania na parze.
B. gotowania w wodzie.
C. smażenia beztłuszczowego.
D. smażenia zanurzeniowego.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 8
Jeśli do produkcji 5 porcji potrawy zużyto 600 g surowca,
to do sporządzenia 3 porcji tej potrawy należy
przygotować
A. 0,48 kg
B. 0,20 kg
C. 0,12 kg
D. 0,36 kg
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 9
Eklery i ptysie należy sporządzać z ciasta
A. parzonego.
B. zbijanego.
C. półfrancuskiego.
D. francuskiego.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 10
Do grupy owoców jagodowych należy zaliczyć
A. jagody i pigwy.
B. poziomki i agrest.
C. śliwki i morele.
D. truskawki i wiśnie.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 11
Który deser należy sporządzić na podstawie
przedstawionego normatywu?
A. Krem bawarski.
B. Krem sułtański.
C. Mus czekoladowy.
D. Su"et czekoladowy.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 12
Który produkt został utrwalony metodą biologiczną?
A. Ogórki kiszone.
B. Pomidory suszone.
C. Pieczarki lio!lizowane.
D. Szpinak blanszowany.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 13
Które warzywo jest zabarwione karotenem?
A. Szczaw.
B. Burak.
C. Chrzan.
D. Dynia.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 14
Stopień wysmażenia steku well done charakteryzuje się
A. słabym wysmażeniem.
B. średnim wysmażeniem.
DODAJ WPIS
Pytanie nr 15
Forma rozdrabniania warzyw w piórka jest
charakterystyczna dla
A. marchwi.
B. chrzanu.
C. cebuli.
D. pomidora.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 16
Związki Maillarda powstają podczas produkcji
A. pulpetów drobiowych.
B. surówek.
C. ziemniaków z wody.
D. kotletów.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 17
Zupę szczawiową należy podawać
A. z krokietem ziemniaczanym.
B. z makaronem nitki.
C. z groszkiem ptysiowym.
D. z ugotowanym jajem.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 18
Befsztyk należy sporządzać
A. z polędwicy wieprzowej.
B. z antrykotu.
C. z ligawy.
D. z polędwicy wołowej.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 19
Która instrukcja stosowana w zakładzie gastronomicznym
dotyczy systemu GHP?
DODAJ WPIS
Pytanie nr 20
Urządzenia przedstawionego na zdjęciu należy użyć do
A. przechowywania mrożonek.
B. schładzania potraw.
C. wyparzania j aj.
D. pakowania próżniowego.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 21
Wskaż optymalne warunki przechowywania produktów
zbożowych.
A.
B.
C.
D.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 22
Którego surowca brakuje w przedstawionym wykazie
surowców, potrzebnych do sporządzenia pstrąga na
niebiesko?
A. Oleju.
B. Piwa.
C. Octu.
D. Mleka.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 23
Delikatny smak kapusty włoskiej uzyskuje się dzięki
gotowaniu jej
A. z mlekiem.
B. z cukrem.
C. z olejem.
D. z masłem.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 24
W celu całkowitego zniszczenia drobnoustrojów w
utrwalanej żywności należy zastosować
A. mrożenie.
B. peklowanie.
C. sterylizowanie.
D. pasteryzowanie.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 25
Przedstawioną na zdjęciu przystawkę do maszyny
wieloczynnościowej należy stosować do
A. nacinania kotletów.
B. tarcia sera.
C. mielenia kawy.
D. przecierania owoców.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 26
Na podstawie danych zawartych w tabeli określ
maksymalny czas przechowywania papryki.
A. 8 miesięcy.
B. 2 tygodnie.
C. 7 miesięcy.
D. 4 tygodnie.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 27
Mycie mięsa przed włożeniem do lodówki powoduje
wypłukiwanie składników
A.
mineralnych.
B. twardnienie mięsa.
D. rozwój drobnoustrojów.
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
DODAJ WPIS
Pytanie nr 28
Do ugotowania 1 kg kaszy gryczanej na sypko należy
przygotować wodę w ilości
A. 2,51
B. 1,01
C. 2,01
D. 1,51
www.testy.egzaminzawodowy.info Zgłoś błąd
%
Dlaczego ta odpowiedź jest poprawna? Dodaj swoje
# WYNIKI
" TWÓJ ZAWÓDwyjaśnienie lub komentarz. $ PREMIUM