NORMA VENEZOLANA ACEITES Y GRASAS VEGETALES. DETERMINACION DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE (3° Revisién) COVENIN 326:1997 CY ca aePROLOGG La Comisi6n Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), creada en 1958, es el organismo encargado de programar y coo! Tas actividades de NormalizaciGn y Calidad ea ef pafs, Para llevar « cabo el abajo de claboracién de norinas, la COVENIN coastiuye Comités y Comisiones Téenicas de Normalizacién, donde participan orgenizaciones gubernamentales y no gubcenamentales relacionadas con un rea especifica La presente norma fue elaborada bajo los lineamientos de! Comité ‘Técnico de Normalizacién CT10: Productos Alimenticios por el Subcom ‘Téenioo SCI3: Aczites y Grasas a través del convenio de coopsracién suscrito entre ASOGRASAS v FONDONORMA, siendo aprobada por la COVENIN ea su reunicn No. 145 de fecha 05-03.97. En a elaboracién de esta Norma participeren las siguientes entidades: Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, Instituto Nacionel de Hix ne, Fundaciéa CIEPE, ASOGRASA (Asociacion de Industriales de Aocites y Grasas Vegetales y Comestibles), COPOSA, Grasas Valencia, Kraft Foods, ‘Mavesa, Oleogiasas, Remavenca y Unilever - Facegra.NORMA VENEZOLANA. ACEITES ¥ GRASAS VEGETALES. DETERMINACION DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE 1 OBJETO Esta Norma Venezolana contempla ¢] méiodo para ée- lerminer |a materia insaponificable de los accites y gra- sas vegeteles 2 REFERENCIAS NORMATIVAS La siguicate norma contio yes que al ser ci ica la siguiente definicién: ;ponificable: Es el conjunto de sustan- iran disueltas en el aceite, no sapoaiti- alis pere solubles en éter etilico y éter, fuente de calentamiento, de 125 mly 250 mt provisio de rett 4,4 Embudos do separacisns con llave de e- ‘lon para evitarel uso de lubrican AS Betufa de yacio mantenida a ura temperatura de 75° ca 80°C y a una presién absoluta no mayor de 200 mi- limimetso de mercurio (mm Hg), 0 bien uns estufa ée sive mantenida a 105 °C. SREACTIVOS Todos tos reactives deben ser de grado analfuico y cl agua a menos que se especifique /o contrario, debe ser destilada COVENIN 326:1977 (3 Revision ) 5.1 Solucion acuosa de hidréxido de potasio al 50%. 5.2 Solusidn de hidiSxido de sodio 0,92 N. 8.3 Alsohel etic a 95 %. 5.4 ler de petro 0 Str dietico 5.5 Solucién lefna al 1% en alcohol eilico al 95 6.1 La preparacién IaNorma Venezolara. 6.2 Pesar exactamente al preparada y colocar en cl mat ‘Soxhlet. 6.8 Agregar 30 mi de aleche! oti cién de hidraxido de potasio al 50 ‘gerante a reflajo y hervir suavement isn, Dejar de éier de 'y dejar reposar de 2 capas. Se sin por lo menos ‘de 50 ml de éter de etlico, realizar un minimo de o hasta que la prueba de reaccida ne- _ntiva (véase nota 1), En Ja prueba de reacci6n se realiza otra ex: lwacciéa, ésta se evapora separadamente. Se pesa el resi- dup y cuando de menor de 0.005 g se da por terminada Jas extracciones. 6.6 Transfer las fracciones a un embado de separacin de 500 ml el cual contiene 5 mi de alcool etfico al 10 % para minimizar la posibilidad de pSrdida del éter de peteéles (véase nota 2).NOTA 2: En algunos casos siete exuacciores no son su- ficientes, por lo tanto debe realizarse otra extraccién, ésta se evapora separadamente, Se peca el residue y cuando éste sea menor de 0,005 g se descontinga Ta extraccién, 6-7 Lavar los extractos combinados contentdos en el em- budo de separacién con porciones de 25 ml de alcohol ctflico al 10%, agicar vigorasamente y extracr Is capa de alcohol después de cada lavada. Los lavados sc desconti~ rian cuando presentan reaccién neutra con la fenolfta- lefna, Bsta extraccién debe hacerse cuidadosamente para ro extract parte dela cepa etézca, 6.8 Teansierir el extracto etéreo a u do, previemente «redo y evay bafio de vapor. Compleiar el presencia del ado y titular con la N hasta Ta aparicién hidroxido color. ULTADOS: letia insaponificable se expresa ‘como sigue, 100 Donde: MI = Costeni porcentaje. insaponifieable, en sm, = masa de la muesra, en gramos (g) im, = masa de los Seidos grasos en el extract, en gramos @ 1m, = masa del residuo (6.8), en gramos (g ‘V = Volumen de [a solucién de hidréxido de sodio con: sumido en la ttalaci6n, en milliteos (ml). N = Nommalidad de la solucién de hidréxido de sodio (0.02), 8 INFORME Bo el informe debs siguisate 8.2 Ideatificacion co 8.3 Resultado del anilisis reall 8.4 Niimero y tinslo de la Norma consultada 5 Nombre dal analista 8.6 Observaciones. BIBLIOGRAFIA Oil Chemists jal AOA ‘Chemist.COVENIN CATEGORIA | 326:1997 A COMISION VENEZOLANA DE NORMAS INDUSTRIALES Ay. Andrés Bello Edif. Torre Fondo Comun Pisos 11 y 12 Telf. 575.41.11 Fax: 574,13,12 CARACAS ia publicaci6n de: ‘rv ICS: 67.200.10 RESERVADOS TODOS LOS DERECKOS Protibida la reproduccién (oral © parcial, por cualquier medio, ISBN: 980-6019-21-0 Deseritpores: Aceites y grasas, determinacién de materia insaponificable