CÀ PHÊ VỢT Ở SÀI GÒN

1.Khái quát về cà phê vợt:

_Cà phê vợt Sài Gòn hay còn được biết đến với
những cái tên khác như cà phê bít tất, cà phê kho,
được đặt tên theo dụng cụ dùng để pha chế ra nó.
_Trải qua nhiều thập kỷ, nhiều loại cà phê mới đã
du nhập vào nước ta. Tuy nhiên, cà phê vợt vẫn
luôn có một chỗ đứng nhất định trong ký ức của
người Sài Gòn xưa và nay.
_Những quán cafe vợt đã tồn tại trong suốt hàng chục năm qua là minh chứng rõ
nét nhất cho điều này.
2.Nguồn gốc của cà phê vợt:
_Cà phê vợt hay còn gọi là cà phê kho, cà phê bít tất. Nguồn gốc của cà phê vợt
bắt nguồn từ Trung Hoa sau đó theo chân người du nhập vào các vùng lãnh thổ
trên thế giới trong đó có Việt Nam, xuất hiện tại Sài Gòn từ những năm 1950.
_Có thể nói rằng, đây là một trong những loại cà phê nổi tiếng, được xem như nét
văn hóa đặc trưng của người Sài Gòn. Nó biểu trưng cho sự giao thoa giữa hai nền
văn hóa.
_Thời điểm đó, cà phê phin được xem là loại đồ uống chỉ dành cho tầng lớp trung
lưu. Còn cà phê vợt là thức uống yêu thích của người dân lao động bình dị. Nó
mang đến cho họ sự thư giãn trong chốc lát trước khi quay lại với cuộc sống mưu
sinh vất vả ngược xuôi.
3.Tên gọi:
_Tên gọi cà phê vợt bắt nguồn từ cách pha chế loại cà phê này, cách pha của thập
niên 90s, thời của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn.
_Người ta thường sử dụng một cái vợt to để chiết xuất cà phê. Sau hai lần lọc cà
phê được lưu giữ hương vị bởi ấm đất. Loại cà phê này mang hương vị đặc trưng,
vừa có vị cà phê đậm đà vừa có hậu vị ngọt và béo.

Về cách pha chế:

_Thời đó khi phin pha cà phê còn chưa thịnh hành, người ta hay dùng một chiếc
vợt vải để lọc cà phê. Cách pha này đòi hỏi sự công phu tỉ mỉ hơn so với cà phê
phin.
_Pha cafe bằng vợt là cách pha của thập niên 90s, thời
của những quán cafe cóc vỉa hè ở Sài Gòn. Hình ảnh
phổ biến nhất của cà phê vợt là cái siêu đất, loại siêu
nấu thuốc bắc và cái vợt bằng vải dài như chiếc vớ của
người đi giày bốt.
_Ta dùng nước sôi để làm sạch vợt rồi cho loại cà phê
xay vào. Cái vợt chứa cà phê được cầm để trên miệng
siêu trước khi chế nước sôi vào; vậy là dòng cà phê đen
nâu chảy ra từ cái vợt toả khói thơm nghi ngút.
_Tất nhiên, tuỳ theo giá tiền của ly cà
phê mà lượng cà phê cũng như số lần cà
phê được vợt đậm hay vợt lợt. Hương vị
của cafe vợt rất đặc trưng; vừa thơm
mùi cà phê nguyên chất; vừa có hậu
ngọt, mịn và một chút béo.
_Hay ở các tiệm cà phê của người Hoa
còn có kiểu uống cà phê vợt chấm giò
quẩy hoặc bánh tiêu. Cách dùng cà phê
kiểu này có lẽ hợp với những người lớn
tuổi, người dân hưu trí họ có thể thay
thế cho phần ăn điểm tâm sáng.

Tổng kết:Nếu để nói thưởng thức cà phê

vợt Sài Gòn như thế nào là ngon nhất thì
bạn nên thưởng thức cái nước đầu tiên.
_Cà phê vợt không đậm đà như cà phê
phin hay cà phê pha máy, tuy nhiên ở nó
lại mang một hương vị vô cùng đặc biệt.
_Hương cà phê nhẹ nhàng, với những
người quen uống cà phê đậm vị sẽ thấy
cà phê vợt Sài Gòn có chút nhạt nhòa.

Tên thành viên:

 Nguyễn Hoàng Chương (07)
 Nguyễn Chí Khang (16)
 Ngô Tiến Thành (31)
 Lê Nguyễn Bảo Trân (34)